Gaufre (cuisine) 197235 31164301 2008-06-30T16:15:14Z Badmood 4507 url externe --> url interne {{ébauche|cuisine}} {{Voir homonymes|Gaufre}} Une '''gaufre''' est un type de [[pâtisserie]] cuit dans un moule à deux faces [[croisillon]]nées (« [[moule à gaufres]] »). [[Image:Waffle DSC00575.jpg|thumb|380px|right|Gaufre de Bruxelles]] == Types de gaufres == On peut trouver plusieurs types de gaufres : ''Préparations chaudes:'' * La gaufre de [[Bruxelles]]: à base de lait et de farine fermentante, croustillante, saupoudrée de [[sucre semoule]], de crème fouettée ou de fruits * La gaufre molle : à base de farine fermentante, la préparation devient plus molle * La gaufre de [[Liège]] (ou gaufre de chasse ou gaufre au sucre): les morceaux de [[sucre]] sont incorporés à une [[pâte]] levée ''Préparations froides:'' * La galette : la recette se base sur une recette de 4/4 et la galette est moëlleuse * La galette fine, fourrée (miel, sirop vanilliné) ou pas. Elle est plutôt croquante. [[Image:Waffle iron.JPG|thumb|250px|right|Gaufrier électrique]] [[Image:20060700 waffle with icecream and raspberries.jpg|thumb|300px|right|Gaufre à la crème glacée et aux framboises]] [[Image:Gaufre liege 2.jpg|thumb|380px|left|Gaufres aux fruits et gaufres de Liège]] == Historique == Selon la [[légende]], la gaufre de [[Liège]] fut inventée par le [[cuisinier]] du [[prince Geoffrey de Liège]], au {{XVIIIe siècle}}. Celui-ci ayant demandé une [[pâtisserie]] sur base de gros morceaux de [[sucre perlé]], le [[cuisinier]] tenta la [[cuisson]] d’une [[pâtisserie]] type [[brioche]] dans un [[gaufrier]] avec du [[sucre perlé]] mélangé à la [[pâte]]. Le [[parfum]] de [[vanille]] dégagé lors de la [[cuisson]] ravit le [[Prince (titre)|Prince]] et cette [[recette]] de gaufre entra bien vite dans les traditions culinaires de la région de [[Liège]] pour ensuite envahir rapidement tout le [[royaume de Belgique]]. En plus de ces gaufres déjà bien connues, il existe aussi des gaufres aux [[Pays-Bas]]. Nées au XVIIIe siècle, elles furent d'abord des gaufres constituées de morceaux de [[pain]] rassis. Peu à peu, la recette se développa, et devint la gaufre fourrée de [[Gouda]], telle qu'on la connaît aujourd'hui. Dans sa forme actuelle, elle est plate et fourrée d'un mélange à base de [[Cannelle (écorce)|cannelle]] et de [[caramel]]. C'est aux [[Pays-Bas]] un produit très courant et très populaire. Le nom qu'il lui est donné est ''[[stroopwafel|Stroopwafels]]'', c'est-à-dire gaufres au sirop. On commence à en trouver dans plusieurs pays comme l'Allemagne ou la France, où elles s'appellent ''"gaufres d'or"''. V. {{nl}} [[:nl:Stroopwafel|Stroopwafel]] {{Livre de cuisine|type=Desserts|recette=Gaufre|alignement=left}} <br clear="left"/> ==Déclinaisons== <br /><gallery> Image:Waffle DSC00575.jpg|Gaufre de Bruxelles Image:Gaufre liege.jpg|Gaufre de Liège Image:Liège Gaufre.jpg|Gaufre de Liège Image:Gaufre_sucre.jpg|Gaufre de Liège Image:Gaufre_molle.jpg|Galette Image:Gaufre_biscuit.jpg|Gaufre fourrée au sucre vanillé ou au miel </gallery> <br /> == Voir aussi == {{commons|waffle}} * [[La Basquaise]] (gaufrette et cône à glace) == Liens externes == * [http://users.swing.be/hdepra/gaufre/ Diverses recettes de gaufre (Liège, Bruxelles, Namur, à l'ancienne, etc.)] [[Catégorie:pâtisserie]] [[Catégorie:Gastronomie wallonne]] [[da:Vaffel]] [[de:Waffel]] [[el:Βάφλα]] [[en:Waffle]] [[es:Gofre]] [[eo:Vaflo]] [[fa:وافل]] [[ko:와플]] [[hr:Vafel proizvod]] [[it:Gauffre]] [[he:ופל]] [[li:Waffel]] [[nl:Wafel]] [[ja:ワッフル]] [[no:Vafler]] [[nn:Vaffel]] [[pl:Wafel]] [[pt:Wafel]] [[simple:Waffle]] [[fi:Vohveli]] [[sv:Våffla]] [[tr:Waffle]] [[wa:Wåfe]] [[zh:窩夫]]