Girardin (brasserie) 1375672 31060866 2008-06-27T09:24:40Z Coin-coin 59005 /* Conditionnement en bouteille */ Faro ou não faro... Eis a questão. {{ébauche|bière}} {{coord|50.875047|4.234130|type:landmark|format=dms|display=title}} {{Brasserie | nom= | image=[[Image:Girardin, collection printemps-été 2007.jpg|260px]] | image légende=Gamme. | pays=Belgique | ville=[[Sint-Ulriks-Kapelle]] ([[Dilbeek]]) | adresse=Brasserie Girardin<br/>Lindenbergstraat 10/12<br/>1700 [[Sint-Ulriks-Kapelle]] ([[Dilbeek]]) | contact=Tél. +32 (0)2 453 94 19 | fondée en=1882 | brasseurs=Paul Girardin{{-}}Jan Girardin | production=3 900 [[hectolitre|hl]] (1993)<ref> {{ouvrage | éditeur = Uitgeverij Kosmos | titre = Bierjaarboek 1993-1994 | auteurs = Peter Crombecq | année = 1992 | isbn = 90-215-1909-7}}</ref>{{-}}5 000 [[hectolitre|hl]] (2004)<ref>{{ouvrage | éditeur = Davidsfonds/Leuven | titre = Geuze en kriek. De champagne onder de bieren | prénom = Jef | nom = van den Steen | année = 2006}}</ref> | bières=[[#Lambic jeune|Lambic jeune]]{{-}}[[#Lambic vieux|Lambic vieux]]{{-}}[[#Faro|Faro]]{{-}}[[#Kriek lambic|Kriek lambic]]{{-}}[[#Gueuze étiquette blanche|Gueuze étiquette blanche]]{{-}}[[#Gueuze étiquette noire|Gueuze étiquette noire]]{{-}}[[#Kriek|Kriek]]{{-}}[[#Framboise|Framboise]]{{-}}[[#Faro (bouteille)|Faro (bouteille)]]{{-}}[[#Ulricher|Ulricher]]{{-}} | latitude=50.875047 | longitude=4.234130 | zoom=18 | site web=http://www.brouwerijgirardin.com/ | horaire=Vente uniquement, pas de visite<br/>lu-ve 8h-12h 13h-18h<br/>sa 8h-12h 13h-15h<br/>di fermé }} La '''Brasserie Girardin''' est une ferme-brasserie familiale située à [[Sint-Ulriks-Kapelle]] en [[Belgique]] dans la [[Province du Brabant flamand]] qui produit principalement des [[bière]]s à base de [[lambic]]. == Histoire == La brasserie a été fondée en [[1882]]<!-- à vérifier, il s'agit de la date qui figure sur l'étiquette, suivant les sources on trouve aussi aussi les dates de 1845 (construction du bâtiment) et 1874 (mariage et achat de la ferme) --> par '''Franciscus-Alexius Girardin''' (né le 1{{er}} mars [[1847]] à [[Sint-Joost-ten-Node]] et décédé en [[1930]]). Faute d'un père officiel<ref name="geboren zonder handje (Jef)">Le premier fils de Franciscus-Alexius est né avec un handicap dont était aussi affublé un membre de la Maison royale.</ref><ref name="Scandale du woetergeuze">Et c'est in '''t Werm Woeter'' que, le 21 mai 2005, [[Jan Bucquoy]] but son dernier verre avant sa première tentative de [[coup d'État]] aucours de laquelle il allait tenter de prendre d'assaut le Palais royal.</ref>, il a reçu le nom de sa mère, Augustine Girardin (1806-1888), qui, moyenant indemnités, l'a confié à sa sœur Cathérine Elizabeth Girardin, épouse de Guillelmus Humble. Il a été élevé dans une ferme située sur le Tuitenberg à [[Bekkerzeel]]. En [[1874]] il se marie avec Antonia Smet et rachète à Simon Wauters Borgenis de [[Bekkerzeel]] une ferme construite en [[1845]] sur le Lindenberg, dans le village voisin de [[Sint-Ulriks-Kapelle]], et comprenant une brasserie-malterie ainsi que 20 [[hectare|ha]] de terres. Il étend son domaine et commence à brasser de la bière en [[1882]]. De son mariage avec Antonia Smet en [[1874]] naîtront cinq filles et deux garçons. Élu maire de [[Sint-Ulriks-Kapelle]] en [[1904]], il le restera jusqu'en [[1927]]. '''Jean Baptist Girardin''' ([[1888]]-[[1962]]), son plus jeune fils, lui succède. Il épouse Josephine de Maeseneer avec laquelle il aura deux filles, Marie-Louise et Margritte, et un garçon, Louis. Il épousera Lisette Bejar en seconde noce. Comme son père, il est élu maire de Sint-Ulriks-Kapelle, fonction qu'il occupera de [[1938]] à [[1958]]. Son fils, '''Louis Girardin''' (né le [[22 février]] [[1924]] à [[Sint-Ulriks-Kapelle]] et décédé le [[6 septembre]] [[2000]] à [[Aalst]]), reprend à son tour la brasserie. En [[1955]], il épouse Jacqueline Van Den Bossche dont il aura deux fils. Il diversifie la production et commence à produire au début des années 1980 une [[pils]], l'[[#Ulricher|Ulricher]], et de la [[limonade]], baptisée Girli (acronyme de '''Gir'''adin '''li'''monade). Informé qu'une brasserie en faillite est à vendre en Allemagne, il part une première fois en repérage à [[Bern Kastel]], puis à nouveau peu après, en [[1988]], accompagné de Jacqueline et se décide alors à l'acheter. Il y retourne en compagnie de ses deux fils et passe un mois à démonter la salle de brassage en cuivre afin de la ramener en Belgique. Il l’installe dans une nouvelle annexe construite spécialement et le [[19 janvier]] [[1993]] elle donne son premier brassin. On la voit depuis la route au travers d’une large baie vitrée. Il installe également une nouvelle embouteilleuse provenant d'Italie. Ses deux fils, '''Jan''' (né en [[1957]]) et '''Paul Girardin''' (né en [[1961]]), suivent des études universitaires à [[Louvain]]. Ils reprennent à leur tour la brasserie. Ils ont abandonné l'élevage de vaches en 2000 mais continuent à cultiver du froment, de l'orge et des betteraves (ces dernières suivant le principe de l'alternance des cultures) ainsi qu'un peu de houblon. S'ils utilisent toujours directement leur froment pour brasser le lambic, ils ne peuvent plus le faire pour l'orge. Autrefois ils faisaient malter leur orge dans une malterie, mais suite à la disparition des petites malteries, ce n'est plus possible car la quantité qu'ils produisent est trop faible pour être traitée à part. Ils doivent donc revendre leur orge et acheter du malt d'orge. Paul s'est marié avec Heidi Abraham en [[1993]], ils ont eu trois filles puis un fils, Louis Girardin (né en [[2001]]), qui constitueront peut-être la cinquième génération de brasseurs. {{arbre généalogique/début}} {{arbre généalogique| | | HEN | | | | | | | HEN=<small>Franciscus-Alexius {{Ier}}<br />(1847 † 1930)<br />fermier-brasseur-bourgmestre}} {{arbre généalogique| |,|-|^|-|-|-|v|-|v|v|v|v|.}} {{arbre généalogique| EDO | | | | EDM | | | | | EDO=<small>|EDM=<small>Jean Baptist {{Ier}}<br />(1888 † 1962)<br />fermier-brasseur-bourgmestre}} {{arbre généalogique| |!| | | | | |!| | | | | | }} {{arbre généalogique/fin}} == Produits == === Bières à base de [[lambic]] === ==== Conditionnement en [[cubitainer]] ou en [[fût (bière)|fût]] ==== ===== Lambic jeune ===== {{Bière | nom=Lambic jeune | type=Lambic | degré=5,0 | ibu= | plato= | ebc= | srm= | conditionnement=[[Cubitainer]] de 10 litres | lienmodif=oui/non/nom_de_la_page | description= | image= }} ===== Lambic vieux ===== {{Bière | nom=Lambic vieux | type=Lambic | degré=5,0 | ibu= | plato= | ebc= | srm= | conditionnement=[[Cubitainer]] de 10 litres | lienmodif=oui/non/nom_de_la_page | description= | image= }} ===== Faro ===== {{Bière | nom=Faro | type=Lambic | degré=5,0 | ibu= | plato= | ebc= | srm= | conditionnement=[[Cubitainer]] de 10 litres | lienmodif=oui/non/nom_de_la_page | description=Le faro n'est préparé que sur commande car le sucre candi ajouté provoque une refermentation de la bière. | image= }} ===== Kriek lambic ===== {{Bière | nom=Kriek lambic | type=Lambic | degré=5,0 | ibu= | plato= | ebc= | srm= | conditionnement=[[Cubitainer]] de 10 litres | lienmodif=oui/non/nom_de_la_page | description=Comme le lambic et le faro il s'agit d'une bière plate car elle n'est pas refermentée en bouteille et il n'y a pas de gaz carbonique ajouté. | image= }} ==== Conditionnement en [[bouteille]] ==== ===== Gueuze étiquette blanche ===== {{Bière | nom=Gueuze étiquette blanche | type=Lambic | degré=5,0 | ibu= | plato= | ebc= | srm= | conditionnement=[[Bouteille]] de 75 cl ou de 37,5 cl | lienmodif=oui/non/nom_de_la_page | description=Gueuze partiellement filtrée par centrifugation. | image= }} ===== Gueuze étiquette noire ===== {{Bière | nom=Gueuze étiquette blanche | type=Lambic | degré=5,0 | ibu= | plato= | ebc= | srm= | conditionnement=[[Bouteille]] de 75 cl ou de 37,5 cl | lienmodif=oui/non/nom_de_la_page | description=Gueuze traditionnelle, non filtrée. | image= }} ===== Kriek ===== {{Bière | nom=Kriek | type=Lambic | degré=5,0 | ibu= | plato= | ebc= | srm= | conditionnement=[[Bouteille]] de 75 cl ou de 37,5 cl | lienmodif=oui/non/nom_de_la_page | description=Kriek traditionnelle. | image= }} ===== Framboise ===== {{Bière | nom=Framboise | type=Lambic | degré=5,0 | ibu= | plato= | ebc= | srm= | conditionnement=[[Bouteille]] de 37,5 cl | lienmodif=oui/non/nom_de_la_page | description=La production est plus limitée et le prix de revient plus élevé ce qui explique qu'elle n'est commercialisée qu'en petite bouteille. | image= }} ===== Faro (bouteille) ===== {{Bière | nom=Faro | type=Lambic | degré=5,0 | ibu= | plato= | ebc= | srm= | conditionnement=[[Bouteille]] de 37,5 cl | lienmodif=oui/non/nom_de_la_page | description=Produit à partir de la [[#Gueuze étiquette blanche|gueuze étiquette blanche]], ce faro-bouteille est une création de [[2007 en bière|bière]]. | image= }} === [[Pils]] === ===== Ulricher ===== {{Bière | nom=Ulricher | type=Pils | degré=5,0 | ibu= | plato= | ebc= | srm= | conditionnement=[[Bouteille]] de 25 cl ou [[fût (bière)|fût]] | lienmodif=oui/non/nom_de_la_page | description= | image= }} === [[Limonade]]s === ==== Girli blanche ==== ==== Girli orange ==== ==== Girli citron ==== ==== Girli cola ==== == Notes et références == {{Références}} == Voir aussi == === Bibliographie === *{{ouvrage | éditeur = Dokus publishing | titre = Un "BEER" ably Delicious | auteurs = Guido Deboeck, préf. [[Michael Jackson (écrivain)|Michael Jackson]] | langue = anglais | lien langue = {{en}} | lieu = Arlington | année = 2002 | pages = 288 | présentation en ligne = http://www.dokus.com/ | lire en ligne = http://www.dokus.com/beer/history.htm | chap = One hundred twenty years of brewing lambic in the family | commentaire = }} *{{ouvrage | éditeur = Davidsfonds/Leuven | titre = Geuze en kriek. De champagne onder de bieren | prénom = Jef | nom = van den Steen | langue = néerlandais | lien langue = {{nl}} | lieu = Leuven | année = 2006 | pages = 176 | isbn = 90-5826-410-6 | passage = 125-129 | commentaire = }} === Articles connexes === *[[Lambic]] *[[Haut conseil pour lambiques artisanales]]. La brasserie Girardin en est membre depuis avril [[2004]]. === Liens externes === *{{fr}}{{nl}}[http://www.hetwarmwater.be/ 't Werm Woeter] (en français ''L'Eau Chaude'' ou en néerlandais ''Het Warm Water''). Dans ce café-resto [[bruxellois]] situé dans le quartier des [[Marolles (Bruxelles)|Marolles]] on peut goûter presque toutes les bières et limonades produites par Girardin<ref name="geboren zonder handje (Jef)"/><ref name="Scandale du woetergeuze"/>. [[Catégorie:Brasserie belge|Girardin, brasserie]]