Glossaire de la viticulture 114002 31787862 2008-07-22T11:58:58Z Égoïté 312601 /* B */ {{SommaireCompact}} ==A== * [[Acide citrique]] * [[Acide lactique]] * [[Acide malique]] * [[Acidité volatile]] * [[Amertume]] * [[Ampélographie]] * [[Appellation d'origine contrôlée]] (AOC) * [[Appellation d'origine vin de qualité supérieure]] * [[Armagnac (eau-de-vie)|Armagnac]] * [[Arôme]] * [[Astringence]] * [[Assemblage (alcools)|Assemblage]] ==B== * [[Bactérie]] * [[Barrique]] * [[Bentonite]] * [[Blanc d'œuf]] * [[Boisage]] * [[Bonde]] * [[Bonifier]] * [[Botrytis cinerea]] * [[Bouchon à vin]] * [[Bouille]] * [[Bourbes]] * [[Bouteille]] * [[Brandy]] ==C== * [[Capsule]] * [[Capsule CRD]] * [[Capsule-congé]] * [[Cave coopérative de vinification]] * [[Centrifugation]] * [[Cep]] * [[Cépage]] voir aussi [[Liste des cépages du monde]], [[Cépages par pays]], [[Cépages par type de vin]] * [[Cépages par climat]] * [[Chai (viticulture)]] * [[Chantier (viticulture)|Chantier]] * [[Chaptalisation]] * [[Chêne]] * [[Chêne-liège]] * [[Cintrage]] * [[Clarification]] * [[Climat]] * [[CNAOC]] * [[Cognac (eau-de-vie)|Cognac]] * [[Col de bouteille]] * [[Collage]] * [[Coulure]] ou non-fécondation * [[Coupage]] * [[Cuvaison]] * [[Cuve]] * [[Cuvée]] ==D== * [[Débourrement]] * [[Décanter]] * [[Décapsulage]] * [[Dégorgement]] * [[Dormance]] ==E== * [[Eau-de-vie]] * [[Ébourgeonnage]] * [[Échalas]] * [[Effluents viticoles]] * [[Élagage]] * [[Élevage]] * [[Enjambeur]] * [[Éraflage]] * [[Érafloir]] ou égrappoir * [[Étiquette de vin]] ==F== * [[Fermentation|Fermentation alcoolique]] * [[Fermentation malolactique]] * [[Filtration]] * [[Flor]] * [[Floraison]] * [[Foudre (récipient)|Foudre]] * [[Foulage]] * [[Fût (récipient)|Fût]] ==G== * [[Gaz carbonique]] * [[Gazéification]] * [[Gelatine]] * [[Gelées de printemps]] * [[Goût de bouchon]] * [[Grappe]] ==H== * [[Hermitage rouge]] ==I== ==J== * [[Jus clair]] * [[Jus de raisin]] ==K== ==L== * [[Lagares]] * [[Levure]] * [[Lie (œnologie)|Lie]] * [[Liqueur de dosage]] * [[Liqueur de tirage]] ==M== * [[Macération]] * [[Madérisation]] * [[Marc]] * [[Maturation]] * [[Prise de mousse|Méthode « cuve close »]] * [[Prise de mousse|Méthode « Charmat »]] * [[Prise de mousse|Méthode Champenoise]] * [[Micro-organisme]] * [[Millerandage]] * [[Millésime]] * [[Mise en bouteille]] * [[Mousse (botanique)|Mousse]] * [[Moût]] ==N== * [[Nouaison]] ==O== * [[Ouiller]] * [[Oxydation]] ==P== * [[Palissage]] * [[Pampre]] * [[Passerillage]] * [[Robert Parker (critique)|Parkérisation]] * [[Pasteurisation]] * [[Piqûre acétique]] * [[Pigeage]] * [[Pinardier]] * [[Pourriture noble]] * [[Pressoir]] * [[Pressurage]] * [[Prise de mousse]] ==Q== * [[Qercus suber]] ==R== * [[Rafle (homonymie)|Rafle]] * [[Remontage]] * [[Remueur]] * [[Rendement]] * [[Ripasso]] ==S== * [[Saignée]] * [[Sang de bœuf]] * [[Sol de graviers sablonneux]] * [[Sol argilo-calcaire]] * [[Soutirage]] ==T== * [[Taille de la vigne]] * [[Tannin]] * [[Acide tartrique|Tartre]] ou cristaux de tartre * [[Tempranillo]], cépage prestigieux pour vin rouge * [[Terroir viticole]] * [[Tirage (œnologie)|Tirage]] * [[Tonneau (récipient)|Tonneau]] * [[Tonnelet]] * [[Tranvasement]] ==U== ==V== * [[Vendange]] * [[Vendangeron]] * [[Véraison]] * [[Vieillissement]] * [[Vigne]] (Vitis vinifera) * [[Vin acide]] * [[Vin aromatisé]] * [[Vin bio]] * [[Vin blanc]] * [[Vin bouchonné]] * [[Vin de Champagne]] * [[Vin chaud]] * [[Vin clair]] * [[Vin cuit]] * [[Vin doux]] * [[Vin doux naturel]] * [[Vin effervescent]] * [[Vin fruité]] * [[Vin de garde]] * [[Vin de glace]] * [[Vin gris]] * [[Vin jaune]] * [[Vin liquoreux]] * [[Vin moelleux]] * [[Vin mousseux]] * [[Vin muté]] * [[Vin nouveau]] * [[Vin de paille]] * [[Vin perlant]] * [[Vin pétillant]] * [[Vin rosé]] * [[Vin rouge]] * [[Dioxyde de soufre en œnologie|Vin sans soufre]] * [[Vin sec]] * [[Vinification]] en rouge, [[Vin rosé|en rosé]], en blanc ==W== ==X== ==Y== ==Z== {{Viticulture}} {{Portail vin}} [[Catégorie:Glossaire|Viticulture]] [[Catégorie:Viticulture|*]] [[Catégorie:Vin|*]] [[de:Weinsprache]] [[en:Glossary of wine terms]] [[it:Glossario del vino]] [[nl:Lijst van vaktermen in de oenologie]]