Glutathion
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2008-07-23T11:46:31Z
Loveless
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robot Ajoute: [[ca:Glutatió]]
{{ébauche|biochimie}}
{| width="300" border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="float:right; clear:right"
|+ <font size="+1">'''Propriétés'''</font>
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'''Généralités'''
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| Nom || Glutathion
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! colspan="2" |
[[Image:Glutathione-skeletal.png|thumb|right|250px|Formule développée du glutathion]]
[[Image:Glutathione-3D-vdW.png|thumb|right|250px|Modèle tridimensionnel du glutathion]]
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| Formule Chimique
| [[carbone|C]]<sub>10</sub>[[hydrogène|H]]<sub>17</sub>[[azote|N]]<sub>3</sub>[[oxygène|O]]<sub>6</sub>[[soufre|S]]
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| Nom ([[IUPAC]])
| acide 2-amino-5-{[2-[(carboxyméthyl)amino]- 1-(mercaptométhyl)-2-oxoethyl]amino}-5-oxopentanoïque
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| [[couleur|Apparence]] || Cristaux blancs
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'''Propriétés physiques'''
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| [[Masse molaire]] || 307.3 [[gramme|g]]/[[mole|Mol]]
|-----
| [[Température de fusion]]
| 458 - 468 [[kelvin|K]] (185 - 195 [[Degré Celsius|°C]])
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! colspan="2" bgcolor="#FFDEAD" |
'''[[Electrochimie]]'''
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| [[Potentiel d'oxydo-réduction|Potentiel]] [[Réaction d'oxydo-réduction|redox]] [[standard]]
| E°<sub>(GSSG/GSH)</sub> = 0,24 V <ref>[http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=PubMed&list_uids=9388218&dopt=Abstract Aslund, Berndt, Holmgren]</ref>
|-----
! colspan="2" bgcolor="#FFDEAD" |
<font size="-1">
Les unités [[Système International|SI]] sont utilisées si possible. A moins d'indications contraires, les conditions [[état standard|standard]] sont utilisées.
</font>
|}
Le '''glutathion''' est un tripeptide, formé par la condensation d'[[acide glutamique]], de [[cystéine]] et de [[glycine]] : γ-L-Glutamyl-L-cystéinylglycine). A noter que le groupement [[Amine (chimie)|amine]] de la cystéine se condense avec la fonction [[acide carboxylique]] en γ de l'acide glutamique. Pratiquement toutes les cellules en contiennent une concentration élevée. On le représente de manière simplifiée par GSH, la fonction [[thiol]] lui conférant ses principales propriétés biochimiques.
== Biosynthèse ==
Alton Meister <ref>[http://www.pubmedcentral.nih.gov/picrender.fcgi?artid=283344&blobtype=pdf The γ-glutamyl cycle]</ref> a montré que le glutathion participait au ''cycle γ-glutamyl'', qui permet l'entrée ATP-dépendante des acides aminés dans les cellules grâce à la synthèse et à la dégradation de GSH.
[[Image:Cycle glutamyl.png|thumb|left|480px|Cycle γ-glutamyl]]
D'autre part, le glutathion est un puissant anti-oxydant qui protège les cellules des radicaux libres.
== Propriétés oxydoréductrices ==
== Usages thérapeutiques et nutritionnels ==
Le glutathion est souvent considéré comme un complément alimentaire
Une Importante documentation existe appuyant le rôle des antioxydants dans la maintenance d’une bonne santé et la prévention des maladies. Le glutathion est l’antioxydant majeur de vos cellules. Pourquoi ne pas utiliser ce qui est naturel?
<ref>* BIOCHEMICAL PHARMACOLOGY 47 : 2113-2123, 1994</ref>
Le Glutathion désintoxique de plusieurs polluants, cancérogènes et poisons, incluant plusieurs répertoriés dans les échappements de carburant et la fumée de cigarette. Il retarde des dommages des radiations tel que ceux rencontrés suite à la diminution de la couche d’ozone.
<ref>*ANNUAL REVIEWS OF BIOCHEMISTRY 52 :711-760, 1983</ref>
'''Vieillissement''' :
Il est bien connu que le vieillissement est accompagné d’une chute précipitée dans nos niveaux de glutathion. De bas niveaux de glutathion sont souvent rencontrés dans plusieurs maladies associées au vieillissement telles les cataractes, la maladie d’Alzheimer, le Parkinson, l’artérosclérose et d’autres.
<ref>*JOURNAL OF CLINICAL EPIDEMIOLOGY 47 :1021-26,1994</ref>
'''Problèmes Neurologiques''' :
De bas niveaux de glutathion furent associés à certains désordres neuro-dégénératifs tels que Scléroses Multiples, maladie de Lou Gehrig, Alzheimer, Parkinson ainsi que d’autres.
<ref>*THE LANCET 344 :796-798,1994</ref>
'''Cancer''' :
Le Glutathion joue un rôle dans l’élimination de plusieurs cancérogènes tout en maintenant l’optimisation des fonctions immunitaires qui rendent les défenses anti-tumeur plus efficaces.
<ref>*CANCER LETTERS 57 :91-94, 1991</ref>
'''Athlétisme''' :
L’élévation des taux de glutathion augmente la force et l’endurance. Les personnes intéressées dans le développement physique réalisent que ce fait les avantages dans leurs performances.
<ref>*JOURNAL OF APPLIED PHYSIOLOGY 87 :1381-1385, 1999</ref>
'''Sida''' :
De bas niveaux de glutathion vont de pair avec une espérance de survie diminuée chez les patients atteints du sida. Nombreux sont les écrits mentionnant l’importance de l’élévation des niveaux de glutathion chez les sidatiques.
<ref>*PROC. NATIONAL ACAD, SCIENCE USA 94 :1967-72, 1997</ref>
'''Maladie cardiaques et apoplexie, Cholestérol''' :
L’élévation des niveaux de glutathion combat l’oxydation des gras présents dans la circulation sanguine, incluant le cholestérol, retardant le processus de formation de plaques dans les artères, la cause sous-jacente de la plupart des problèmes cardiaques.
<ref>*NUTRITION REVIEWS 54 :1-30,1996</ref>
'''Diabète''' :
Les diabétiques sont plus sujets aux infections et problèmes circulatoires menant aux problèmes cardiaques, lésions rénales et cécité. Le glutathion protège des complications afférentes au diabète.
<ref>*CLINICAL SCIENCE 91 :575-582, 1996</ref>
'''Maladies pulmonaires''' :
Les médecins utilisent les médicaments précurseurs de glutathion dans plusieurs affections pulmonaires, incluant l’asthme, la bronchite chronique et l’emphysème. De nouvelles propriétés thérapeutiques sont mises en évidence pour les dommages causés par la fumée de cigarette, la fibrose pulmonaire et d’autres maladies.
<ref>*AMERICAN JOURNAL OF MEDICAL SCIENCE 307 :119-127,1994</ref>
'''Problèmes digestifs''' :
Le glutathion protège de l’inflammation rencontrée dans les cas de gastrite, d’ulcères stomacaux, de pancréatite et d’inflammation intestinale incluant l’ulcère du colon et la maladie de Crohn.
<ref>*GUT 52 :485-492,1998</ref>
'''Hépatite''' :
Le foie est l’organe majeur d’entreposage du glutathion. Le glutathion est déficient lors d’hépatite alcoolique de même que dans les cas d’hépatite virale incluant les hépatites A,B et C. L’élévation des niveaux de glutathion restaure les fonctions du foie.
<ref>*AMERICAN JOURNAL OF GASTROENTEROLOGY 91 :2569-2573,1996</ref>
'''Problèmes Rénaux''' :
Les personnes ayant des problèmes de lésions rénales ou de dialyse présentent des hauts niveaux d’oxidation suite au stress et d’une diminution des niveaux de glutathion. L’élévation du glutathion aide à prévenir l’anémie.
<ref>*NEPHRON 61 :404-408,1992</ref>
'''Grossesse, Allaitement Accouchement''' :
Le rôle du glutathion dans le développement du fœtus et du placenta est crucial. Il agit dans le placenta afin de désintoxiquer des polluants avant qu’ils atteignent l’enfant en développement. Plusieurs complications lors de la grossesse ont été reliées à de pauvres niveaux de glutathion.
<ref>*EARLY HUMAN DEVELOPMENT 37 :167-174,1994</ref>
<ref>[http://www.accord-nature.com Glutathion, au rayon complements nutritionnels]</ref>
== Rôle de la vitamine C ==
La [[vitamine C]] prise régulièrement a pour effet d'augmenter le taux de glutathion sanguin. <ref>[http://gestionsante.free.fr/vitamine_c.htm Quoi de neuf sur la vitamine C ?]</ref>
== Références ==
<References/>
== Voir aussi ==
*[[Glutathion péroxydase]]
*[[Glutathion réductase]]
*[[Glutathion oxydase]]
{{Portail|chimie|biochimie|Biologie cellulaire et moléculaire}}
[[Catégorie:Acide aminé|*]]
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