Graisse
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2008-05-08T11:10:03Z
Sherbrooke
18624
Ré-ordonner.
{{Voir homonyme|Graisse (typographie)}}
{{homop|Grèce}}
{{Paronyme|Grace}}
{{ébauche|chimie|biochimie}}
La '''graisse''' est un [[corps gras]] se présentant à l'[[état solide]] à [[température ordinaire]]. Le terme s'oppose aux [[huile]]s qui se présentent sous forme liquide. On distingue les graisses des [[cire]]s, de composition similaire mais qui posséde un point de fusion supérieur à 45° C.
==Propriétés chimiques==
===Hydrophobie===
La graisse, comme tous les corps gras ne se mélange pas à l'eau (propriété appelée [[Hydrophobie (physique)|hydrophobie]]).
C'est sur ce phénomène de répulsion que le procédé de l'[[offset (imprimerie)|offset]] conventionnel est fondé en créant une émulsion entre la solution de mouillage et l'encre grasse.
Cependant, dans le concept bouddhique de la [[Rupa]], la graisse est associé à l'élèment eau.
===Dissolution des graisses===
{{Article détaillé|Dégraissage}}
Pour solubiliser la graisse dans l'eau, il faut utiliser un médiateur, qu'on appelle un [[détergent]], dont font partie nombre de produits destinés à l'[[hygiène]]. C'est le cas avec le [[savon]] qui permet de se laver les [[hygiène des mains|mains]] des souillures grasses, de la [[lessive]] permettant d'éliminer les [[tache]]s sur le linge ou du [[liquide vaisselle]] qui permet de [[nettoyer une casserole]].
La [[saponification]], la fabrication du savon, se fait elle-même souvent à partir de graisses. La société [[Procter & Gamble]] produit une graisse ''Crisco'' composée d'[[huile végétale]]. Quant au [[savon de Marseille]], il n'est produit exclusivement qu'à partir d'huiles végétales.
===Solvant===
À l'inverse, d'autres substances partageant cette propriété d'hydrophobie avec la graisse sont solubles dans cette dernière. Tel est le cas de certaines [[vitamine]]s, de certains [[pesticide]]s, de certains parfums de fleur, de certains métaux lourds et du [[tétrahydrocannabinol]] (THC), composé actif du cannabis.
Le [[Sudan (colorants)|sudan]] est le colorant spécifique des graisses.
==Propriétés physiques==
La graisse est aussi utilisée pour ses propriétés mécaniques permettant d'éviter le frottement entre les pièces en mouvement:
{{Article détaillé|graisse (mécanique)}}
La graisse est un isolant thermique. Lorsqu'il s'est écrasé en avion au-dessus de la Crimée, l'artiste allemand [[Joseph Beuys]] passe pour avoir été secouru par des nomades qui l'ont recouvert de feutre et de graisse afin de le protéger du froid.
==Propriétés biologiques==
La graisse d'origine biologique est un aliment. Son accumulation dans le corps forme un tissu anatomique.
{{Article détaillé|Graisse alimentaire|Graisse (anatomie)}}
==Voir aussi==
{{Wiktionnaire|graisse}}
===Articles connexes===
* les mots [[stéarine]] ou [[acide stéarique]] trouve leur étymologie dans le mot grec « stear » qui signifie graisse.
{{Portail|chimie|biochimie}}
[[Catégorie:lipide]]
[[da:Grease]]
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