Graisse 1525827 29370256 2008-05-08T11:10:03Z Sherbrooke 18624 Ré-ordonner. {{Voir homonyme|Graisse (typographie)}} {{homop|Grèce}} {{Paronyme|Grace}} {{ébauche|chimie|biochimie}} La '''graisse''' est un [[corps gras]] se présentant à l'[[état solide]] à [[température ordinaire]]. Le terme s'oppose aux [[huile]]s qui se présentent sous forme liquide. On distingue les graisses des [[cire]]s, de composition similaire mais qui posséde un point de fusion supérieur à 45° C. ==Propriétés chimiques== ===Hydrophobie=== La graisse, comme tous les corps gras ne se mélange pas à l'eau (propriété appelée [[Hydrophobie (physique)|hydrophobie]]). C'est sur ce phénomène de répulsion que le procédé de l'[[offset (imprimerie)|offset]] conventionnel est fondé en créant une émulsion entre la solution de mouillage et l'encre grasse. Cependant, dans le concept bouddhique de la [[Rupa]], la graisse est associé à l'élèment eau. ===Dissolution des graisses=== {{Article détaillé|Dégraissage}} Pour solubiliser la graisse dans l'eau, il faut utiliser un médiateur, qu'on appelle un [[détergent]], dont font partie nombre de produits destinés à l'[[hygiène]]. C'est le cas avec le [[savon]] qui permet de se laver les [[hygiène des mains|mains]] des souillures grasses, de la [[lessive]] permettant d'éliminer les [[tache]]s sur le linge ou du [[liquide vaisselle]] qui permet de [[nettoyer une casserole]]. La [[saponification]], la fabrication du savon, se fait elle-même souvent à partir de graisses. La société [[Procter & Gamble]] produit une graisse ''Crisco'' composée d'[[huile végétale]]. Quant au [[savon de Marseille]], il n'est produit exclusivement qu'à partir d'huiles végétales. ===Solvant=== À l'inverse, d'autres substances partageant cette propriété d'hydrophobie avec la graisse sont solubles dans cette dernière. Tel est le cas de certaines [[vitamine]]s, de certains [[pesticide]]s, de certains parfums de fleur, de certains métaux lourds et du [[tétrahydrocannabinol]] (THC), composé actif du cannabis. Le [[Sudan (colorants)|sudan]] est le colorant spécifique des graisses. ==Propriétés physiques== La graisse est aussi utilisée pour ses propriétés mécaniques permettant d'éviter le frottement entre les pièces en mouvement: {{Article détaillé|graisse (mécanique)}} La graisse est un isolant thermique. Lorsqu'il s'est écrasé en avion au-dessus de la Crimée, l'artiste allemand [[Joseph Beuys]] passe pour avoir été secouru par des nomades qui l'ont recouvert de feutre et de graisse afin de le protéger du froid. ==Propriétés biologiques== La graisse d'origine biologique est un aliment. Son accumulation dans le corps forme un tissu anatomique. {{Article détaillé|Graisse alimentaire|Graisse (anatomie)}} ==Voir aussi== {{Wiktionnaire|graisse}} ===Articles connexes=== * les mots [[stéarine]] ou [[acide stéarique]] trouve leur étymologie dans le mot grec « stear » qui signifie graisse. {{Portail|chimie|biochimie}} [[Catégorie:lipide]] [[da:Grease]] [[de:Fett (Begriffsklärung)]] [[en:Grease]] [[fi:Grease]] [[he:גריז]] [[ko:그리스 (동음이의)]] [[pl:Tłuszcz (ujednoznacznienie)]] [[simple:Grease]] [[th:ไขมัน]] [[tr:Grease]]