Gril
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2008-05-06T11:25:17Z
Morburre
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/* Histoire */ orthographe
[[Image:Wappen Bobenheim.png|thumb|right|200px|Héraldique, Saint Laurent et son gril sur les armes de la ville de Bobenheim]]
Un '''gril''' est un instrument de cuisine. C'est une grille de métal faite de barres parallèles, parfois entrecroisées, qui sert à griller la nourriture, notamment les viandes ou le poisson. Le mot vient du vieux français ''grédil'', ''greïl'', dérivé du latin ''craticula''.
Il existe des grils formés de deux grilles qui peuvent se refermer l'une sur l'autre grâce à des [[charnières]], ce qui permet de maintenir la nourriture en place lorsqu'on retourne le gril.
==Histoire==
Le gril est un instrument très ancien puisqu'il s'agit de l'instrument du martyre de [[Laurent de Rome|Laurent]] qui a eu lieu en [[258]] à Rome. De cet usage comme instrument de torture est restée l'expression {{citation|être sur le gril}}. Jusqu'au {{XIXe siècle}} le terme (prononcé /gri/ dans le parler familier)<ref>Dictionnaire de L'Académie française, sixième édition (1832-5)</ref> sert à désigner l'instrument de cuisine. À partir de cette époque on le voit employé dans d'autres contextes, pour désigner des structures à claire-voie, notamment les [[cintre]]s de l'Opéra<ref>Émile Littré, ''Dictionnaire de la langue française'' (1872-1877)</ref>.
On a longtemps cru que la forme du palais de l'[[Escurial]] était inspirée de celle du gril en raison du vœu fait par [[Philippe II d'Espagne|Philippe II]] d'élever un sanctuaire au saint et martyr dont la fête coïncidait avec celle de la [[Bataille de Saint-Quentin (1557)|bataille de Saint-Quentin]], le 10 août [[1557]].
==Iconographie==
On le trouve dans l'iconographie chrétienne comme attribut de [[Laurent de Rome|saint Laurent]], devenu [[saint patron]] des cuisiniers.
==Voir aussi==
*[[Barbecue]]
*[[Grillade]]
==Notes et références==
{{références}}
[[Catégorie:Ustensile de cuisine]]
[[Catégorie:Cuisson alimentaire]]
[[Catégorie:Attribut (iconographie)]]
[[en:Gridiron (cooking)]]
[[de:Grillzange]]