Gruau (alimentation)
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2008-03-01T19:46:26Z
Badmood
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{{Voir homonymes|Gruau}}
Le '''gruau''' (de l'allemand, ''grütze'', grain mondé) est une préparation de grains de céréales, tels que l'[[Avoine (céréale)|avoine]], le [[blé]], dépouillés de leur enveloppe corticale par une mouture incomplète.
Par extension, le terme désigne une tisane ou une bouillie faite avec du gruau.
=Farine=
La [[farine]] de gruau tirée du blé, existe en [[Farine#Classification_française_des_farines|types]] 45 et 55, est plus riche en [[gluten]] (11% contre 8%) et lève deux fois plus que la farine ordinaire.<ref>[http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_farine.htm] Site supertoinette, synthèse sur les farines.</ref>
= Notes et références =
<references /> <!-- aide : http://fr.wikipedia.org/wiki/Aide:Notes et références -->
[[catégorie:aliment]]
[[en:Groats]]
[[de:Grütze]]
[[ja:カーシャ]]
[[pl:Kasza]]
[[ru:Крупа (еда)]]
{{Commonscat|Groats}}