Gruau (alimentation) 2484994 26901560 2008-03-01T19:46:26Z Badmood 4507 Bot : Remplacement de texte automatisé (-\[\[http:(.*?)\]\] +[http:\1]) {{Voir homonymes|Gruau}} Le '''gruau''' (de l'allemand, ''grütze'', grain mondé) est une préparation de grains de céréales, tels que l'[[Avoine (céréale)|avoine]], le [[blé]], dépouillés de leur enveloppe corticale par une mouture incomplète. Par extension, le terme désigne une tisane ou une bouillie faite avec du gruau. =Farine= La [[farine]] de gruau tirée du blé, existe en [[Farine#Classification_française_des_farines|types]] 45 et 55, est plus riche en [[gluten]] (11% contre 8%) et lève deux fois plus que la farine ordinaire.<ref>[http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_farine.htm] Site supertoinette, synthèse sur les farines.</ref> = Notes et références = <references /> <!-- aide : http://fr.wikipedia.org/wiki/Aide:Notes et références --> [[catégorie:aliment]] [[en:Groats]] [[de:Grütze]] [[ja:カーシャ]] [[pl:Kasza]] [[ru:Крупа (еда)]] {{Commonscat|Groats}}