Gruyère de Savoie 33195 27956081 2008-03-30T16:43:39Z Badmood 4507 nouveau style de bandeau de portail, voir [[Wikipédia:Prise de décision/Bandeaux de portail]] {{Infobox Fromage |nom= Gruyère de Savoie |image= (pas de photo) |pays= [[:Catégorie:Fromage français| France]] |lieu= [[Savoie]] |lait= [[:Catégorie:Fromage au lait de vache| vache]] |pâte=[[Fromages à pâte pressée cuite|pressée cuite]] |aoc= -}} Le '''gruyère de Savoie''' est un [[fromages français|fromage français]], fabriqué dans les pays de [[Savoie]]. C'est un fromage à base de [[Fromages au lait de vache|lait de vache]], [[Fromages à pâte pressée cuite|à pâte pressée cuite]], dont la meule a un poids moyen de 40 kg. Sa période de dégustation optimale s'étale de juin à décembre après un [[affinage]] de 8 à 12 mois, mais il est excellent dès le mois de mars. Proche du [[comté (fromage)|comté]], il est remarquable par son goût et le fondant de sa pâte quand il est fabriqué avec les laits de printemps et d'été. <br/>Cette appellation, si elle est courante, est loin d'être acquise, la seule [[Appellation d'origine contrôlée|AOC]] délivrée concernant le gruyère est suisse, dans le canton de Fribourg. Et pour cause, le gruyère vient de la région de Gruyère dans ce même canton. ==Fromage de la fruitière du massif de la Chambotte == La [[fruitière]] regroupe depuis les années trente, les agriculteurs des cinq communes du [[massif de la Chambotte]] et fabrique un fromage de Savoie particulier. C'est un fromage au lait cru entier, et sa période de dégustation optimale s'étale de novembre à janvier après un [[affinage]] de 8 à 12 mois, mais il est aussi excellent de septembre à juin. Proche du [[beaufort (fromage)|beaufort]], il convient pour les fondues et les raclettes. {{Portail|fromage|Savoie}} [[Catégorie:Fromage français]] [[Catégorie:Fromage au lait de vache]] [[Catégorie:Fromage à pâte pressée cuite]] [[Catégorie:Fromage de Savoie]]