Gruyère de Savoie
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2008-03-30T16:43:39Z
Badmood
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{{Infobox Fromage
|nom= Gruyère de Savoie
|image= (pas de photo)
|pays= [[:Catégorie:Fromage français| France]]
|lieu= [[Savoie]]
|lait= [[:Catégorie:Fromage au lait de vache| vache]]
|pâte=[[Fromages à pâte pressée cuite|pressée cuite]]
|aoc= -}}
Le '''gruyère de Savoie''' est un [[fromages français|fromage français]], fabriqué dans les pays de [[Savoie]].
C'est un fromage à base de [[Fromages au lait de vache|lait de vache]], [[Fromages à pâte pressée cuite|à pâte pressée cuite]], dont la meule a un poids moyen de 40 kg.
Sa période de dégustation optimale s'étale de juin à décembre après un [[affinage]] de 8 à 12 mois, mais il est excellent dès le mois de mars.
Proche du [[comté (fromage)|comté]], il est remarquable par son goût et le fondant de sa pâte quand il est fabriqué avec les laits de printemps et d'été.
<br/>Cette appellation, si elle est courante, est loin d'être acquise, la seule [[Appellation d'origine contrôlée|AOC]] délivrée concernant le gruyère est suisse, dans le canton de Fribourg. Et pour cause, le gruyère vient de la région de Gruyère dans ce même canton.
==Fromage de la fruitière du massif de la Chambotte ==
La [[fruitière]] regroupe depuis les années trente, les agriculteurs des cinq communes du [[massif de la Chambotte]] et fabrique un fromage de Savoie particulier.
C'est un fromage au lait cru entier, et sa période de dégustation optimale s'étale de novembre à janvier après un [[affinage]] de 8 à 12 mois, mais il est aussi excellent de septembre à juin.
Proche du [[beaufort (fromage)|beaufort]], il convient pour les fondues et les raclettes.
{{Portail|fromage|Savoie}}
[[Catégorie:Fromage français]]
[[Catégorie:Fromage au lait de vache]]
[[Catégorie:Fromage à pâte pressée cuite]]
[[Catégorie:Fromage de Savoie]]