Haricot d'Espagne
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2008-07-13T13:46:59Z
Lacivelle
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<br break="all">Le '''haricot d'Espagne''' est une [[plante]] herbacée annuelle de la famille des [[Fabacée]]s, cultivée comme fleur de jardin, appréciée pour ses fleurs rouge écarlate s'épanouissant en été, ou pour certaines variétés comme légume pour leurs graines comestibles.
Nom scientifique : ''Phaseolus coccineus'' L. (Synonyme : ''Phaseolus multiflorus''), famille des [[Fabacée]]s, sous-famille des ''Faboideae'', tribu des ''Phaseoleae'', sous-tribu des ''Phaseolinae''.
Nom commun : haricot d'Espagne, haricot écarlate, haricot-fleur, haricot à bouquets. ''de : Feuerbohne, en : scarlet runner bean, es : judía encarnada'' mais aussi ''ayocote, botil et patol'' au [[Mexique]], ''chomborote, piloy'' au [[Guatemala]] et ''cuba'' au [[Costa Rica]]<ref name="kokopelli">Semences de kokopelli, Dominique Guillet 6° édition,ISBN 2-9527732-0-3</ref>.
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La sous espèce ''Phaseolus coccineus subsp. darwinianus '' est cultivée et habituellement appelée « haricot Botil » au [[Mexique]].
== Description ==
[[Image:Phaseolus coccineus flores.jpg|thumb|150px|left|Fleurs]]
C'est une plante herbacée vivace dans son aire d'origine , mais cultivée comme annuelle dans les régions tempérées. Elle est grimpante grâce à ses tiges volubiles et peut atteindre quatre mètres de haut.
À la différence des autres espèces du genre ''Phaseolus'', c'est une [[plante vivace]] dans son aire d'origine grâce à ses racines tubéreuses (mais elle est habituellement cultivée comme une annuelle). Autre particularité qui la distingue des autres ''Phaseolus'', lors de la [[germination]], les [[cotylédon]]s restent dans le sol (germination hypogée).
Les feuilles, alternes, vert foncé, sont composées de trois folioles ovales-acuminées.
Les fleurs papilionacées, assez grandes, sont de couleur rouge écarlate (mais il existe des variétés à fleurs blanches ou bicolores rouge et blanc). La variété rouge attire les colibris. Ces fleurs sont groupées en grandes inflorescences (grappes) pouvant atteindre 20 centimètres de long.
Les fruits sont des [[gousse]]s, dont la déhiscence brusque contribue à la dispersion des graines. Celles-ci sont de grande taille (de 80 à 170 g pour 100 graines<ref>''Culturee marginalisées, 1492, une autre perspective'', FAO, Rome, 1994, page 48</ref>) et de couleur variable selon les variétés, rose marbré, noir ou blanc. Il faut compter entre 4 et 5 mois pour obtenir des graines mures ce qui oblige à semer très tôt, début mai au plus tard<ref name="la culture du haricot">la culture des haricots et des pois,Jean-Marie Polèse,Artémis,ISBN 2-84416-417-X</ref>.
== Utilisation ==
Les haricots d'Espagne sont largement cultivés comme plante d'ornement pour leur port grimpant et leur floraison colorée, et beaucoup de gens qui les cultivent ne se doutent pas que c'est une plante comestible.
Les jeunes gousses sont comestibles comme des haricots verts mais tendent parfois, dans certaines variétés, à devenir rapidement filandreuses.
Les graines qui sont de couleur blanche sont comestibles et peuvent être consommées à l'état frais ou comme des haricots secs. Mais les grains colorés contiennent une substance toxique<ref name="la culture du haricot"/>.
Les racines riches en [[amidon]] sont encore consommées par certains [[Amérindien]]s d'Amérique centrale.
== Quelques variétés ==
* 'Scarlet Runner'
* 'Aztec Half-Runner, appelé aussi « haricot patate »
* 'White Dutch Runner'
* 'Case Knife'
* 'Black Runner'
* 'Painted Lady'
* 'Hammond's Dwarf'
* 'Lady Di'
* 'Pickwick Dwarf'
* 'Riley'
* 'Scarlet Emperor'
* 'Sun Bright'
* 'White Lady'
* 'Wisley Magic'
== Origine et distribution ==
C'est une espèce originaire des montagnes d'[[Amérique centrale]] et du [[Mexique]].
Phaseolus coccineus a été retrouvé lors de fouilles archéologiques au Mexique à [[Durango]] et à [[Puebla]] ainsi que dans les grottes de [[Tamaulipas]] sous sa forme sauvage. C'était une culture ancestrale des peuples de l'[[Anahuac]] qui fut tardivement introduite en [[Colombie]]<ref name="kokopelli"/>.
== Notes et références de l'article ==
<references/>
==Voir aussi==
* [[Haricot]]
== Référence ==
* [http://www.tela-botanica.org/papyrus.php?site=6&module=fiche&nvp=25&nn=48764''Phaseolus coccineus'' sur [[Tela botanica]] ]
{{Portail|botanique|plantes utiles}}
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[[de:Feuerbohne]]
[[en:Runner bean]]
[[es:Phaseolus coccineus]]
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