Helix aspersa aspersa 659203 30688726 2008-06-16T08:53:29Z Plic 2499 /* Description */ neologismes {{Taxobox animal | Petit-Gris | Caracol snail Galicia.jpg| Petit-Gris }} {{Taxobox phylum | Mollusca }} {{Taxobox classe | Gastropoda }} {{Taxobox ordre | Stylommatophora }} {{Taxobox famille | Helicidae }} {{Taxobox genre | Helix }} {{Taxobox espèce | Helix aspersa }} {{Taxobox taxon animal (auteur) | [[Sous-espèce]] | Helix aspersa aspersa | {{auteur}}, {{Date à préciser}} }} {{Taxobox wikispecies | Helicoidea }} {{Taxobox commons | Helix aspersa }} {{Taxobox fin}} '''''[[Helix aspersa]] aspersa''''', le '''Petit-Gris''' ou '''cagouille''' est un [[escargot]] extrêmement répandu sur la façade atlantique française. On le trouve aussi dans les pays [[méditerranée]]ns ([[Europe]] et en [[Afrique du Nord]]). == Description == Le petit-gris est un [[mollusque]] mesurant entre 28 et 35 mm pour un poids adulte de 7 à 15 g. Il porte une [[coquille (mollusque)|coquille]] calcaire à motifs variables mais le plus souvent brune rayée de noir. Sa spirale (''Helix'' en latin) tourne généralement dans le sens des aiguilles d'une montre (on rencontre 1 sénestre sur environ 20 000 escargots). Helix aspersa est sourd et quasiment aveugle mais ses [[tentacule]]s sont équipés de deux «nez» ([[épithélium]]s olfactifs) très puissants. Simplement en balançant ses tentacules pour détecter les odeurs qui l’entourent, l’escargot peut repérer une cible à plus d’une centaine de mètres<ref>CHASE, R., «''Lessons from Snail Tentacles''», Chemical Senses, vol. 11, no 4, 1986, p. 411-426.</ref>! 99% de l'activité de l'escargot (y compris ses "repas") a lieu de nuit avec un pic 2 à 3 heures après la tombée de la nuit. La fraîcheur nocturne et la [[rosée]] facilitent leurs déplacements. Dans la nature, le petit Gris se nourrit tout particulièrement de feuilles d'[[ortie]] <ref>[http://mollus.oxfordjournals.org/cgi/content/abstract/65/4/411 FIELD OBSERVATIONS ON FEEDING OF THE LAND SNAIL HELIX ASPERSA MÜLLER]</ref>. Les petit-gris adultes ont un [[péristome]] (blanc, gris ou noir) réfléchi composant la partie inférieure de la coquille, on dit alors qu'ils sont "bordés". Chez les [[gros-gris]] d'élevage, le péristome est le plus souvent noir. === Reproduction === [[Image:Mollusc garden snails 20070712 0113.jpg|thumb|left|Deux petit-gris en plein accouplement]] H. aspersa pond une moyenne de 85 œufs dans un petit trou creusé 4 à 8 cm sous terre. En climat chaud et humide, idéalement 20°C et 90%, H. aspersa peut pondre jusqu'à trois fois entre Mars et Octobre. L'[[accouplement]] et la [[ponte]] sont très dépendants de la [[photopériode]]. L'accouplement débute lorsqu'il y a au moins 10 heures de lumière par jour (soit vers la mi-février dans l'[[hémisphère Nord]]) et s'arrête dès que la durée du jour repasse sous 10 heures (soit vers la mi-novembre). Les zones ou les journées dépassent 10 heures mais avec des températures froides peuvent perturber la [[reproduction]]. Lors de l'accouplement, chaque escargot connecte son organe reproducteur situé à droite de sa tête à l'organe de son "conjoint" (voir photo). C'est par là que vont s'échanger les [[spermatophore]]s. Les [[spermatozoïde]]s ainsi collectés peuvent être conservés plusieurs mois ou années avant d'être utilisés pour fertiliser des [[ovaire]]s<ref>C'est pour cette raison qu'on utilise des escargots "vierges" lors d'opération d'[[hybridation]] contrôlée.</ref>. Pendant la [[copulation]], l'escargot plante un dard [[calcaire]] dans son conjoint afin de favoriser la survie des millions de spermatozoïdes transmis. En effet, seul 0.025 % de ceux-ci survivent. Le dard calcaire contient un mucus contractant temporairement le système reproductif femelle de l'escargot récepteur qui peut ainsi stocker un plus grand nombre de spermatozoïdes dans sa zone de stockage <ref>[http://news.nationalgeographic.com/news/2002/02/0213_020213_wiresnail.html Are Snails' ''Love Darts'' Source of Cupid Lore?]</ref>. La [[gestation]] dure une vingtaine de jours. Après la [[ponte]], l'[[incubation]] dure 12 à 25 jours en moyenne en fonction du climat et de l'humidité là ou les escargots évoluent. Les œufs d'Helix aspersa sont blancs, sphériques et mesurent 3 mm de diamètre. Le bébé escargot a besoin de plusieurs jours pour percer la protection du nid et remonter à la surface. Sous un climat de type [[californie]]n, H. aspersa arrive à maturité en 2 ans. Dans le centre de l'[[Italie]], H. aspersa éclot en automne et s'il est bien nourri et pas en situation de surpeuplement, ils arrivent à maturité dès le mois de Juin suivant. Dans des conditions idéales créées en laboratoire, certains petit-gris sont arrivés à maturité en 6 à 8 mois. La meilleure période de reproduction de H. aspersa est lors de sa troisième année. === Longévité === Le Petit-Gris est adulte à 2 ans mais peut vivre plus de 5 ans s'il n'est pas dévoré par un [[prédateur]]. == Héliciculture == Le Petit-Gris est une des espèces les plus faciles à élever en [[héliciculture]]. Elle s'adapte facilement à différents types de climat et d'environnement. Les "fermes à escargot" permettent d'élever jusqu'à 400 petit-gris au m2. == Consommation == Le Petit-Gris fait l'objet d'une cueillette active pour consommation durant les mois autorisés. La récolte des escargots est réglementée depuis très longtemps malgré une surveillance minime. Par exemple, on ne doit pas ramasser un escargot non bordé, c'est-à-dire dont la coquille n'a pas encore de repli épais à l'ouverture. L’escargot est très peu sensible à la [[pollution]]. Il mange tout ce qu’il trouve, bon ou mauvais, et ne s’en porte pas plus mal. Cette capacité en fait un excellent indicateur de pollution mais le consommateur doit veiller à ne pas manger des escargots récoltés en terrain potentiellement pollué car dans ce cas, ces escargots normalement comestibles pourraient devenir toxiques. == Symbole des Charentes == Le Petit-Gris est l'animal fétiche des Charentes ([[Charente (département)|Charente]] et [[Charente-maritime]]) où on le préfère à l'[[Helix pomatia|escargot de Bourgogne]] autant pour une raison de proximité que de préférence gastronomique.<br /> Cet escargot est associé proverbialement aux charentais. Le Charentais et le Petit-Gris seraient aussi lents. Le Charentais aimerait le confort intérieur comme le Petit-Gris qui se replie souvent au fond de sa coquille, confortablement. Le nom de ''cagouille'' est par ailleurs d'origine charentaise, [[saintonge]]aise et [[angoumois]]e. Plus au nord de l'[[Aunis]] et dans le Poitou, l'espèce est appelée ''luma''.<br /> L'[[héliciculture]] de Charente-Maritime atteint 400 tonnes sur les 800 tonnes qui sont produites chaque année en [[France]], ce qui fait de ce [[Département français|département]] le premier producteur de ce pays qui en consomme 45000 tonnes en équivalent escargot par an. La production a lieu d'Avril à septembre le long de la côte [[Atlantique]]. <ref>[http://www.confreries.com/produit%20escargots.html La cagouille ou le luma]</ref>. ==Un nuisible pour les cultures== Le petit Gris se nourrissant de végétaux, il est considéré comme un [[nuisible]] par les agriculteurs et arboriculteurs. Dans certains pays, on utilise le [[bulime tronqué]] comme moyen de [[lutte biologique]] contre le petit-Gris. == Notes et références == <references /> <!-- aide : http://fr.wikipedia.org/wiki/Aide:Notes et références --> == Voir aussi == * '''[[Gros-Gris]]''' (''[[Helix aspersa maxima]]''). == Liens externes == * {{ITIS|77906|''Helix aspersa'' Muller, 1774 }} * {{ADW|Helix_aspersa|''Helix aspersa'' }} * {{NCBI|6535|''Helix aspersa'' }} * {{ARKive ARK|invertebrates_terrestrial_and_freshwater|Helix|aspersa}} [[Catégorie:Escargot]] [[Catégorie:Hélicidé]] [[en:Helix aspersa]]