Herbes et aromates de cuisine 36346 31857896 2008-07-24T19:05:42Z David Berardan 26481 Correction des [[Projet:Liens vers les pages d'homonymie|liens vers les pages d'homonymie]] Les '''herbes et aromates de cuisine''' sont des herbes ou d'autres substances, généralement [[Végétal|végétales]], utilisées pour donner du [[goût]] et de l'[[arôme]] aux aliments. Les herbes et les autres substances sont parfois employées à l'état naturel et parfois après un traitement comme par exemple la [[torréfaction]]. == Liste des herbes et aromates de cuisine == {| width="100%" | valign="top" width="50%" | * [[achillée]] * [[ail cultivé|ail]] * [[ajowan]] <!-- "carom" en anglais --> * [[amande|amande amère]] * [[Mangue (fruit)|amchoor]] * [[Aneth odorant|aneth]], [[Aneth odorant|graine d'aneth]] * [[Angélique officinale|angélique]] * [[Anis vert|anis]] * [[Ase fétide|''asa foetida'']] * [[Badiane chinoise|badiane]] * [[Poivre rose|Baies roses]] * [[basilic (plante)|basilic]] * [[bicarbonate]] * [[bouillon cube]] * [[bouquet garni]], [[bouquet garni|bouquet garni séché]] * [[bourrache]] * [[café|extrait de café]] * [[Camomille romaine|camomille]] * [[cannelle (écorce)|cannelle]] * [[câpre]]s * [[cardamome]] * [[carmin]] * [[carvi]] * [[Cassia|casse]] * [[Cassis (fruit)|coulis de cassis]] * [[céleri|graine de céleri]] * [[Cerfeuil commun|cerfeuil]] * [[piment|chili]] * [[ciboulette (botanique)|ciboulette]] * [[cinq épices]] * [[citron]] * [[citronnelle]] * [[citron|citron vert]] * [[Giroflier|clou de girofle]] * [[cognac (eau-de-vie)|cognac]] * [[coriandre]] * [[cornichon]] * [[cumin]] * [[cumin|cumin noir]] * [[curcuma]] * [[curry|curry en poudre]], [[curry|feuille de curry]] * [[dukkah]] * [[Essence de fleur d'oranger|eau de fleurs d'oranger]] * [[échalote]] * [[estragon]] * [[fécule de pommes de terre]] * [[fenouil]], [[fenouil|graine de fenouil]] * [[fenugrec]] * [[Herbe aromatique|fines herbes]] * [[Fraise (fruit)|jus de fraise]] * galanga ([[grand galanga]] et [[petit galanga]]) * [[garam masala]] | valign="top" width="50%" | * [[gingembre]] * [[helichrysum]] * [[huile d'olive]] * [[hysope]] * [[Laurier sauce|feuille de laurier]] * [[lavande]] * [[liqueur de framboise]] * [[livèche]] * [[madère]] * [[marjolaine]] * [[menthe]], [[menthe poivrée]] * [[Mélisse officinale|mélisse]] * [[miel]] * [[millepertuis]] * [[monarde]] * [[Moutarde (condiment)|moutarde]] * [[noisette]] * [[noix|cerceaux de noix]] * [[noix de muscade]] * [[oignon]] * [[origan]] * [[oseille]] * [[paprika]] * [[parmesan]] * [[Persil]] * [[pignon de pin]] * [[piment]] * [[pimprenelle]] * [[poivre|poivre]], [[poivre gris|poivre gris]], [[poivre blanc|poivre blanc]], [[poivre noir|poivre noir]] * [[piment|piment]], [[piment de Cayenne|piment de Cayenne]], [[piment de la Jamaïque|piment de la Jamaïque]] * [[raifort]] * [[rhum]] * [[romarin]] * [[Rue officinale|rue]] * [[safran (épice)|safran]] * [[sarriette]] * [[sauge]] * [[Sel alimentaire|sel de cuisine]], [[Sel de Guérande|sel de Guérande]], [[fleur de sel]] * [[Souci officinal|souci]] * [[sureau]] * [[Tabasco]] * [[tamarin (fruit)|tamarin]] * [[thym]] * [[Truffe (champignon)|truffe]] * [[vanille|extrait de vanille]], [[vanille|gousse de vanille]] * [[Aloysia citrodora]] (Verveine citronnée) * [[viandox]] * [[vinaigre]], [[vinaigre|vinaigre de Xérès]], [[vinaigre|vinaigre balsamique]], [[vinaigre|vinaigre blanc]] |} == Voir aussi == === Articles connexes === * [[Herbe aromatique]] * [[Bouquet garni]] * [[Herbe aromatique]] * [[Herbes de Provence]] * [[Épice]] * [[Épice et graine aromatique]] * [[Liste des épices]] * [[Assaisonnements, condiments et moutardes]] [[Catégorie:Liste concernant l'alimentation|Herbes et aromates]] [[Catégorie:Ingrédient culinaire]] [[bs:Spisak začina]] [[de:Liste der Küchenkräuter und Gewürze]] [[en:List of herbs and spices]] [[he:תבלינים]] [[ja:ハーブの一覧]] [[kn:ಸಾಂಬಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ]] [[lt:Prieskoniniai augalai]] [[zh:香草和调味品列表]]