Houmous 1192928 28840305 2008-04-21T02:13:59Z 81.67.241.39 [[Image:Hummus from The Nile.jpg|thumb|Houmous du Nil, avec huile et citron.]] Le '''houmous''' est une préparation culinaire du [[Proche-Orient]], composée notamment de purée de [[pois chiche]]s et de [[tahiné]], (purée de [[sésame]]). On trouve d'autres orthographes du mot, comme hoummous, houmos, oumos, ou hummus (anglais). === Intérêt nutritionnel === Le houmous contient des [[pois chiche]]s qui, comme toutes les [[légumineuse]]s, apportent des [[protéine]]s végétales, mais dont la [[méthionine]] — 1 des 8 [[acide aminé|acides aminés]] indispensables aux humains — est manquant : d'où l'intérêt de l'associer au [[sésame]], qui en contient. C'est un aliment également riche en fibres, et sa [[matière grasse]] est principalement [[acide gras poly-insaturé|polyinsaturée]]. === Recette === Il s'agit de mélanger la purée de pois chiches et le tahiné avec de l'[[huile d'olive]], du jus de [[citron]] et de l'[[Ail cultivé|ail]] écrasé. Il faut obtenir une pâte onctueuse. {{Portail gastronomie}} [[Catégorie:Gastronomie arabe]] [[Catégorie:Gastronomie arménienne]] [[Catégorie:Gastronomie égyptienne]] [[Catégorie:Cuisine grecque]] [[Catégorie:Gastronomie israélienne]] [[Catégorie:Cuisine juive]] [[Catégorie:cuisine libanaise]] [[Catégorie:Cuisine du Moyen-Orient]] [[Catégorie:Gastronomie palestienne]] [[Catégorie:cuisine syrienne]] [[Catégorie:cuisine turque]] [[ar:حمص بطحينة]] [[bg:Хумус (храна)]] [[ca:Hummus]] [[ceb:Hummus]] [[da:Hummus]] [[de:Hummus]] [[el:Χούμους]] [[en:Hummus]] [[eo:Humuso]] [[es:Hummus]] [[fi:Hummus]] [[he:חומוס]] [[it:Hummus]] [[ja:フムス]] [[nl:Hoummous]] [[pl:Hummus]] [[pt:Homus]] [[ru:Хумус]] [[sv:Hummus]] [[tl:Hummus]] [[tr:Humus (yemek)]]