Huile essentielle 496220 31634955 2008-07-16T19:24:49Z Nguyenld 2962 cf [[wikipédia:liens externes]] On appelle '''huile essentielle''' (ou parfois ''essence végétale'') le liquide concentré et [[hydrophobe]] des composés aromatiques volatiles d'une plante. Il est obtenu par [[distillation]] ou extraction chimique par solvants (eau, alcool, etc.). Contrairement à ce que suppose la dénomination, ces extraits ne sont pas forcément huileux. C'est un [[mélange]] de molécules variées, comprenant en particulier des [[terpène]]s (hydrocarbures non aromatiques) et des composés oxygénés ([[Alcool (chimie)|alcool]]s, [[aldéhyde]]s, [[cétone]]s). L'obtention des [[huile essentielle|huiles essentielles]] se fait soit par entrainement de la [[Entraînement à la vapeur|vapeur]] d'eau dans une opération de [[distillation]], soit par expression (zestes) et dans ce cas il s'agira d'une '''essence'''. La quantité d'huile essentielle contenue dans les plantes est toujours faible, parfois très faible, voire infime. Ceci explique le coût élevé des huiles essentielles, il est lié à la rareté et non au procédé d'extraction qui reste le même pour la plupart des plantes. Il faut parfois plusieurs tonnes de plantes pour obtenir un litre d'[[huile essentielle]]. Il existe différents procédés d'extraction (souvent chimiques) mais, pour l'[[aromathérapie]], seuls quelques-uns assurent une bonne qualité finale. ==Classification des huiles essentielles <ref> Georges Sens-Olive, Les huiles essentielles - généralités et définitions in Traité de phytothérapie et d'aromathérapie, éd. Maloine, 1979, pp 141-142.</ref>== * carbures [[Terpène|terpéniques]] et [[Sesquiterpène|sesquiterpéniques]] : - huile essentielle de [[térébenthine]] : [[alpha-pinène]], [[camphène]] <br/> - huile essentielle de [[genévrier]] : alpha-pinène, camphène, [[cadinène]] <br/> - huile essentielle de [[citron]] : [[limonène]] <br/> * [[Alcool (chimie)|alcools]] - huile essentielle de [[coriandre]] : [[linalol]]<br/> - huile essentielle de [[bois de rose]] : linalol <br/> - huile essentielle de [[Rose (fleur)|rose]] : [[géraniol]] <br/> * mélange d'[[ester]]s et d'alcools - huile essentielle de [[lavande]] : [[linalol]], [[acétate de lynalyle]] <br/> - huile essentielle de [[menthe]] : [[menthol]], [[acétate de menthyle]] <br/> * [[aldéhyde]]s - huile essentielle de [[Cannelle (écorce)|cannelle]] : [[aldéhyde cinnamique]] <br/> - huile essentielle de [[citronelle]] : [[citral]] et citrannal <br/> - huile essentielle d'[[eucalyptus citriodora]] : [[citronellal]] <br/> * [[cétone]]s - huile essentielle de [[carvi]] : [[carvone]] <br/> - huile essentielle de [[sauge]] : [[thuyone]]<br/> - huile essentielle de [[thuya]] : thuyone <br/> * [[phénol (groupe)|phénols]] - huile essentielle de [[thym]] : [[thymol]] <br/> - huile essentielle de [[sarriette]] : [[:en:carvacrol|carvacrol]] <br/> - huile essentielle d'[[origan]] : thymol et carvacrol<br/> - huile essentielle de girofle : [[eugénol]]<br/> * [[Éther-oxyde|éthers]] - huile essentielle d'[[anis vert]], de [[badiane]] : [[anéthol]] <br/> - huile essentielle de [[fenouil]] : anéthol <br/> - huile essentielle d'[[eucalyptus globulus]] : [[eucalyptol]] <br/> - huile essentielle de [[cajeput]] : eucalyptol<br/> - huile essentielle de [[niaouli]] <br/> * [[peroxyde]]s - huile essentielle de [[chénopode]] : ascaridol<br/> - huile essentielle d'[[Ail cultivé|ail]] : [[:en:allicin|allicine]] <br/> Note: Les huiles essentielles sont constituées dans leur grande majorité d'un mélange assez complexe de [[monoterpène]]s, [[sesquiterpène]]s, alcools, esters, aldéhydes, [[oxyde]]s, etc. Il y a quelques exceptions: Huile essentielle de [[Gaulthérie couchée]] composée à plus de 99,5% de [[salicylate de méthyle]] (un ester aromatique). ==Production et extraction des huiles essentielles <ref> Georges Sens-Olive, Les huiles essentielles - généralités et définitions in Traité de phytothérapie et d'aromathérapie, éd. Maloine, 1979, pp 143-144.</ref>== Il existe plusieurs méthodes d'extraction des huiles essentielles mais la plus utilisée est l'entraînement à la vapeur ou l'hydrodistillation à partir de la plante fraîche ou sèche. ===Extraction par distillation=== La plupart des huiles essentielles sont obtenues par distillation et entraînement à la vapeur d'eau (sauf les huiles essentielles des hespéridés : citron, orange, etc). Voir [[distillation]] et plus précisément [[Entraînement à la vapeur]] ===Extraction aux solvants volatils=== L'extraction se fait à l'aide de [[Solvant organique|solvants organiques]] volatils dans des appareils appelés [[extracteur de Soxhlet]]. En apparence, la division de la matière à extraire facilite le contact avec le solvant (en agrandissant la surface d’échange), permet d’augmenter la charge de l’extracteur et aussi de réduire le rapport du solvant à la charge. Toutefois le tassement paralyse la circulation du solvant et l’homogénéisation des solutions ; il faut donc éviter de tasser ou de trop charger l’extracteur.<br> On obtient des [[huile concrète|huiles concrètes]] avec des solvants volatils tels que l’[[hexane]] qui est le plus utilisé aujourd’hui, le [[benzène]] très présent par le passé est interdit pour des raisons de toxicité. Ce procédé a remplacé l'[[enfleurage]] (méthode d'extraction par les graisses) qui est devenu beaucoup trop coûteux. L’extraction s’effectue en plusieurs étapes, on lave la matière avec le solvant deux à trois fois. Il semble que la presque totalité des produits odorants passe en solution dès la première extraction. Mais étant donné que la matière traitée retient une forte proportion de la solution, il est nécessaire de pratiquer des [[dilution]]s successives avec de nouvelles charges de solvant (lavages). La matière épuisée retient une proportion importante de solvant. Avec la charge normale de fleurs d’un extracteur statique de 1000 litres, la quantité varie entre 150 et 180 litres. Il faut donc concentrer la solution en évaporant le solvant qui est recyclé pour d'autres lavages. La récupération du solvant atteint couramment 94 à 96% de la quantité retenue. La charge de l’extracteur est désolvatée à la vapeur d’eau puis elle peut être utilisée dans les champs ([[compostage]]). ===Extraction par expression à froid=== L’extraction se fait sans chauffage, les plantes sont mises en pressage à froid (notamment les hespéridés : citron, orange, etc) de l’[[écorce]] ou des [[fruits]]. '''Extraction de l’huile essentielle à partir de l’écorce :'''<br> Les premiers procédés d’extraction consistaient à presser l’écorce des Citrus pour faire éclater les tissus contenant l’huile essentielle en les frottant sur des récipients dont les parois étaient recouvertes de pics en fer. Puis le procédé dit à « l’éponge » s’est développé, les écorces étaient pressées plusieurs fois contre un système d’éponges naturelles fixées sur une bassine en terre cuite. La pression était accompagnée par un mouvement de rotation de la main. Le mélange exprimé était recueilli par essorage des éponges. Finalement par simple [[décantation]], l’huile essentielle est séparée de la phase aqueuse qui contient aussi des détritus produits par la lacération des tissus de l’écorce. '''Extraction à partir des fruits entiers :'''<br> Avant d’être pressés, les fruits passent dans des machines qui les séparent suivant leur taille. Cette opération est nécessaire pour améliorer le fonctionnement des extracteurs, obtenir un meilleur rendement et une huile essentielle de meilleure qualité. Les Citrus sont séparés en trois parties basics : l’huile essentielle, le jus et l’écorce. Il existe trois méthodes fondamentales pour extraire l’huile essentielle de [[Citrus]] à partir des fruits entiers, les deux premières étant les plus utilisées : * système séparant l’huile essentielle et le jus en une seule opération (FMC), * l’extraction de l’huile essentielle des fruits entiers précède l’extraction du jus (« pélatrice spéciale »), * l’extraction du jus précède celle de l’huile essentielle ===Extraction au CO<sub>2</sub> supercritique=== L’originalité de cette technique repose sur le solvant utilisé. Il s’agit du [[dioxyde de carbone|CO<sub>2</sub>]] [[supercritique]]. A l’état supercritique, le CO<sub>2</sub> n’est ni liquide, ni gazeux et cela lui confère un bon pouvoir d’extraction modulable à volonté en jouant sur la température de mise en œuvre. Les fluides supercritiques comme le CO<sub>2</sub> sont de bons solvants à l'état supercritique et de mauvais solvant à l'état gazeux. Les avantages de ce procédé sont les suivants : * le CO<sub>2</sub> est inerte chimiquement, naturel, non toxique et bon marché, * on utilise des faibles températures pour la mise en œuvre, * la séparation entre le solvant et l’extrait est facile (simple détente qui ramène le CO<sub>2</sub> à l’état gazeux), quasi-totale et peu coûteuse, * les frais de fonctionnement, à l’échelle pilote de laboratoire, sont réduits (le CO<sub>2</sub> est continuellement recyclé). L’extraction au CO<sub>2</sub> supercritique est une technique intéressante qui apporte de nouvelles notes olfactives cependant son installation reste coûteuse et l’appareillage est encore envahissant. == Utilisation pharmaceutique et cosmétique== Les utilisations des substances odorantes des plantes sont connues depuis l'antiquité. Des textes [[akkadien]]s de plus de 4000 ans nous apprennent qu'on brûlait à [[Babylone]] du cyprès contre les épidémies. Les premiers textes relatant l'utilisation ''d'huiles fines'' et de [[parfum]]s sont des [[Papyrus (papier)|papyrus]] [[hiéroglyphe]]s [[Égypte antique|égyptiens]] de plus de 2800 ans. Les [[civilisation chinoise]]s et [[Histoire de l'Inde|indiennes]] utilisaient également les huiles essentielles pour la guérison et les soins de beauté. Plus généralement la [[phytothérapie]], utilisation de substances issues des plantes dans la médecine, est connue de toutes les civilisations. La naissance de l'[[aromathérapie]] moderne est due au chimiste [[René Maurice Gattefossé]], dans les années [[1920]]. ===Précautions=== Certaines huiles sont [[dermocaustique]]s, comme l'[[origan]]. Par conséquent, il faut agir avec précaution extrême et respecter ces quelques règles de base : * Ne jamais appliquer une huile essentielle sur les muqueuses. * Le plus souvent, l'huile essentielle doit être très fortement diluée dans de l'huile végétale ; mettre une huile essentielle pure sur la peau peut être très dangereux ; sauf indication, ne pas dépasser une concentration de plus de 5%. * Certaines huiles essentielles peuvent être irritantes, voire [[allergène]]s. * Évitez l'exposition au soleil après application d'une huile essentielle : certaines sont photosensibles. Ne pas croire à tort que huile essentielle signifie essentiel au sens de indispensable. ===Sur la peau=== On choisit l'[[huile]] végétale support en fonction de ses qualités de pénétration, selon que l'on vise le [[derme]] ou la circulation systémique par exemple, et selon ses qualités intrinsèques. Parmi les [[huile]]s support courantes on trouve l'[[huile de pépins de raisin]] et l'[[huile d'amande douce]], mais également l'[[huile de noisette]], l'huile de [[macadamia]]. L'huile de [[tournesol]] de bonne qualité est une très bonne huile pour le corps. Quelques huiles essentielles selon son type de peau : * peau normale : [[lavande]], [[géranium]] * peau grasse : [[Arbre à thé|tea tree]], [[lavande]], [[genévrier]], [[cyprès]], [[bergamote]], [[citron]], [[pamplemousse]] * peau sèche : [[rose (fleur)|rose]], palmarosa, bois de santal, géranium, [[camomille]], [[néroli]], * peau mixte : [[lavande]], citron * peau sensible : [[camomille]], rose * peau mature : rose, [[encens]], [[néroli]], [[palmarosa]], géranium ===Les huiles essentielles dans les cosmétiques=== L'aromathérapie, c'est l'utilisation des huiles essentielles pour se soigner. C'est un mot qui sonne bien et qui est à la mode. Il ne faut donc pas s'étonner de le retrouver sur les [[emballage]]s de certains [[cosmétique]]s. Il suffit de mettre 0,0001% d'huile essentielle dans une crème, ensuite on marque « aroma » sur le flacon et on la vend avec un bon bénéfice. En cosmétologie aromatique, on utilise entre 1% (contour des yeux) et 3% d'HE. ===Huiles essentielles relevant du monopole pharmaceutique=== En raison de leur toxicité, un certain nombre d'huiles essentielles ne peuvent être vendues que dans le circuit pharmaceutique<ref> [[Code de la santé publique]], article D4211-13.</ref> : - grande absinthe (''[[Artemisia absinthium]]'' L.)<br /> - petite absinthe (''[[Artemisia pontica]]'' L.)<br /> - armoise commune (''[[Artemisia vulgaris]]'' L.)<br /> - armoise blanche (''[[Artemisia herba-alba]]'' Asso)<br /> - armoise arborescente (''[[Artemisia arborescens]]'' L.)<br /> - thuya du Canada ou cèdre blanc (''[[Thuja occidentalis|Thuya occidentalis]]'' L.) et cèdre de Corée (''[[Thuja koraiensis|Thuya koraenensis]]'' Nakai), dits "cèdre feuille"<br /> - hysope (''[[Hyssopus officinalis]]'' L.)<br /> - sauge officinale (''[[Salvia officinalis]]'' L.)<br /> - tanaisie (''[[Tanacetum vulgare]]'' L.)<br /> - thuya (''[[Thuja plicata|Thuya plicata]]'' Donn ex D. Don.)<br /> - sassafras (''[[Sassafras|Sassafras albidum]]'' [Nutt.] Nees)<br /> - sabine (''[[Juniperus sabina]]'' L.)<br /> - rue (''[[Ruta graveolens]]'' L.)<br /> - chénopode vermifuge (''[[Chenopodium ambrosioides]]'' L. et ''[[Chenopodium anthelminticum]]'' L.)<br /> - moutarde jonciforme (''[[Brassica juncea]]'' L. Czernj. et Cosson) ==Utilisation phyto-sanitaire== ==Utilisation Industrielle== Les industries de la [[parfumerie]], des [[arômes]] et de la [[cosmétique]] sont les principales consommatrices d'huiles essentielles. Ce sont en effet les produits de base utilisés pour ajouter aux aliments des [[odeur]]s et/ou des [[saveur]]s. L'utilisation des huiles essentielles dans les arômes alimentaires est croissante. Les arômes sont omniprésent de nos jours, ils sont utilisés comme exhausteur de gouts dans divers produits ([[café]]s, [[thé]]s, [[tabac]]s, [[vin]]s, [[yaourt]]s, plats cuisinés, etc ...). Les huiles essentielles sont également énormément consommées pour parfumer les produits cosmétiques : [[savon]]s, [[shampoing]]s, gel-douches, crèmes cosmétiques et/ou hydratantes, etc.. Enfin le secteur des produits ménagers ([[détergent]]s et [[lessives]] par exemple) consomme beaucoup d'huile essentielle pour masquer les odeurs (souvent peu agréables) des produits purs. ==Sur les propriétés antimicrobiennes de certaines huiles essentielles :== * {{en}}{{pdf}} [http://www.jsmm.org/common/jjmm47-2_091.pdf Shigegaru Inouye, Katsuhida Uchida, Naho Maruyama, Hideya, Shigeru Abe, A novel method to estimate the contribution of the vapor activity of essential oils in agar diffusion assay, Jpn J. Med. Mycol, 2006, 47, 91-98] * {{en}}{{pdf}}[http://www.blackwell-synergy.com/doi/full/10.1046/j.1365-2672.2000.00969.x H. J. D. Dorman and S. G. Deans, Antimicrobial agents from plants: antibacterial activity of plant volatile oils, Journal of Applied Microbiology, 2000, volume 88, 2, p 308-316]. L’article est téléchargeable au format pdf (voir le menu à droite). * {{en}}{{pdf}}[http://www.blackwell-synergy.com/links/doi/10.1046/j.1472-765X.1999.00605.x/abs/ S. Cosentino, C. I. G. Tuberoso, B. Pisano, M. Satta, V. Mascia, E. Arzedi and F. Palmas, In-vitro antimicrobial activity and chemical composition of Sardinian Thymus essential oils, Letters in Applied Microbiology, 1999, vol 29,2, p 130]. L’article est téléchargeable au format pdf (voir le menu à droite). * {{en}}{{pdf}} [http://www.pubmedcentral.nih.gov/picrender.fcgi?artid=1693916&blobtype=pdf Seenivasan Prabuseenivasan, Manickkam Jayakumar and Savarimuthu Ignacimuthu In vitro antibacterial activity of some plant essential oils, Complementary and Alternative Medicine 2006, 6:39] * {{en}}{{pdf}}[http://www.blackwell-synergy.com/links/doi/10.1046/j.1472-765X.2003.01285.x/abs/ S.A. Burt, R.D.Reinders, Antibacterial activity of selected plant essential oils against Escherichia coli O157:H7, Letters in Applied Microbiology, 2003, vol 36,3, p 162]. L’article est téléchargeable au format pdf (voir le menu à droite). * {{en}}{{pdf}} [http://jac.oxfordjournals.org/cgi/reprint/47/5/565 Shigeharu Inouye, Toshio Takizawab and Hideyo Yamaguchia, Antibacterial activity of essential oils and their major constituents against respiratory tract pathogens by gaseous contact, Journal of Antimicrobial Chemotherapy (2001) 47, 565-573] * {{en}}{{pdf}}[http://www.blackwell-synergy.com/links/doi/10.1046/j.1365-2672.2000.00943.x/abs/ The mode of antimicrobial action of the essential oil of Melaleuca alternifolia (tea tree oil) S. D. Cox, C. M. Mann, J. L. Markham, H. C. Bell, J. E. Gustafson, J. R. Warmington and S. G. Wyllie, Journal of Applied Microbiology, 2000, vol 88, 1, page 170]. L’article est téléchargeable au format pdf (voir le menu à droite). * {{en}}{{pdf}}[http://www.scielo.br/pdf/mioc/v94n5/3781.pdf Antibacterial activity of Ocimum gratissimum L. Essential Oil, Mem. Inst. Oswaldo Cruz 1999, vol 94 (5): p 675-678]. * {{en}}{{pdf}}[http://www.blackwell-synergy.com/links/doi/10.1046/j.1365-2672.2000.00785.x K. Bosio, C. Avanzini, A. D'avolio, O. Ozino and D. Savoia, In vitro activity of propolis against Streptococcus pyogenes, Letters in Applied Microbiology, 2000, vol 31, 2 p 174]. L’article est téléchargeable au format pdf (voir le menu à droite). ==Notes et références== <references/> ==Bibliographie== == Liens internes == * [[Aromathérapie]] * [[Aromatogramme]] * [[Botanique]] * [[Médecine]] * [[Plantes utilisées en phytothérapie]] * [[Plante médicinale]] * [[Jean Valnet]] * [[René Maurice Gattefossé]] {{portail médecine}} [[Catégorie:Huile essentielle|*]] [[Catégorie:Antioxydant alimentaire]] [[ca:Oli essencial]] [[cs:Silice]] [[da:Æterisk olie]] [[de:Ätherisches Öl]] [[en:Essential oil]] [[eo:Volatila oleo]] [[es:Aceite esencial]] [[fi:Eteerinen öljy]] [[he:שמן אתרי]] [[hu:Illóolaj]] [[id:Minyak atsiri]] [[io:Esencala oleo]] [[it:Olio essenziale]] [[ja:精油]] [[lt:Eterinis aliejus]] [[nl:Etherische olie]] [[no:Eteriske oljer]] [[pl:Olejek eteryczny]] [[pt:Óleo essencial]] [[ru:Эфирные масла]] [[sk:Éterický olej]] [[sl:Dišavna olja]] [[sr:Етерично уље]] [[sv:Eterisk olja]] [[th:น้ำมันหอมระเหย]] [[uk:Ефірні олії]] [[vi:Tinh dầu]] [[zh:精油]]