Inosinate disodique
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2008-06-05T20:14:00Z
Robbot
2021
robot Retire: [[sv:Natriuminosinat]]
{{Ébauche|composé chimique}}
{{Chimiebox général
|nom = Disodium inosinate
|image= disodium inosinate.png
|tailleimage = 200
|commentaire =
|formule = {{fchim li|C|10|H|11|N|4|Na|2|O|8|P|}}
|nom scientifique = Disodium [(2''R'',3''S'',4''R'',5''R'')<br />-3,4-dihydroxy-5-(6-hydroxy-<br />9''H''-purin-9-yl)tetrahydrofuran<br />-2-yl]methyl phosphate
|CAS = 4691-65-0
|EINECS = 225-146-4
|apparence = Poudre blanche<ref name=2001/30/CE />
}}
|----
|[[PubChem]]||[http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/summary/summary.cgi?cid=20819 20819]
|----
|Autres nom||5'-inosinate sodique;<br />Inosinate de sodium<ref name=2001/30/CE />;<br />Disodium inosine 5'-monophosphate
|----
<!-- fin chimie box général - début chimiebox physique -->
{{Chimiebox physique}}
{{Chimiebox physique masse moléculaire|392,17g/mol ([[Anhydre]])<ref name=2001/30/CE />}}
{{Chimiebox physique température fusion|175°C }}
{{chimiebox physique solubilité|Soluble dans l'[[eau]] et l'[[éthanol]],<br/> et insoluble dans l'[[éther]]<ref name=fao-167 />.}}
{{Chimiebox physique fin}}
{{chimiebox fin}}
L’'''inosinate disodique''' (E631<ref name=2001/30/CE>{{pdf}} CEE [http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2001:146:0001:0023:FR:PDF DIRECTIVE 2001/30/CE modifiant la directive 96/77/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants] Journal officiel des Communautés européennes L 146, p1-23.</ref>) (ou disodium 5'-Inosinate ou sous forma abrégé '''IMP'''<ref name=fao-167>{{en}} {{pdf}} 41st JECFA (1993) [http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/Monograph1/Additive-167.pdf Monographe Disodium 5'-Inosinate.] FNP 52 Add 2 (1993).</ref>) est un sel di-[[sodique]] de l’[[acide inosinique]] (E630).
Il possède une saveur [[umami]] et est utilisé comme [[additifs alimentaires]] dans les denrées alimentaires. Il est utilisé en synergie avec un autre [[exhausteur de goût]] le [[Glutamate monosodique]] (E621, le sel sodique de l’[[acide glutamique]]).
On le trouve principalement sous forme hydraté ([[Numéro EINECS]] 225-146-4) de 1 à 7 molécules d'eau<ref name=fao-167 />.
==Notes et références de l'article==
<references />
== Voir aussi ==
=== Articles connexes ===
*[[Guanosine monophosphate]]
*[[Glutamate monosodique]]
*[[Exhausteur de goût]]
=== Liens et documents externes ===
* {{en}} [http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/summary/summary.cgi?cid=20819 Compound Display 20819] [[NCBI]] database
{{Portail|chimie|gastronomie}}
[[Catégorie:Nucléoside]]
[[Catégorie:Composé du sodium]]
[[Catégorie:Exhausteur de goût]]
[[Catégorie:Goût umami]]
[[ar:إينوزينات ثنائية الصوديوم]]
[[en:Disodium inosinate]]
[[hu:Dinátrium-inozinát]]
[[nl:Natriuminosinaat]]
[[ru:Инозинат натрия]]