Inosinate disodique 2762649 30356971 2008-06-05T20:14:00Z Robbot 2021 robot Retire: [[sv:Natriuminosinat]] {{Ébauche|composé chimique}} {{Chimiebox général |nom = Disodium inosinate |image= disodium inosinate.png |tailleimage = 200 |commentaire = |formule = {{fchim li|C|10|H|11|N|4|Na|2|O|8|P|}} |nom scientifique = Disodium [(2''R'',3''S'',4''R'',5''R'')<br />-3,4-dihydroxy-5-(6-hydroxy-<br />9''H''-purin-9-yl)tetrahydrofuran<br />-2-yl]methyl phosphate |CAS = 4691-65-0 |EINECS = 225-146-4 |apparence = Poudre blanche<ref name=2001/30/CE /> }} |---- |[[PubChem]]||[http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/summary/summary.cgi?cid=20819 20819] |---- |Autres nom||5'-inosinate sodique;<br />Inosinate de sodium<ref name=2001/30/CE />;<br />Disodium inosine 5'-monophosphate |---- <!-- fin chimie box général - début chimiebox physique --> {{Chimiebox physique}} {{Chimiebox physique masse moléculaire|392,17g/mol ([[Anhydre]])<ref name=2001/30/CE />}} {{Chimiebox physique température fusion|175°C }} {{chimiebox physique solubilité|Soluble dans l'[[eau]] et l'[[éthanol]],<br/> et insoluble dans l'[[éther]]<ref name=fao-167 />.}} {{Chimiebox physique fin}} {{chimiebox fin}} L’'''inosinate disodique''' (E631<ref name=2001/30/CE>{{pdf}} CEE [http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2001:146:0001:0023:FR:PDF DIRECTIVE 2001/30/CE modifiant la directive 96/77/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants] Journal officiel des Communautés européennes L 146, p1-23.</ref>) (ou disodium 5'-Inosinate ou sous forma abrégé '''IMP'''<ref name=fao-167>{{en}} {{pdf}} 41st JECFA (1993) [http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/Monograph1/Additive-167.pdf Monographe Disodium 5'-Inosinate.] FNP 52 Add 2 (1993).</ref>) est un sel di-[[sodique]] de l’[[acide inosinique]] (E630). Il possède une saveur [[umami]] et est utilisé comme [[additifs alimentaires]] dans les denrées alimentaires. Il est utilisé en synergie avec un autre [[exhausteur de goût]] le [[Glutamate monosodique]] (E621, le sel sodique de l’[[acide glutamique]]). On le trouve principalement sous forme hydraté ([[Numéro EINECS]] 225-146-4) de 1 à 7 molécules d'eau<ref name=fao-167 />. ==Notes et références de l'article== <references /> == Voir aussi == === Articles connexes === *[[Guanosine monophosphate]] *[[Glutamate monosodique]] *[[Exhausteur de goût]] === Liens et documents externes === * {{en}} [http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/summary/summary.cgi?cid=20819 Compound Display 20819] [[NCBI]] database {{Portail|chimie|gastronomie}} [[Catégorie:Nucléoside]] [[Catégorie:Composé du sodium]] [[Catégorie:Exhausteur de goût]] [[Catégorie:Goût umami]] [[ar:إينوزينات ثنائية الصوديوم]] [[en:Disodium inosinate]] [[hu:Dinátrium-inozinát]] [[nl:Natriuminosinaat]] [[ru:Инозинат натрия]]