Invertase
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2008-07-07T10:53:12Z
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robot Ajoute: [[he:אינוורטאז]]
L'invertase est un enzyme de la muqueuse de l'intestin grêle qui hydrolyse la saccharose alimentaire en glucose et fructose.
L''''invertase''' ({{N° EC|3.2.1.26 }}) est l'[[enzyme]] utilisée par les [[abeille]]s pour convertir le [[Nectar (botanique)|nectar]] en [[miel]]. Sous sa forme industrielle, elle est un dérivé de [[levure]]s. Dans l'industrie alimentaire, à l'instar des abeilles, l'invertase est utilisée pour scinder le [[saccharose]] en une molécule de [[fructose]] et une de [[glucose]] et ainsi améliorer la durée de vie des produits<!-- (on a retrouvé du miel intact dans les [[Pyramide|Pyramides égyptiennes]])-->.
{{ébauche|biologie}}
[[catégorie:EC 3.2.1]]
[[en:Invertase]]
[[he:אינוורטאז]]