Invertase 244761 31370637 2008-07-07T10:53:12Z WikiDreamer Bot 366978 robot Ajoute: [[he:אינוורטאז]] L'invertase est un enzyme de la muqueuse de l'intestin grêle qui hydrolyse la saccharose alimentaire en glucose et fructose. L''''invertase''' ({{N° EC|3.2.1.26 }}) est l'[[enzyme]] utilisée par les [[abeille]]s pour convertir le [[Nectar (botanique)|nectar]] en [[miel]]. Sous sa forme industrielle, elle est un dérivé de [[levure]]s. Dans l'industrie alimentaire, à l'instar des abeilles, l'invertase est utilisée pour scinder le [[saccharose]] en une molécule de [[fructose]] et une de [[glucose]] et ainsi améliorer la durée de vie des produits<!-- (on a retrouvé du miel intact dans les [[Pyramide|Pyramides égyptiennes]])-->. {{ébauche|biologie}} [[catégorie:EC 3.2.1]] [[en:Invertase]] [[he:אינוורטאז]]