Jean Fritsch
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Hercule
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'''Jean Fritsch''', ([[1859]], [[Hildesheim]]), écrivain français
Il fut [[distillateur]], puis [[libraire]]-éditeur et dirigea longtemps la rédaction du ''Journal de la [[Distillation|distillerie]] française''. Il est l'auteur de nombreux ouvrages techniques.
==Publications==
* Traité de la distillation des produits agricoles et industriels. Paris, Masson. [[1890]]. (avec [[Émile Guillaumin]]). Les différentes distillations : [[malt]], [[maïs]], [[betterave]]s, [[topinambour]]s, [[mélasse]]s.
* ''Nouveau traité de la fabrication des liqueurs d'après les procédés les plus récents''. P., Fritsch, [[1904]]. [[Amédée Legrand]], [[1926]]. Historique de l'[[éthanol|alcool]] et des [[liqueur]]s. La [[distillation]] et la rectification au point de vue de la fabrication des liqueurs. Les appareils à distiller et à rectifier ; le matériel de laboratoire. Des générateurs. L'eau. L'alcool. Des essences ou [[huile]]s essentielles. Les eaux aromatiques. Des esprits parfumés. Teintures et [[infusion]]s. Le [[sucre]]. Des sirops. Les couleurs. Fabrication des liqueurs. Curaçao, amers et bitters, absinthe. Spiritueux aromatiques divers. Vin de liqueur. Apéritifs. Eaux de vie communes. [[Punch (boisson)|Punch]]s et [[grog]]s. Fruits à l'eau de vie, conserves. Dictionnaire des principales substances employées par les liquoristes et les droguistes. Lois et ordonnances concernant la fabrication de la vente des liqueurs.
* ''Fabrication et raffinage des huiles végétales. Manuel à l'usage des fabricants, raffineurs, courtiers et négociants en huiles.'' Paris, [[1905]]. Paris, Librairie Générale Scientifique et Industrielle Desforges, [[1922]]. Manuel à l’usage des Fabricants, Raffineurs, Courtiers et Négociants en [[huile]]s. La première partie concerne la fabrication des huiles : Il décrit les propriétés générales des huiles, leurs extractions, l’action des réactifs, la décortication et l’analyse des graines oléagineuses, les moulins à huile. La deuxième partie traite des huiles [[siccative]]s et non siccatives (huiles d’[[olive]]s, d’[[amande]]s, de [[noix]], de [[sésame]], de [[Lin cultivé|lin]], d’[[Anis vert|anis]], huile de [[tomate]]s, de [[chanvre]], etc.). Huiles demi-siccatives (huile de [[coton]], de [[noix]], de [[pavot]], d’[[Orge commune|orge]], de [[riz]], etc.). Huiles concrètes ([[Coco (boisson)|coco]], [[Arecaceae|palme]], [[suif]] végétal de [[Monde chinois|Chine]], beurre de [[Noix de muscade|muscade]].). La troisième partie du raffinage des huiles : méthodes pour l’élimination des [[impureté]]s mécaniques. Méthodes de [[Blanchiment d'aliments|blanchiment]] des huiles. Méthodes de désodorisation des huiles, etc. La quatrième partie de l’analyse des huiles d’olives comestibles et industrielles : Détermination des caractères spécifiques des huiles d’olives. Recherche des huiles de graines dans les huiles d’olives. Dans les huiles comestibles. Dans les huiles industrielles. Conclusions générales. Annexe : Note sur l’huile de [[bois de Cochinchine]] ou [[baume de Gurjum]].
* ''Manuel pratique de la fabrication des eaux et boissons gazeuses : [[Eaux de Selz]], [[Limonade]]s gazeuses françaises et étrangères, [[Vin effervescent|Vins mousseux]], [[Cidre]]s mousseux, etc.'' H. Desforges, [[1906]]
* ''Fabrication du [[chocolat]] d' après les procédés les plus récents.'' Self-Edition Scientifique et Industrielle, [[1910]]. Desforges, [[1923]].
* ''Les huiles industrielles et leurs dérivés, fabrication, transformations, applications''. Paris, [[1920]].
* ''Nouveau traité théorique et pratique de [[savonnerie]].'' Matières premières - description des machines les plus récentes - procédés de fabrication des [[savon]]s de ménage et de toilettes - savons [[Industrie|industriel]]s - savons médicinaux - poudres de savon - poudres de savon-lessives - [[déglycérination]] des [[corps gras]] et des [[lessive]]s usées - analyse des matières premières et des produits fabriqués. Paris, Legrand, [[1922]].
* ''Fabrication du vinaigre d'après les procédés les plus récents. Etude des ferments acétiques d'après [[Louis Pasteur|Pasteur]], [[Addison Brown|Brown]], [[Beijerinck]], etc. Description des appareils et procédés employés. Analyse des matières premières et des produits.'' [[Amédée Legrand]], [[1923]].
* ''Fabrication de la [[fécule]] et de l'[[amidon]] d'après les procédés les plus récents.'' Paris, 1925.
* ''Fabrication des [[Matière plastique|matières plastiques]]. Origine - transformations - applications.'' Paris, Librairie Centrale des Sciences - Desforges, Girardot & Cie, [[1926]].
* ''Fabrication de la [[Margarine]] et des graisses alimentaires [[Oléomargarine]] - Saindoux - [[Saindoux]] artificiels - [[Beurre de Coco]] ([[Végétaline]]), etc.'' Amédée Legrand, [[1927]].
* ''Traité théorique et pratique de la fabrication de l'alcool et de produits accessoires ([[Éther-oxyde|éther]] sulfurique [[acétone]] par fermentation alcool synthétique).'' (avec [[A. Vaseux]]). Paris (Amédée Legrand) [[1927]]. Analyse des matières premières servant à l'élaboration de l'alcool et procédé de fabrication, de la fermentation à la distillation en passant par la fabrication des [[levure]]s.
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[[Catégorie:Histoire des sciences]]
[[Catégorie:Naissance en 1859]]