Joël Robuchon
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2008-06-16T17:09:59Z
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'''Joël Robuchon''' (né le [[7 avril]] [[1945]] à [[Poitiers]]) est un des plus grands [[cuisinier]]s [[France|français]] ; c'est aussi l'un des plus médiatiques. Il est le chef le plus étoilé au monde.
Il étudie l'art de la cuisine au Petit séminaire de [[Mauléon (Deux-Sèvres)|Mauléon-sur-Sèvre]] dans les [[Deux-Sèvres]].
Il exerce actuellement ses talents dans deux restaurants à [[Paris]] :
* L'atelier de Joël Robuchon (2 étoiles au Michelin)
* La table de Joël Robuchon (2 étoiles au Michelin)
Son premier restaurant parisien a été sacré meilleur restaurant au monde en 1994 par l’''[[International Herald Tribune]]''.
Il exerce également à l'étranger, notamment à [[Monaco]], [[Tokyo]], [[Macao]], [[Las Vegas]], [[New York]], [[Londres]] et [[Hong Kong]]
Étant d'un esprit très pédagogue il anime une émission de télévision produite et réalisée par [[Guy Job]] depuis janvier 2000 : ''Bon appétit bien sûr'' sur [[France 3]]. Auparavant il animait l'émission ''Cuisinez comme un grand chef'' sur [[TF1]] de 1996 à 1999.
Il conçoit également des recettes pour [[Fleury Michon]].
En [[2008]], les [[Guide Michelin|guides Michelin]] lui accordent un total de dix-huit étoiles.
==Parcours==
* 1960 Apprenti de cuisine Relais de Poitiers
* 1966 Compagnon du Tour de France des Devoirs Unis
* 1974 Chef de Cuisine Hotel Concorde Lafayette Paris
* 1976 Meilleur Ouvrier de France
* 1978 Chef – Directeur Les Célébrités Hôtel Nikko Paris
* 1981-1993 Restaurant Jamin Paris
* 1984 3 étoiles au Guide Michelin
* 1987 Conseiller technique - Fleury Michon
* 1989-2004 Château Restaurant Taillevent-Robuchon Tokyo
* 1991-2005 Président ‘’Section Cuisine’’ du Concours des Meilleurs Ouvriers de France
* 1992-2001 Conseiller Chef Restaurant Laurent Paris
* 1994-1996 Restaurant Joël Robuchon Av. Poincaré Paris
* 1996 Conseiller de la marque ‘’Reflet de France’’
* 1996-2004 Conseiller Chef– Restaurant l’Astor Paris
* 1998 Président du Salon SIREST Paris
* 2000 Conseiller du café Legal
* 2001 Restaurant Robuchon à Galera Hôtel Lisboa Macao
* 2003 Création de la Compagnie Française de Restauration
==Restaurants==
* 2001, Restaurant Robuchon à Galera, Hôtel Lisboa, Macao,
* 2003, Création de l’Atelier de Joël Robuchon, Tokyo,
* 2003, l'Atelier de Joël Robuchon, Paris,
* 2004, Château Restaurant de Joël Robuchon, Tokyo,
* 2004, Restaurant Joël Robuchon à l’hôtel Métropole, Monaco,
* 2004, La Table de Joël Robuchon, Paris et Tokyo,
* 2004, Café de Joël Robuchon, Tokyo,
* 2005, l'Atelier de Joël Robuchon au MGM Grand, Las Vegas,
* 2006, l'Atelier de Joël Robuchon au Four Seasons, New York,
* 2006, l'Atelier de Joël Robuchon, Londres,
* 2006, La Cuisine de Joël Robuchon, Londres,
* 2006, l'Atelier de Joël Robuchon , Hong Kong
* 2006, le Salon de Thé de Joël Robuchon, Hong Kong
==Distinctions==
===Personnelles===
* Sacré « Cuisinier du siècle » par le Gault et Millau (1990)
* Meilleur restaurant du monde par le International Herald Tribune (1994)
* Meilleur ouvrier de France (1976)
* Compagnon du Tour de France des Devoirs Unis
* Membre Titulaire de l'[[Académie Culinaire de France]]
* Président « Section cuisine » du concours des Meilleurs ouvriers de France (depuis 1991)
* Président d'honneur de la Chambre Syndicale de la Haute Cuisine Française
* Membre du Conseil de l'Ordre du Mérite Agricole (depuis 1998)
===Professionnelles===
* 3 étoiles Guide Michelin
* 3 assiettes Guide Pudlowski
* 4 étoiles Guide Bottin Gourmand
* 4 toques (19.5) Gault Millau
* Chef de l'année 1987
* Lauréat du prix Hachette 1985
* Trophée National de l'Académie Culinaire de France 1972
* Prix Pierre Taittinger 1970
* Coupe Marcel Bouget 1970
* Vase de Sèvres du Président de la République 1969
* Prix Prosper Montagné 1969
* Médaille d'Or des Olympiades Culinaires de Francfort 1972 & 1976
* Médaille d'Or du Concours International de Vienne 1974
* Médaille d'Or de l'Académie Culinaire de France 1972
* Médaille d'Or Massif Grand Marnier 1969
* Médaille d'Or de la Ville d'Arpajon 1966
* Plaquette de Vermeil de la Ville d'Arpajon 1970
* Médaille de Vermeil de la Ville de Paris 1988
* Médaille d'Argent de la Société des Cuisiniers de Paris 1979
* Médaille d'Argent Sciences Art Lettres 1978
* Médaille d'Argent de la Ville d'Arpajon
* Médaille de Bronze du Conseil Général de l'Aude
* Médaille de Bronze de la Ville de Nice 1976
* Médaille de Bronze de l'Académie Culinaire de France 1971
* Médaille de Bronze du Commissariat au Tourisme 1968
* Médaille de Bronze de la Ville d'Arpajon
==Bibliographie==
* '''Tout Robuchon''' (vient de paraître)
* Ma cuisine pour vous
* Simply French
* Le Meilleur et le plus simple de Robuchon
* Les dimanches de Joël Robuchon
* Recettes de grands chefs
* Le Meilleur et le plus simple de la pomme de terre
* Le meilleur & le plus simple de la France
* Cuisinez comme un grand chef, tome 1, 2 et 3
* Bon appétit bien sûr, tome 1, 2, 3 et 4
* Recettes du terroir d'hier et d'aujourd'hui
* Le carnet de route d'un compagnon cuisinier
* Le meilleur et le plus simple pour maigrir
* L'atelier de Joël Robuchon
==Télévision==
Depuis plus de 10 ans, Joël Robuchon propose avec [[Guy Job]] un rendez-vous quotidien télévisé, véritable leçon de cuisine où il reçoit chaque semaine un chef et présente avec lui recettes, astuces et tours de main: sur TF1 de 1996 à 1999 avec ''Cuisinez comme un Grand Chef'', et depuis 2000 sur France 3 avec ''Bon appétit bien sûr''.
<br>Des recettes simples et peu onéreuses qui s’adaptent à chaque saison nous donnant autant d’occasions de cuisiner et de tester des produits et de découvrir le terroir du chef invité.
Un [http://bonappetitbiensur.france3.fr site internet] présente la recette et le chef du jour, ainsi que les archives de toutes les émissions.
Entre 2002 et 2004, il aide à réaliser dans [[Gourmet TV]] plus de 1000 heures d’émissions originales pour la promotion du traitement des terroirs.
==Liens externes==
* [http://www.joel-robuchon.com Site personnel français et anglais]
* [http://robuchon.jp Site personnel japonais]
{{Portail|gastronomie|télévision|France}}
{{DEFAULTSORT:Robuchon, Joel}}
[[Catégorie:Naissance à Poitiers]]
[[Catégorie:Cuisinier français]]
[[Catégorie:Personnalité française du monde des affaires]]
[[Catégorie:Animateur de télévision français]]
[[Catégorie:Officier de la Légion d'honneur]]
[[Catégorie:Naissance en 1945]]
[[en:Joël Robuchon]]
[[he:ז'ואל רובישון]]
[[ja:ジョエル・ロブション]]
[[nl:Joël Robuchon]]