Joue 1061828 30548191 2008-06-11T20:35:37Z 138.195.34.118 [[Image:Chica cachetona.jpg|260px|right|thumb|On dit d'une personne qui a des joues proéminentes qu'elle est '''''joufflue'''''.]] La '''joue''' désigne communément la partie du [[visage]] qui recouvre la [[cavité buccale]], fermée par les [[mâchoire]]s. Elle désigne aussi le [[muscle]] qui sert principalement à ouvrir et fermer la [[bouche]] et à [[Mastication|mastiquer]]. On mange aussi les joues de différents [[Animal|animaux]]. == Étymologie == Le mot « joue » dérive du [[latin]] ''gaba'' (d'où proviennent également les mots ''[[gavage]]'', ''[[engouement]]'' et ''[[Jabot (anatomie)|jabot]]''). == Joue humaine == Chez l'[[Homo sapiens|être humain]], les '''joues''' forment la base du [[visage]], entre le [[Front humain|front]], les [[organe]]s et le [[menton (anatomie)|menton]], partant à droite et à gauche du [[nez]] et de la [[bouche]], jusqu'aux [[oreille]]s et aux [[Œil|yeux]]. Branchées sur le [[nerf buccal]], les joues contribuent aux expressions faciales et à l'[[élocution]], tout comme au [[sourire]] ([[zygomatique]]). C'est une partie évidente du visage, recouverte partiellement de [[barbe]], spécialement chez les [[homme]]s, qui est souvent entretenue par [[rasage]] ou par différents [[cosmétique]]s. == Joues en cuisine == On aprête les joues comme telles ou avec les [[tête (anatomie)|tête]]s dont elles font partie. === Joues de poissons === [[Image:Joue de turbot.jpg|260px|right|thumb|(Deux) joues de [[flétan du Groenland]], disposées sur un [[bagel]].]] Les joues de [[poisson]]s [[Chondrichthyens|osseux]] sont très prisées: leur chair particulière est constituée de longues petites fibres musculaires parallèles, évoquant les fibres de la noix de [[pétoncle]] et elles ne constituent qu'une petite partie de la chair des poissons. Ce sont des muscles en forme de disque ou de lobe. Dans les [[poissonnerie]]s, on retrouve généralement des joues de [[morue]], dont on mange aussi les [[langue (anatomie)|langues]]; les joues de [[poisson plat|poissons plats]], spécialement les grosses joues de [[flétan]] (pouvant aller jusqu'à 500 grammes chacune), sont délicieuses et se servent aussi crues. Les [[baudroie]]s, [[prédateur]]s à grande bouche, offrent aussi de bonnes joues. Les joues sont délicates comme la chair des filets et ne demandent une relativement courte [[cuisson]]. == Voir aussi == {{Wiktionnaire}} * [[Anatomie]] ** [[Abajoue]] ** [[Muscle]] ** [[Tête (anatomie)|Tête]] * [[Gastronomie]] ** [[Boucherie]] ** [[Poissonnerie]] ** [[Recettes de la mer]] * [[Visage]] ** [[Cosmétique]] ** [[Dermatologie]] {{Portail zoologie}} [[Catégorie:Gastronomie]] [[Catégorie:Muscle]] [[ar:وجنة]] [[de:Wange]] [[dv:ކޯ]] [[en:Cheek]] [[eo:Vango]] [[es:Mejilla]] [[fi:Poski]] [[he:לחי (איבר)]] [[id:Pipi]] [[it:Guancia]] [[ja:頬]] [[la:Mala]] [[nl:Wang (anatomie)]] [[pag:Aping]] [[pam:Pisngi]] [[pl:Policzek]] [[pt:Bochecha]] [[ru:Щека]] [[scn:Mascidda (guancia)]] [[simple:Cheek]] [[sv:Kind]] [[th:แก้ม]] [[tl:Pisngi]] [[tr:Yanak]] [[yi:באק]]