Jus de pomme 1115132 31606784 2008-07-15T20:00:32Z Lacivelle 422662 orthographe [[Image:Apple juice.jpg|right|100px|Jus de pomme]] Le '''jus de pomme''' est une boisson produite par l'extraction de jus par pression à froid ou à chaud de pommes. C'est un sous-produit de la production de pommes de consommation (de table). Les excédents sont en effet transformés en jus et commercialisés sous forme de jus concentrés à [[Échelle de Brix|70 °B]]. Le jus de pomme contient de grandes quantités d'[[antioxydants]], des substances qui protègent contre les cancers et les maladies cardiovasculaires. D'après une étude américaine, la pomme serait le fruit le mieux pourvu en antioxydants, après la [[canneberge]]. Paradoxalement, la pomme est plutôt pauvre en [[vitamine C]], l'antioxydant le plus connu. Elle compense largement ce manque grâce à sa teneur élevée en [[vitamine E]], flavénoïdes, carotènes et polyphénols. Toutefois, la concentration de ces différents antioxydants - comme la capacité antioxydante totale - varie fortement d'une variété de pomme à une autre. Références: Energie Environnement, publication officielle des cantons romands (Suisse), 2004 (page 10, consultée le 19 juillet 2007). Document pdf 1.6 MB. < http://energie-environnement.ch/oldies/ee_14.pdf > Apple phytochemicals and their health benefits. J Boyer & RH Liu. Nutrition Journal, vol. 3(1) (2004). < http://www.nutritionj.com/content/3/1/5/abstract > == Principaux producteurs == #[[République populaire de Chine|Chine]] (50 % de la production mondiale, à partir de variétés de pommes de table cueillies par de jeunes enfants) #[[Pologne]] (qui produit des jus de bonne qualité à partir de pommes acides) #[[Argentine]] Les autre producteurs notables sont l'[[Allemagne]], le [[Québec]], l'[[Espagne]], la [[Hongrie]] et les [[États-Unis]] == En France == Les jus de pomme faits en France sont principalement produits à partir de pommes à cidre des vergers de [[Bretagne]] et [[Normandie]]. == En Suisse == Les jus de pomme suisses viennent principalement du nord-est du pays, notamment du canton de [[Thurgovie]]. [[Catégorie:Boisson]] [[Catégorie:Pomme]] [[ar:عصير تفاح]] [[cs:Jablečný mošt]] [[da:Æblemost]] [[de:Apfelsaft]] [[en:Apple juice]] [[es:Jugo de manzana]] [[nl:Appelsap]] [[nn:Eplemost]] [[no:Eplemost]] [[pt:Suco de maçã]] [[simple:Apple juice]] [[sv:Äppelmust]] [[zh:蘋果汁]]