Jus de pomme
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2008-07-15T20:00:32Z
Lacivelle
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orthographe
[[Image:Apple juice.jpg|right|100px|Jus de pomme]]
Le '''jus de pomme''' est une boisson produite par l'extraction de jus par pression à froid ou à chaud de pommes. C'est un sous-produit de la production de pommes de consommation (de table). Les excédents sont en effet transformés en jus et commercialisés sous forme de jus concentrés à [[Échelle de Brix|70 °B]].
Le jus de pomme contient de grandes quantités d'[[antioxydants]], des substances qui protègent contre les cancers et les maladies cardiovasculaires. D'après une étude américaine, la pomme serait le fruit le mieux pourvu en antioxydants, après la [[canneberge]]. Paradoxalement, la pomme est plutôt pauvre en [[vitamine C]], l'antioxydant le plus connu. Elle compense largement ce manque grâce à sa teneur élevée en [[vitamine E]], flavénoïdes, carotènes et polyphénols. Toutefois, la concentration de ces différents antioxydants - comme la capacité antioxydante totale - varie fortement d'une variété de pomme à une autre.
Références:
Energie Environnement, publication officielle des cantons romands (Suisse), 2004 (page 10, consultée le 19 juillet 2007).
Document pdf 1.6 MB. < http://energie-environnement.ch/oldies/ee_14.pdf >
Apple phytochemicals and their health benefits. J Boyer & RH Liu. Nutrition Journal, vol. 3(1) (2004).
< http://www.nutritionj.com/content/3/1/5/abstract >
== Principaux producteurs ==
#[[République populaire de Chine|Chine]] (50 % de la production mondiale, à partir de variétés de pommes de table cueillies par de jeunes enfants)
#[[Pologne]] (qui produit des jus de bonne qualité à partir de pommes acides)
#[[Argentine]]
Les autre producteurs notables sont l'[[Allemagne]], le [[Québec]], l'[[Espagne]], la [[Hongrie]] et les [[États-Unis]]
== En France ==
Les jus de pomme faits en France sont principalement produits à partir de pommes à cidre des vergers de [[Bretagne]] et [[Normandie]].
== En Suisse ==
Les jus de pomme suisses viennent principalement du nord-est du pays, notamment du canton de [[Thurgovie]].
[[Catégorie:Boisson]]
[[Catégorie:Pomme]]
[[ar:عصير تفاح]]
[[cs:Jablečný mošt]]
[[da:Æblemost]]
[[de:Apfelsaft]]
[[en:Apple juice]]
[[es:Jugo de manzana]]
[[nl:Appelsap]]
[[nn:Eplemost]]
[[no:Eplemost]]
[[pt:Suco de maçã]]
[[simple:Apple juice]]
[[sv:Äppelmust]]
[[zh:蘋果汁]]