Laddu
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2008-04-05T09:27:24Z
Badmood
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[[Image:Motichoor Ladoo.png|thumb|Une boule de ''mootichoor laddu'']]
'''Laddu''' ou '''ladoo''' (en [[hindî]] लड्ड), est une gourmandise [[Inde|indienne]], [[pakistan]]aise et [[bangladesh|bengale]] souvent préparée pour les festivals et fêtes (les mariages, par exemple). Il s'agit de boules de [[farine]] et d'autres ingrédients (variant selon la région), recouvertes de sirop de sucre.
Parmi les variantes les plus répandues on trouve :
* ''Ramdana laddu'' (''ramdana'' étant les graines d'[[amarante (plante)|amarante]]), d'[[Uttar Pradesh]], faite de ''ramdana'', ''jaggery'' et fruits secs.
* ''Tirupati laddu'', de [[Tirumala]] dans l'État d'[[Andhra Pradesh]]. Très sucré et fait de très petites boules recouvertes de sirop appelées ''[[boondi]]''.
* ''Mootichoor laddu'', d'Uttar Pradesh, faite de [[farine de pois chiche]] sucrée et [[amande]]s et frite dans du [[ghee]].
*''Besan laddu'', faite de farine de pois chiche et morceaux de sucre.
* ''Aata laddu'', d'Uttar Pradesh, faite de boules de [[farine de blé]] frites dans du ghee puis parsemées de sucre brut et fruits secs (amandes, raisins, etc). Parfois on ajoute de la [[résine]] et du ''sonth'', réputés bons pour les femmes enceintes et allaitantes.
* ''Rava laddu'', faite avec ghee, sucre et ''rava'', parfois parsemée de raisins et [[noix de cajou]].
* ''Til laddu'', faite de graines de ''til''. Populaire au Bengale occidental.
* ''Bandaru laddu'', d'Andhra Pradesh.
* ''Kunja laddu'', de [[Tamil Nadu]].
* ''Churm laddu'', du [[Gujarat]].
== Source ==
{{Traduction/Référence|en|Laddu|180968023}}
{{Portail|gastronomie|Inde}}
[[Catégorie:Dessert]]
[[Catégorie:Gastronomie pakistanaise]]
[[Catégorie:Gastronomie indienne]]
[[Catégorie:Gastronomie bengale]]
[[de:Laddu]]
[[en:Laddu]]
[[hi:लड्डू ]]
[[pl:Laddu]]
[[ta:இலட்டு]]