Lager
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2008-05-09T17:47:40Z
KhanBot
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robot Ajoute: [[pl:Lager]]
{{ébauche|bière}}
On appelle '''lager''' l'ensemble des [[bière]]s à [[Fermentation de la bière|fermentation basse]].
La fraîcheur requise par le procédé de la fermentation basse a l'avantage de protéger la bière contre les [[bactérie]]s et les [[champignon]]s. Les lagers ont une durée de conservation supérieure à celles obtenues par [[Fermentation de la bière|fermentation haute]]. En revanche, les [[levure]]s basses produisent moins d'[[éthanol|alcool]] que les hautes, car leur travail est freiné par l'alcool qu'elles produisent.
Cantonnées à la [[Bavière]] depuis le {{XVe siècle}}, ces bières se sont répandues au {{XIXe siècle}} avec la [[pils]], apparue avec l'invention du [[réfrigérateur]] permettant de recourir à la fermentation basse tout au long de l'année.
Le terme « lager » provient d'ailleurs du mot « ''lagern'' », « stocker » en [[allemand]], la fermentation basse étant suivie d'une phase de stockage qui durait quelques mois, aujourd'hui quelques semaines.
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Lager: nom que les Allemands donnaient aux camps [Primo Levi aborde ce terme dans son oeuvre "Si c'est un homme",1947 ].
Lager: Est le nom communément utilisé par les anglais pour désigner une bière blonde servie à la pression
[[Catégorie:Type de bière|Lager]]
[[da:Lagerøl]]
[[de:Lagerbier]]
[[en:Lager]]
[[es:Lager]]
[[et:Laagriõlu]]
[[fi:Lager]]
[[it:Lager (birra)]]
[[ja:ラガー (ビール)]]
[[lt:Lager]]
[[nl:Lager (bier)]]
[[no:Bayer (øl)]]
[[pl:Lager]]
[[ru:Лагер]]
[[simple:Lager]]
[[th:ลาเกอร์]]