<page>
    <title>Lait concentré sucré</title>
    <id>1062396</id>
    <revision>
      <id>28833829</id>
      <timestamp>2008-04-20T20:34:48Z</timestamp>
      <contributor>
        <username>Marc Mongenet</username>
        <id>3240</id>
      </contributor>
      <minor />
      <comment>typo</comment>
      <text xml:space="preserve">{{Voir homonymes|Lait concentré}}
{{ébauche|cuisine}}
Le '''lait concentré sucré''', parfois appelé '''''lait condensé''''' ([[anglicisme]] du terme ''Condensed milk'')&lt;ref&gt;L'[[Office québécois de la langue française]] recommande l'emploi du terme ''lait concentré sucré'', plutôt que ''lait condensé''.&lt;/ref&gt;, est un [[produit laitier]] obtenu à partir de [[lait de vache]], duquel une partie de l'[[eau]] a été retirée, par [[évaporation]]. Du [[sucre]] a en outre été ajouté, pour former un produit sirupeux épais pouvant se conserver plusieurs années. Il est utilisé dans de nombreuses recettes de [[dessert]]s.

Il existe aussi du [[lait concentré non sucré]], fabriqué selon un procédé industriel sensiblement différent de celui employé pour produire du lait concentré sucré.

== Historique du lait concentré sucré ==

Le lait concentré sucré fut développé aux [[États-Unis]] en [[1856]] par [[Gail Borden]], dans le but d'accroître la durée de conservation du lait. Borden a créé une alimentation riche en calories (1300 kcal la boîte de 495&amp;nbsp;g) ainsi qu'en protéines (30&amp;nbsp;g) et en matières grasses (30&amp;nbsp;g). Son produit fut ensuite adopté par l'armée fédérale américaine pendant la [[guerre de Sécession]] (1861-1865). Les soldats nordistes rescapés de cette guerre ont promu sa saveur unique et ses qualités pratiques ; le lait concentré sucré est devenu en peu de temps un produit familier dans beaucoup de foyers américains. De nos jours, ce lait est un ingrédient important dans plusieurs desserts traditionnels des États-Unis.

== Voir aussi ==

* [[Lait concentré non sucré]]

== Références ==

&lt;references/&gt;

[[Catégorie:Produit laitier]]

[[de:Kondensmilch]]
[[en:Condensed milk]]
[[es:Leche condensada]]
[[he:חלב מרוכז]]
[[ja:加糖練乳]]
[[lb:Béchsemëllech]]
[[nl:Gecondenseerde melk]]
[[pt:Leite condensado]]
[[ru:Сгущённое молоко]]
[[uk:Згущене молоко]]
[[zh:煉奶]]</text>
    </revision>
  </page>