Laitue cultivée
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2008-07-13T13:45:59Z
Lacivelle
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{{Taxobox végétal |Laitue cultivée|Kropsla_herfst_.jpg|Lactuca sativa <br />(Laitue Batavia)}}
{{Taxobox classe | Magnoliopsida}}
{{Taxobox ordre | Asterales}}
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La '''laitue''' est une [[plante]] annuelle appartenant au genre ''Lactuca'' de la famille des [[Asteraceae|Astéracées]], largement cultivées pour ses [[feuille]]s tendres consommées comme [[légume]], généralement crues en [[Salade (mets)|salade]].
Nom scientifique : ''Lactuca sativa'' L., famille des [[Asteraceae|Astéracées]] (Composées).
Nom commun : laitue, batavia, romaine. ''de : grüner Salat, en : lettuce, es : lechuga.''
Le nom « laitue » dérive du latin ''lactuca'', qui rappelle la présence dans cette plante d'un [[Latex (matériau)|latex]] blanc caractéristique du genre.
Il existe quatre variétés principales de laitues cultivées :
* ''Lactuca sativa'' var. ''angustana'' : la [[laitue asperge]] ;
* ''Lactuca sativa'' var. ''capitata'' : la laitue pommée ou « iceberg »;
* ''Lactuca sativa'' var. ''crispa'' : la [[laitue frisée]] et la [[laitue à couper]] ;
* ''Lactuca sativa'' var. ''longifolia'' : la [[laitue romaine]].
*'''Synonymes :''' laitue pommée : ''herbe des eunuques, herbe des sages;'' romaine : ''chicon, laitue longue, laitue lombarde;'' à couper : ''laitue frisée, laitue mignonette, laitue à pincer, petite laitue;'' asperge : ''celtuce, romaine-asperge, laitue-céleri...''
Le genre ''[[Lactuca]]'' comprend environ 70 espèces.
==Caractères botaniques==
[[Image:Lettuce in bloom after bolting.jpeg|thumb|left|160px|laitue en fleurs]]
La laitue cultivée fait partie de la famille des Astéracées
==Origine et distribution==
Les variétés cultivées semblent dériver d'une espèce sauvage, ''Lactuca serriola'' L. (Synonyme : ''Lactuca scariola'' L.), appelée [[laitue sauvage]] ou [[laitue scariole]], qui se rencontre dans une vaste zone comprenant l'[[Europe]], l'[[Afrique du Nord]] et une grande partie de l'[[Asie]], incluant la [[Sibérie]], l'[[Asie mineure]], l'Asie centrale ([[Kazakhstan]], [[Kirghizstan]], [[Tadjikistan]], [[Turkménistan]], [[Ouzbékistan]]) et le [[sous-continent indien]]. C'est une [[mauvaise herbe]] assez commune, notamment en France.
La laitue est très anciennement cultivée en Europe. Au IV{{e}} siècle avant Jésus-Christ, [[Théophraste]] en signalait déjà quatre sortes : la laitue blanche, la laitue à feuilles larges, la laitue à feuilles rondes et la laitue de [[Laconie]].
==Utilisation==
[[Image:Lettuce iceberg variety.jpeg|thumb|right|230px|Laitues « iceberg » ou « pommée »]]
On consomme les feuilles fraîches, soit crues en salade, soit cuites, en potage, braisées, ou mélangées à d'autres légumes en jardinière. Dans le cas de la laitue asperge, d'origine chinoise, les [[tige]]s se consomment également comme des [[asperge]]s.
==La laitue dans la mythologie grecque==
La [[mythologie grecque]] prête à la laitue une double propriété :
* bénéfique pour la femme, car elle favoriserait le bon fonctionnement des organes génitaux féminin et la montée du lait, et aurait même le pouvoir magique de permettre la procréation sans accouplement : c'est ainsi que [[Héra]] après avoir mangé une laitue dans le potager de [[Flore]] enfanta une fille, [[Hébé]] ou [[Jouvence]].
* maléfique pour l'homme, qu'elle empêche d'accéder à la jouissance amoureuse s'il en consomme, et même le rend impuissant. La laitue était pour cette raison bannie des banquets rituels réservés aux hommes des cités grecques.
==Voir aussi==
[[Salade (plante)|Salade]] | [[Chicorée]]
[[Catégorie:Flore (nom vernaculaire)]]
[[Catégorie:Asteraceae]]
[[Catégorie:Aliment|Salade Laitue]]
[[Catégorie:Laitue]]
[[ar:خس]]
[[bar:Salot]]
[[ca:Enciam]]
[[cs:Locika setá]]
[[cy:Letysen]]
[[de:Gartensalat]]
[[el:Μαρούλι]]
[[en:Lettuce]]
[[eo:Kultiva laktuko]]
[[es:Lactuca sativa]]
[[eu:Uraza]]
[[fi:Lehtisalaatti]]
[[he:חסת התרבות]]
[[ja:レタス]]
[[ko:상추]]
[[mk:Зелена салата]]
[[pl:Sałata siewna]]
[[pt:Alface]]
[[ru:Салат (растение)]]
[[sr:Зелена салата]]
[[sv:Sallat]]
[[to:Letisi]]
[[tr:Marul]]
[[zh:生菜]]