Larousse gastronomique 1848744 30973418 2008-06-24T19:08:55Z Salebot 173239 bot : révocation de [[Special:Contributions/82.125.148.40|82.125.148.40]] (vandalisme), retour à la version 29176237 de Romanc19s {{Ébauche|littérature}} Le '''Larousse gastronomique''' est un livre de référence sur la gastronomie son histoire et sur les techniques culinaires. Chacune de ses éditions accompagnent la culture culinaire de la France mais aussi du monde. Il est édité par la maison d'édition [[Éditions Larousse|Larousse]], l'un des grands éditeurs français de dictionnaires et d'encyclopédies. == Historique == La première édition du Larousse gastronomique date de 1938. Il fut rédigé par le maître cuisinier [[Montagné|Prosper Montagné]] en collaboration avec le docteur Gottschalk, pour les parties scientifiques. La préface est d'[[Auguste Escoffier]]. Robert J. Courtine dirige les trois éditions de 1960, 1967, 1984 L'édition de 1996 est marquée par une grande remise à jour, faite sous l'égide d'un comité gastronomique, présidé par [[Joël Robuchon]]. Cette édition s'ouvre sur les produits et cuisines du monde. Pour sa sixième édition en 2007, son titre devient '''Grand Larousse Gastronomique'''. Il est supervisé par un nouveau comité gastronomique toujours présidé par Joël Robuchon. {{Portail gastronomie}} [[Catégorie:Histoire de la cuisine]] [[Catégorie:Livre de cuisine]] [[en:Larousse Gastronomique]]