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    <title>Latte macchiato</title>
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[[Image:Latte macchiato with coffee beans.jpg|thumbnail|right|Latte Macchiato]]

Le '''latte macchiato''' ou simplement '''macchiato''' est une boisson chaude réalisée à partir d'un [[expresso]], de [[lait]] chaud et de mousse de lait. Le latte macchiato diffère du [[café au lait]] ou [[renversé]] par le fait que cette boisson contient plus de [[lait]] sous forme liquide et sous forme de mousse. On sert le latte macchiato dans un [[verre (récipient)|verre]] à parois épaisses, haut et étroit.

On compose cette boisson en versant doucement dans une tasse ou un verre les ingrédients selon un ordre bien défini, en prenant soin de ne pas les mélanger. Le lait chaud forme la première couche. Ensuite vient la mousse de lait (obtenue en battant du lait au feu, avec un fouet). Pour finir, on verse un expresso sur la mousse de lait. Comme le lait entier a une [[densité]] plus élevée que l'expresso, ce dernier reste au-dessus du lait. La mousse de lait pauvre en [[graisse animale|graisse]]s reste ferme plus longtemps que la mousse de lait entier. Pour servir, on garnit la mousse de lait de flocons de [[chocolat]], de poudre de [[cacao]], de [[cannelle (écorce)|cannelle]] ou d'autres [[épice]]s.

{{Portail|gastronomie|Italie}}

[[Catégorie:Café]]

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