Le Rustique 1861912 31614278 2008-07-16T05:32:50Z Jaucourt 66339 illust. {{ébauche|entreprise}} {{Infobox Fromage |nom= Le Rustique |image= [[Image:LeRustiqueCamembert.jpg|250px]] |pays= [[:Catégorie:Fromage français| France]] |lieu= [[Normandie]],<br>[[Condé-sur-Sarthe]], puis [[Pacé (Orne)|Pacé]] |lait= [[fromages au lait de vache|vache]] |pâte= [[Fromages à pâte molle à croûte fleurie|pâte molle à croûte fleurie]] |aoc= -}} '''Le Rustique''' est un [[camembert de Normandie]] fabriqué dans l’[[Orne (département)|Orne]], à [[Pacé (Orne)|Pacé]], depuis [[1992]]. ==Historique== Un des nombreux [[fromages français]], le célèbre [[camembert]] {{Guil|Le Rustique}} doit son existence à la laiterie de [[Condé-sur-Sarthe]]. Après la [[Première Guerre mondiale]], Jules Mallet débute l’activité de la laiterie {{Guil|ÉMA}}<ref>'''É'''tablissements laitiers '''M'''allet Condé, près [[Alençon|'''A'''lençon]]</ref> qui avait pour slogan : {{Guil|EMA, le beurre qui vous plaira}}. Cinquante ans après, suite à la reprise de l’activité par la famille Hutin, cette laiterie deviendra la {{Guil|fromagerie Hutin}}, puis, plus tard, {{Guil|fromagerie Lutin}}. La {{Guil|Fromagerie Lutin}} deviendra {{Guil|Société IDEVAL}}, puis {{Guil|Fromagerie [[Riches Monts]]}} (Groupe [[M£G#Sodiaal|Sodiaal]]). Le {{date|17|mars|1992}}, suite à l’explosion d’un néon électrique dans un atelier de [[Condé-sur-Sarthe]], un incendie dévastateur va provoquer la fermeture de la fromagerie. L’entreprise sera réimplantée dans la commune voisine de [[Pacé (Orne)|Pacé]]. Aujourd’hui, le [[camembert de Normandie|camembert]] {{Guil|Le Rustique}} y est toujours fabriqué à l’instar des fromages vendus sous la marque {{Guil|Riches Monts}}. == Le fromage == ''Le Rustique'' est un [[Fromages à pâte molle à croûte fleurie|fromage à pâte molle à croûte fleurie]], de 45 % de matières grasses sur extrait sec, 21 % de matières grasses dans le produit fini, d’un poids moyen de 250 grammes, qui se présente sous forme d’un cylindre de couleur blanche et de forme ronde de 11 cm de diamètre et 2 cm d’épaisseur. == La marque == ''{{...}}'' == Les recettes == ''{{...}}'' == Notes et références == {{Références}} == Source == * Pierre Pellegrini, ''Mémoire sur Condé-sur-Sarthe'', 2003, {{ISBN|2952029806}}.[[Image:Nuvola apps ksig horizonta.png|30px]] === Liens internes === * [[Condé-sur-Sarthe]] * [[Pacé (Orne)|Pacé]] === Liens externes === * [http://www.lerustique.net Site officiel Le Rustique] * [http://www.sodiaal.fr Site officiel SODIAAL] {{Portail|fromage|entreprises|Normandie}} [[Catégorie:Entreprise agroalimentaire française]] [[Catégorie:Industrie laitière]] [[Catégorie:Cuisine normande]]