Lefse
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2008-05-24T02:11:20Z
Arria Belli
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[[Image:Rakfisk.jpg|thumb|Lefse avec [[rakfisk]], [[oignon]] rouge cru, [[crème aigre]] et pommes de terre]]
'''Lefse''' est un [[pain]] traditionnel [[norvège|norvégien]] composé de [[pomme de terre]], [[lait]] ou [[crème fraîche]], et [[farine]], le tout cuit sur [[plaque chauffante]].
== Généralités ==
[[Image:Lefse rolling pin.jpg|thumb|left|Rouleau de pâtisserie spécial pour lefse]]
[[Image:Lefse on a griddle.jpg|thumb|left|Lefse en train de cuire]]
Il y a des variétés régionales assez différentes les unes des autres, quoique le résultat final reste assez fin (dans certaines régions de la Norvège, notamment [[Valdres]], le lefse peut être assez fin, s'approchant de l'épaisseur des [[crêpe]]s).
Il existe des ustensiles spéciaux faits pour la fabrication de lefse, y inclus de longs bâtons en bois pour les retourner sur la plaque chauffante, et des [[rouleau à pâtisserie|rouleaux à pâtisserie]] à fentes profondes.
Dû à une forte [[immigration]] norvégienne à certains États du nord des [[États-Unis]] (particulièrement [[North Dakota]], [[South Dakota]], [[Minnesota]], [[Wisconsin]], [[Washington (État)|Washington]] et le nord et centre de l'[[Iowa]]), on peut y trouver du lefse dans les [[supermarché]]s.
== Variantes ==
[[Image:Lefse12.jpg|thumb|Plusieurs ''tykklefse'']]
Au centre de la Norvège on trouve la variante appelée ''tynnlefse'' ({{guil|lefse fin}}), qui est enroulé avec du [[beurre]], du [[sucre]] et de la [[cannelle]] (ou du beurre et sucre brun), et mangé comme petit gâteau ou crêpe.
''Tjukklefse'' ou ''tykklefse'' ({{guil|lefse épais}}), est, comme son nom l'indique, plus épais. Il est généralement servi avec le [[café]] à la fin d'un repas.
''Potetlefse'' ({{guil|lefse de patate}}) est souvent utilisé comme pain à [[hot dog]], s'enroulant autour de différents types de [[saucisse]].
''[[Krotekaker]]'' est une variante de la ville de [[Hardanger]]. D'abord dur, on plonge le ''krotekaker'' dans de l'eau pour qu'il se gonfle. Après une quinzaine de minutes il devient plus mou et est prêt à enrouler autour de divers ingrédients (le plus souvent du [[hareng]] ou des œufs).
On peut également manger du lefse avec des condiments ou épices. La variante la plus répandue est d'ajouter du beurre et du sucre au lefse et le manger enroulé, ce qui est appelé ''lefse-klining'' en Norvège. On peut aussi ajouter de la cannelle ou de la [[confiture]] ou de l'[[airelle rouge]]. Parmi les variantes scandinavo-américaines on trouve des tartines de [[beurre d'arachide]] et sucre, ou sucre et beurre, ou beurre et [[sirop de maïs]], ou [[jambon]] et [[œuf]]s. On peut aussi enrouler du lefse autour de [[lutefisk]].
== Source ==
{{Commonscat|Lefse|le lefse}}
{{Traduction/Référence|en|Lefse|213526612}}
{{Portail|Norvège|Gastronomie}}
[[Catégorie:Pain]]
[[Catégorie:Gastronomie norvégienne]]
[[de:Lafser]]
[[en:Lefse]]
[[es:Lefse]]
[[fi:Rieska]]
[[ko:레프세]]
[[no:Lefse]]
[[nn:Lefse]]
[[sv:Tunnbröd]]