Lime (fruit) 209996 26547042 2008-02-21T14:57:29Z Cham 1987 typo, ortho, concordance des genres [[Image:Lime CDC.jpg|right]] Le '''citron vert''', appellé aussi la '''lime''' (du [[persan]] لیمو ''limu''), est un [[agrume]]. C'est le [[fruit]] du [[limettier]] ''Citrus aurantifolia'', un arbuste de la famille des [[Rutaceae|Rutacées]]. Il est également connu sous le nom de « limette ». Le [[fruit]] a en effet un aspect de petit [[citron]] de 3 à 6 cm de diamètre. Son écorce est fine et lisse, de couleur vert foncé. La chair, de même couleur, est juteuse et très [[acide]]. La lime s'utilise en cuisine comme le [[citron]]. Elle est un ingrédient des [[cocktail]]s tropicaux comme le [[ti-punch]] des [[Antilles]]. Elle entre également dans la composition du [[ceviche]], un plat de [[poisson]] cru. Originaire d'[[Inde]] ou de [[Malaisie]], le citron vert a été diffusé autour de la [[Méditerranée]] par les Croisés et introduit en Amérique par les [[Portugal|Portugais]]. Bien que moins riche en [[vitamine]] C que le [[citron]], il était utilisé sur les navires [[Royaume-Uni|britanniques]] comme remède contre le [[scorbut]]. D'où le surnom de ''limeys'' donné par les Américains aux [[Royaume-Uni|Britanniques]]. == Production == {| border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" align="center" |----- | colspan="6" align="center" bgcolor=#80FF50 | '''Production en tonnes de citron et de lime. Chiffres 2003-2004'''<br /> <small>Données de FAOSTAT ([[Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture|FAO]])</small> |----- | [[Mexique]]||{{formatnum:1824890}}||15 %||{{formatnum:1824890}}||15 % |------ | [[Inde]]||{{formatnum:1420000}}||11 %||{{formatnum:1420000}}||12 % |------ | [[Iran]]||{{formatnum:1040000}}||8 %||{{formatnum:1100000}}||9 % |------ | [[Espagne]]||{{formatnum:1070600}}||9 %||{{formatnum:1050000}}||9 % |------ | [[Argentine]]||{{formatnum:1236278}}||10 %||{{formatnum:950000}}||8 % |------ | [[Brésil]]||{{formatnum:950000}}||8 %||{{formatnum:950000}}||8 % |------ | [[États-Unis|États-Unis d'Amérique]]||{{formatnum:939000}}||8 %||{{formatnum:732000}}||6 % |------ | [[République populaire de Chine|Chine]]||{{formatnum:583161}}||5 %||{{formatnum:618300}}||5 % |------ | [[Italie]]||{{formatnum:548808}}||4 %||{{formatnum:550000}}||5 % |------ | [[Turquie]]||{{formatnum:500000}}||4 %||{{formatnum:535000}}||4 % |------ | Autres pays ||{{formatnum:2369578}}||19 %||{{formatnum:2373843}}||20 % |----- | '''Total'''||'''{{formatnum:12482315}}'''||100 %||'''{{formatnum:12104033}}'''||100 % |} == Analyse nutritionnelle == <!-- USDA Nutriment database: 09159 LIMES,RAW --> {| border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" align="center" |----- | colspan="4" align="center" bgcolor=#80FF50 | '''Limes crues'''<br /> <small>(valeur nutritive pour 100g)</small> |----- | [[eau (nutriment)|eau]] : 90,79 g || [[cendres totales]] : 0,31 g | [[fibre alimentaire|fibres]] : 2,8 g || [[valeur énergétique]] : 23 kcal |----- | [[protéine]]s: 0,42 g || [[lipide]]s: 0,07 g | [[glucide]]s: 8,42 g | [[sucre simple|sucres simples]] : 1,69 g |----- | colspan="4" align="center" bgcolor=#80FF50 | [[oligo-élément]]s |----- | [[calcium (nutriment)|calcium]] : 14 mg | [[fer (nutriment)|fer]] : 0,09 mg | [[magnésium (nutriment)|magnésium]] : 8 mg | [[phosphore (nutriment)|phosphore]] : 14 mg |----- | [[potassium (nutriment)|potassium]] : 117 mg | [[cuivre (nutriment)|cuivre]] : 0,027 mg | [[sodium (nutriment)|sodium]] : 2 mg || [[zinc (nutriment)|zinc]] : 0,08 mg |----- | colspan="4" align="center" bgcolor=#80FF50 | [[vitamine]]s |----- | [[vitamine C]] : 30,0 mg || [[vitamine B1]] : 0,025 mg | [[vitamine B2]] : 0,015 mg || [[vitamine B3]] : 0,142 mg |----- | [[vitamine B5]] : 0,123 mg || [[vitamine B6]] : 0,038 mg | [[vitamine B9]] : 0 µg || [[vitamine B12]] : 0,00 µg |----- | [[vitamine A]] : 50 UI || [[rétinol]] : 0 µg | [[vitamine E]] : 0,15 µg || [[vitamine K]] : 0,6 µg |----- | colspan="4" align="center" bgcolor=#80FF50 | [[acide gras|acides gras]] |----- | [[acide gras saturé|saturés]] : 0,009 g | [[acide gras mono-insaturé|mono-insaturés]] : 0,008 g | [[acide gras poly-insaturé|poly-insaturés]] : 0,023 g | [[cholestérol]] : 0 mg |} Il existe une variété voisine à gros fruits et la chair moins [[acide]] : la lime de [[Tahiti]] (''Citrus latifolia''). Elle est cultivée en [[Floride]] et au [[Mexique]] pour son jus. [[Catégorie:Agrume]] [[Catégorie:fruit alimentaire]] [[en:Lime (fruit)]] [[es:Lima (fruta)]] [[he:ליים]] [[ko:라임]] [[lt:Citrina]] [[pt:Lima (fruta)]] [[zh:青檸]]