Louis Pasteur
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2008-07-23T10:48:55Z
Marvoir
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[[Image:Tableau Louis Pasteur.jpg|right|350px|thumb|Tableau d'[[Albert Edelfelt]] représentant Louis Pasteur, une de ses représentations les plus célèbres.<br /><small>Dans cette représentation Pasteur observe dans un bocal une moelle épinière de lapin [[rage|enragé]], suspendue en train de se dessécher au-dessus de cristaux de [[potasse]]. C'est le processus qui a permis d'obtenir le vaccin contre la [[rage]]</small>.]]
'''Louis Pasteur''', né à [[Dole (Jura)|Dole]] ([[Jura (département)|Jura]]) le [[27 décembre]] [[1822]] et mort à [[Marnes-la-Coquette]] ([[Seine-et-Oise]]) le [[28 septembre]] [[1895]], est un [[scientifique]] [[France|français]], [[chimiste]] et [[physicien]] de formation, et un pionnier de la [[microbiologie]].
== Jeunesse ==
[[Image:Statue Louis Pasteur à Dole.jpg|thumb|right|Statue de Pasteur dans sa ville natale de [[Dole (Jura)|Dole]]]]
Louis Pasteur est né le 27 décembre 1822<ref>Pour les points de chronologie, voir par exemple P. Debré, ''Louis Pasteur'', Flammarion, 1994, pp. 529-538.</ref> à [[Dole (Jura)|Dole]]. Son père, après avoir été sergent dans l’armée napoléonienne, reprit la profession familiale de [[Tannerie|tanneur]]. En 1825 la famille quitte Dole pour [[Marnoz]], pour enfin s'installer à [[Arbois]] en 1830. Le jeune Pasteur suit à Arbois les cours d'[[enseignement mutuel]] puis entre au collège de la ville. C'est à cette époque qu'il se fait connaître pour ses talents de peintre ; il a d'ailleurs fait de nombreux portraits de membres de sa famille et des habitants de la petite ville.
En octobre [[1838]], il quitte Arbois pour l'Institution Barbet à Paris afin de se préparer au baccalauréat puis aux concours. Cependant, déprimé par cette nouvelle vie, il abandonne cette idée, quitte Paris et termine son année scolaire 1838-1839 au Collège d'Arbois. A la rentrée 1839, il poursuit ses études au collège royal de Franche-Comté, à [[Besançon]]. En [[1840]], il obtient le [[Baccalauréat (France)|baccalauréat ès lettres]] et puis, en [[1842]], après un échec, le baccalauréat ès sciences mathématiques. Pasteur retourne de nouveau à Paris et est finalement admis à l'[[École normale supérieure|École normale]] en [[1843]].
==Carrière scientifique==
À l'[[École normale supérieure|École normale]], Pasteur étudie la [[chimie]] et la [[physique]], ainsi que la [[cristallographie]]. Il devient agrégé-préparateur de chimie et soutient en [[1847]] à la [[faculté des sciences de Paris]] ses thèses pour le doctorat ès sciences physiques<ref>''Recherches sur la capacité de saturation de l'acide arsénieux. Etude des arsénites de potasse, de soude et d'ammoniaque. Suivi de Etude des phénomènes relatifs à la polarisation rotatoire des liquides. Application de la polarisation rotatoire des liquides à la solution de diverses questions de chimie''.[http://jubil.upmc.fr/sdx/pl/toc.xsp?id=TH_000054_001&fmt=upmc&idtoc=TH_000054_001-pleadetoc&base=fa] </ref>. Ses travaux sur la [[chiralité]] moléculaire lui vaudront la [[Médaille Rumford]] en [[1856]].
Après avoir été professeur à [[Dijon]] puis à [[Strasbourg]] de 1848 à 1853, il y épouse Marie Laurent, fille du recteur d'Académie. Pasteur est ensuite nommé professeur et doyen de la [[Université Lille Nord de France|Faculté des sciences de Lille]] nouvellement créée.
En 1857, il est nommé administrateur chargé de la direction des études à l'[[École normale supérieure]].
En 1861, Pasteur publie ses travaux réfutant la théorie de la [[génération spontanée]]. L'[[Académie des sciences]] lui décerne le [[prix Jecker]] pour ses recherches sur les fermentations.
En 1862, il est élu à l'[[Académie des sciences (France)|Académie des sciences]] en remplacement de [[Henri Hureau de Senarmont]].
À l'[[École normale supérieure]], Pasteur est jugé autoritaire aussi bien par ses collègues que par les élèves et se heurte à de nombreuses contestations<ref>En 1867, à propos d'un débat au sénat, quatre-vingts élèves de l'École envoient une « adresse » à l'écrivain [[Charles Augustin Sainte-Beuve|Sainte-Beuve]] pour le soutenir dans son combat en faveur de la liberté de la librairie. Deux d'entre eux ayant, contrairement au règlement de l'école, fait publier cette "adresse" dans la presse, Pasteur, avec l'accord du ministre de l'Instruction publique, Victor Duruy, prend des mesures disciplinaires contre lesquelles des élèves manifestent en bloc. L'opposition politique et la presse libérale attaquent Pasteur et Duruy, Duruy revient sur les mesures contre les étudiants, la démission de Pasteur comme administrateur de l'École normale supérieure est acceptée ; il reçoit une chaire en Sorbonne et on crée, à l'Ecole normale même, un laboratoire de chimie physiologique dont la direction lui est confiée, selon Patrice Debré, ''Louis Pasteur'', 1994, pp. 149-155.</ref>, ce qui le pousse à démissionner, en 1867, de ses fonctions d'administrateur. Il reçoit une chaire en [[Sorbonne]] et on crée, à l'Ecole normale même, un laboratoire de chimie physiologique dont la direction lui est confiée.
De 1865 à 1869, ses études sur les maladies des [[ver à soie|vers à soie]] permettent d'endiguer le déclin de la [[sériciculture]]. Durant cette période il subit une [[Accident vasculaire cérébral|attaque cérébrale]], et une [[hémiplégie]] dont il se remet.
La défaite de [[1870]] et la chute de [[Napoléon III]] sont un coup terrible pour Pasteur, grand patriote et très attaché à la dynastie impériale. Par ailleurs, il est malade. L'[[Assemblée nationale (France)|Assemblée nationale]] lui vote une récompense pour le remercier de ses travaux dont les conséquences économiques sont considérables.
[[Image:Institut Pasteur, Paris 1.jpg|thumb|right|Bâtiment le plus ancien de l'[[Institut Pasteur]] à Paris. Le tombeau de Pasteur se situe sous les marches de l'entrée, dans la crypte.]]
En 1874, ses recherches sur la [[fermentation]] lui valent la [[médaille Copley]], décernée par la ''Royal Society'', de Londres<ref>Patrice Debré, ''Pasteur'', 1994, p. 535.</ref>.
En 1876, Pasteur se présente aux élections [[sénat (France)|sénat]]oriales, mais c'est un échec<ref>Patrice Debré, ''Louis Pasteur'', 1997, p. 535.</ref>. Ses amis croient qu'il va enfin s'arrêter et jouir de sa retraite, mais il reprend ses recherches et conclut ses études sur la fermentation de la [[bière]] par la publication d'un livre : ''Les Études sur la bière'' (1876)<ref>C'est la date indiquée dans l'édition des Œuvres complètes, vol. 5.</ref>.
En 1881 , l'équipe de Pasteur met au point le [[Vaccination|vaccin]] contre le [[charbon (maladie)|charbon]] des moutons.
Il reçoit, le 29 décembre 1883, le [[Mérite agricole]] pour ses travaux sur les vins et la fermentation.
En [[1885]], Pasteur refusa de poser sa candidature aux élections législatives, alors que les paysans de la [[Beauce (France)|Beauce]], dont il avait sauvé les troupeaux grâce au vaccin contre le [[Charbon (maladie)|charbon]], l'auraient sans doute porté à la [[Chambre des députés (France)|Chambre des Députés]].
La découverte du vaccin antirabique (1885) vaudra à Pasteur sa consécration dans le monde : il recevra de nombreuses distinctions.L'[[Académie des sciences (France)|Académie des sciences]] propose la création d'un établissement destiné à traiter la rage : l'[[Institut Pasteur]] naît en [[1888]].
Il meurt le 28 septembre 1895. Les Français {{référence souhaitée}} auraient voulu qu'il fût enterré au [[Panthéon de Paris]] ; finalement sa famille décida de l'enterrer dans une crypte de l'Institut Pasteur.
== Œuvre ==
===Découverte de l'asymétrie moléculaire===
[[Image:Pcrystals.svg|thumb|250px|Pasteur sépare les 2 formes de cristaux d'[[acide tartrique]], pour former 2 tas: la forme [[lévogyre]], qui, en solution, dévie la lumière polarisée vers la gauche, et la forme [[dextrogyre]] qui dévie la lumière polarisée vers la droite. Un mélange des deux solutions ne dévie pas cette lumière.]]
Dans les travaux que Pasteur a réalisés au début de sa carrière scientifique en tant que chimiste, il résolut en 1849 un problème qui allait par la suite se révéler d'importance capitale dans le développement de la [[chimie]] contemporaine : la séparation des deux formes de l'[[acide tartrique]]. Une solution de ce composé obtenue à partir d'organismes vivants (spécifiquement dans la [[Lie (œnologie)|lie]] obtenue lors de la [[vinification]]) tournait le plan de la [[Polarisation (optique)|lumière polarisée]] la traversant, alors qu'une solution de ce composé obtenue par la synthèse chimique ne causait pas cet effet bien que les deux [[composé chimique|composés]] aient la même [[formule brute]]. En examinant les cristaux de tartrate ([[base conjuguée]] de l'acide tartrique) de [[sodium]] et d'[[ammonium]], Pasteur remarqua que deux formes de cristaux, image l'une de l'autre dans un miroir coexistaient dans l'échantillon. Il sépara les cristaux manuellement et observa un effet de rotation du plan de polarisation de la lumière, dans un sens opposé pour les deux types de cristaux. Pasteur eut l'intuition de penser que la molécule en question pouvait exister en deux formes asymétriques mettant pour la première fois en évidence la chiralité des molécules<ref>{{fr}} [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k7356c Pasteur Œuvre tome 1 – Dissymétrie moléculaire] {{pdf}}</ref>.
{{article connexe|Chiralité (chimie)}}
Les travaux de Pasteur dans ce domaine ont abouti, quelques années plus tard à la naissance du domaine de la [[stéréochimie]] avec la publication de l'ouvrage la ''Chimie dans l'Espace'' par [[Jacobus Henricus van 't Hoff|van 't Hoff]] qui, en introduisant la notion d'[[carbone asymétrique|asymétrie de l'atome de carbone]] a grandement contribué à l'essor de la [[chimie organique]] moderne<ref>{{en}} Aaron J. Ihde, The development of Modern Chemistry, New York, 1984</ref>.
(Gerald L. Geison, examinant les cahiers privés de Pasteur, note chez lui une tendance à atténuer sa dette envers [[Auguste Laurent]]<ref>Gerald L. Geison, ''The private science of Louis Pasteur'', éd. Princeton university press, 1995, p. 86-89.</ref>.)
===Études sur la fermentation===
[[Image:S cerevisiae under DIC microscopy.jpg|thumb|200px|Les cellules des [[levure]]s ''[[Saccharomyces cerevisiae]]'']]
[[Image:LouisPasteurBustBusteLillePlaque2.jpg|thumb|200px|Cet ''« Hommage des membres de l'association des chimistes de sucreries et distilleries réunis en congrès à [[Lille]] les 8, 9 et 10 juillet [[1901]] »'' apposé sous le buste de Pasteur, devant l'Institut Pasteur de Lille, témoigne de l'utilité des travaux de Pasteur pour les industries utilisant la fermentation.]]
En 1787, Adamo Fabbroni, dans son ''Ragionamento sull'arte di far vino'' (Florence), avait le premier soutenu que la fermentation du vin est produite par une substance vivante présente dans le [[moût]]<ref>Harry W. Paul, ''Science, Vine and Wine in Modern France'', Cambridge University Press, 2002, p. 123 (consultable sur Internet). L. Pasteur, dans son ''Mémoire sur la fermentation alcoolique'', Annales de Chimie et de Physique, Vol. 58, 3e série, 1860, pp. 323-426 (Œuvres complètes, t. 2, pp. 80-81 et 83-84), rappelle les apports de Fabbroni (1787), de Cagniard de Latour (1836) et de Schwann (1837) à la connaissance du rôle des organismes vivants dans la fermentation.</ref>. [[Charles Cagniard de Latour|Cagniard de Latour]] et [[Theodor Schwann]] avaient apporté des faits supplémentaires à l'appui de la nature vivante de la levure<ref>C. Galey, J. Potus et J. Adrian écrivent un peu schématiquement : « La connaissance scientifique de la levure fut établie au XIXe siècle par [[Charles Cagniard de Latour|Cagniard de Latour]] qui découvre sa nature vivante, par [[Anselme Payen|Payen]] qui établit sa composition chimique et Pasteur qui décrit son métabolisme. (C. Galey, J. Potus et J. Adrian, ''L'emploi de la levure en alimentation, de l'Antiquité à nos jours'', Médecine et nutrition, 1994, vol. 30, n° 6, pp. 299-306.)</ref>. De 1857 à 1867, Pasteur étudie les [[fermentation]]s. Il établit que certaines fermentations (lactique, butyrique) dont jusqu'alors on n'avait pas pu prouver qu'elles sont dues à des «levures» sont bel et bien l'œuvre d'organismes vivants<ref>Pour sa découverte de la «levure» de la fermentation lactique, par exemple, voir L. Pasteur, « Mémoire sur la fermentation appelée lactique », ''Mémoires de la Société des sciences, de l'agriculture et des arts de Lille'', séance du 8 août 1857, 2{{e}} sér., V, 1858, p. 13-26. - ''Annales de chimie et de physique'', 3{{e}} sér., LII, 1858, p. 404-418. ''Œuvres complètes'' de Pasteur, t. 2, Paris, 1922, pp. 3-13. Consultable sur [[s:Mémoire sur la fermentation appelée lactique|Wikisource]]. Résumé dans P. Debré, ''Louis Pasteur'', Flammarion, 1994, pp. 119-122, qui conclut : « Quand on parcourt ce premier mémoire, on constate que Pasteur a déjà presque tout trouvé. » (Pasteur appelait «levures» les agents vivants de fermentation qu'il découvrait et parlait par exemple de levure lactique. Dans la terminologie scientifique actuelle, un ferment n'est pas forcément une levure : une levure appartient par définition au règne des champignons, alors que, par exemple, les agents de la fermentation lactique sont des bactéries, formant le groupe des bactéries lactiques. L'expression « levure lactique » est toutefois encore courante.)</ref>.
====Découverte de l'anaérobiose====
Au cours de ses travaux sur les fermentations, Pasteur découvre un fait jusqu'alors insoupçonné : la possibilité de certains organismes de vivre en l'absence d'oxygène libre (c'est-à-dire en l'absence d'air). Il appelle ces organismes ''anaérobies''. (Les mots ''aérobie'' et ''anaérobie'' sont de lui.)<br>
Ainsi, dans le cas de la fermentation alcoolique, la levure tenue à l'abri de l'air vit en provoquant aux dépens du sucre une réaction chimique qui libère les substances dont elle a besoin et provoque en même temps l'apparition d'alcool. En revanche, si la levure se trouve en présence d'oxygène libre, elle se développe davantage et la fermentation productrice d'alcool est faible. Les rendements en levure et en alcool sont donc antagonistes. L'inhibition de la fermentation par la présence d'oxygène libre est ce qu'on appellera « l'[[effet Pasteur]] » <ref>Hilaire Cuny, ''Pasteur et le mystère de la vie'', Paris, Seghers, 1963, p. 95. André Pichot, Introduction au chapitre des fermentations dans : Louis Pasteur, ''Écrits scientifiques et médicaux'', Choix, présentation et notes par André Pichot, Paris, Flammarion, p. 49. Pasteur conjectura que, dans la « respiration » anaérobie, la substance que la levure prélève sur les matières fermentiscibles est de l'oxygène, comme dans le cas de la respiration aérobie, mais cette opinion est abandonnée. « Avec l'anaérobiose, Pasteur apporte à la biochimie un phénomène fondamental, mais propose immédiatement des interprétations et généralisations erronées. Selon lui, la fermentation a pour but d'enlever au sucre l'oxygène qui n'est pas fourni à l'état libre. Ces faits et interprétations résument la philosophie de Pasteur en la matière. L'identification de la fermentation à l'anaérobiose est un fait acquis. La thèse selon laquelle l'oxygène reste requis dans l'anaérobiose est une interprétation erronée. Pour Pasteur l'oxygène reste, sous une forme libre ou liée, indispensable à la vie - conception à laquelle la biochimie, au terme de longs développements, tournera le dos. » (Claude Debru, titulaire de la chaire de philosophie des sciences à l'École Normale Supérieure de Paris, « L'interdisciplinarité et la transdisciplinarité dans l'œuvre de Louis Pasteur », ch. IV, [http://www.snv.jussieu.fr/vie/dossiers/pasteur/05.htm en ligne]. « Dans le cas de la respiration anaérobie, l'accepteur d'électrons final est une substance inorganique autre que le dioxygène (O<sub>2</sub>). » (G.J. Tortora, B.R. Funke et C.L. Case, ''Introduction à la microbiologie'', tr. fr., Saint-Laurent (Québec), 2003, p. 144. Voir aussi pp. 174-175.) Pasteur a signalé l'effet qui porte maintenant son nom dans une communication intitulée « Sur les ferments », ''Bulletin de la Société chimique de Paris'', séance du 28 juin 1861, pp. 79-80; Œuvres complètes de Pasteur, vol. 2, 1922, pp. 148-149, consultable sur [[s:Sur les ferments (Louis Pasteur)|Wikisource]].</ref>.
====Débat sur le rôle exact des agents vivants dans la fermentation====
[[Jöns Jacob Berzelius|Berzélius]] et [[Justus von Liebig|Liebig]] (Liebig de façon plus nuancée) avaient eu une conception purement [[Catalyseur|catalytique]] de la fermentation, qui excluait le rôle d'organismes vivants, et ils avaient combattu les travaux de [[Charles Cagniard de Latour|Cagniard de Latour]], qui, en 1836 et en 1838, avaient montré que la levure de bière était un micro-organisme. Pasteur « dispose d'une première orientation donnée par Cagniard de Latour; il la développe et montre que c'est en tant qu'être vivant que la levure agit, et non en tant que matière organique en décomposition.<ref>André Pichot, introduction au chapitre des fermentations dans : Louis Pasteur, ''Écrits scientifiques et médicaux, Choix, présentation et notes par André Pichot'', Paris, Flammarion, pp. 46-47, avec référence précise aux publications de Cagniard de Latour et de Liebig. Pour Berzélius, voir Hilaire Cuny, ''Pasteur et le mystère de la vie'', Paris, Seghers, 1963, p. 86. Liebig voulait bien envisager que la levure fût un être vivant; toutefois, il affirmait que si elle provoquait la fermentation, ce n'était pas par ses activités vitales mais parce qu'après sa mort, elle était à l'origine d'un phénomène [[Catalyseur|catalytique]] : « La levure de bière, et en général toutes les matières animales et végétales en putréfaction, reportent sur d'autres corps l'état de décomposition dans lequel elles se trouvent elles-mêmes. Le mouvement qui, par la perturbation d'équilibre, s'imprime à leurs propres éléments se communique également aux éléments qui se trouvent en contact avec elles. » (Cité par René Dubos, ''Louis Pasteur franc-tireur de la science'', rééd. 1995, Paris, p. 150.)</ref> »
Toutefois, certains faits (la préparation de « [[Enzyme|diastase]] » en 1833 par Payen et Persoz...) allaient dans le sens de la conception [[Catalyseur|catalytique]] de Liebig et, en 1860, [[Marcellin Berthelot]], dans une note à l'Académie des sciences, proposa une synthèse entre cette conception et celle de Cagniard de Latour : la fermentation n'est pas produite directement par les êtres vivants qui en sont responsables couramment (levures etc.) mais par des substances non vivantes, des « ferments solubles » (on dira plus tard « zymases », puis « [[enzyme]]s »), substances elles-mêmes produites par les êtres vivants en question<ref>M. Berthelot, « Sur la fermentation glucosique du sucre de canne », ''Comptes rendus de l'Académie des sciences'', vol. 50, 1860, pp. 980-984, spéc. 983, consultable sur [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k3007r/f995.table Gallica]. Cité par Jean Jacques : ''Berthelot. Autopsie d'un mythe'', Belin, 1987, p. 150 et 280. Voir aussi André Pichot, introduction au chapitre des fermentations dans : Louis Pasteur, ''Écrits scientifiques et médicaux, Choix, présentation et notes par André Pichot'', Paris, Flammarion, pp. 47-48. En 1878, Berthelot publia un travail posthume de Claude Bernard qui donnait tort à Pasteur. Sur l'âpre polémique qui en résulta entre Pasteur et Berthelot, voir [http://perso.orange.fr/ours.courageux/vitale.htm un exposé de B. Bourdoncle], qui renvoie au livre de Jean Jacques.</ref>.
On s'accorde à penser que Pasteur fut incapable de comprendre ces faits (consacrés depuis par les travaux d' [[Eduard Buchner]]), même quand une publication posthume de [[Claude Bernard]] les affirma. On met cette erreur de Pasteur sur le compte de son vitalisme, qui l'empêcha aussi de comprendre le rôle des toxines et d'admettre en 1881, lors de sa rivalité avec Toussaint dans la course au vaccin contre le charbon, qu'un vaccin « tué » pût être efficace<ref>François Dagognet, ''Méthodes et doctrines dans l'œuvre de Pasteur'', Paris, PUF, 1967; rééd. en 1994 sous le titre ''Pasteur sans la légende'', pp. 208, 211, 298...; André Pichot, Introduction générale à : Louis Pasteur, ''Écrits scientifiques et médicaux, Choix, présentation et notes par André Pichot'', Paris, Flammarion, 1994, p. 18.</ref>.
Les travaux de Pasteur sur la fermentation ont été, dans les années 1970 et 1980, au cœur d'un débat entre théoriciens « [[internaliste]]s » et « [[Externalisme|externaliste]]s » des sciences<ref>Voir un résumé dans P. Thuillier, ''D'Archimède à Einstein'', 1988, pp. 281-300.</ref>.
===Réfutation de la génération spontanée===
À partir de [[1859]], Pasteur mène une lutte contre les partisans de la « [[génération spontanée]] », en particulier contre [[Félix Archimède Pouchet]] et un jeune journaliste, [[Georges Clemenceau]]<ref>[http://books.google.com/books?id=QHxK_epxMwYC&pg=PA26&lpg=PA26&dq=clemenceau+spontan%C3%A9e&source=web&ots=lVLhyqjH9-&sig=N66O0knS6jem6MQNQk4bxg7LF-I ''Clémenceau journaliste1841-1929, les combats d'un républicain pour...'' , Gérard Minart, 2005]</ref>; ce dernier, médecin, met en cause les compétences de Pasteur, qui ne l'est pas, et attribue son refus de la génération spontanée à un parti-pris [[idéologie|idéologique]] (Pasteur est chrétien). Et ce fut finalement après six années de recherche que Pasteur démontra la fausseté de cette vieille théorie, selon laquelle {{citation|la vie pourrait apparaître à partir de rien, et les microbes être générés spontanément.}}
====Les questions précises====
Depuis le {{XVIIIe siècle}}, partisans et adversaires de la [[génération spontanée]] (aussi appelée ''hétérogénie'') cherchent à réaliser des expériences décisives à l'appui de leur opinion.
Les partisans de cette théorie (appelés [[Génération spontanée|spontépariste]]s ou [[Génération spontanée|hétérogéniste]]s) soutiennent que, quand le contact avec l'air fait apparaître sur certaines substances des êtres vivants microscopiques, cette vie tient son origine non pas d'une vie préexistante mais d'un pouvoir génésique de l'air.
Pour les adversaires de la génération spontanée, l'air amène la vie sur ces substances non par une propriété génésique mais parce qu'il véhicule des germes d'êtres vivants.
En 1837, déjà, [[Theodor Schwann|Schwann]] a fait une expérience que les adversaires de la génération spontanée considèrent comme probante en faveur de leur thèse : il a montré que si l'air est chauffé (puis refroidi) avant de pouvoir exercer son influence, la vie n'apparaît pas<ref>Th. Schwann, " Vorläufige Mitteilung betreffend Versuche über Weingährung und Fäulniss. ", ''Annalen der Physik und Chemie'', XLI, 1837, p. 184-193. Cité par Pasteur, ''Mémoire sur les corpuscules organisés qui existent dans l'atmosphère. Examen de la doctrine des générations spontanées.'', 1861, t. 2 des O. C., p. 217. P. Debré, ''Louis Pasteur'', 1994, p. 177.</ref>.
Le 20 décembre 1858<ref>Pouchet, "Note sur les proto-organismes animaux et végétaux nés spontanément dans l'air artificiel et le gaz oxygène"; Pouchet et Houzeau, "Expériences sur les générations spontanées. Deuxième partie : Développement de certains proto-organismes dans de l'air artificiel"; Comptes rendus de l'Académie des Sciences, vol. 47, 1858, pp. 979-982 et 982-984.</ref>, l'Académie des Sciences prend connaissance de deux notes où Pouchet, naturaliste et médecin rouennais, prétend apporter une preuve définitive de la [[génération spontanée]].<br>
Le 3 janvier 1859<ref>Milne Edwards, "Remarques sur la valeur des faits qui sont considérés par quelques naturalistes comme étant propres à prouver l'existence de la génération spontanée des animaux", Comptes rendus de l'Académie des Sciences, vol. 48, 1859, pp. 23-36.</ref>, l'Académie des Sciences discute la note de Pouchet. Tous les académiciens qui participent à cette discussion : Milne Edwards, Payen, Quatrefages, Claude Bernard et Dumas, alléguant des expériences qu'ils ont faites eux-mêmes, s'expriment contre la génération spontanée, qui, d'ailleurs, est alors devenue une doctrine minoritaire.
Même après les discussions de l'Académie, il reste cependant deux points faibles dans la position des adversaires de la génération spontanée :<br>
#sous certaines conditions, ils obtiennent, sans pouvoir l'expliquer, des résultats apparemment favorables à la génération spontanée<ref>Par exemple Th. Schwann, " Vorläufige Mitteilung betreffend Versuche über Weingährung und Fäulniss. ", ''Annalen der Physik und Chemie'', XLI, 1837, p. 184-193. Cité par Pasteur, ''Mémoire sur les corpuscules organisés qui existent dans l'atmosphère. Examen de la doctrine des générations spontanées.'', 1861, t. 2 des O. C., p. 217-218. P. Debré, ''Louis Pasteur'', 1994, p. 177. Schwann mentionne les résultats aberrants mais estime pouvoir conclure malgré eux.</ref>;
#les procédés (chauffage, lavage à l'acide sulfurique, filtrage) par lesquels ils débarrassent l'air des germes qu'il pourrait véhiculer sont accusés par les [[Génération spontanée|spontépariste]]s de « tourmenter » l'air et de le priver de son pouvoir génésique<ref>« M. Bérard, qui admettait la génération spontanée, prétendait qu'en somme, si même les deux expériences de Schultz et de Schwann étaient positives, cela signifierait tout simplement que des animalcules ne peuvent venir dans de l'air tourmenté par l'acide sulfurique ou par la chaleur rouge. » Pouchet, " Remarques sur les objections (...) ", Comptes rendus de l'Académie des Sciences, vol. 48, 1859, p. 155-156.</ref>.
« ''Personne'', raconte Pasteur, '' ne sut indiquer la véritable cause d'erreur de ses expériences [= de Pouchet], et bientôt l'Académie, comprenant tout ce qui restait encore à faire, propose pour sujet de prix la question suivante : ''Essayer, par des expériences bien faites, de jeter un jour nouveau sur la question des générations spontanées'''.<ref>Pasteur, ''Mémoire sur les corpuscules organisés qui existent dans l'atmosphère. Examen de la doctrine des générations spontanées.'', 1861, t. 2 des O. C., p. 223. La question fut posée par l'Académie des Sciences dans sa séance du 30 janvier 1860; Comptes rendus de l'Acad. des Sciences, L, 1860, p. 248.</ref> ».
C'est Pasteur qui va obtenir le prix, pour ses travaux expérimentaux exposés dans son ''Mémoire sur les corpuscules organisés qui existent dans l'atmosphère. Examen de la doctrine des générations spontanées.'' (1861):
====Les expériences de Pasteur====
Ses expériences sont, pour l'essentiel, des versions améliorées de celles de ses prédécesseurs<ref>« les expériences sur la génération spontanée sont l'affinement de travaux dont le principe était vieux de plus d'un siècle ». André Pichot, Introduction générale à : L. Pasteur, ''Écrits scientifiques et médicaux'', Paris, Flammarion, 1994, p. 12.</ref>. Il comble de plus les deux desiderata signalés plus haut. Tout d'abord, il comprend que certains résultats antérieurs, apparemment favorables à la génération spontanée <ref>signalés même par [[Theodor Schwann]] (dont d'autres expériences étaient considérées comme réfutant la génération spontanée)</ref> étaient dus à ce qu'on utilisait la [[cuve à mercure]] pour empêcher la pénétration de l'air ambiant : le [[mercure (chimie)|mercure]], tout simplement, est lui-même très sale<ref>Émile Duclaux, ''Pasteur, histoire d'un esprit'', 1896, p. 130; Jean Rostand, ''La genèse de la vie. Histoire des idées sur la génération spontanée'', tirage 1946, p. 130.</ref>.
[[Image:Col de cygne.png|thumb|200px|right|Flacon avec « col de cygne » de Pasteur]]
Ensuite, il présente une expérience qu'on ne peut pas accuser de « tourmenter » l'air : il munit des flacons d'un col en S (col de cygne) et constate que, dans un nombre appréciable de cas<ref>« je n'ai jamais dit que dans la série de mes expériences avec matras à cols recourbés ou sinueux, cent expériences sur cent réussissent. Ce qui doit étonner, ce qui a profondément surpris à l'origine toutes les personnes qui ont vu ces expériences et moi-même, c'est leur succès à peu près constant. » (L. Pasteur, « Observations verbales relatives à des notes communiquées à l'Académie par M. Victor Meunier dans les séances des 28 août, 11 septembre et 11 décembre 1865 », ''Comptes rendus de l'Académie des sciences'', séance du 18 décembre 1865, LXI, p. 1091-1093; Œuvres complètes, t. 2, pp. 349-351.)</ref>, l'air qui a traversé les sinuosités, sans avoir été ni chauffé, ni filtré ni lavé, ne provoque pas l'apparition d'êtres vivants sur les substances qui se trouvent au fond du flacon, alors qu'il la provoque sur une goutte placée à l'entrée du circuit. La seule explication de l'inaltération<ref>«inaltération n.f. Absence d'altération, de changement en pis.» (Littré)</ref> du fond est que des germes ont été arrêtés par les sinuosités et se sont déposés sur le verre. Cette expérience avait été suggérée à Pasteur par le chimiste Balard; Chevreul en avait fait d'analogues dans ses cours<ref>Le pasteurien Émile Duclaux, dans son livre ''Pasteur, histoire d'un esprit'', 1896, p. 138, raconte dans quelles circonstances Balard donna à Pasteur l'idée des ballons à col de cygne. Pasteur (« Expériences relatives aux générations dites spontanées », Comptes rendus de l'Académie des sciences, séance du 6 février 1860, vol. 50, p. 303-307; O.C. de Pasteur, vol. 2, pp. 187-191, spéc. 190) signale les expériences analogues faites antérieurement par Chevreul.</ref>.
Enfin, Pasteur réfute un argument propre à Pouchet : celui-ci, arguant de la constance avec laquelle (dans ses expériences, du moins) la vie apparaissait sur les infusions, concluait que, si la théorie de ses adversaires était exacte, les germes seraient à ce point ubiquitaires que « l'air dans lequel nous vivons aurait presque la densité du fer<ref>F.A. Pouchet, ''Hétérogénie'', Paris, 1859, p. 243. Consultable sur [http://books.google.fr/books?id=ZQcAAAAAQAAJ&printsec=frontcover&dq=intitle:H%C3%A9t%C3%A9rog%C3%A9nie+inauthor:Pouchet&lr=&as_brr=0 Google Books].</ref> ». Pasteur fait des expériences en divers lieux, temps et altitudes et montre que (si on laisse pénétrer l'air ambiant sans le débarrasser de ses germes) la proportion des bocaux contaminés est d'autant plus faible que l'air est plus pur. Ainsi, sur la [[Mer de Glace]], une seule des vingt préparations s'altère<ref>Pasteur, « Suite à une précédente communication relative aux générations dites spontanées », Comptes rendus de l'Académie des Sciences, t. 51, séance du 5 novembre 1860, pp. 675-678, spéc. 676, consultable sur [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k30082 Gallica]. Voir aussi conférence du 7 avril 1864 à la Sorbonne, Œuvres complètes de Pasteur, vol. 2, pp. 328-346, spéc. p. 344. Consultable sur [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/CadresFenetre?O=NUMM-7357&M=tdm Gallica].</ref>.
De 1872 à 1876, quelques années après la [[Liste de controverses scientifiques#Louis Pasteur contre Félix-Archimède Pouchet|controverse Pasteur-Pouchet]], [[Ferdinand Julius Cohn|Ferdinand Cohn]] établira qu'un bacille du foin, ''[[Bacillus subtilis]]'', peut former des [[Endospore|endospores]] qui le rendent résistant à l'ébullition, ce qui apporte une réfutation supplémentaire aux expériences de Pouchet (qui se servait d'infusions de foin alors que Pasteur utilisait l'eau de levure)<ref>Ferdinand Cohn, « Untersuchungen über Bacterien », Beiträge zur Biologie der Pflanzen 1, n° 2, 1872, pp. 127-144; « Untersuchungen über Bacterien, II », Beiträge zur Biologie der Pflanzen 1, n° 3, 1875, pp. 141-207; « Untersuchungen über Bacterien, IV, Beiträge zur Biologie der Bacillen », Beiträge zur Biologie der Pflanzen 2, n° 2, 1876; cités par G.L. Geison, art. ''Cohn, Ferdinand Julius'', dans C.G. Gillispie (dir.), ''The Dictionary of Scientific Biography'', vol. 3, New York, 1971, pp. 338-340.</ref>. On considère que c'est [[John Tyndall]] qui, en suivant les idées de Cohn, mettra la dernière main à la réfutation de la génération spontanée<ref>John Tyndall, « Further researches on the deportment and vital resistance of putrefactive and infective organisms, from a physical point of view » ''Philosophical Transactions of the Royal Society'', 167 (1877), pp. 149-206; « On heat as a germicide when discontinuously applied », ''Proceedings of the Royal Society'' (London), 25 (1877), pp. 569-570; cités par G.L. Geison, art. ''Cohn, Ferdinand Julius'', dans C.G. Gillispie (dir.), ''The Dictionary of Scientific Biography'', vol. 3, New York, 1971, pp. 339-340. Selon Geison, ib., p. 339, « Cohn et Tyndall à eux deux contribuèrent autant que Pasteur à la victoire finale sur la vieille doctrine de la génération spontanée. »</ref>.
===Les maladies du vin et la pasteurisation===
En 1863, il y a déjà quelques années que les maladies des vins français grèvent lourdement le commerce. [[Napoléon III]] demande à Pasteur, spécialiste de la fermentation et de la putréfaction, de chercher un remède. Pasteur propose de chauffer le vin à 57°C afin de tuer les germes et résout ainsi le problème de sa conservation et du transport, c'est la [[pasteurisation]]. Il a au sujet de ce procédé une querelle de priorité avec l'œnologue [[Alfred de Vergnette de Lamotte]], dans laquelle les savants Balard et Thenard prennent parti respectivement pour Pasteur et pour Vergnette<ref>P. Debré, ''Louis Pasteur'', Flammarion, 1994, pp. 241, 256-258. À propos des querelles de priorité qu'on fit à Pasteur en matière de chauffage du vin, René Dubos écrit : « Ces polémiques ont perdu tout intérêt aujourd'hui, si ce n'est de mettre en lumière l'écrasante supériorité des techniques fondées sur une théorie rationnelle par rapport aux procédés de l'empirisme. De toute antiquité, on avait sporadiquement appliqué la chaleur au vin, et certains vignerons savaient qu'on peut y parvenir dans certaines conditions sans en altérer le goût. Mais c'est Pasteur qui le premier a donné une base rationnelle aux traditions empiriques. Ce sont ces études théoriques qui ont permis de mettre au point des techniques standardisées et sûres pour la conservation non seulement du vin, mais aussi des autres liquides périssables ». (René Dubos, ''Louis Pasteur franc-tireur de la science'', rééd. 1995, p. 180; traduction d'un livre publié en anglais la première fois en 1950; première traduction française en 1955). Toutefois, Pierre-Yves Laurioz, ''Louis Pasteur, la réalité après la légende'', Paris, 2003, pp. 109-142, plaide pour la priorité de Vergnette (qui avait été lui-même précédé par [[Nicolas Appert]]).</ref>.Cette découverte lui vaudra le Mérite Agricole.
===Influence sur la théorie microbienne des maladies contagieuses===
La théorie de l'origine microbienne des maladies contagieuses existait depuis longtemps à l'état d'hypothèse quand, en 1835, [[Agostino Bassi]] la prouva pour la première fois dans un livre sur la [[muscardine]], une des maladies du [[ver à soie]].<br>
Avant Pasteur, donc, on connaissait l’existence des microbes, et des germes.<br>
Les travaux de Pasteur sur la fermentation, toutefois, stimulèrent le développement de la théorie microbienne des maladies contagieuses. [[Casimir Davaine]], au début de ses publications de 1863, qui sont maintenant considérées comme la première preuve de l'origine microbienne d'une maladie transmissible à l'homme, écrivait « ''M. Pasteur, en février 1861, publia son remarquable travail sur le ferment butyrique, ferment qui consiste en petites baguettes cylindriques, possédant tous les caractères des vibrions ou des bactéries. Les corpuscules filiformes que j'avais vus dans le sang des moutons atteints de ''sang de rate'' [= [[charbon (maladie)|charbon]]] ayant une grande analogie de forme avec ces vibrions, je fus amené à examiner si des corpuscules analogues ou du même genre que ceux qui déterminent la fermentation butyrique, introduits dans le sang d'un animal, n'y joueraient pas de même le rôle d'un ferment.''<ref>C. Davaine, "Recherches sur les infusoires du sang dans la maladie connue sous le nom de ''sang de rate'' - Comptes rendus de l'Académie des Sciences, 1863, vol. 57, p. 221. (Consultable sur le site Gallica). Cité par Jean Théodoridès ; {{en}} [http://www.pubmedcentral.nih.gov/picrender.fcgi?artid=1033586&blobtype=pdf Casimir Davaine (1812-1882) a precursor of Pasteur, Med Hist. 1966] - p. 159. {{pdf}}</ref> ».<br>
Pasteur lui-même, en 1880, rappelle ses travaux sur les fermentations et ajoute : « ''La médecine humaine, comme la médecine vétérinaire, s'emparèrent de la lumière que leur apportaient ces nouveaux résultats. On s'empressa notamment de rechercher si les virus et les contages ne seraient pas des êtres animés. Le docteur [[Casimir Davaine|Davaine]] (1863) s'efforça de mettre en évidence les fonctions de la [[Bacteria|bactéridie]] du [[charbon (maladie)|charbon]], qu'il avait aperçue dès l'année 1850''<ref>L. Pasteur, " Sur les maladies virulentes, et en particulier sur la maladie appelée vulgairement choléra des poules. ", Comptes rendus de l'Académie des Sciences, séance du 9 février 1880, t. 90, 1880, p. 239-248; Bulletin de l'Académie de médecine, séance du 10 février 1880, 2e série, t. 9, p. 121-134; O. C., vol. 6, p. 291-303, spéc. p. 292.</ref>. »
===Antisepsie et asepsie===
;[[Antiseptique|Antisepsie]]
Le chirurgien anglais [[Joseph Lister]], après avoir lu les travaux de Pasteur sur la fermentation (où la putréfaction est expliquée, comme la fermentation, par l'action d'organismes vivants), se convainc que l'infection postopératoire (volontiers décrite à l'époque comme une pourriture, une putréfaction) est due elle aussi à des organismes microscopiques. Ayant lu ailleurs que l'acide phénique (phénol) détruisait les entérozoaires qui infectaient certains bestiaux, il lave les blessures de ses opérés à l'eau phéniquée et leur applique un coton imbibé d'acide phénique. Le résultat est une réduction drastique de l'infection et de la mortalité.<br>
Lister publie sa théorie et sa méthode en 1867, en les rattachant explicitement aux travaux de Pasteur<ref>P. Debré, ''Louis Pasteur'', 1994, p. 296-297.</ref>. Dans une lettre de 1874, il remercie Pasteur « pour m'avoir, par vos brillantes recherches, démontré la vérité de la théorie des germes de putréfaction, et m'avoir ainsi donné le seul principe qui ait pu mener à bonne fin le système antiseptique.<ref>Cité par P. Debré, ''Louis Pasteur'', Paris, 1994, pp. 299-300.</ref> »<br>
L'antisepsie listérienne, dont l'efficacité triomphera en quelques années des résistances, est, au point de vue théorique, une branche importante de la théorie microbienne. Sur le plan pratique, toutefois, elle n'est pas entièrement satisfaisante : Lister, qui n'a pensé qu'aux germes présents dans l'air, et non à ceux que propagent les mains des opérateurs et les instruments et les tissus qu'ils emploient, attaque les microbes dans le champ opératoire, en vaporisant de l'acide phénique dans l'air et en en appliquant sur les plaies. C'est assez peu efficace quand il faut opérer en profondeur et, de plus, l'acide phénique a un effet caustique sur l'opérateur et sur le patient. On cherche donc bientôt à prévenir l'infection (asepsie) plutôt qu'à la combattre (antisepsie)<ref>P. Debré, ''Louis Pasteur'', Paris, 1994, p. 301.</ref>.
;[[Asepsie]]
Pasteur « est de ceux qui cherchent à dépasser l'antisepsie par l'asepsie<ref>P. Debré, ''Louis Pasteur'', 1994, p. 307. L'expression « Pasteur est de ceux » de P. Debré suggère que l'asepsie post-listérienne n'est pas le fait du seul Pasteur. En 1874, par exemple, Félix Terrier, qui ne s'initiera que plus tard à la bactériologie, pratique l'asepsie « en quelque sorte par intuition ». (Ém. Lagrange, ''Monsieur Roux'', Bruxelles, 1954, p. 83.)</ref>. » À la séance du 30 avril 1878 de l'Académie de médecine, il attire l'attention sur les germes propagés par l'eau, l'éponge ou la [[charpie]] avec lesquelles les chirurgiens lavent ou recouvrent les plaies et leur recommande de ne se servir que d'instruments d'une propreté parfaite, de se nettoyer les mains puis de les soumettre à un flambage rapide et de n'employer que de la charpie, des bandelettes, des éponges et de l'eau préalablement exposées à diverses températures qu'il précise. Les germes en suspension dans l'air autour du lit du malade étant beaucoup moins nombreux que dans l'eau et à la surface des objets, ces précautions permettraient d'utiliser un acide phénique assez dilué pour ne pas être caustique<ref>Pasteur, Joubert et Chamberland, « La théorie des germes et ses applications à la médecine et à la chirurgie », Bulletin de l'Académie de médecine, 2e série, t. 7, 1878, p. 446. Communication publiée sous le même titre dans les Comptes rendus de l'Académie des Sciences, séance du 29 avril 1878 (t. 86, 1878, pp. 1037-1043), mais la partie contenant les recommandations de stérilisation a été supprimée pour ne pas dépasser la longueur réglementaire. À la séance du 5 janvier 1874 de l'Académie des Sciences, Pasteur avait déjà dit : « Si j'avais l'honneur d'être chirurgien, jamais je n'introduirais dans le corps de l'homme un instrument quelconque sans l'avoir fait passer dans l'eau bouillante et mieux encore dans la flamme tout aussitôt avant l'opération, et refroidir rapidement. » (Comptes rendus de l'Académie des Sciences, t. 78 (1874), pp. 46-47.</ref>.<br>
Certes, ces recommandations n'étaient pas d'une nouveauté absolue : [[Ignace Philippe Semmelweis|Semmelweis]] et d'autres avant lui (par exemple [[Claude Pouteau]] et [[Jacques Mathieu Delpech]]) avaient déjà compris que les auteurs des actes médicaux pouvaient eux-mêmes transmettre l'infection, et ils avaient fait des recommandations en conséquence, mais les progrès de la théorie microbienne avaient tellement changé les données que les conseils de Pasteur reçurent beaucoup plus d'audience que ceux de ses prédécesseurs. <br>
En préconisant ainsi l'asepsie, Pasteur traçait une voie qui serait suivie (non sans résistances du corps médical) par [[Octave Terrillon]] (1883), [[Ernst von Bergmann]] et [[William S. Halsted]]<ref>P. Debré, ''Louis Pasteur'', Paris, 1994, p. 310. Bruno Halioua, ''Histoire de la médecine'', Paris, Masson, 2004, p. 176, passage consultable sur Google Books.</ref>
<ref>Contrairement à ce qui est dit ou semble dit [http://www.sffpc.org/index.php?pg=connaiss_hygiene1 sur Internet], la phrase « Au lieu de s'ingénier à tuer les microbes dans les plaies, ne serait-il plus raisonnable de ne pas en introduire ? » ne figure pas dans la communication que Pasteur fit à l'Académie des sciences le 29 avril 1878 et à l'Académie de médecine le lendemain.</ref>.<br>
===Lutte contre les maladies des vers à soie===
[[Image:SilkAndPasteurAles.JPG|thumb|right|100px|Hommage aux travaux de Pasteur sur le ver à soie à [[ Alès]]]] En [[1865]], [[Jean-Baptiste Dumas]], sénateur et ancien ministre de l'Agriculture et du commerce, demande à Pasteur d'étudier une nouvelle maladie qui décime les élevages de [[ver à soie|vers à soie]] du sud de la France et de l'Europe, la [[pébrine]], caractérisée à l'échelle macroscopique par des taches noires et à l'échelle microscopique par les « corpuscules de [[Emilio Cornalia|Cornalia]] ». Pasteur accepte et s'installe pour cela à [[Alès]] en juin [[1865]].<br>
==== Erreurs initiales ====
Arrivé à Alais, Pasteur se familiarise avec la pébrine et aussi<ref>« Il la [= la flacherie] connaissait depuis longtemps, depuis son premier séjour dans le Midi en 1865, où l'une des deux éducations qui avaient servi de point de départ à ses déductions était atteinte de cette maladie, en même temps que de celle des corpuscules. » Émile Duclaux, ''Pasteur, Histoire d'un esprit'', pp. 218-219, consultable sur [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k764468/f223.table Gallica]</ref> avec une autre maladie du ver à soie, connue plus anciennement<ref>Les morts-flats sont mentionnés par exemple par Matthieu Bonafous, ''De l'éducation des vers à soie'', Paris, 1827, p. 73, consultable sur [http://gallica2.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k28403f.image.f87.langFR Gallica].</ref> que la pébrine : la [[flacherie]] ou maladie des morts-flats. Il commet l'erreur de croire que les deux maladies n'en font qu'une et même que la plupart des maladies des vers à soie connues jusque-là sont identiques entre elles et à la pébrine<ref>« Mais les cas d'association étaient tellement fréquents, précisément parce que la maladie des corpuscules était très répandue, que Pasteur avait considéré les deux affections comme liées l'une à l'autre et devant disparaître ensemble. » (Émile Duclaux, ''Pasteur, Histoire d'un esprit'', pp. 218-219, consultable sur [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k764468/f223.table Gallica]) Pasteur a exprimé cette opinion, notamment dans « Nouvelles études sur la maladie des vers à soie », Comptes rendus de l'Académie des sciences, t. 63 (1866), pp. 126-142 : « Je suis très-porté à croire qu'il n'existe pas de maladie actuelle particulière des vers à soie. Le mal dont on se plaint me paraît avoir existé toujours, mais à un moindre degré. (...) En outre, j'ai des motifs sérieux de croire que la plupart des maladies du ver à soie connues depuis longtemps sont liées à celle qui nous occupe, la muscardine et, peut-être, la grasserie exceptées. » (p. 136). Consultable sur [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k30204/f136.table Gallica]. Même chose dans une lettre du 27 juin 1866 à Dumas : « toutes les autres maladies dites anciennes du ver à soie, moins la ''muscardine'' et peut-être la ''grasserie'', telles que la maladie des ''motrs-flats'', des ''petits'', des ''passis'', des ''arpians'', ne sont que des formes de la maladie actuelle. » (''Correspondance'', t. 2, p. 265. Cité par Ph. Decourt, ''Les vérités indésirables'', Paris, 1989, p. 173, et par P. Pinet, ''Pasteur et la phiolosophie'', Paris, 2004, p. 158.</ref>. C'est dans des lettres du 30 avril et du 21 mai 1867 à Dumas qu'il distingue pour la première fois entre la pébrine et la flacherie<ref>« Sur la maladie des vers à soie. Lettre de M. L. Pasteur à M. Dumas. » Comptes rendus de l'Académie des sciences, séance du 3 juin 1867, t. 64, p. 1113. Consultable sur [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k3021f/f1122.table Gallica].</ref>.<br>
Il commet une autre erreur : il commence par nier le caractère « parasitaire » (microbien) de la pébrine, que plusieurs savants (notamment [[Antoine Béchamp]]<ref>Philippe Decourt, ''Les vérités indésirables'', Paris, 1989, pp. 165-193. reproche à Pasteur un déni de justice envers Antoine Béchamp, qui étudia la pébrine en même temps que Pasteur et affirma d'emblée la nature parasitaire de la maladie. Voir détails dans l'article [[Antoine Béchamp]].</ref>) considéraient comme bien établi. Même une note publiée le 27 août 1866<ref>Balbiani, « Recherches sur les corpuscules de la pébrine et sur leur mode de propagation », Comptes rendus de l'Académie des Sciences, séance du 27 août 1866, vol. 63 (1866), pp. 388-391. Balbiani commence ainsi : « Parmi toutes les opinions contradictoires qui ont été émises sur la nature des corpuscules de la pébrine, la plus discutable, à mon avis, est celle qui consiste à les assimiler à des éléments anatomiques soit normaux, soit plus ou moins altérés, ou à des produits morbides tels que les globules du pus, etc. Il y a plus de huit ans que cette opinion a été réfutée par M. le professeur Lebert (...); mais je crois pouvoir apporter en outre, contre la manière de voir citée plus haut, des preuves plus décisives, fondées sur l'observation des phénomènes que ces corpuscules présentent dans leur évolution, phénomènes qui mettent hors de doute leur étroite parenté avec les organismes parasites connus sous le nom de ''Psorospermies'' »</ref> par [[Édouard-Gérard Balbiani|Balbiani]], que Pasteur semble d'abord accueillir favorablement<ref>« Pour ce qui est des opinions émises par M. Balbiani sur la nature des corpuscules, bien que je ne les partage pas, j'apporterai beaucoup de soin à les examiner, pour deux motifs : parce qu'elles sont d'un observateur habile, et que je n'ai encore sur les objets qu'elles concernent que des vues préconçues, auxquelles je ne tiens pas plus que de raison. Il y a plus : je souhaite vivement que les idées de MM. Balbiani et Leydig soient vraies (...) ». Pasteur, « Observations au sujet d'une Note de M. Balbiani relative à la maladie des vers à soie », ''Comptes rendus de l'Académie des Sciences'', séance du 10 septembre 1866, vol. 63 (1866), pp. 441-443.</ref>, reste sans effet, du moins immédiat<ref>Le 29 mai 1867, Pasteur écrit encore à Dumas : « Malgré tout ce que j'aurais à dire sur les notes de Béchamp, Estor, Balbiani et sur les articles que les deux premiers insèrent dans le ''Messager du Midi'', je suis votre conseil, je ne réponds pas. Si vous saviez combien il est erroné de dire que cette maladie n'est pas constitutionnelle et seulement parasitaire. Son caractère essentiel est précisément son caractère constitutionnel. » (Cité par Ph. Decourt, ''Les vérités indésirables'', Paris, 1989, p. 190.)</ref>. « Pasteur se trompe. Il ne changera d'opinion que dans le courant de 1867<ref>P. Debré, ''Louis Pasteur'', Flammarion, 1994, p. 219. Dans ses ''Études sur la maladie des vers à soie'', publiées en 1870 (Œuvres complètes de Pasteur, vol. 4, consultable sur [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k73599 Gallica]), Pasteur rapporte qu'il consulta Leydig sur la question de la nature vivante des corpuscules. (Une de ses lettres à Leydig est de décembre 1866.) Il admet que « pour le fond » il a adopté les opinions de Leydig et de Balbiani, mais il les contredit sur la question du mode de formation des corpuscules (pp. 135, 137 et 138). En 1884, Balbiani soumettra à un examen la théorie de Pasteur sur le développement des corpuscules et conclura comme suit : « Je crois qu'il est inutile de m'arrêter plus longtemps sur les observations de M. Pasteur, que je pense pouvoir caractériser d'un seul mot en disant que leur auteur y prouve combien il est peu familier avec les recherches de la biologie. Mais avec cette réserve, je rends justice à ses travaux qui ont rendu aux sériciculteurs un réel service en leur permettant de reconnaître une graine saine d'une graine malade. » (G. Balbiani, ''Leçons sus les sporozoaires'', Paris, 1884, pp. 160-163. [http://www.archive.org/details/leonssurlesspo00balb En ligne.]) </ref> ».
====Victoire sur la pébrine====
Alors que Pasteur n'a pas encore compris la cause de la maladie, il propage un procédé efficace pour enrayer les infections : on choisit un échantillonnage de chrysalides, on les broie et on recherche les corpuscules dans le broyat; si la proportion de chrysalides corpusculeuses dans l'échantillonnage est très faible, on considère que la chambrée est bonne pour la reproduction<ref>Louis Pasteur, ''Études sur la maladie des vers à soie''; Œuvres complètes, t. 4, pp. 166-167, consultable sur [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k73599/f195.table Gallica].</ref>. Cette méthode de tri des « graines » (œufs) est proche d'une méthode qu'avait proposée Osimo quelques années auparavant, mais dont les essais n'avaient pas été concluants<ref>Pasteur mentionne les idées d'Osimo dans Louis Pasteur, ''Études sur la maladie des vers à soie''; Œuvres complètes, t. 4, pp. 38-39, consultable sur [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k73599/f57.table Gallica]. Résumant un développement du pasteurien Émile Duclaux (Émile Duclaux, ''Pasteur, histoire d'un esprit'', Sceaux, 1896, p. 198, consultable sur [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k764468/f203.notice Gallica]), P. Debré écrit que Pasteur est « conduit à proposer une méthode de tri des graines à peu près identique à celle préconisée quelques années auparavant par Orcino [lire : Osimo]. Si celle-ci avait échoué, affirme Pasteur, c'est par manque de confiance; ce qui, bien sûr, n'est pas son cas. » P. Debré, ''Louis Pasteur'', Flammarion, 1994, p. 210.</ref>. Par ce procédé, Pasteur jugule la pébrine et sauve pour beaucoup l'industrie de la soie dans les Cévennes.
====La flacherie résiste====
En 1884, Balbiani<ref>G. Balbiani, ''Leçons sus les sporozoaires'', Paris, 1884, pp. 167-168 [http://www.archive.org/details/leonssurlesspo00balb En ligne.].</ref>, qui faisait peu de cas de la valeur théorique des travaux de Pasteur sur les maladies des vers à soie, reconnaissait que son procédé pratique avait remédié aux ravages de la pébrine, mais ajoutait que ce résultat tendait à être contrebalancé par le développement de la flacherie, moins bien connue et plus difficile à prévenir. En 1886, la Société des Agriculteurs de France émettait le vœu « que le gouvernement examine s'il n'y avait pas lieu de procéder à de nouvelles études scientifiques et pratiques sur le caractère épidémique des maladies des vers à soie et sur les moyens de combattre cette influence. » Decourt<ref>Philippe Decourt, ''Les vérités indésirables'', Paris, 1989, p. 301.</ref>, qui cite ce vœu, donne des chiffres dont il conclut qu'après les travaux de Pasteur, la production des vers à soie resta toujours très inférieure à ce qu'elle avait été avant l'apparition de la pébrine et conteste dès lors à Pasteur le titre de « sauveur de la sériciculture française ».
=== Les vaccins ===
À partir de 1876, Pasteur travaille successivement sur le filtre et l'autoclave mis au point par [[Charles Chamberland]] (1851-1908) et aussi sur le flambage des vases.<br>
Bien que ses travaux sur les fermentations, comme on l'a vu, aient stimulé le développement de la théorie microbienne des maladies contagieuses, et bien que, dans l'étude des maladies des vers à soie, il ait fini par se ranger à l'opinion de ceux qui considéraient la pébrine comme «parasitaire», Pasteur, en 1876 (année où l'Allemand [[Robert Koch]] a fait progresser la connaissance de la bactérie du charbon), est encore indécis sur l'origine des maladies contagieuses humaines : « Sans avoir de parti pris dans ce difficile sujet, j'incline par la nature de mes études antérieures du côté de ceux qui prétendent que les maladies contagieuses ne sont jamais spontanées (...) Je vois avec satisfaction les médecins anglais qui ont étudié la fièvre typhoïde avec le plus de vigueur et de rigueur repousser d'une manière absolue la spontanéité de cette terrible maladie.<ref>Lettre de décembre 1876 au D<sup>r</sup> Godelier, ''Correspondance'', t. 2, p. 659. Cité par P. Pinet, ''Pasteur et la philosophie'', Paris, 2005, pp. 159-160.</ref> » Mais il devient bientôt un des partisans les plus actifs et les plus en vue de la théorie microbienne des maladies contagieuses, domaine où son plus grand rival est [[Robert Koch]]. Pasteur découvre le vibrion septique (1877)<ref>Pasteur et Joubert, « Charbon et septicémie », Comptes rendus de l'Académie des sciences, t. 85 (1877), pp. 101-115, consultable sur [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k30429/f100.table Gallica].</ref> , qui sera nommé plus tard [[Clostridium septicum]], et le [[Staphylococcus|staphylocoque]] (1880), qu'il identifie comme responsable des furoncles et de l'ostéomyélite<ref>Pasteur, « De l'extension de la théorie des germes à l'étiologie de quelques maladies communes », ''Comptes rendus de l'Académie des sciences'', séance du 3 mai 1880, t. 90, pp. 1033-1044; ''Bulletin de l'Académie de médecine'', séance du 4 mai 1880, 2{{e}} série, t. 9, pp. 435-447; Œuvres complètes, t. 6, Paris, 1933, pp. 147-158, spéc. p. 151, consultable sur [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k73613/CadresFenetre?O=NUMM-7361&M=chemindefer Gallica].</ref>. Pendant six ans, le Français et l'Allemand étudient les maladies et leurs microbes. La dernière partie de la carrière de Pasteur sera consacrée aux vaccins.<br>
====Les inoculateurs avant Pasteur : à la recherche de l'atténuation====
Quand Pasteur commence ses recherches sur les [[Vaccination|vaccin]]s, on fait des inoculations préventives contre une maladie humaine, la variole (la méthode de [[Edward Jenner|Jenner]] est célèbre), et contre deux maladies du bétail : la clavelée, maladie du mouton, et la péripneumonie bovine<ref>« Aujourd'hui, dans divers pays, on clavelise les moutons pour les préserver de la clavelée; on inocule la péripneumonie pour préserver de cette très grave affection de l'espèce bovine. » L. Pasteur, « Sur les maladies virulentes, et en particulier sur la maladie appelée vulgairement choléra des poules », Comptes rendus de l'Académie des Sciences, séance du 10 février 1880, t. 90, p. 245; Œuvres complètes de Pasteur, t. 6, p. 298; anthologie Pichot, p. 209.</ref>.<br>
Certains clavelisateurs cherchent à atténuer la virulence du ''claveau'' (la substance morbide injectée) par culture ou par inoculations successives d'animal à animal, mais, selon un dictionnaire de l'époque, leurs résultats sont illusoires<ref>« C'est de cette croyance qu'est née l'idée de cultiver le virus claveleux; on a pensé ainsi affaiblir le virus claveleux, lui faire perdre de son activité virulente, le mitiger par des inoculations successives, tout en lui conservant ses propriétés préservatrices. Cependant, des expériences, faites à l'école de Vienne, ont prouvé que (...) la culture du virus claveleux ne mitige (...) pas l'action de celui-ci. » L.H.J. Hurtrel d'Arboval, ''Dictionnaire de médecine, de chirurgie et d'hygiène vétérinaires'', édition entièrement refondue par A. Zundel, vol. 1, Paris, 1874, article ''Clavelisation'', p. 402.</ref>.
==== Le vaccin contre le [[choléra des poules]] ====
[[Image:Louis Pasteur.jpg|thumb|200px|Louis Pasteur par le photographe [[Nadar|Félix Nadar]] en [[1878]].]]
Durant l'été [[1879]], Pasteur et ses collaborateurs, [[Émile Roux]] et [[Émile Duclaux]], découvrent que les poules auxquelles on a inoculé des cultures vieillies du microbe du ''[[choléra des poules]]''<ref>Ce microbe était connu depuis quelques années. "D'après les recherches de Moritz, [le sang de l'animal malade du choléra des poules] renferme parfois des bactéries. Ici encore il faudrait de nouvelles recherches pour bien spécifier la nature et l'espèce des microphytes (...) " (''Dictionnaire de médecine, de chirurgie et d'hygiène vétérinaires'' de L. H. J. Hurtrel d'Arboval, refondu par A. Zundel, t. 2, Paris, 1875, p. 467.)<br>
"La maladie [= le choléra des poules] est produite par un organisme microscopique, lequel, d'après le dictionnaire de Zundel, aurait été soupçonné en premier lieu par M. Moritz, vétérinaire de la haute Alsace, puis a été mieux figuré en 1878 par Perroncito, vétérinaire de Turin, et enfin retrouvé en 1879 par M. Toussaint, professeur à l'école vétérinaire de Toulouse, qui a démontré par la culture du petit organisme dans l'urine neutralisée que celui-ci était bien l'auteur de la virulence du sang." L. Pasteur, "Sur les maladies virulentes, et en particulier sur la maladie appelée vulgairement choléra des poules", Comptes Rendus de l'Acad. des Sciences, séance du 9 février 1880, XC, p. 239-248; Bulletin de l'Acad. de médecine, séance du 10 février 1880, 2e sér., IX, p. 121-134; Paris, 1880 (brochure); Recueil de médecine vétérinaire, 6e sér., VII, 1880, p. 125-135.
(O. C., vol. 6, p. 291-303, spéc. p. 294.)<br>
"Certains vétérinaires y [= dans le "virus" du choléra des poules] avaient soupçonné l'existence de petits ferments animés, de bactéries, notamment un élève de M. Zundel. Il [= ?] a été signalé aussi par un vétérinaire de Turin et par un professeur de Toulouse, M. Toussaint. C'est de M. Toussaint que j'ai eu la première petite quantité de sang provenant d'une poule morte de ce qu'on désigne par choléra des poules." (L. Pasteur, "Sur les virus-vaccins du choléra des poules et du charbon", Comptes rendus des travaux du Congrès international des directeurs des stations agronomiques, session de Versailles, juin 1881. Paris, 1881, 4e séance, 22 juin 1881, p. 151-162.<br>
(O. C., vol. 6, p. 358-369, spéc. p. 359.)<br>
{{fr}} [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k73613 Pasteur Œuvre tome 6 - Maladie virulentes. Virus. Vaccins. Prophylaxie de la rage] {{pdf}}</ref> non seulement ne meurent pas mais résistent à de nouvelles infections - c'est la découverte d'un vaccin d'un nouveau type : contrairement à ce qui était le cas dans la vaccination contre la variole, on ne se sert pas, comme vaccin, d'un virus bénin fourni par la nature (sous forme d'une maladie bénigne qui immunise contre la maladie grave) mais on provoque artificiellement l'atténuation d'une souche initialement très virulente et c'est le résultat de cette atténuation qui est utilisé comme vaccin <ref>« En 1880, M. Pasteur découvrait précisément le premier exemple d'une maladie (choléra des poules) produite par un microbe spécial, lequel, par un artifice particulier, pouvait être privé d'une partie de sa virulence et être ensuite inoculé sans danger aux poules. Par ce virus atténué on pouvait communiquer aux poules une maladie bénigne; et, à la suite de cette légère atteinte, elles étaient préservées contre la maladie mortelle. » (Ch. Chamberland, ''Le charbon et la vaccination charbonneuse'', Paris, 1883, p. 94, cité par A. Cadeddu, ''Les vérités de la science'', Florence, 2005, p. 109.)</ref>.<br>
S'il faut en croire la version célèbre de René Vallery-Radot<ref>René Vallery-Radot, ''La vie de Pasteur'', 1900, tirage de 1962, Hachette, p. 427. Passage reproduit par A. Cadeddu, ''Les vérités de la science'', Florence, 2005, p. 108.</ref> et d'Émile Duclaux,<ref>Reproduite par A. Cadeddu, ouvr. cité, p. 110, et résumée par P. Debré, ''Louis Pasteur'', 1997, p. 404.</ref>c'est en reprenant de vieilles cultures oubliées (ou laissées de côté pendant les vacances) qu'on se serait aperçu avec surprise qu'elles ne tuaient pas et même immunisaient. Il y aurait là un cas de [[sérendipité]].<br>
A. Cadeddu<ref>A. Cadeddu, ''Les vérités de la science'', Florence, 2005, p. 122.</ref>, toutefois, rappelle que « depuis les années 1877-1878, [Pasteur] possédait parfaitement le concept d'atténuation de la virulence ». C'est un des motifs pour lesquels Cadeddu<ref>A. Cadeddu, ''Les vérités de la science'', Florence, 2005, p. 105-125.</ref>, à la suite de Mirko D. Grmek, met en doute le rôle allégué du hasard dans la découverte du procédé d'atténuation de la virulence et pense que cette atténuation a sûrement été recherchée activement, ce que les notes de laboratoire de Pasteur semblent bien confirmer<ref>A. Cadeddu avait déjà traité cette question dans son article « Pasteur et le choléra des poules. Révision critique d'un récit historique », ''History and Philosophy of the Life Science'', 1985, t. VII. Patrice Debré, ''Louis Pasteur'', 1994, qui cite cet article dans sa bibliographie, p. 545, écrit dans le corps de son livre, p. 404, après avoir reproduit la version de la découverte fortuite : « Une autre version des mêmes faits, reconstituée à partir des archives de Pasteur, fait une part moins belle au hasard ».</ref>.
Dans sa double communication du 26 octobre 1880 à l'Académie des Sciences et à l'Académie de médecine, Pasteur attribue l'atténuation de la virulence au contact avec l'oxygène. Il dit que des cultures qu'on laisse vieillir au contact de l'oxygène perdent de leur virulence au point de pouvoir servir de vaccin, alors que des cultures qu'on laisse vieillir dans des tubes à l'abri de l'oxygène gardent leur virulence. Il reconnaît toutefois dans une note de bas de page que l'oxygène ne joue pas toujours son rôle d'atténuation, ou pas toujours dans les mêmes délais : « Puisque, à l'abri de l'air, l'atténuation n'a pas lieu, on conçoit que, si dans une culture au libre contact de l'air (pur) il se fait un dépôt du parasite en quelque épaisseur, les couches profondes soient à l'abri de l'air, tandis que les superficielles se trouvent dans de tout autres conditions. Cette seule circonstance, jointe à l'intensité de la virulence, quelle que soit, pour ainsi dire, la quantité du virus employé, permet de comprendre que l'atténuation d'un virus ne doit pas nécessairement varier proportionnellement au temps d'exposition à l'air.<ref>(Pasteur, O. C., vol. 6, p. 329.)<br>
{{fr}} [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k73613 Pasteur Œuvre tome 6 - Maladie virulentes. Virus. Vaccins. Prophylaxie de la rage] {{pdf}}</ref> »<br>
Ph. Decourt<ref>Philippe Decourt, ''Les vérités indésirables'', Paris, 1989, p. 232.</ref> faisait ce commentaire : « Dans ces conditions, il est impossible de parler d'un procédé de vaccination. On est obligé de constater qu'à la fin d'octobre 1880, Pasteur n'en a encore aucun. »<br>
On lit dans [http://www.fsis.usda.gov/PDF/PSIT_Turkey.pdf une publication Internet du Département états-unien de l'agriculture] en date du 14 janvier 2005 :<br>
« Pasteur travailla sur un vaccin contre le choléra des poules, mais sans grand succès. Depuis Pasteur, il y eut plusieurs tentatives de produire un vaccin efficace contre le choléra des poules. Une immunité substantielle mais non absolue peut être conférée à la volaille, dans des conditions contrôlées, à l'aide de vaccins tués de Pasteurella multocida.<ref>« Pasteur did some work with a vaccine for fowl cholera but was not very successful. Since Pasteur, there have been several attempts to produce efficient vaccines for fowl cholera. Substantial but not absolute immunity can be induced in fowl using killed Pasteurella multocida vaccines under controlled conditions. » (''Turkey Slaughter'', 14 janvier 2005, p. 10.)</ref> »
Quoi qu'il en soit de l'efficacité du vaccin de Pasteur, sa théorie de l'atténuation par l'oxygène n'a pas été retenue. Th. D. Brock, après avoir présenté comme vraisemblable l'explication de l'atténuation dans les cultures par mutations et sélection (l'organisme vivant, qui possède des défenses immunitaires, exerce une sélection en défaveur des microbes mutants peu virulents, ce qui n'est pas le cas dans les cultures), ajoute : « Ses recherches [= de Pasteur] sur les effets de l'oxygène sont quelque chose de curieux. Bien que l'oxygène puisse jouer un rôle en accélérant les processus d'autolyse, il n'a probablement pas une action aussi directe que Pasteur le pensait<ref>Thomas D. Brock, ''Milestones in microbiology 1546 to 1940'', ASM Press (American Society for Microbiology), 1999, p. 130, passage consultable sur [http://books.google.be/books?id=q5JHcs8w21gC&pg=PA130&lpg=PA130&dq=+%22effects+of+oxygen+is+puzzling%22&source=web&ots=jhb8R1MYTf&sig=F1yIDaZYUpP5i1eqV7D1fZPDQTE&hl=fr&sa=X&oi=book_result&resnum=2&ct=result Google Books].</ref>. »
==== Le vaccin contre la maladie du charbon ====
Le [[5 mai]] [[1881]], lors de la célèbre expérience de Pouilly-le-Fort, un troupeau de moutons est [[vaccination|vacciné]] contre la maladie du charbon à l'aide d'un vaccin mis au point par Pasteur et ses assistants. Cette expérience fut un succès complet.<br>
Certains auteurs reprochent à Pasteur d'avoir induit le public scientifique en erreur sur la nature exacte du vaccin utilisé. Cette question fait l'objet d'un article à part, le "[[Secret de Pouilly-le-Fort]]".
{{Article détaillé|secret de Pouilly-le-Fort}}
====La rage====
{{Référence nécessaire|Pasteur est souvent accusé, notamment sur Internet, d'avoir usurpé une part de gloire qui revenait à ses devanciers}}. Les paragraphes qui suivent donnent une vision des résultats sur la rage auxquels on était parvenu avant son entrée en scène.
=====Travaux de Duboué et Galtier=====
En 1879, Paul-Henri Duboué<ref>Paul-Henri Duboué, ''De la physiologique pathologique et du traitement de la rage'', Paris, 1879. Cité par Jean Théodoridès, ''Histoire de la rage'', Paris, Masson, 1986, p. 184.</ref> dégage de divers travaux de l'époque une « théorie nerveuse » de la rage : « ''Dans cette hypothèse, le virus rabique s'attache aux fibrilles nerveuses mises à nu par la morsure et se propage jusqu'au bulbe'' ». Le rôle de la voie nerveuse dans la transmission du virus de la rage, conjecturé par Duboué presque uniquement à partir d'inductions<ref>Jean Théodoridès, ''Histoire de la rage'', Paris, Masson, 1986, p. 185.</ref>, fut plus tard confirmé expérimentalement par Pasteur et ses assistants.<br>
La même année 1879, [[Pierre Victor Galtier|Galtier]] montre qu'on peut utiliser le lapin, beaucoup moins dangereux que le chien, comme animal d'expérimentation. Il envisage aussi de mettre à profit la longue durée d'incubation (c'est-à-dire la longue durée que le virus met à atteindre les centres nerveux) pour faire jouer à un moyen préventif (qu'il en est encore à chercher ou à expérimenter) un rôle curatif : « ''J'ai entrepris des expériences en vue de rechercher un agent capable de neutraliser le virus rabique après qu'il a été absorbé et de prévenir ainsi l'apparition de la maladie, parce que, étant persuadé, d'après mes recherches nécroscopiques, que la rage une fois déclarée est et restera longtemps, sinon toujours incurable, à cause des lésions qu'elle détermine dans les centres nerveux, j'ai pensé que la découverte d'un moyen préventif efficace équivaudrait presque à la découverte d'un traitement curatif, surtout si son action était réellement efficace un jour ou deux après la morsure, après l'inoculation du virus ''»<ref>V. Galtier, «'' Études sur la rage ''», ''Rec. Méd. vét.'', 6, 2e série, n° 17, 1879, 857-67; ''Ann. méd. vét.'', 28, 1879, 627-39; conclusions ''in'' : ''Comptes Rendus de l'Académie des Sciences'', 89, 1879, 444-6. Cité par Jean Théodoridès, ''Histoire de la rage'', Paris, 1986, p. 191.</ref>. » (Galtier ne précise pas que le moyen préventif auquel il pense doive être un vaccin.)<br>
Dans une note de 1881<ref>V. Galtier, « Transmission du virus rabique », ''Bulletin de l'Académie de Médecine, 2e série, 10, 1881, 90-94. Cité par J. Théodoridès, ''Histoire de la rage'', Paris, Masson, 1986, p. 192.</ref>, il signale notamment qu'il semble avoir conféré l'immunité à un mouton en lui injectant de la bave de chien enragé par voie sanguine. (L'efficacité de cette méthode d'immunisation des petits ruminants : chèvre et mouton, par injection intraveineuse sera confirmée en 1888 par deux pasteuriens, Nocard et Roux<ref>E. Nocard et É. Roux, « Expériences sur la vaccination des ruminants contre la rage par injections intraveineuses du virus rabique», ''Annales de l'Institut Pasteur'', 2, 1888, 341-353. Cité par J. Théodoridès, ''Histoire de la rage'', Paris, 1986, p. 197.</ref>.)<br>
Dans cette même note, toutefois, Galtier répète une erreur qu'il avait déjà commise dans son ''Traité des maladies contagieuses'' de 1880 : parce qu'il n'a pas pu transmettre la maladie par inoculation de fragments de nerfs, de moelle ou de cerveau, il croit pouvoir conclure que, chez le chien, le virus n'a son siège que dans les glandes linguales et la muqueuse bucco-pharyngienne<ref>J. Théodoridès, ''Histoire de la rage'', Paris, 1986, pp. 191-2 (« assertion inexacte »).</ref>.
Les choses en sont là quand Pasteur, en [[1881]], commence ses publications sur la [[rage]].<br>
=====Les études de Pasteur=====
;Études sur les animaux
[[Image:Louis Pasteur, foto av Félix Nadar.jpg|thumb|right|Louis Pasteur]]
Dans une note du 30 mai de cette année<ref>Pasteur, Chamberland, Roux et Thuillier, « Sur la rage », Comptes rendus de l'Académie des Sciences, 92, 1881, 1259-60. Cité par J. Théodoridès, ''Histoire de la rage'', Paris, Masson, 1986, pp. 202-3.</ref>,
Pasteur rappelle la « théorie nerveuse » de Duboué et l'incapacité où Galtier a dit être de confirmer cette théorie en inoculant de la substance cérébrale ou de la moelle de chien enragé. « ''J'ai la satisfaction d'annoncer à cette Académie que nos expériences ont été plus heureuses ''», dit Pasteur, et dans cette note de deux pages, il établit deux faits importants :<br>
#le virus rabique ne siège pas uniquement dans la salive, mais aussi, et avec une virulence au moins égale, dans le cerveau;<br>
#l'inoculation directe de substance cérébrale rabique à la surface du cerveau du chien par trépanation communique la rage à coup sûr, avec une incubation nettement plus courte (mort en moins de trois semaines) que dans les circonstances ordinaires, ce qui fait gagner un temps précieux aux expérimentateurs.<br>
Dans cette note de 1881, Galtier n'est nommé qu'une fois, et c'est pour être contredit (avec raison).<br>
En décembre 1882<ref>Pasteur, Chamberland, Roux et Thuillier, ''Nouveaux faits pour servir à la connaissance de la rage'', Comptes rendus de l'Académie des Sciences, 95, 1882, 1187-92; ''Bulletin de l'Académie de Médecine'', 2e série, 11, 1882, 1440-45; cité par J. Théodoridès, ''Histoire de la rage'', Paris, 1986, p. 203.</ref>, nouvelle note de Pasteur et de ses collaborateurs, établissant que le système nerveux central est le siège principal du virus, où on le trouve à l'état plus pur que dans la salive, et signalant des cas d'immunisation d'animaux par inoculation du virus, autrement dit des cas de vaccination. Galtier est nommé deux fois en bas de page, tout d'abord à propos des difficultés insurmontables auxquelles se heurtait l'étude de la rage avant l'intervention de Pasteur, notamment parce que « ''la salive était la seule matière où l'on eût constaté la présence du virus rabique''» (suit une référence à Galtier) et ensuite à propos de l'absence d'immunisation que les pasteuriens ont constatée chez le chien après injection intraveineuse : «'' Ces résultats contredisent ceux qui ont été annoncés par M. Galtier, à cette Académie, le 1er août 1881, par des expériences faites sur le mouton.'' » Galtier, en 1891<ref>Seconde édition de son ''Traité des maladies contagieuses'', 1891, vol. 2, p. 141. Cité par J. Théodoridès, ''Histoire de la rage'', Paris, Masson, 1986, p. 198.</ref> puis en 1904<ref>V. Galtier, « Une page d'histoire. Découverte de l'immunité rabique. Vaccination antirabique par injection intraveineuse », J. Méd. Vét. Zoot. (Lyon), 55, 1904, 274-77. Cité par J. Théodoridès, ''Histoire de la rage'', Paris, Masson, 1986, p. 197.</ref>, se montra ulcéré<ref>J. Théodoridès, ''Histoire de la rage'', Paris, 1986, p. 198.</ref> de cette façon de traiter sa méthode d'immunisation des petits ruminants par injection intraveineuse, dont l'efficacité fut confirmée en 1888 par deux pasteuriens, Roux et Nocard<ref>E. Nocard et É. Roux, « Expériences sur la vaccination des ruminants contre la rage par injections intraveineuses du virus rabique», ''Annales de l'Institut Pasteur'', 2, 1888, 341-353. Cité par J. Théodoridès, ''Histoire de la rage'', Paris, 1986, pp. 197 et 214.</ref>.
Deux notes de février<ref>Pasteur, Chamberland et Roux, « Nouvelle communication sur la rage », Comptes rendus de l'Académie des Sciences, 98, 1884, 457-63; Bulletin de l'Académie de médecine, 2e série, 13, 1884, 337-44. Cité par J. Théodoridès, ''Histoire de la rage'', Paris, Masson, 1986, pp. 203-204.</ref> et mai<ref>Pasteur, Chamberland et Roux, « Sur la rage », Comptes rendus de l'Académie des Sciences, 98, 1884, 1229-31; Bulletin de l'Académie de médecine, 2e série, 13, 1884, 661-64. Cité par J. Théodoridès, ''Histoire de la rage'', Paris, Masson, 1986, p. 204.</ref> 1884 sont consacrées à des méthodes de modification du degré de virulence par passages successifs à l'animal (exaltation par passages successifs aux lapins, atténuation par passages successifs aux singes). Les auteurs estiment qu'après un certain nombre de passages chez des animaux d'une même espèce, on obtient un virus fixe, c'est-à-dire un virus dont les propriétés resteront immuables lors de passages subséquents. (En 1935, P. Lépine montra que cette fixité était moins absolue qu'on ne le croyait et qu'il était nécessaire de contrôler le degré de virulence et le pouvoir immunogène des souches «fixes»<ref>J. Théodoridès, ''Histoire de la rage'', Paris, Masson, 1986, p. 234-5.</ref>.)
En 1885, Pasteur se dit<ref>A. Cadeddu, ''Les vérités de la science'', Florence, Olschki, 2005, p. 178, signale que, d'après les notes de laboratoire de Pasteur, ses résultats n'avaient pas vraiment une telle régularité.</ref> capable d'obtenir une forme du virus atténuée à volonté en exposant de la moelle de lapin rabique au contact de l'air gardé sec<ref>L. Pasteur, « Méthode pour prévenir la rage après morsure », Comptes rendus de l'Académie des Sciences, t. 101 (1885), séance du 26 octobre 1885, pp. 765-774; reproduit dans L. Pasteur, ''Écrits scientifiques et médicaux, choix, présentation et notes par André Pichot'', Paris, Flammarion, 1994, pp. 302-311.</ref>. Cela permet de vacciner par une série d'inoculations de plus en plus virulentes.
;Essai sur l'Homme
C'est en cette année 1885 qu'il fait ses premiers essais sur l'homme.<br>
Il ne publia rien sur les deux premiers cas (Girard et la fillette Poughon), ce qui, selon Patrice Debré<ref>Patrice Debré, ''Louis Pasteur'', 1994, p. 463.</ref>, alimente régulièrement une rumeur selon laquelle Pasteur aurait « étouffé » ses premiers échecs. En fait, dans le cas Girard, qui semble avoir évolué favorablement, le diagnostic de rage, malgré des symptômes qui avaient fait conclure à une rage déclarée, était douteux, et, dans le cas de la fillette Poughon (qui mourut le lendemain de la vaccination), il s'agissait très probablement d'une rage déclarée, ce qui était et est encore toujours un arrêt de mort à brève échéance, avec ou sans vaccination<ref>Patrice Debré, ''Louis Pasteur'', 1994, pp. 463-466; Pierre Madeline, ''La première vaccination antirabique de Pasteur'' in ''L’aventure de la vaccination'', éd. Frison-Roche, 1996, pp. 160-167. A. Cadeddu, ''Les vérités de la science'', Florence, Olschki, 2005, p. 185-192, qui renvoie aux notes de laboratoire de Pasteur, à Geison 1995, p. 198-205, à Madeline dans Moulin 1996, p. 160-167, et à Debré 1994, p. 441-474 (spéc. 464-465).</ref>.
[[Image:Josephmeister.jpg|thumb|130px|left|Le jeune [[Joseph Meister]]]]
Le [[6 juillet]] [[1885]], on amène à Pasteur un petit berger alsacien de [[Steige]] âgé de neuf ans, Joseph Meister, mordu l'avant-veille par un chien qui avait ensuite mordu son propriétaire. La morsure étant récente, il n'y a pas de rage déclarée. Cette incertitude du diagnostic rend le cas plus délicat que les précédents et Roux, l'assistant de Pasteur dans les recherches sur la rage, refuse formellement de participer à l'injection<ref>Patrice Debré, ''Louis Pasteur'', 1994, p. 467. Ce refus de Roux est attesté par Adrien Loir, dont Émile Lagrange (''Monsieur Roux'', Bruxelles, 1954, pp. 75 et 79), qui a connu Roux, reprend le récit à son compte. </ref>. Pasteur hésite, mais deux éminents médecins, [[Alfred Vulpian]] et Joseph Grancher, estiment que le cas est suffisamment sérieux pour justifier la vaccination et la font pratiquer sous leur responsabilité. [[Joseph Meister]] reçoit treize inoculations réparties sur dix jours<ref>L. Pasteur, « Méthode pour prévenir la rage après morsure », Comptes rendus de l'Académie des Sciences, t. 101 (1885), séance du 26 octobre 1885, pp. 765-774; reproduit dans L. Pasteur, ''Écrits scientifiques et médicaux, choix, présentation et notes par André Pichot'', Paris, Flammarion, 1994, pp. 302-311.</ref>. Il ne développera jamais la rage.
Le cas très célèbre de Meister n'est peut-être plus très convaincant. Ce qui fit considérer que le chien qui l'avait mordu était enragé est le fait que « ''celui-ci à l'autopsie, avait foin, paille et fragments de bois dans l'estomac''<ref>Pasteur, carnet du 6 juillet 1885, cité sur [http://www.histoire.ac-versailles.fr/old/pedagogie/pasteur/pasteur_ressources.htm le site de l'Académie de Versailles]. Dans sa publication, Pasteur dit que l'estomac était ''rempli'' de foin, de paille et de fragments de bois. (L. Pasteur, « Méthode pour prévenir la rage après morsure », Comptes rendus de l'Académie des Sciences, t. 101 (1885), séance du 26 octobre 1885, pp. 765-774; reproduit dans L. Pasteur, ''Écrits scientifiques et médicaux, choix, présentation et notes par André Pichot'', Paris, Flammarion, 1994, pp. 302-311.)</ref>». Aucune inoculation de substance prélevée sur le chien ne fut faite. Peter, principal adversaire de Pasteur et grand clinicien, savait que le diagnostic de rage par la présence de corps étrangers dans l'estomac était caduc. Il le fit remarquer à l'Académie de médecine (11 janvier 1887)<ref>« Autrefois, vous vous le rappelez, tout chien dans l'estomac duquel on trouvait des corps étrangers : bois, paille, etc., était réputé enragé; cette preuve est abandonnée. » Peter, dans le Bulletin de l'Académie de Médecine, 2e série, t. 17, 1887, séance du 11 janvier 1887, p. 51; cité par Ph. Decourt, ''Les vérités indésirables'', 1989, p. 145. Victor Babès, disciple de Pasteur, confirmait dans son ''Traité de la rage'' (Paris, 1912, p. 74) que « l'autopsie est, en effet, insuffisante à établir le diagnostic de rage. En particulier, la présence de corps étrangers dans l'estomac est à peu près sans valeur. » Dans un autre cas célèbre de 1885, celui de Jean-Baptiste Jupille, rien, dans le récit de Pasteur (L. Pasteur, « Méthode pour prévenir la rage après morsure », Comptes rendus de l'Académie des Sciences, t. 101 (1885), séance du 26 octobre 1885, pp. 765-774; reproduit dans L. Pasteur, ''Écrits scientifiques et médicaux, choix, présentation et notes par André Pichot'', Paris, Flammarion, 1994, pp. 302-311), n'indique que le chien ait donné des marques d'agressivité avant que Jupille n'ait marché vers lui en brandissant un fouet, ce qui, d'après Decourt, ouvr. cit., pp. 146-147, invalide le diagnostic de rage.</ref>.
Un détail du traitement de Meister illustre ces mots écrits en 1966 par Maxime Schwartz, alors directeur général de l'Institut Pasteur (Paris) : « Pasteur n'est pas perçu aujourd'hui comme il y a un siècle ou même il y a vingt ans. Le temps des [[hagiographie]]s est révolu, les images d'Épinal font sourire, et les conditions dans lesquelles ont été expérimentés le vaccin contre la rage ou la sérothérapie antidiphtérique feraient frémir rétrospectivement nos modernes comités d'éthique<ref>Préface au livre de Bruno Latour, ''Pasteur, une science, un style, un siècle'', Perrin et Institut Pasteur, 1996, p. 2.</ref>. »
Pasteur, en effet, fit faire à Meister, après la série des inoculations vaccinales, une injection de contrôle. L'injection de contrôle, pour le dire crûment, consiste à essayer de tuer le sujet en lui injectant une souche d'une virulence qui lui serait fatale dans le cas où il ne serait pas vacciné ou le serait mal; s'il en réchappe, on conclut que le vaccin est efficace.<br>
Pasteur a lui-même dit les choses clairement : « ''Joseph Meister a donc échappé, non seulement à la rage que ses morsures auraient pu développer, mais à celle que je lui ai inoculée pour contrôle de l'immunité due au traitement, rage plus virulente que celle des rues''.<br>
''L'inoculation finale très virulente a encore l'avantage de limiter la durée des appréhensions qu'on peut avoir sur les suites des morsures. Si la rage pouvait éclater, elle se déclarerait plus vite par un virus plus virulent que par celui des morsures.'' »<br>
À propos de la seconde de ces trois phrases, André Pichot, dans son anthologie d'écrits de Pasteur, met une note : « Cette phrase est un peu déplacée, dans la mesure où il s'agissait ici de soigner un être humain (et non de faire une expérience sur un animal).<ref>L. Pasteur, « Méthode pour prévenir la rage après morsure », Comptes rendus de l'Académie des Sciences, t. 101 (1885), séance du 26 octobre 1885, pp. 765-774; reproduit dans L. Pasteur, ''Écrits scientifiques et médicaux, choix, présentation et notes par André Pichot'', Paris, Flammarion, 1994, pp. 302-311. Note 237 de Pichot, pp. 308 et 336.</ref> »
;L'efficacité du vaccin de Pasteur remise en cause.
Pasteur ayant publié ses premiers succès, son vaccin antirabique devient vite célèbre et les candidats affluent. Déçu par quelques cas où le vaccin a été inefficace, Pasteur croit pouvoir passer à un «'' traitement intensif'' », qu'il présente à l'Académie des Sciences le 2 novembre 1886<ref>Louis Pasteur, « Nouvelle communication sur la rage », Compts rendus de l'Académie des Sciences, t. 103, séance du 2 novembre 1886, pp. 777-785.</ref>. L'enfant Jules Rouyer, vacciné dans le mois d'octobre précédant cette communication, meurt vingt-quatre jours après la communication et son père porte plainte contre les responsables de la vaccination<ref>P. Debré, ''Louis Pasteur'', Flammarion, 1994, p. 482.</ref><br>
D'après un récit fait une cinquantaine d'années après les évènements par le bactériologiste André Loir, neveu et ancien assistant-préparateur de Pasteur, le bulbe rachidien de l'enfant, inoculé à des lapins, leur communique la rage, mais Roux (en l'absence de Pasteur, qui villégiature à la Riviera) fait un rapport en sens contraire; le médecin légiste, Brouardel, après avoir dit à Roux « Si je ne prends pas position en votre faveur, c'est un recul immédiat de cinquante ans dans l'évolution de la science, il faut éviter cela ! », conclut dans son expertise que l'enfant Rouyer n'est pas mort de la rage. P. Debré accepte ce récit, tout en notant qu'il repose uniquement sur André Loir<ref>P. Debré, ''Louis Pasteur'', Flammarion, 1994, pp. 482-485.</ref>.
À la même époque, le jeune Réveillac, qui a subi le traitement intensif, meurt en présentant des symptômes atypiques où Peter, le grand adversaire de Pasteur, voit une rage humaine à symptômes de rage de lapin, autrement dit la « ''rage de laboratoire'' », la « ''rage Pasteur'' », dont on commence à beaucoup parler<ref>Bulletin de l'Académie de médecine, séances de janvier 1887. Ph. Decourt, ''Les vérités indésirables'', Paris, 1989, p. 158.</ref>.
« On renonça plus tard à une méthode de traitement aussi énergique, et qui pouvait présenter quelques dangers.<ref>P. Lépine et L. Cruveilhier, dans Annales de l'Institut Pasteur, vol. 55, 1935, supplément sur la rage, p. 20.</ref> »
En fait, on finit même par renoncer au traitement ordinaire de Pasteur-Roux.<br>
En 1908, Fermi proposa un vaccin contre la rage avec virus traité au phénol. Progressivement, dans le monde entier, le vaccin phéniqué de Fermi supplanta les moelles de lapin de Pasteur et Roux. En France, où on en était resté aux moelles de lapin, [[Pierre Lépine|P. Lépine]] et V. Sautter firent en 1937 des comparaisons rigoureuses : une version du vaccin phéniqué protégeait les lapins dans la proportion de 77,7 %, alors que les lapins vaccinés par la méthode des moelles desséchées n'étaient protégés que dans la proportion de 35 %<ref> P. Lépine et V. Sautter, « Essais expérimentaux sur la valeur pratique des vaccins antirabiques phéniqués », Annales de l'Institut Pasteur, vol. 59, 1937, pp. 39-56; cité par Ph. Decourt, ''Les vérités indésirables'', Paris, 1989, pp. 152-153 et 311.</ref>. Dans un ouvrage de 1973, André Gamet signale que la préparation de vaccin contre la rage par la méthode des moelles desséchées n'est plus utilisée. Parmi les méthodes qui le sont encore, il cite le traitement du virus par le phénol<ref>André Gamet, ''La rage'', Paris, coll. Que sais-je ?, 1973, p. 88.</ref>.
L'[[Académie des sciences (France)|Académie des sciences]] propose la création d'un établissement destiné à traiter la rage : l'[[Institut Pasteur]] naît en [[1888]].
==Le « génie » de Pasteur==
===Mise en ordre plutôt qu'innovation===
[[André Pichot]] définit comme suit le caractère essentiel de l'œuvre de Pasteur : « C'est là le mot-clé de ses travaux : ceux-ci ont toujours consisté à mettre de l'ordre, à quelque niveau que ce soit. Ils comportent assez peu d'éléments originaux (En note : Cela peut surprendre, mais les études sur la dissymétrie moléculaire étaient déjà bien avancées quand Pasteur s'y intéressa, celles sur les fermentations également; les expériences sur la génération spontanée sont l'affinement de travaux dont le principe était vieux de plus d'un siècle; la présence de germes dans les maladies infectieuses étudiées par Pasteur a souvent été mise en évidence par d'autres que lui; quant à la vaccination, elle avait été inventée par [[Edward Jenner|Jenner]] à la fin du {{s-|XVIII|e}}, et l'idée d'une prévention utilisant le principe de non-récidive de certaines maladies avait été proposée bien avant que Pasteur ne la réalisât.); mais, le plus souvent, ils partent d'une situation très confuse, et le génie de Pasteur a toujours été de trouver, dans cette confusion initiale, un fil conducteur qu'il a suivi avec constance, patience et application.<ref>André Pichot, Introduction générale à : L. Pasteur, ''Écrits scientifiques et médicaux'', Paris, Flammarion, 1994, p. 12.</ref> »
Patrice Debré dit de même : « Pasteur donne parfois même l'impression de se contenter de vérifier des résultats décrits par d'autres, puis de se les approprier. Cependant, c'est précisément quand il reprend des démonstrations laissées, pour ainsi dire, en jachère, qu'il se montre le plus novateur : le propre de son génie, c'est son esprit de synthèse.<ref>P. Debré, ''Louis Pasteur'', Flammarion, 1994, p. 17.</ref> »
===Complexité d'une figure historique===
Depuis quelques années, les historiens des sciences se sont attachés à révéler la complexité d'un personnage historique caché par son propre mythe. Ces travaux permettent également de mettre au jour la complexité des échanges et des influences qui ont participé à la production des innovations pastoriennes, qui ne sont jamais les fruits de l'action isolée d'un "héros de la science"<ref>Ces travaux s'inscrivent dans un courant de l'histoire des sciences influencé par les analyses de Bruno Latour</ref>.
G. L. Geison<ref>Gerald G. Geison, ''The private science of Louis Pasteur'', Princeton, 1995.</ref> et A. Cadeddu<ref>Études rassemblées dans Antonio Cadeddu, ''Les vérités de la science'', Florence, 2005.</ref>, en étudiant les notes de laboratoire de Pasteur, ont constaté qu'elles infirment parfois ses déclarations publiques. Le cas le plus pénible est l'expérience de Pouilly-le-Fort, dont il a déjà été question.<br>
H. Collins et T. Pinch, en 1993<ref>H. Collins et T. Pinch, ''The Golem'', Cambridge, 1993, tr. fr. ''Tout ce que vous devriez savoir sur la science'', Paris, 1994, pp. 111-125.</ref> montrent Pasteur, dans la controverse sur la génération spontanée, négligeant les résultats qui ne vont pas dans le sens de sa thèse. Ils ne l'en blâment d'ailleurs pas : « Pasteur savait ce qui devait être considéré comme un résultat et ce qui devait l'être comme une "erreur" » (p. 125).
Signalons cependant, à propos de cette description un peu cynique, que des voix se sont élevées contre la tendance de certains théoriciens « [[Externalisme|externaliste]]s » ou [[« sociologiste]]s » des sciences à réduire l'activité scientifique, et notamment celle de Pasteur, à des manœuvres et à des coups de force où la rationalité aurait assez peu de part<ref>Voir à ce sujet Pierre Thuillier, ''D'Archimède à Einstein'', Fayard, 1988, pp. 281-300.</ref>
===Un savant dans le monde===
Pasteur n'était en rien un chercheur isolé dans sa tour d'ivoire. Ses travaux étaient orientés vers les applications médicales, hygiéniques, agricoles et industrielles. Il a toujours collaboré étroitement avec les professions concernées (même si, parmi les médecins, ses partisans étaient en minorité<ref>« Envers les médecins, Pasteur ne fut pas toujours compréhensif ... et ceux-ci le lui rendirent bien. » Hilaire Cuny, ''Pasteur et le mystère de la vie'', Paris, 1963, p. 49. Mais H. Cuny rappelle aussi, p. 50, que Pasteur, qui n'était pas médecin, avait été reçu à l'Académie de médecine.</ref>) et il a su obtenir le soutien des pouvoirs publics à la recherche scientifique. « C'est sans doute à cela que Pasteur doit sa grande popularité. Il a lui-même sciemment contribué à l'édification de sa légende, par ses textes et par ses interventions publiques<ref>André Pichot, Introduction générale à : Louis Pasteur, ''Écrits scientifiques et médicaux, Choix, présentation et notes par André Pichot'', Paris, Flammarion, 1994.</ref>. »
==Pasteur, la religion catholique et l'euthanasie==
Dans les dernières années du XIX{{e}} siècle et les premières du XX{{e}}, l'apologétique catholique attribuait volontiers à Pasteur la phrase « Quand on a bien étudié, on revient à la foi du paysan breton. Si j'avais étudié plus encore j'aurais la foi de la paysanne bretonne<ref>Cette phrase est en exergue sur le frontispice du livre de François Bournand, ''Un bienfaiteur de l'humanité, Pasteur, sa vie, son œuvre'', Paris. Ce frontispice est reproduit dans G.L. Geison, ''The private science of Louis Pasteur'', Princeton, 1995, entre les pp. 242 et 243.</ref>. »
En 1939 (l'entre-deux-guerres fut la grande époque de l'[[Union rationaliste]]), Pasteur Vallery-Radot, petit fils de Louis Pasteur, fit cette mise au point : « Mon père a toujours eu soin, et ma mère également d'ailleurs, de dire que Pasteur n'était pas pratiquant. Si vous ouvrez la ''Vie de Pasteur'', vous verrez que mon père parle du spiritualisme et non du catholicisme de Pasteur. Je me souviens parfaitement de l'irritation de mon père et de ma mère, quand quelque prêtre, en chaire, se permettait de lui attribuer cette phrase qu'il n'a jamais dite : " J'ai la foi du charbonnier breton. " (...) Toute la littérature qui a été écrite sur le prétendu catholicisme de Pasteur est absolument fausse<ref> Pasteur Vallery-Radot, Lettre à Paul Dupuy, 1939, citée par Hilaire Cuny, ''Pasteur et le mystère de la vie'', Paris, Seghers, 1963, pp. 53-54.</ref>. »<br>
En 1994-1995, Maurice Pasteur Vallery-Radot, arrière-petit-neveu de Pasteur et catholique militant<ref>[http://www.oeuvre-orient.fr/article.php3?id_article=122 Œuvre d'Orient]</ref>, ne se contente pas du spiritualisme, du théisme de Pasteur, il tient que Pasteur resta au fond catholique, mais il ne va pas jusqu'à dire qu'il soit allé à la messe<ref>Maurice Pasteur Vallery-Radot, ''Pasteur'', éd. Perrin, 1994; La Croix, 31 décembre 1995. Voir aussi [http://www.referatele.com/referate/franceza/online3/PASTEUR---Bruno-Latour-Maurice-Vallery-Raddot-lInstitut-Pasteur-referatele-com.php Ibid. Recension du livre][http://www.pasteur.fr/pasteur/histoire/BiblioPasteur.html#2 Ibid. Recension sur www.pasteur.fr]</ref>.
En [[2004]], Pasteur sert de caution morale à une cause d'une nature différente : son précédent est évoqué à l'assemblée nationale en faveur de l'[[euthanasie]] compassionnelle<ref>{{fr}} http://www.assemblee-nationale.fr/12/pdf/rap-info/i1708-t2.pdf Rapport fait au nom de la mission d’information sur l’accompagnement de la fin de vie – tome II (30 juin 2004) (voir page 42) {{pdf}}</ref>. La commission rapporte, d'après Léon Daudet, que quelques-uns des dix-neuf Russes soignés de la rage par Pasteur développèrent la maladie et que, pour leur épargner les souffrances atroces qui s'étaient déclarées et qui auraient de toute façon été suivies d' une mort certaine, on pratiqua sur eux l'euthanasie avec le consentement de Pasteur<ref> Léon Daudet, ''Souvenirs des milieux littéraires, politiques, artistiques et médicaux'' (chap. « Devant la douleur », pp. 170-171), éd. Robert Laffont (collection Bouquins) (ISBN 978-2221071755). Voir le contexte de la citation sur [http://agora.qc.ca/reftext.nsf/Documents/Euthanasie--Un_cas_deuthanasie_consensuelle_au_XIXe_siecle_par_Leon_Daudet l'Encyclopédie de l'Agora].</ref>.<br>
Pourtant, il y eut une époque où un Pasteur praticien de l'euthanasie n'était pas une chose qu'on exhibait volontiers : [[Axel Munthe]] ayant lui aussi raconté l'euthanasie de quelques-uns des mordus russes dans la version originale en [[anglais]] de son ''[[Le Livre de San Michele|Livre de San Michele]]'' (''The Story of San Michele'')<ref>Axel Munthe, ''The story of San Michele'', éd. [[John Murray (éditeur)|John Murray]], 2004 (première éd. [[1929]]), pp. 54-56 (ISBN 0-7195-6699-1).</ref>, la traduction française publiée en [[1934]] par [[Éditions Albin Michel|Albin Michel]], bien que donnée comme « texte intégral », fut amputée du passage correspondant<ref>Noté par Louise Lambrichs, ''La vérité médicale'', éd. R. Laffont, Coll. Pluriel, 2001, p. 98</ref>.<br>
==Rues Pasteur==
Il existe 2 020 rues « Pasteur » en France. C'est un des noms propres les plus attribués comme nom de rue <ref>[http://www.laposte.fr/sna/article.php3?id_article=285 Les voies les plus représentées en France] - La poste</ref>. Lors des grands mouvements de [[décolonisation]], qui entraînèrent des renommages de rue, les rues Pasteur gardèrent souvent leur nom.
==Notes et références==
{{Références|colonnes = 2}}
==Œuvres==
L’œuvre complète de Pasteur est téléchargeable sur le site de la Bibliothèque nationale de France, Gallica (cliquer sur le lien puis en haut et à droite à la rubrique « Télécharger »)
* {{fr}} [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k7356c Pasteur Œuvre tome 1 – Dissymétrie moléculaire] {{pdf}}
* {{fr}} [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k7357p Pasteur Œuvre tome 2 – Fermentations et générations dites spontanées] {{pdf}}
* {{fr}} [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k73580 Pasteur Œuvre tome 3 – Etude sur le vinaigre et le vin] {{pdf}}
* {{fr}} [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k73599 Pasteur Œuvre tome 4– Etude sur la maladie des vers à soie] {{pdf}}
* {{fr}} [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k7360s Pasteur Œuvre tome 5 – Etude sur la bière] {{pdf}}
* {{fr}} [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k73613 Pasteur Œuvre tome 6 - Maladie virulentes. Virus. Vaccins. Prophylaxie de la rage] {{pdf}}
* {{fr}} [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k26736r Pasteur – Correspondances (1840-1895)] {{pdf}}
Les communications de Pasteur à l'[[Académie des sciences (France)|Académie des Sciences]] peuvent être également téléchargées gratuitement sur le site de la Bibliothèque nationale de France, Gallica, dans les différents tomes des ''Comptes rendus de l’Académie des sciences''. Liste des volumes (téléchargeables gratuitement) sur [http://math-doc.ujf-grenoble.fr/RBSM/cr-gallica.html math-doc] ou sur [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/cb343481087/date Gallica].
Louis Pasteur, ''Écrits scientifiques et médicaux; choix, présentation et notes par André Pichot'', Paris, Flammarion, 1994.
[http://jubil.upmc.fr/sdx/pl/toc.xsp?id=TH_000054_001&qid=sdx_q1&fmt=upmc&idtoc=TH_000054_001-pleadetoc&base=fa&n=1&ss=true&as=&ai= Recherches sur la capacité de saturation de l'acide arsénieux. Etude des arsénites de potasse, de soude et d'ammoniaque. Suivi de Etude des phénomènes relatifs à la polarisation rotatoire des liquides. Application de la polarisation rotatoire des liquides à la solution de diverses questions de chimie], Thèse de Louis Pasteur. En ligne sur la [http://jubil.upmc.fr/sdx/pl/ Jubilothèque], [[bibliothèque numérique]] de l'UPMC.
== Bibliographie ==
[[Image:Dole - Louis Pasteur.jpg|200px|thumb|Buste de Pasteur à Dole]]
Les ouvrages ci-dessous peuvent être lus pour approfondir le sujet. Par ordre alphabétique d'auteurs :
* Antonio Cadeddu, ''Les vérités de la science. Pratique, récit, histoire : le cas Pasteur'', éd. Léo S. Olschki, 2005 (ISBN 88-222-5464-3)
* Collectif CNRS, ''Pasteur, cahiers d'un savant'', Zulma, 1995
* Patrice Debré, ''Louis Pasteur'', Flammarion, 1994
* Philippe Decourt, ''Les vérités indésirables'', 2de partie : ''Comment on falsifie l'histoire : le cas Pasteur'', Paris, 1989.
* [[René Dubos]], ''Louis Pasteur - Franc-tireur de la science'', [[Presses universitaires de France|PUF]], 1955, réédité chez [[La Découverte]], 1995, {{ISBN|2707124109}}
* [[Émile Duclaux]], ''Pasteur, histoire d'un esprit'', Imprimerie Charaire, 1896 {{lire en ligne|lien=http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k764468|texte=téléchargeable gratuitement sur le site Gallica}}
* [[Gerald L. Geison]], article ''Pasteur'' du [[Dictionary of Scientific Biography]] (dir. C. C. Gillispie), New York, 1974.
* [[Gerald L. Geison]], The private science of Louis Pasteur, Princeton University Press, 1995. ("livre enfin publié du seul historien vraiment spécialisé dans l'histoire de Pasteur" [[Bruno Latour]], ''Pasteur : guerre et paix des microbes'', 2001, p. 10)
* Ethel Douglas Hume, ''Béchamp ou Pasteur ?'', 1948, traduit de l'anglais par Aurore Valérie.
:''« Le mélange de discussions sérieuses et de réflexions plus discutables s'expliqu[e] sans doute par la multiplicité des origines du livre. D'abord publié en anglais, il avait été 'basé' sur le manuscrit d'un médecin américain, ami personnel de Béchamp, rédigé longtemps plus tard par une Anglaise, puis traduit en français (Le François, édit., 1948) avec une préface et un appendice de deux médecins suisses homéopathes, très hostiles aux vaccinations. »'' (Decourt 1989, p. 139) ''« Ce livre révèle que Pasteur traita son ancien assistant Antoine Béchamp (1816-1908) de façon très peu reluisante, mais ne me persuade pas que Pasteur ait "plagié" les travaux et les idées de Béchamp dans un sens raisonnable du mot. »'' (Geison 1995, p. 275, qui reproche aussi à ce livre - qui cherche à discréditer la vaccination, l'usage des sérums et l'expérimentation animale - de grossières erreurs scientifiques.)
* [[Bruno Latour]], ''Pasteur, une science, un style, un siècle'', Perrin/Institut Pasteur, 1995
* [[Bruno Latour]], Jean-Marc Pau, ''Pasteur, bataille contre les microbes'', éd. Nathan, 1995 (ISBN 2-09-204466-4) (livre facile à lire pour les enfants)
* Pierre-Yves Laurioz, ''Louis Pasteur : La réalité après la légende'', Éditions de Paris, 2003, {{ISBN|2851620967}}
* Pierre-Yves Laurioz, « Pasteur : 1822-1895 », ''Historia'', {{numéro}}700, avril 2005.
* Dr Adrien Loir, ''A l'ombre de Pasteur'', éd. Le mouvement sanitaire, 1938 (écrit par le neveu de Pasteur)
* M. Lombard, P.-P. Pastoret et A.-M. Moulin, « A brief history of vaccines and vaccination », Revue scientifique et technique de l'Office international des Épizooties, 2007, 26 (1), 29-48. [http://www.oie.int/eng/publicat/RT/2601/PDF%2026-1/LOMBARD_1_03-2948.pdf En ligne.]
* [[Corinne Maier]], ''Saint Pasteur, Marginal et révolutionnaire, Le Bord de l'eau, 2004, {{ISBN|2911803965}}
* Louis Pasteur (réunies et annotées par Louis Pasteur Vallery-Radot), ''Œuvres de Pasteur'' (7 tomes), Masson, 1939
* Annick Perrot et Maxime Schwartz, ''Pasteur, des microbes au vaccin'', Casterman/Institut Pasteur, 1999
* Daniel Raichwarg, ''Louis Pasteur, l'empire des microbes'', Découvertes Gallimard, 1995
* Roland Rosset, « Pasteur et les vétérinaires », Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2003, 2 (2) [http://musee.vet-alfort.fr/Site_Fr/SFHMSV/SFHMSV_files/Textes/Activites/Bulletin/Txts_Bull/B3/Rosset_B3.pdf en ligne]
* [[Claire Salomon-Bayet]] (dir.). ''Pasteur et la révolution pastorienne''. Paris: Payot, coll. «Médecine et sociétés», 436 pages, 1986. ISBN 978-2228550802
* {{en}} James Strick, « New Details Add to Our Understanding of Spontaneous Generation Controversies », ASM News (American Society of Bacteriology) 63, 1997. p.193-198 [http://www.asm.org/ASM/files/CCLIBRARYFILES/FILENAME/0000000218/6304p193.pdf en ligne] {{pdf}}
* [[René Vallery-Radot]], ''La vie de Pasteur'', Flammarion ou Hachette
* Maurice Vallery-Radot, ''Pasteur'', Perrin, 1994
== Voir aussi ==
{{commons|Louis Pasteur}}
* [[Antoine Béchamp]]
* [[Émile Roux]]
* [[Louis Pasteur Vallery-Radot]]
* [[René Vallery-Radot]]
* [[Auguste Laurent]]
* [[Pierre Victor Galtier]]
* [[Henry Toussaint]]
* [[Deux francs Louis Pasteur|Deux francs Pasteur]]
* Le film [[Pasteur (film, 1935)|Pasteur]] de Sacha Guitry (1935)
==Liens externes==
* [http://juradecouverte.free.fr/ArboisRegion/ArboisLouisPasteurCadre.htm Louis Pasteur et sa terre natale]
* [http://www.musee-pasteur.com Musée Pasteur]
* [http://www.academie-sciences.fr/pasteur.htm Pasteur sur l'Académie des Sciences]
* [http://www.pasteur.fr l'Institut Pasteur]
* [http://mendeleiev.cyberscol.qc.ca/chimisterie/9611/YPoulin.html Louis Pasteur et la fermentation par Ysabelle Poulin et Stéphanie Lemay]
* [http://www.academie-francaise.fr/immortels/base/academiciens/fiche.asp?param=450 Biographie de l'Académie française]
* [http://www.patrimoinesuisse.ch/jura/publications/pdf/NO_5.pdf ''Louis Pasteur, savant jurassien'' - Patrimoine suisse section jurassienne] - Vania Atudorei {{pdf}}
* [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k764468.pdf ''Pasteur, histoire d’un esprit'' - S. Charaire et Cie, 1896] - Émile Duclaux {{pdf}}
* [http://www.snv.jussieu.fr/vie/dossiers/pasteur/index.htm Claude Debru, ''L'interdisciplinarité et la transdisciplinarité dans l'œuvre de Louis Pasteur.'']
{{Académie française|avant=[[Émile Littré]]|Numéro=17|Période=1881-1895|après=[[Gaston Paris]]}}
{{Portail|France au XIXe siècle|microbiologie|chimie|Franche-Comté|Jura}}
<!-- Louis Pasteur est devenu membre étranger de la Royal Society le [[29 avril]] [[1869]] -->
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