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    <title>Lutéine</title>
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      <timestamp>2008-07-24T19:37:39Z</timestamp>
      <contributor>
        <username>Zorrobot</username>
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      </contributor>
      <minor />
      <comment>robot  Ajoute: [[no:Lutein]]</comment>
      <text xml:space="preserve">[[Image:Lutein.png|thumb|300px|Structure de la Lutéine, une [[xanthophylle]].]]
La '''lutéine''' (du latin ''luteus'', jaune) ({{fchim li|C|40|H|56|O|2}}) est un des 600 [[caroténoïde]]s connus.

On la trouve dans le [[jaune d'œuf]], les légumes jaunes ([[maïs]], [[carotte]]) ou à feuilles vertes ([[épinard]]s, [[oseille]]) et des fleurs comestibles telles que l'[[œillet d'Inde]] (Tagetes).

==Utilisation==
La lutéine est utilisée par l'organisme comme un [[antioxydant]] pour protéger l'organisme des radicaux libres issus des rayonnements [[ultra-violet]]s.

==Pigment==
Comme son proche parent, la [[zéaxanthine]] (Numéro E161h), cette [[xanthophylle]] a d'abord été utilisée comme un [[colorant]] naturel en raison de sa couleur rouge orangé. La lutéine absorbe la lumière bleue et apparait donc jaune à faible concentration et rouge-orangé à haute concentration.

La lutéine est souvent utilisée dans l'alimentation du [[poulet]] pour colorer sa peau en jaune, ce qui plait aux consommateurs. Cet apport en lutéine donne également un jaune d'œuf plus foncé, ce qui améliore ses qualités nutritionnelles.

Comme [[additif alimentaire]], la lutéine porte le [[numéro E]]161b.

&lt;!--Lutein [[covalent bond|covalently bound]] to one or more [[fatty acid]]s is present in some fruits and flowers. [[Saponification]] of lutein [[esters]] yields lutein in approximately a 2:1 weight-to-weight conversion.

Lutein is a [[lipophilic]] molecule and generally insoluble in water. The presence of the long [[chromophore]] of conjugated double bonds ([[polyene]] chain) provides the distinctive light-absorbing properties. The polyene chain is susceptible to oxidative degradation by light or heat and is chemically unstable in acids.  

The principal natural stereoisomer of lutein is         
(3R,3'R,6'R)-beta,epsilon-Carotene-3,3'-diol.

==Commercial value==
The commerciality of lutein has recently exploded with an estimated market value of $139 million in 2004, compared to $64 million in 1999. It is one of the fastest growing areas of the $887 million carotenoid market&lt;ref name=global&gt;GA-110R The Global Market for Carotenoids, [http://www.bccresearch.com Business Communications Company, Inc.]&lt;/ref&gt;. There are several lutein ester suppliers, but few pure lutein suppliers due primarily to patent protections on obtaining purified lutein from natural products, namely marigolds. Nevertheless, the market value of lutein is anticipated to grow at an average annual growth rate ([[AARP]]) of over 6%.
--&gt;

==Bénéfice pour la santé==
L'apport en lutéine semble suffisant dans une alimentation équilibrée composée de [[fruit]]s et [[légume]]s même s'il n'existe aucune données précises en terme d'[[apport journalier recommandé]]. Pour les populations victimes de [[malnutrition]], des comprimés de lutéine peuvent résoudre le problème. 

===Protection oculaire===
La lutéine est présente dans la [[macula]], une zone de la [[rétine]] responsable de la vision centrale. Cette concentration naturelle pourrait permettre de protéger l'[[oeil]] des lumières intenses.

De nombreuses études ont montré la relation directe entre la consommation de lutéine et la pigmentation de l'œil &lt;ref&gt;Duncan, J.L., et al., Macular pigment and lutein supplementation in choroideremia. ''Exp Eye Res, 2002. 74(3): p. 371-81.''&lt;/ref&gt;.

L'augmentation de la pigmentation de la macula diminue le risque de problèmes oculaires tels que la [[dégénérescence maculaire liée à l'âge]] &lt;ref&gt;[http://www.iovs.org/cgi/content/full/46/2/692 Johnson, E.J., et al., Nutritional manipulation of primate retinas, III: Effects of lutein or zeaxanthin supplementation on adipose tissue and retina of xanthophyll-free monkeys. ''Invest Ophthalmol Vis Sci, 2005. 46(2): p. 692-702.'']&lt;/ref&gt;.

Des effets positifs ont été constatés avec une prise de 6 mg/jour &lt;ref&gt;Seddon, J.M., et al., Dietary carotenoids, vitamins A, C, and E, and advanced age-related macular degeneration. Eye Disease Case-Control Study Group. ''JAMA, 1994. 272(18): p. 1413-20.''&lt;/ref&gt;.

===Protection dermatologique===
La lutéine (comme la zéaxanthine) augmente très efficacement la quantité de [[lipide]]s (graisses) présentes à la surface de la peau, ce qui améliore la tolérance au soleil &lt;ref&gt; P. Morganti: &quot;Beneficial Long-Term Effects of Combined Oral/Topical Antioxidant Treatment with the Carotenoids Lutein and Zeaxanthin on Human Skin: A Double-Blind, Placebo-Controlled Study&quot; Skin Pharmacology and Physiology. 2007, Volume 20, Pages 199-210, doi: 10.1159/000101807&lt;/ref&gt;, notamment la protection contre les [[ultraviolet]]s et la susceptibilité aux brûlures (coups de soleil).

===Effet secondaire===
Le seul [[Effet secondaire (médecine)|effet secondaire]] connu lié à la  surconsommation  de lutéine est le même que celui observé pour le surdosage de [[Bêta-carotène|β-carotène]], c'est-à-dire un [[bronzage]] de la [[peau]] appelé [[carotenodermia]].


&lt;!-- Suggestion de présentation des annexes. Aide : http://fr.wikipedia.org/wiki/Aide:Note --&gt;
== Annexes ==
=== Notes et références ===
&lt;references/&gt;
===Bibliographie===
# Malinow, M.R., et al., Diet-related macular anomalies in monkeys. Invest Ophthalmol Vis Sci, 1980. 19(8): p. 857-63.
# Johnson, E.J., et al., Relation among serum and tissue concentrations of lutein and zeaxanthin and macular pigment density. ''Am J Clin Nutr. 2000 Jun; 71(6): 1555-62. PMID 10837298 '' [http://www.ajcn.org/cgi/content/full/71/6/1555 Free text] 
# Landrum, J., et al. Serum and macular pigment response to 2.4 mg dosage of lutein. in ARVO. 2000.
# Berendschot, T.T., et al., Influence of lutein supplementation on macular pigment, assessed with two objective techniques. ''Invest Ophthalmol Vis Sci. 2000 Oct. 41(11): 3322-6; PMID 11006220'' [http://www.iovs.org/cgi/content/full/41/11/3322 Free text] 
# Aleman, T.S., et al., Macular pigment and lutein supplementation in retinitis pigmentosa and Usher syndrome. ''Invest Ophthalmol Vis Sci. 2001 Jul; 42(8): 1873-81. PMID 11431456 '' [http://www.iovs.org/cgi/content/full/42/8/1873 Free text]
# Richer, S., ARMD--pilot (case series) environmental intervention data. ''J Am Optom Assoc, 1999. 70(1): p. 24-36. PMID 10457679'
# Richer, S., et al., Double-masked, placebo-controlled, randomized trial of lutein and antioxidant supplementation in the intervention of atrophic age-related macular degeneration: the Veterans LAST study (Lutein Antioxidant Supplementation Trial). ''Optometry, 2004. 75(4): p. 216-30. PMID 15117055 ''
# A randomized, placebo-controlled, clinical trial of high-dose supplementation with vitamins C and E, beta carotene, and zinc for age- related macular degeneration and vision loss: AREDS report no. 8. ''Arch Ophthalmol, 2001. 119(10): p. 1417-36. PMID 11594942''
=== Articles connexes ===
*[[caroténoïde]]
*[[Xanthophylle]]
*[[Colorant]]
*
=== Liens et documents externes ===
* [http://www.senioractu.com/Luteine-une-molecule-bonne-pour-les-yeux-mais-encore-trop-peu-de-Francais-le-savent_a5605.html Lutéine : une molécule bonne pour les yeux]
* [http://www.retina-france.asso.fr/ret50-luteine.html La lutéine pour la [[rétine]]]
* {{en}} [http://www.benbest.com/nutrceut/phytochemicals.html#carotenoids Carotenoid Terpenoids]

{{Portail|médecine|bbcm|gastronomie}}

[[Catégorie:Antioxydant]]
[[Catégorie:Xanthophylle]]
[[Catégorie:Colorant alimentaire]]

[[bg:Лутеин]]
[[de:Lutein]]
[[en:Lutein]]
[[eo:Luteino]]
[[es:Luteína]]
[[hu:Lutein]]
[[ja:カロテノイド#ルテイン]]
[[lt:Liuteinas]]
[[nl:Luteïne]]
[[no:Lutein]]
[[pl:Luteina (barwnik)]]
[[sv:Lutein]]
[[tr:Lutein]]</text>
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