Mâche 76218 31542846 2008-07-13T13:37:12Z Lacivelle 422662 {{ébauche|flore}} {{Taxobox végétal | Mâche ou doucette | Illustration Valerianella locusta0.jpg | ''Valerianella locusta''}} {{Taxobox division| Magnoliophyta}} {{Taxobox classe | Magnoliopsida}} {{Taxobox ordre | Dipsacales}} {{Taxobox famille | Valerianaceae}} {{Taxobox genre | Valerianella}} {{Taxobox binomial végétal | Valerianella locusta | ([[Carl von Linné|L.]]) [[Jean François Laterrade|Laterr.]], [[1821]]}} {{Taxobox phylogénie végétal | Dipsacales | Valerianaceae}} {{Taxobox commons | Valerianella_locusta}} {{Taxobox fin}} La '''mâche''' (''Valerianella locusta''), aussi appelée '''blanchette''', '''boursette''', '''clairette''', '''doucette''', '''oreillette''', '''rampon''', '''valérianelle''', ou en [[Belgique]] '''salade de blé''', est une petite [[plante herbacée]] annuelle de la famille des [[Valerianaceae|Valérianacées]]. Ses feuilles vertes, arrondies sont en rosette C'est de cette espèce que sont issues les [[variété (botanique)|variété]]s cultivées consommées en [[salade (mets)|salades]]. ===Caractéristiques=== * '''Organes reproducteurs''' ** Couleur dominante des fleurs : bleu ** Période de floraison : mai-juillet ** [[Glossaire botanique#I|Inflorescence]] : [[Glossaire botanique#C|cyme multipare]] ** Sexualité : [[Glossaire botanique#H|hermaphrodite]] ** Ordre de maturation : [[Glossaire botanique#H|homogame]] ** [[Pollinisation]] : [[Glossaire botanique#A|autogame]] * '''Graine''' ** Fruit : [[Glossaire botanique#A|akène]] ** Dissémination : [[Glossaire botanique#B|barochore]] <small>''données d'après :'' [http://perso.wanadoo.fr/philippe.julve/catminat.htm Julve, Ph., 1998 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version : 23 avril 2004].</small> == Culture == Sauvage dans les terres anciennement labourées. Cultivée comme salade d'hiver : semis clair de juillet à octobre. Principales espèces : mâche à grosses graine, mâche verte d'Etampes, mâche verte coquille de Louviers. == Propriétés == Elle est riche en [[oméga 3]] (240 mg pour 100 g). [[Image:Valerianella lucusta.jpg|thumb|left|180px|Mâche sauvage]] [[Catégorie:Flore (nom vernaculaire)|Mache]] [[Catégorie:Valerianaceae|Mache]] [[Catégorie:Salade|Mache]] [[Catégorie:Aliment|Salade Mache]] [[ca:Canonge]] [[de:Gewöhnlicher Feldsalat]] [[en:Corn salad]] [[es:Valerianella locusta]] [[hr:Matovilac]] [[ja:ノヂシャ]] [[nl:Veldsla]] [[oc:Valerianella locusta]] [[pl:Roszponka warzywna]] [[vec:Valerianella locusta]] [[vls:Kôornsaloa]]