Mâche
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31542846
2008-07-13T13:37:12Z
Lacivelle
422662
{{ébauche|flore}}
{{Taxobox végétal | Mâche ou doucette | Illustration Valerianella locusta0.jpg | ''Valerianella locusta''}}
{{Taxobox division| Magnoliophyta}}
{{Taxobox classe | Magnoliopsida}}
{{Taxobox ordre | Dipsacales}}
{{Taxobox famille | Valerianaceae}}
{{Taxobox genre | Valerianella}}
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{{Taxobox fin}}
La '''mâche''' (''Valerianella locusta''), aussi appelée '''blanchette''', '''boursette''', '''clairette''', '''doucette''', '''oreillette''', '''rampon''', '''valérianelle''', ou en [[Belgique]] '''salade de blé''', est une petite [[plante herbacée]] annuelle de la famille des [[Valerianaceae|Valérianacées]]. Ses feuilles vertes, arrondies sont en rosette
C'est de cette espèce que sont issues les [[variété (botanique)|variété]]s cultivées consommées en [[salade (mets)|salades]].
===Caractéristiques===
* '''Organes reproducteurs'''
** Couleur dominante des fleurs : bleu
** Période de floraison : mai-juillet
** [[Glossaire botanique#I|Inflorescence]] : [[Glossaire botanique#C|cyme multipare]]
** Sexualité : [[Glossaire botanique#H|hermaphrodite]]
** Ordre de maturation : [[Glossaire botanique#H|homogame]]
** [[Pollinisation]] : [[Glossaire botanique#A|autogame]]
* '''Graine'''
** Fruit : [[Glossaire botanique#A|akène]]
** Dissémination : [[Glossaire botanique#B|barochore]]
<small>''données d'après :'' [http://perso.wanadoo.fr/philippe.julve/catminat.htm Julve, Ph., 1998 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version : 23 avril 2004].</small>
== Culture ==
Sauvage dans les terres anciennement labourées.
Cultivée comme salade d'hiver : semis clair de juillet à octobre.
Principales espèces : mâche à grosses graine, mâche verte d'Etampes, mâche verte coquille de Louviers.
== Propriétés ==
Elle est riche en [[oméga 3]] (240 mg pour 100 g).
[[Image:Valerianella lucusta.jpg|thumb|left|180px|Mâche sauvage]]
[[Catégorie:Flore (nom vernaculaire)|Mache]]
[[Catégorie:Valerianaceae|Mache]]
[[Catégorie:Salade|Mache]]
[[Catégorie:Aliment|Salade Mache]]
[[ca:Canonge]]
[[de:Gewöhnlicher Feldsalat]]
[[en:Corn salad]]
[[es:Valerianella locusta]]
[[hr:Matovilac]]
[[ja:ノヂシャ]]
[[nl:Veldsla]]
[[oc:Valerianella locusta]]
[[pl:Roszponka warzywna]]
[[vec:Valerianella locusta]]
[[vls:Kôornsaloa]]