Méthode de Biuret
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2008-06-22T11:33:17Z
Kirikou
57351
{{ébauche|biologie|chimie}}
La '''méthode de Biuret''' est une méthode chimique de dosage des protéines.
==Principe==
En milieu alcalin, les protéines qui possèdent au moins 4 liaisons peptidiques forment avec les ions cuivre (Cu2+) un complexe bleu-violet. Un dosage colorimétrique est donc possible à 540nm. Le réactif de coloration utilisé est le réactif de Gornall ; il est composé :
* de [[sulfate de cuivre]], qui donne la coloration bleu du réactif due aux ions cuivre ;
* d'[[hydroxyde de sodium]], qui rend le milieu basique ;
* de tartrate double de [[sodium]] et de [[potassium]], qui « chelate » (piège) le ions Cu2+ et évite leur précipitation en milieu basique sous forme d'hydroxyde de cuivre Cu(OH)2 insoluble ;
* d'[[iodure de potassium]], pour éviter la réduction du cuivre.
{{Portail|Biologie|Chimie}}
[[Catégorie:réaction chimique]]
[[cs:Biuretová reakce]]
[[de:Biuretreaktion]]
[[es:Reactivo del biuret]]
[[en:Biuret reagent]]