Méthode de Biuret 3067151 30876664 2008-06-22T11:33:17Z Kirikou 57351 {{ébauche|biologie|chimie}} La '''méthode de Biuret''' est une méthode chimique de dosage des protéines. ==Principe== En milieu alcalin, les protéines qui possèdent au moins 4 liaisons peptidiques forment avec les ions cuivre (Cu2+) un complexe bleu-violet. Un dosage colorimétrique est donc possible à 540nm. Le réactif de coloration utilisé est le réactif de Gornall ; il est composé : * de [[sulfate de cuivre]], qui donne la coloration bleu du réactif due aux ions cuivre ; * d'[[hydroxyde de sodium]], qui rend le milieu basique ; * de tartrate double de [[sodium]] et de [[potassium]], qui « chelate » (piège) le ions Cu2+ et évite leur précipitation en milieu basique sous forme d'hydroxyde de cuivre Cu(OH)2 insoluble ; * d'[[iodure de potassium]], pour éviter la réduction du cuivre. {{Portail|Biologie|Chimie}} [[Catégorie:réaction chimique]] [[cs:Biuretová reakce]] [[de:Biuretreaktion]] [[es:Reactivo del biuret]] [[en:Biuret reagent]]