Mandarine 30262 31451029 2008-07-09T21:45:50Z Bob08 14737 typo {{ébauche|botanique}} [[image:Satsuma mandarin-cutout.jpg|300px |right| Mandarine Satsuma]] La '''mandarine''' est un [[agrume]]. C’est le fruit du [[Citrus reticulata|mandarinier]], un arbre de la famille des ''[[Rutaceae]]''. Le fruit d’un diamètre de 5 à {{unité|8|cm}} est sphérique et légèrement aplati. Sa chair, sucrée et parfumée, est l’une des moins acides parmi les agrumes, mais elle a de nombreux pépins. Son écorce est fine, d’une couleur rouge-orangé. Une mandarine se divise généralement en une dizaine de quartiers. Un quartier est parfois appelé une [[cuisse (portion)|cuisse]] ou, dans le [[Périgord]], une "perne". ==Variétés et caractéristiques== La mandarine a plusieurs appellations, certaines faisant référence à des croisements avec un autre agrume. La plupart des mandarines sont de la variété [[Mikan|satsuma]] qui comprend environ 200 [[cultivar]]s. Le ''Satsumas'' sont dénommés ''[[mikan]]'' au [[Japon]]. Un des plus connus de ces cultivars est "l’Owari", dont le fuit mûrit en hiver dans l’[[hémisphère nord]]. Toutefois, les [[clémentine]]s représentent la variété la plus importante sur le plan commercial. La mandarine peut s’éplucher avec les doigts, en commençant par le sommet du fruit. Les quartiers peuvent être séparés sans perdre de jus. Ces qualités en font un fruit facile à consommer. Valeur énergétique : {{unité|40|kcal/100g}}. ==Utilisation== Les utilisations de la mandarine sont identiques à celles de l’[[Orange (fruit)|orange]]. Elle est notamment appréciée comme fruit de bouche. L’écorce est utilisée pour faire de la [[liqueur]]. La peau de la mandarine peut également être utilisée dans des préparations médicales, en particulier dans la médecine traditionnelle chinoise. == Conservation == La mandarine se conserve environ une semaine à température ambiante. On peut doubler ce temps en la plaçant dans le [[bac à légumes]] du [[réfrigérateur]]. ==Culture== [[Image:Citrus reticulata flower.jpg|300px |right|Mandarine Satsuma]] Le mandarinier (''[[Citrus reticulata]]'') est un petit arbre aux feuilles simples vert foncé brillant. Il est originaire d’[[Asie du Sud-Est]] ([[Civilisation chinoise|Chine]] et [[Viêt Nam]]). Il n’est connu en [[Europe]] que depuis le début du {{s|XIX}}. Il est cultivé en [[Espagne]], en [[Algérie]], [[Tunisie]] au [[Maroc]] et aux [[États-Unis]]. Dans les zones trop froides, on le greffe sur [[Poncirus]] afin qu’il puisse supporter les hivers plus rudes. === Production === Aujourd’hui, la mandarine commune est progressivement remplacée par ses [[hybride]]s dépourvus de pépins, notamment la [[clémentine]] (hybride de l’orange douce et de la mandarine) qui représente à elle seule {{unité|80|%}} du marché des petits agrumes en France. Les {{unité|20|%}} restants sont en majorité occupés par des hybrides, principalement la [[clemenvilla]] (croisement de [[tangelo]] et de clémentine) et les ortaniques (hybrides de [[tangerine]] et d’orange). {| border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" align="center" |----- | colspan="6" align="center" bgcolor=#DDFFDD | '''Production en tonnes de [[clémentine]]s, de mandarines et de [[tangerine]]s. Chiffres 2004-2005'''<br /> <small>Données de FAOSTAT ([[Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture|FAO]]) [http://faostat.fao.org/DesktopDefault.aspx?PageID=567&lang=fr Base de données de la FAO, accès du 14 novembre 2006]</small> |----- | align="left"| ||align="center"| '''2004''' ||align="right"| ||align="center"| '''2005''' ||align="right"| |----- | align="left"|{{Chine}}||align="right"| {{formatnum:11044178.00}} ||align="right"| {{unité|47|%}} ||align="right"| {{formatnum:11395000.00}} ||align="right"| {{unité|49|%}} |------ | align="left"|{{Espagne}}||align="right"| {{formatnum:2457700.00}} ||align="right"| {{unité|10|%}} ||align="right"| {{formatnum:1944600.00}} ||align="right"| {{unité|8|%}} |------ | align="left"|{{Brésil}}||align="right"| {{formatnum:1163213.00}} ||align="right"| {{unité|5|%}} ||align="right"| {{formatnum:1270000.00}} ||align="right"| {{unité|5|%}} |------ | align="left"|{{Japon}}||align="right"| {{formatnum:1060000.00}} ||align="right"| {{unité|5|%}} ||align="right"| {{formatnum:1100000.00}} ||align="right"| {{unité|5|%}} |------ | align="left"|{{Iran}}||align="right"| {{formatnum:720000.00}} ||align="right"| {{unité|3|%}} ||align="right"| {{formatnum:720000.00}} ||align="right"| {{unité|3|%}} |------ | align="left"|{{Thaïlande}}||align="right"| {{formatnum:668000.00}} ||align="right"| {{unité|3|%}} ||align="right"| {{formatnum:670000.00}} ||align="right"| {{unité|3|%}} |------ | align="left"|{{Égypte}}||align="right"| {{formatnum:661271.00}} ||align="right"| {{unité|3|%}} ||align="right"| {{formatnum:665000.00}} ||align="right"| {{unité|3|%}} |------ | align="left"|{{Pakistan}}||align="right"| {{formatnum:505000.00}} ||align="right"| {{unité|2|%}} ||align="right"| {{formatnum:587000.00}} ||align="right"| {{unité|2|%}} |------ | align="left"|{{Italie}}||align="right"| {{formatnum:611134.00}} ||align="right"| {{unité|3|%}} ||align="right"| {{formatnum:585844.00}} ||align="right"| {{unité|2|%}} |------ | align="left"|{{Turquie}}||align="right"| {{formatnum:670000.00}} ||align="right"| {{unité|3|%}} ||align="right"| {{formatnum:585000.00}} ||align="right"| {{unité|2|%}} |------ | align="left"|{{Corée du Sud}}||align="right"| {{formatnum:584353.00}} ||align="right"| {{unité|2|%}} ||align="right"| {{formatnum:580000.00}} ||align="right"| {{unité|2|%}} |------ | align="left"|{{Argentine}}||align="right"| {{formatnum:450000.00}} ||align="right"| {{unité|2|%}} ||align="right"| {{formatnum:450000.00}} ||align="right"| {{unité|2|%}} |------ | align="left"|{{Maroc}}||align="right"| {{formatnum:443000.00}} ||align="right"| {{unité|2|%}} ||align="right"| {{formatnum:425000.00}} ||align="right"| {{unité|2|%}} |------ | align="left"|{{États-Unis}}||align="right"| {{formatnum:476270.00}} ||align="right"| {{unité|2|%}} ||align="right"| {{formatnum:390090.00}} ||align="right"| {{unité|2|%}} |------ | align="left"|{{Mexique}}||align="right"| {{formatnum:360000.00}} ||align="right"| {{unité|2|%}} ||align="right"| {{formatnum:370000.00}} ||align="right"| {{unité|2|%}} |------ | align="right"|Autres pays ||align="right"| {{formatnum:1642814.00}} ||align="right"| {{unité|7|%}} ||align="right"| {{formatnum:1749787.00}} ||align="right"| {{unité|7|%}} |----- |align="right"| '''Total'''||align="right"| '''{{formatnum:23516933.00}}''' || align="right"| {{unité|100|%}} ||align="right"| '''{{formatnum:23487321.00}}''' || align="right"| {{unité|100|%}} |} ==Composition== {| class="wikitable" |----- | colspan="6" align="center" bgcolor=#ffff20 | '''Composition moyenne de la mandarine pour cent grammes. |----- | [[Eau]]||85.17 % |------ | [[Glucides]]||13.34 % |------ | [[Protides]]||0.81% |------ | [[Lipides]]||0.31% |------ | [[fibres alimentaires]]||1.8% |------ |} Source : [http://www.i-dietetique.com/?action=table-composition-aliment&id=1623] == Galerie d'images== <gallery> Image:Mandarin_orange_tree.jpg|Mandarinier Image:Mandarin_tree_closeup.JPG|Mandarinier de plus près </gallery> == Voir aussi == Opération militaire en Indochine === Liens internes === * La [[ortanique|mandora]], croisement entre une [[tangerine]] et une [[Orange (fruit)|orange]]. === Sources, notes et références === {{Traduction/Référence|en|Mandarin orange|203585557}} {{Portail|Botanique|Agropédia}} [[Catégorie:Flore (nom vernaculaire)]] [[Catégorie:Rutaceae]] [[Catégorie:Agrume]] [[Catégorie:fruit alimentaire]] [[bg:Мандарина]] [[en:Mandarin orange]] [[ht:Mandarin]] [[it:Mandarino (frutto)]] [[ms:Limau mandarin]] [[nl:Mandarijn (vrucht)]]