Moutarde
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2008-06-05T06:22:49Z
LordAnubisBOT
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robot Ajoute: [[ar:خردل]]
{{Homonymie}}
{{Wiktionnaire}}
* La '''[[Moutarde (condiment)|moutarde]]''' est un [[condiment]] utilisé en [[cuisine]].
* La '''moutarde''' est le nom de plusieurs espèces de [[plante]]s de la famille des [[Brassicacée]]s :
** la [[moutarde blanche]], ''Sinapis alba'' ;
** la [[moutarde noire]], ''Brassica nigra'' ;
** la [[moutarde des champs]] ou "sanve", ''Sinapis arvensis'' ;
** la [[moutarde brune]] (ou moutarde orientale), ''Brassica juncea''.
* La '''moutarde''' désigne aussi les graines de ces plantes.
* Le '''[[gaz moutarde]]''' est un [[gaz]] de combat, voir [[Ypérite]].
* '''[[Moutarde (couleur)|Moutarde]]''' peut aussi désigner une [[couleur]].
Les moutardes sont des [[engrais vert]]s désinfectants. Elles poussent très vite et sont donc adaptées aux [[semis]] tardifs. Elles sont d’emploi facile car elles gèlent facilement et ne nécessitent donc pas de broyage avant enfouissement.
Comme le [[colza]], la moutarde est une [[crucifère]], donc attention aux terrains infestés par la [[hernie du chou]].
La moutarde produit une essence puissante et ses graines des substances voisines de celle que l’on trouve dans l’[[ail]] et qui sont capable de tuer certaines [[bactérie]]s. En outre, l’efficacité de la moutarde contre les [[nématode]]s est prouvée.
De nombreuses marques de moutarde ont développé des moutardes aromatisées. Parmi les plus connues et sûrement la plus ancienne, on peut citer [[Maille (épicerie)|Maille]]. Depuis sa création en [[1747]], elle proposé de nouvelles moutardes aux saveurs originales : Mangue et Epices Thai, Abricot sec et Curry, au Bleu, au Cognac, Pétales de fleur d'oranger et Cumin, Fraise et Bleuet…
[[ar:خردل]]
[[da:Sennep (flertydig)]]
[[de:Senf (Begriffsklärung)]]
[[en:Mustard]]
[[eo:Sinapo]]
[[es:Mostaza (desambiguación)]]
[[fi:Sinappi]]
[[gl:Mostaza]]
[[he:חרדל]]
[[ht:Moutad]]
[[hu:Mustár]]
[[io:Sinapo]]
[[ja:マスタード]]
[[pl:Musztarda]]
[[ru:Горчица]]
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[[zh:芥末]]