Moutarde blanche
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{{Voir homonymes|Moutarde}}
{{Taxobox végétal | Moutarde blanche | Koeh-265.jpg | ''Sinapis alba''}}
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La '''moutarde blanche''' ''(Sinapis alba)'' ou '''sénevé''', ou "sanve" est une [[plante]] annuelle de la famille des [[Brassicaceae|Brassicacées]], cultivée pour ses [[graine]]s servant à la préparation de [[condiment]]s.
Nom scientifique : ''Sinapis alba'' L., famille des [[Brassicacée]]s, sous-famille des ''Brassicoideae''.
==Description==
[[Image:DSCN3401.JPG |thumb|left|Après leur [[fécondation]], les fleurs se transforment en [[silique]]s se développant tout le long de la partie supérieure de la plante.]]
C'est une [[plante herbacée]] annuelle de 50 à 80 cm de haut, à tiges assez ramifiées. De croissance rapide, elle peut arriver à maturité en à peine un mois.
Les [[feuille]]s composées pennées sont très profondément divisées, sauf celles de la partie supérieure des tiges, à lobes plus ou moins arrondis.
Les [[fleur]]s, à [[pétale]]s jaunes, parfois blancs, s'épanouissent tout l'été, de mai à septembre en répandant un doux parfum.
Le [[fruit]] est une [[silique]] bosselée renfermant peu de [[graine]]s.
==Distribution==
Cette espèce est originaire d'[[Afrique du Nord]], d'[[Europe]] (sauf les régions arctiques) et d'[[Asie]] occidentale ([[Proche-Orient]]).
C'est une plante commune en France, dans les champs et au bord des chemins.
Elle est citée dans le [[capitulaire De Villis]] parmi les plantes [[potager|potagères]] et [[condiment]]aires recommandées.
==Utilisation==
[[Image:Moutarde1.jpg|thumb|left|Moutarde blanche]]
Les graines sont riches en [[lipide]]s (environ 35 %) et produisent une [[huile]] à usage industriel ou alimentaire. Elles sont à la base de la préparation du [[condiment]] qui porte le même nom, la [[Moutarde (condiment)|moutarde]].
La moutarde blanche est aussi une [[plante fourragère]] et une [[plante mellifère]].
Elle est parfois semée comme [[engrais vert]] ou ''piège à nitrates'', c'est-à-dire culture intercalaire évitant de laisser les champs à nu pour limiter le lessivage des nitrates solubles. Dans ce cas, semée par exemple après une [[céréale]], elle doit être détruite avant la montée en graines pour éviter qu'elle se ressème naturellement et devienne une [[mauvaise herbe]], notamment dans les cultures de [[colza]].
== Calendrier révolutionnaire ==
La plante est associée au 18 mai dans le [[calendrier républicain]] français, sous le nom de sénevé.
==Voir aussi==
[[Moutarde noire]] | [[Moutarde brune]]
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