Moutarde blanche 104670 31679785 2008-07-18T12:59:09Z WikiDreamer Bot 366978 robot Ajoute: [[sk:Horčica biela]] {{Voir homonymes|Moutarde}} {{Taxobox végétal | Moutarde blanche | Koeh-265.jpg | ''Sinapis alba''}} {{Taxobox division | Magnoliophyta}} {{Taxobox classe | Magnoliopsida}} {{Taxobox ordre | Capparales}} {{Taxobox famille | Brassicaceae}} {{Taxobox genre | Sinapis}} {{Taxobox binomial végétal | Sinapis alba | [[Carl von Linné|L.]], [[1753]]}} {{Taxobox phylogénie végétal | Brassicales | Brassicaceae}} {{Taxobox image | Image:Sinapis alba fruits IP0307031.jpg|[[Silique]]s contenant les graines de moutarde.}} {{Taxobox commons | Sinapis_alba}} {{Taxobox fin}} La '''moutarde blanche''' ''(Sinapis alba)'' ou '''sénevé''', ou "sanve" est une [[plante]] annuelle de la famille des [[Brassicaceae|Brassicacées]], cultivée pour ses [[graine]]s servant à la préparation de [[condiment]]s. Nom scientifique : ''Sinapis alba'' L., famille des [[Brassicacée]]s, sous-famille des ''Brassicoideae''. ==Description== [[Image:DSCN3401.JPG |thumb|left|Après leur [[fécondation]], les fleurs se transforment en [[silique]]s se développant tout le long de la partie supérieure de la plante.]] C'est une [[plante herbacée]] annuelle de 50 à 80 cm de haut, à tiges assez ramifiées. De croissance rapide, elle peut arriver à maturité en à peine un mois. Les [[feuille]]s composées pennées sont très profondément divisées, sauf celles de la partie supérieure des tiges, à lobes plus ou moins arrondis. Les [[fleur]]s, à [[pétale]]s jaunes, parfois blancs, s'épanouissent tout l'été, de mai à septembre en répandant un doux parfum. Le [[fruit]] est une [[silique]] bosselée renfermant peu de [[graine]]s. ==Distribution== Cette espèce est originaire d'[[Afrique du Nord]], d'[[Europe]] (sauf les régions arctiques) et d'[[Asie]] occidentale ([[Proche-Orient]]). C'est une plante commune en France, dans les champs et au bord des chemins. Elle est citée dans le [[capitulaire De Villis]] parmi les plantes [[potager|potagères]] et [[condiment]]aires recommandées. ==Utilisation== [[Image:Moutarde1.jpg|thumb|left|Moutarde blanche]] Les graines sont riches en [[lipide]]s (environ 35 %) et produisent une [[huile]] à usage industriel ou alimentaire. Elles sont à la base de la préparation du [[condiment]] qui porte le même nom, la [[Moutarde (condiment)|moutarde]]. La moutarde blanche est aussi une [[plante fourragère]] et une [[plante mellifère]]. Elle est parfois semée comme [[engrais vert]] ou ''piège à nitrates'', c'est-à-dire culture intercalaire évitant de laisser les champs à nu pour limiter le lessivage des nitrates solubles. Dans ce cas, semée par exemple après une [[céréale]], elle doit être détruite avant la montée en graines pour éviter qu'elle se ressème naturellement et devienne une [[mauvaise herbe]], notamment dans les cultures de [[colza]]. == Calendrier révolutionnaire == La plante est associée au 18 mai dans le [[calendrier républicain]] français, sous le nom de sénevé. ==Voir aussi== [[Moutarde noire]] | [[Moutarde brune]] {{Portail plantes utiles}} [[Catégorie:Flore (nom vernaculaire)]] [[Catégorie:Brassicaceae]] [[Catégorie:Plante condimentaire]] [[Catégorie:Plante mellifère|*]] [[bg:Бял синап]] [[de:Weißer Senf]] [[dv:ރީނދޫ ރެވި]] [[en:White mustard]] [[es:Mostaza blanca]] [[gl:Mostaza branca]] [[id:Sesawi putih]] [[lt:Baltoji garstyčia]] [[nl:Witte mosterd]] [[pl:Gorczyca biała]] [[ro:Muştar alb]] [[sk:Horčica biela]] [[sv:Vitsenap]]