Mouton 26204 31855605 2008-07-24T17:23:39Z Bestter 12898 /* Reproduction */ parenthèse de trop {{Voir homonymes|Mouton (homonymie)}} {{Taxobox animal | Mouton | Flock of sheep.jpg | Troupeau de moutons }} {{Taxobox phylum | Chordata }} {{Taxobox sous-embranchement | Vertebrata }} {{Taxobox classe | Mammalia }} {{Taxobox ordre | Artiodactyla }} {{Taxobox famille | Bovidae }} {{Taxobox sous-famille | Caprinae }} {{Taxobox genre | Ovis }} {{Taxobox binomial animal | Ovis aries | [[Carl von Linné|Linnaeus]], [[1758]] }} {{Taxobox wikispecies | Ovis aries }} {{Taxobox commons | Category:Ovis aries }} {{Taxobox fin}} Le '''mouton''' (''Ovis aries'') est un [[mammifère]] [[Domestication|domestique]] [[herbivore]] de la famille des [[bovidae|bovidés]], de la sous-famille des [[Caprinae|Caprinés]]. L'homme élève le mouton pour sa [[viande]], son [[lait]], sa [[laine]] et sa [[peau]] avec laquelle on prépare un [[cuir]] appelé « [[basane]] ». C'est un mammifère ruminant qui n'existe pratiquement plus que sous forme domestiquée. À l'instar de tous les ruminants, les moutons sont des [[ongulé]]s marchant sur deux (un nombre pair) doigts (''[[Cetartiodactyla]]''). Ils descendent très probablement des [[mouflon]]s d'[[Europe]] et d'[[Asie]]. C'est l'un des premiers animaux à avoir été domestiqué et ils sont surtout appréciés pour leur [[laine]] et leur viande. La laine de mouton est le poil animal le plus utilisé et est généralement récolté par une coupe avec des cisailles (la tonte). Les moutons sont élevés dans le monde entier et ont joué un rôle central dans de nombreuses civilisations. A l'heure actuelle, l'[[Australie]], la [[Nouvelle-Zélande]], la [[Patagonie]] et le [[Royaume-Uni]] sont les principales régions consacrées à son élevage. Animal clé dans l'histoire de l'agriculture, le mouton a profondément marqué la culture humaine. Les moutons sont souvent associés aux scènes champêtres. Le mouton figure dans de nombreuses légendes, comme la [[Toison d'Or]] et dans les grandes religions, en particulier les religions abrahamiques. Dans les rites anciens et modernes, les moutons sont utilisés comme animaux de sacrifice. ==Noms désignant les représentants de l'espèce== [[Image:Brebis agneau.jpg|thumb|left|'''Brebis''' nourrissant son '''agneau''']] Le petit du mouton est l''''[[agneau]]''' (féminin : '''agnelle'''), la femelle la '''brebis''' et le mâle le '''bélier''', le terme '''mouton''' pouvant désigner un mâle [[Castration|chatré]]. La mise bas s'appelle l'[[agnelage]]. Le mouton bêle. ==Description== Les moutons sont des ruminants relativement petits, le plus souvent avec des cornes situées sur le côté de la tête et des poils bouclés appelés [[laine]]. Les moutons domestiques se distinguent de leurs cousins sauvages et de leurs ancêtres sur plusieurs points, après être devenus des animaux purement [[Néoténie|néoténiques]] sous l'influence de l'homme<ref>Budiansky, pp. 97–98.</ref><ref>Budianksy, pp. 100–01.</ref>.Quelques races primitives de moutons conservent quelques caractéristiques de leurs cousins sauvages, telles que la queue courte. En fonction de la race, l'espèce ovine domestique peut ne pas avoir de cornes du tout, des cornes chez les deux sexes (comme chez les moutons sauvages), ou chez les mâles seulement. La plupart des races à cornes en ont une seule paire<ref name="sheep and goat"/>. [[Image:Bélier.jpg|left|thumb|Bélier avec ses cornes et sa lèvre supérieure fendue.]] Un autre trait unique aux ovins est la grande variation de couleur de leur laine. Les moutons sauvages ont pour la plupart des teintes brunes. Les moutons domestiques vont du blanc au chocolat noir et peuvent même être tachetés ou pies<ref name="rmcsba"/><ref name="bcsba"/>. La sélection pour une laine blanche a commencé très tôt au début de la domestication des moutons, et la laine blanche est devenue un trait dominant qui s'est rapidement répandu. Toutefois, les moutons de couleur apparaissent à nouveau dans de nombreuses races modernes, et peuvent même apparaître comme un trait récessif chez les troupeaux de moutons blancs.<ref name="bcsba">{{Lien web |url=http://www.bcsba.org.uk/coloured-sheep/coloured-sheep.html |titre=An introduction to coloured sheep |consulté le=05 01 2008 |éditeur= British Coloured Sheep Breeders Association }}</ref><ref name="rmcsba">{{Lien web |url=http://www.rmncsba.org/ |titre=Natural Colored Sheep |consulté le=05 01 2008 |éditeur=Rocky Mountain Natural Colored Sheep Breeders Association |date=janvier 2007 |série=Rare Breeds Watchlist }}</ref> Alors que les grands marchés commerciaux souhaitent avoir de la laine blanche, il existe un créneau pour les laines de couleur, surtout dans le filage à la main<ref name="hobby"/>. [[Image:Pair of colored merinos.jpg|thumb|200px|Mérinos de couleur en Australie]] En fonction de la race, les moutons montrent une variation importante de taille et de poids. Leur vitesse de croissance et de prise de poids est un trait héréditaire qui est souvent sélectionné dans les nouvelles races de moutons.<ref name="storey"/>.Ils mesurent entre 1 m et 1,5m de long queue comprise. Les brebis pèsent généralement entre 45 et 100 kg alors que les béliers pèsent entre 45 et 160 kg<ref>{{cite book |year=2004 |author=Melinda J. Burrill Ph.D. Professor Coordinator of Graduate Studies, Department of Animal and Veterinary Sciences, California State Polytechnic University |title =Sheep |encyclopedia=World Book |publisher=Mackiev}}</ref> Les moutons ont 32 dents (formule dentaire: I: 0 / 4 C: 0 / 0 P: 3 / 3 M: 3 / 3). Comme pour les autres ruminants, les huit incisives sont portées par la mâchoire inférieure qui viennent s'appuyer sur un bourrelet édenté porté par la mâchoire supérieure et qui permet à l'animal d'arracher la végétation. Il n'y a pas de canines, mais un écart important entre les incisives et les prémolaires. Jusqu'à l'âge de quatre ans (lorsque toutes les incisives soient sorties), il est possible de connaitre l'âge d'un mouton à son nombre d'incisives, une nouvelle paire d'incisives sortant chaque année. Les incisives sont perdues peu à peu lorsque l'animal vieillit, ce qui rend plus difficile son alimentation et entraine une dégradation de sa santé et chez la brebis de sa productivité. C'est pour cette raison que l'état général des moutons en pâture commence à se dégrader lentement à partir de quatre ans et que l'espérance de vie moyenne d'un mouton est de 10 à 12 ans, bien que certains moutons puissent vivre 20 ans<ref name="sheep and goat">Ensminger</ref><ref>{{Lien web |auteur=Susan Schoenian | titre =Sheep Basics | série =Sheep101.info | url =http://www.sheep101.info/sheepbasics.html | consulté le =27 11 2007 }}</ref><ref name="begin">Smith et al.</ref>. Les moutons ont une bonne audition, et sont sensibles aux bruits artificiels<ref name=smith5>Smith et al., p. 5.</ref>. Les moutons ont des pupilles horizontales leur permettant une excellente vision périphérique. Avec un champ visuel de 270° à 320° environ, les moutons peuvent voir derrière eux sans avoir à tourner la tête<ref name="ASI">{{cite journal |last=Shulaw |first=Dr. William P.|year=2006 |titre=Sheep Care Guide |url=http://www.sheepusa.org/index.phtml?page=site/text&nav_id=ae6dbb298c3d1de20836b1377e7933e9 |publisher=American Sheep Industry Association|accessdate= 27 11 2007 }}</ref><ref name="hobby">Weaver</ref>. Toutefois, les moutons ont une une mauvaise perception de la profondeur de champ; des ombres ou des creux dans le sol peuvent leur faire peur. En général, les moutons ont tendance à fuir l'obscurité et aller dans des endroits bien éclairés<ref name="modern"/>. Les moutons ont également un excellent odorat et, comme toutes les espèces de leur genre, ont des glandes odorantes juste en face des yeux et entre les doigts. Le rôle de ces glandes n'est pas connu avec précision<ref name="Smith4"/>; celles sur la tête semblent avoir un rôle d'attirance sexuelle<ref name="storey"/>; les glandes interdigitales peuvent également avoir un rôle dans la reproduction<ref name="storey"/> mais pourraient avoir d'autres utilités, telles que l'excrétion d'un ou de déchets ou servir de marqueur odorant pour aider les brebis perdues à retrouver leur troupeau<ref name="Smith4">Smith et al., p. 4.</ref>. [[Image:Sheep goat chimera.jpg|200px|thumb|left|Une chimère ovin-caprin.]] Les moutons et les chèvres sont étroitement liés (les deux font partie de la sous-famille des [[Caprinae]]) et il peut être parfois difficile de les distinguer uniquement par leur apparence. Toutefois, ce sont des espèces bien séparées, de sorte que les hybrides sont rares et sont toujours stériles. Un hybride -stérile- d'une brebis et d'un bouc est appelé un [[chabin]] ou [[ovicapre]] et il a 57 chromosomes (Les moutons ont 54 chromosomes, les chèvres 60). Il ne doit pas être confondu avec la [[chimère]] génétique appelée ''geep'' obtenue en fusionnant un embryon de chèvre et un embryon de mouton. Visuellement, les moutons et les chèvres diffèrent par la barbe et la lèvre supérieure divisée chez les ovins, unique chez les caprins. La queue des moutons même courte, est pendante tandis que celle des chèvres est érigée. Les races ovines sont également souvent naturellement dépourvues de cornes (soit dans les deux sexes soit seulement chez les femelles), tandis que les chèvres naturellement sans cornes sont rares (bien que de nombreuses chèvres en soient privées artificiellement). Les mâles des deux espèces diffèrent en ce que les boucs ont une forte odeur caractéristique pendant le rut, alors que les béliers n'en ont pas<ref name="begin"/>. [[Image:Take ours!.jpg|thumb|right|220px|Les moutons Suffolks, moutons à viande à tête noire représentent plus de 60% du cheptel ovin [[U.S.A.|américain]]<ref name="storey"/>]] ===Races=== {{article détaillé|Liste des races ovines}} L'espèce ovine domestique est un animal élevé à des fins multiples et il existe maintenant plus de 200 races créées pour servir ces fins diverses<ref name="okstate>{{Lien web |url=http://www.ansi.okstate.edu/breeds/sheep/ |titre=Sheep (Ovis aries) |consulté le=02 11 2007 |série=Breeds of Livestock |éditeur=Oklahoma State University Dept. of Animal Science }}</ref><ref name="sheep and goat"/>. Certains auteurs donnent un nombre d'un ou même de plusieurs milliers de races mais ces nombres ne peuvent pas être vérifiés<ref name="hobby"/><ref name="begin"/>. Presque tous les moutons sont classés selon le but pour lesquels ils sont le mieux adapté: laine, viande, lait, peau, ou une combinaison pour les races mixtes. D'autres caractéristiques sont utilisées pour classer les moutons: couleur de la face (généralement blanche ou noire), longueur de la queue, présence ou absence de cornes, topographie de la région où la race a été développée. Ce dernier point est particulièrement noté au [[Royaume-Uni]] où les races sont décrites comme étant d'altitude (colline ou montagne) ou de plaine<ref name="modern">{{cite book |titre=The Modern Shepherd |last=Brown |first=Dave |coauthors= Sam Meadowcroft |year=1996 |publisher=Farming Press |location=Wharfedale Road, Ipswich 1P1 4LG, United Kingdom |isbn=0-85236-188-2 }}</ref>. Les moutons peuvent également être classés par la présence ou non de matières grasses dans leur queue. Les moutons à queue grasse sont rares en Europe mais communs en Afrique et en Asie. On subdivise même ces moutons en moutons [[Stéatopygie|stéatopyges]] (moutons à fesses grasses) et moutons à queue grasse ''stricto sensu''<ref>[http://wwwbibli.vet-nantes.fr/theses/2006/fouche06-65/p1_3.pdf Fouch&#233;S_06<!-- Titre généré automatiquement -->]</ref>. Les races sont également classées en fonction de la façon dont elles sont aptes à produire un certain type de cheptel reproducteur. En règle générale, les moutons sont classés en "race brebis" ou "race bélier". Les races brebis sont celles qui sont robustes et ont de bonnes capacités de reproduction et de maternité. Leurs brebis servent à remplacer les brebis des autres races. Les races béliers sont sélectionnées pour une croissance rapide et la qualité de leur carcasse et les mâles sont accouplés avec des brebis des races élevées pour produire des agneaux de boucherie. Les races de plaine et de montagne sont également traitées de cette façon, avec les brebis rustiques de montagne accouplées avec des béliers de plaine plus grands et à croissance plus rapides pour donner des agnelles qui deviendront des brebis reproductrices appelées mules, qui seront croisées avec des béliers à viande pour produire des agneaux de boucherie de qualité<ref name="modern"/>. Beaucoup de races, particulièrement celles rares ou primitives, n'entrent dans aucune de ces catégories. [[Image:Barbados Blackbelly.JPG|thumb|left|Les [[Barbados Blackbelly]]s sont des moutons d'origine afro-Caraïbéenne élevés pour leur laine.]] Des races sont classées selon leur type de laine. Les races à laine sont celles qui ont une laine dense et bouclée, qui est très appréciée des utilisateurs. La plupart d'entre elles sont issues de moutons mérinos dont la race continue à dominer le monde industriel de la laine. Le record de prix de vente pour un mouton appartient à un bélier mérinos australien qui a été vendu {{formatnum:16000}}&nbsp;dollars australiens<ref>{{cite news |title=Merino sells for record $16,000 |url=http://www.abc.net.au/news/stories/2008/01/21/2143000.htm?section=justin |work=[[Australian Broadcasting Corporation]] |date=21 01 2008 |accessdate=21 01 2008 }}</ref> Les races à laine mixtes sont généralement des races à viande à croissance rapide croisées avec des béliers à tête noire. Certaines grandes races intermédiaires, comme le [[Corriedale]], élevé pour sa viande et pour sa laine est un croisement de races à laine longue avec une racine à belle laine et ont été créées pour une grande production commerciale. Les races à laine longue sont les races les plus grandes mais ont généralement une vitesse de croissance réduite. Les races à laine longue sont les plus appréciées pour les croisements, pour améliorer les attributs d'autres types de moutons. Par exemple: la race américaine [[Columbia (mouton)|Columbia]] a été développée en croisant des béliers [[Lincoln (mouton)|Lincolns]] (une race à longue laine) avec les brebis [[mérinos de Rambouillet]] à la laine fine. [[Image:o_aye.jpg|thumb|200px|Un agneau Lincoln Longwool montrant sa lourde toison]] Certaines races de moutons donnent une laine grossière, à poils longs ou moyens. Ces races sont traditionnellement utilisées pour faire la laine des tapis, laine d'une grande variabilité, mais dont la principale qualité est de résister à une utilisation intensive. Comme la demande de tapis de laine de qualité diminue, certains éleveurs de ce type de moutons ont essayé d'utiliser quelques-unes de ces races traditionnelles à d'autres fins. D'autres sont toujours utilisées principalement comme race à viande<ref name="living"/>. Un petit nombre de races de moutons sont utilisées pour le lait. La plupart sont des races mixtes, élevées en premier pour leur viande ou leur laine, accessoirement pour leur lait, mais il y a quelques races qui sont principalement utilisées pour la traite. Ces moutons produisent une plus grande quantité de lait et sur une plus longue durée que les autres<ref>{{cite book |titre=Dairy Sheep Nutrition |last=Pulina |first=Giuseppe |coauthors=Roberta Bencini |year=2004 |publisher=CABI Publishing |isbn=0851995950 |url=http://books.google.com/books?id=rTdfR3UxWXQC&dq=dairy+sheep+breeds}}</ref>. La différence de qualité de lait se fait sur la teneur en [[matière grasse|matières grasses]] et en [[protéine]]s mais pas sur la teneur en [[lactose]]<ref name="Pulina2">Pulina et al p. 2.</ref>. Les meilleures races laitières produisent 150 litres de lait sur 180 jours. Certains laits sont transformés en fromages de brebis réputés: [[Manchego]] en [[Espagne]], [[Roquefort]] en [[France]], [[Feta]] en [[Grèce]]. Un dernier groupe de races ovines est utilisé pour leur fourrure car leurs poils ne frisent pas comme dans les autres races. Ces moutons qui ressemblent aux premiers moutons domestiques avant le développement des races à laine sont élevés pour la viande et leur peau. Certaines races modernes de moutons à fourrure, comme le [[Dorper]], sont le résultat de croisements de races à laine et de races à fourrure. Ces races sont moins couteuses à l'entretien car elles n'ont pas besoin d'être tondues<ref name="living"/>. De plus, elles sont plus résistantes aux parasites externes et supportent mieux le temps chaud<ref name="begin"/>. Avec l'augmentation moderne des entreprises agro-industrielles et le déclin des exploitations familiales, de nombreuses races de moutons sont en danger d'extinction. Le ''Rare Breeds Survival Trust'' du [[Royaume-Uni]] a dressé une liste de 25 races ayant seulement {{formatnum:3000}} animaux et l' ''American Livestock Breeds Conservancy'' a dressé une liste de 14 races en ayant moins de {{formatnum:10000}}<ref>{{Lien web |url=http://www.rbst.org.uk/watch-list/sheep.php |titre=Sheep |consulté le=02 01 2008 |auteur=Rare Breeds Survival Trust (UK) |date=janvier 2007 |série=Rare Breeds Watchlist }}</ref><ref>{{Lien web |url=http://www.albc-usa.org/cpl/wtchlist.html#sheep |titre=Conservation Priority List |consulté le=02 01 2008 |auteur=American Livestock Breeds Conservancy |date=2007 }}</ref>. Les préférences pour les races de caractéristiques uniformes et à croissance rapide ont poussé les races traditionnelles en marge de l'élevage industriel du mouton<ref name="living"/>. Les races traditionnelles restantes doivent leur survie aux efforts des organismes de conservation des espèces et aux agriculteurs qui se consacrent à leur préservation. ==Alimentation== [[Image:Rumen-sheep2.jpg|thumb|left|Ensemble gastrique d'un mouton]] Les moutons sont des mammifères exclusivement [[herbivore]]s. Comme tous les ruminants, les moutons ont un système digestif complexe composé de quatre compartiments, qui leur permettent de décomposer la cellulose des tiges, feuilles, graines et coques ingérées en [[glucide]]s simples. Lorsque les moutons paîssent, la végétation est mâchée pour former une masse appelée ''bol'', qui, une fois avalé, passe ensuite dans la première chambre: le [[rumen]]. Le rumen a une capacité de 19 à 38 l; c'est là où fermente le bol par le biais d'une relation de [[symbiose]] avec les [[bactérie]]s, les [[protozoaire]]s et les [[levure]]s de la flore intestinale<ref name=simmons146>Simmons & Ekarius, p. 146.</ref>. Le bolus est périodiquement régurgité dans la bouche pour être à nouveau mastiqué et imprégné de [[salive]]<ref name=simmons146/>. Cette régurgitation est une adaptation permettant de faire paître les ruminants plus rapidement dans la matinée, puis de finir de mâcher et digérer leurs aliments plus tard dans la journée<ref>Smith et al., p. 56.</ref>. Cela est bénéfique pour les moutons qui doivent paitre tête baissée et sont à ce moment là plus vulnérables aux prédateurs<ref name="begin"/>. Au cours de la fermentation, le rumen produit des gaz qui doivent être expulsés; des perturbations, telles que des changements brusques dans le régime alimentaires, peuvent provoquer des pathologies potentiellement mortelles comme le ballonnement. Après la fermentation dans le rumen, l'alimentation passe dans le [[Réticulum (organe)|bonnet]] et le [[Feuillet (organe)|feuillet]]. Des aliments spéciaux tels que les céréales peuvent contourner purement et simplement le rumen. Après les trois premières chambres, la nourriture se déplace dans la [[Caillette (organe)|caillette]] finir sa digestion gastrique avant de passer dans l'intestin. La caillette est la seul chambre analogue à l'estomac de l'homme (la seule qui peut absorber des nutriments pour utiliser l'énergie dégagée)<ref>Simmons & Ekarius, p. 171.</ref>. [[Image:Sagebrush.jpg|200px|thumb|Armoise.]] Les moutons ont une activité diurne, s'alimentant de l'aube au coucher du soleil, s'arrêtant sporadiquement de brouter pour mâcher leur bol alimentaire. Les meilleures pâtures pour les moutons ne sont pas des prairies de graminées mais des mélanges de graminées et d'autres plantes herbacées de type [[dicotylédone]]s<ref>Simmons & Ekarius, p. 82.</ref>. Les types de pâtures où les moutons sont élevés varient fortement, de pâturages semés intentionnellement à leur intention à des zones naturelles parfois très pauvres. Les plantes toxiques les plus communes pour les moutons sont présentes dans la plupart du monde et comprennent (sans s'y limiter) les glands de chêne, les tomates, l'[[if]], la [[rhubarbe]], les pommes de terre et les [[rhododendron]]s<ref>Simmons & Ekarius, p. 160.</ref>. Les moutons sont des herbivores qui se nourrissent essentiellement d'herbe broûtée au ras du sol, contrairement à d'autres ruminants apparentés comme les chèvres et les chevreuils qui se nourrissent plutôt de feuilles. Avec une face beaucoup plus fine que les vaches, les moutons coupent l'herbe plus près du sol et épuisent plus rapidement les pâturages que les bovins<ref name="begin"/>. Pour cette raison, de nombreux bergers utilisent le système de pâtures tournantes où un troupeau occupe successivement les prairies, ce qui donne le temps aux plantes de récupérer<ref name="begin"/><ref name="modern"/>. Paradoxalement, les moutons peuvent à la fois être la cause de la propagation ou de la disparition d'espèces végétales envahissantes. En piétinant et coupant la végétation naturelle des pâturages, les moutons et autres animaux d'élevage favorisent l'apparition de plantes envahissantes. Toutefois, les moutons préfèrent souvent manger les espèces envahissantes telles, pour les [[États-Unis]], les [[Brome des toits|bromes]], l'[[euphorbe ésule|euphorbe âcre]], les [[Pueraria lobata|puéraires]] et les [[Centaurea maculosa|centaurées maculées]] qui remplacent des espèces naturelles telles que les [[Artemisia tridentata|armoises]], et dans ce cas le pâturage des moutons un moyen efficace de restauration de la végétation naturelle<ref>Simmons & Ekarius, p. 143.</ref>. En dehors des fourrages, l'autre aliment de base pour les ovins est le [[foin]], surtout pendant les mois d'hiver. Tous les moutons peuvent survivre en pâture l'hiver mais pour des questions de rentabilité, il est plus facile de les rentrer et de les nourrir d'herbes séchées<ref name="living"/>. La plupart des régimes alimentaires des moutons comprend un apport de minéraux, soit incorporés dans le reste de l'alimentation soit en [[pierre à lécher|pierres à lécher]]. Evidemment, les moutons ont besoin d'une source permanente d'eau potable à leur disposition. La quantité d'eau nécessaire par les moutons varie avec la saison et le type et la qualité des aliments consommés<ref name=wooster64>Wooster, p. 64.</ref>. Lorsque les moutons se nourrissent de grandes quantités d'herbes fraîches et en saison humide (notamment avec la rosée matinale, les moutons se nourrissant beaucoup dès l'aube), ils ont moins besoin d'eau. Lorsque les moutons sont parqués ou mangent de grandes quantités de foin sec, ils ont besoin de plus d'eau. Les moutons ont besoin d'eau propre, et peuvent refuser de boire de l'eau qui est couverte d'[[Wiktionary:écume|écume]]s ou d'[[algue]]s<ref name=wooster64/>. Les moutons sont un des rares animaux élevés pour la viande aujourd'hui qui n'aient jamais été élevés en [[stabulation]]<ref name="hobby"/>. Bien qu'il y ait un mouvement croissant préconisant un abandon de ce style d'agriculture, un grand pourcentage de bovins de boucherie, de porcs et de volailles est encore élevé dans de telles conditions<ref name="storey"/>. En revanche, seules quelques races bien spécifiques d'ovins sont régulièrement nourries toute l'année avec des aliments préparés, et encore moins souvent, sont gardés enfermés. Là où il n'existe pas suffisamment de pâturages disponibles ou là les pâturages ne sont pas assez nourrissants, les producteurs peuvent engraisser les agneaux avant l'abattage (procédé appelé "finition"), parfois dans des parcs d'engraissement<ref name="begin"/>. De nombreux éleveurs supplémentent l'alimentation des brebis et béliers avec du grain au cours de la période de reproduction pour augmenter la fécondité<ref>Smith et al., p. 101.</ref>. Les brebis sont également supplémentées pendant la grossesse pour augmenter le poids des agneaux à la naissance, 70% du poids de naissance d'un agneau se prenant dans les cinq à six dernières semaines de gestation<ref name="hobby"/>. Sinon, seules les brebis allaitantes, et surtout les brebis âgées ou handicapées sont nourries avec une alimentation complémentaire<ref name="hobby"/><ref name="living"/>. Les aliments pour ovins doivent être spécialement formulés, comme pour la plupart des autres animaux domestiques: bovins, volaille, porc, et il faut savoir que certains aliments préparés pour les chèvres peuvent avoir des teneurs en cuivre qui sont mortelles pour les moutons<ref name="hobby"/>. Le même danger s'applique avec les suppléments minéraux comme les pierres à lécher<ref>Simmons & Ekarius, p. 159.</ref>. ==Comportement== [[Image:Sheep herding, Arkansas.jpg|250px|thumb|left|Les moutons ont un instinct grégaire développé.]] Les moutons sont des animaux qui, lorsqu'ils peuvent se sentir menacés, ont un fort instinct [[grégaire]] et ce trait peut être considéré comme le trait comportemental fondamental de l'espèce. La hiérarchie dominante naturelle des moutons et leur inclinaison à suivre docilement un chef de file vers de nouveaux pâturages ont été certainement les facteurs essentiels qui en ont fait une des premières espèces animales domestiquées<ref name="wild">Budiansky</ref>. Tous les moutons ont tendance à se tenir à proximité des autres membres du troupeau, bien que l'intensité de ce comportement varie avec les races<ref name=smith5/>. Les agriculteurs exploitent ce comportement pour garder les moutons ensemble sur des pâturages non clos et pour les déplacer facilement. Les bergers peuvent aussi s'aider de [[chien de berger|chiens de berger]] dont les capacités remarquables peuvent les aider de façon très importante au déplacement des troupeaux. Les moutons sont aussi très intéressés par les aliments et le fait d'être souvent nourris par l'homme fait qu'on les voit venir solliciter les gens pour avoir de la nourriture<ref>Budiasnky p. 100 et al.</ref>. Les éleveurs qui ont des moutons à déplacer peuvent exploiter ce comportement en marchant en tête du troupeau avec un seau de nourriture ce qui permet de les déplacer sans contrainte<ref>Budiansky p. 100.</ref><ref>Wooster pp. 73, 75.</ref>. Dans les régions où les moutons n'ont pas de prédateurs naturels, ils n'ont pas ce comportement grégaire<ref name="begin"/>. On peut aussi dresser les moutons pour qu'ils restent sur des pâturages bien précis non clôturés sans qu'ils aillent errer librement dans les zones environnantes. Les brebis enseignent ce comportement à leurs agneaux et lorsque les troupeaux entiers sont abattus, il y a lieu de réapprendre ce comportement aux animaux de remplacement<ref>{{Lien web| url=http://news.bbc.co.uk/1/hi/england/1634526.stm| éditeur=[[BBC News]]| date=03 11 2001| titre=Sheep taught to stay put| consulté le=29 04 2006}}</ref><ref name="storey"/>. Le comportement observé pour les troupeaux de moutons ne se retrouve, en règle générale, que pour les groupes de moutons supérieurs ou égaux à quatre. En dessous de ce nombre, ils peuvent réagir différemment<ref name="hobby"/>. Pour les ovins, le principal mécanisme de défense est tout simplement la fuite lorsqu'ils estiment qu'un danger a franchi leur distance de sécurité. Ensuite, s'ils se sentent acculés, ils peuvent charger ou ruer. Cela est particulièrement vrai pour les brebis avec des agneaux nouveau-nés<ref name="hobby"/>. [[Image:Child and ewe.jpg|thumb|right|Un mouton est capable de reconnaitre un visage humain et de s'en rappeler pendant plusieurs années.]] En troupeau, les moutons ont tendance à suivre un meneur qui, le plus souvent, est tout simplement la première brebis à se déplacer. Toutefois, les moutons établissent une hiérarchie physique avec des animaux à position dominante dans le groupe. Les animaux dominants ont tendance à être plus agressifs envers les autres et se nourrissent habituellement en premier dans les mangeoires<ref>Simmons & Ekarius, p. 8.</ref>. La taille des cornes, surtout pour les béliers, est un facteur important dans la hiérarchie du troupeau<ref name="Budiansky78">Budiansky p. 78.</ref>. Les béliers avec des cornes de tailles différentes semblent moins enclins à lutter entre eux pour établir une hiérarchie que les béliers avec des cornes de même taille<ref name="Budiansky78"/>. Les moutons deviennent très stressés lorsqu'ils sont séparés du reste de leur troupeau<ref name="storey"/>. Les moutons savent reconnaître les visages des humains et des autres ovins et peuvent s'en rappeler pendant des années<ref name="nature">{{cite journal |last=Kendrick |first=Keith |coauthors=da Costa AP, Leigh AE, Hinton MR, Peirce JW |year=2001 |month=Nov |titre=Sheep don't forget a face |journal=Nature |volume= |issue= |pages= |id=11700543 |url=http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez?db=pubmed&uid=11700543&cmd=showdetailview&indexed=google }}</ref><ref name="minds">{{Cite journal|last=Morell|first=Virginia|date=March|year=2008|titre=Animal Minds|periodical=[[National Geographic Magazine|publisher=The [[National Geographic Society]]|volume=213|issue=3}} pg. 47</ref>. À l'intérieur d'un troupeau, les moutons apparentés ont tendance à être plus proches entre eux qu'avec le reste du troupeau; dans les troupeaux contenant plusieurs races, des sous-groupes raciaux ont tendance à se former, et une brebis et ses descendants directs se déplacent souvent ensemble même dans les grands troupeaux<ref name="hobby"/>. Les moutons sont fréquemment considérés comme des animaux extrêmement stupides<ref>Smith et al., p. 3.</ref>. Leur instinct grégaire et la rapidité avec laquelle ils fuient en cas de danger font que souvent leur comportement est mal compris par les non-initiés. Pourtant, une monographie d'une université de l'[[Illinois]] sur les moutons les a placés juste après les porcs et sur un pied d'égalité avec les bovins pour leur QI<ref name="hobby"/>, et quelques moutons ont montré des capacités pour résoudre des problèmes, ainsi un troupeau dans le Yorkshire, en Angleterre a trouvé le moyen de traverser les grilles barrières placées sur le sol en se déplaçant sur le dos<ref name="BBC">{{Lien web| url=http://news.bbc.co.uk/1/hi/uk/3938591.stm| éditeur=BBC News| date=30 07 2004| titre=Crafty sheep conquer cattle grids| consulté le=2006-04-29}}</ref>. En plus, s'ils sont capables de se rappeler longtemps le visage des individus, des moutons peuvent également différencier des états émotionnels par les caractéristiques du visage<ref name="nature"/><ref name="minds"/>. Si on travaille avec eux patiemment, on peut leur apprendre leur nom et de nombreux moutons sont dressés pour être dirigés par un licou pour des séances de présentation ou à d'autres fins<ref name="hobby"/>. Les moutons répondent également bien à la formation conditionnée<ref name="hobby"/>. Très rarement, les moutons sont utilisés comme bêtes de somme. Les nomades tibétains répartissent à parts égales leurs bagages sur le dos des animaux lorsqu'ils déménagent<ref name="hobby"/>. ==Reproduction== [[Image:Emerging lamb cropped.jpg|thumb|right|220px|Une brebis mettant bas son deuxième agneau dans un pré en [[Nouvelle-Zélande]].]] La stratégie de reproduction des moutons est semblable à celle des autres espèces de bétail. Un troupeau de brebis est généralement fécondé par un seul bélier, choisi par l'agriculteur ou le bélier dominant après lutte avec d'autres béliers dans les populations en liberté<ref name="living"/>. La plupart des brebis ont des saisons de reproduction dues au rapport jour/nuit<ref>http://books.google.fr/books?id=_i7HmdzjqpUC&pg=PA463&lpg=PA463&dq=cycle+menstruel+brebis&source=web&ots=v-y6aJaOTY&sig=LAV1Io3uO9s_gTPM_D6j17PI4Wo&hl=fr#PPA463,M1</ref>, bien que certaines soient en mesure de se reproduire tout au long de l'année<ref name="living"/>. Les brebis atteignent généralement leur maturité sexuelle entre six et huit mois (mais généralement les éleveurs attendent qu'elles aient un an pour les laisser se reproduire afin d'éviter les accidents dus à des grossesses précoces), les béliers généralement entre quatre et six mois<ref name="living"/>. Les brebis ont des [[cycle menstruel|cycles menstruels]] de 17 jours<ref>Wooster, p. 111.</ref>, avec un [[oestrus]] de 24 à 36 h, l'ovulation ayant lieu 18 à 36 h après le début des [[chaleur]]s<ref>{{Ouvrage|auteur=V. Gayrard|titre= Le cycle oestral|éditeur= École nationale vétérinaire de Toulouse}}.</ref>, période au cours de laquelle elles dégagent une odeur qui indique aux béliers qu'elles sont prêtes à s'accoupler. Une minorité de moutons affichent un comportement homosexuel (8% en moyenne)<ref name="nyt">{{cite news |first=John |last=Schwartz |title=Of Gay Sheep, Modern Science and Bad Publicity |url=http://www.nytimes.com/2007/01/25/science/25sheep.html |work=[[The New York Times]] |date=25 janvier 2007 |accessdate=7 décembre 2007}}</ref> ou sont [[free-martin|free-martins]] (femelles qui ont un comportement mâle par suite du mauvais fonctionnement de leurs [[ovaire]]s).<ref name="freemartin">{{cite journal |last=Padula |first=A.M. |year=2005 |titre=The freemartin syndrome: an update. |journal=Animal Reproduction Science |volume= 87|issue= 1/2 |pages=pp. 93–109 |url=http://www.cababstractsplus.org/google/abstract.asp?AcNo=20053098181}}</ref> Sans intervention humaine, les béliers luttent au cours de la période du [[rut]] pour déterminer quels individus pourront s'accoupler avec les brebis. Les béliers, en particulier ceux qui ne se connaissent pas, s'affrontent également en dehors de la période de rut pour établir leur position dominante; un bélier peut en tuer un autre si on les laisse s'affronter<ref name="living"/>. Au cours du rut, des béliers, même normalement très amicaux envers leur maître, peuvent devenir agressifs envers l'homme en raison d'une augmentation de leurs [[hormone]]s mâles<ref name="storey"/>. Après l'accouplement, les brebis ont une période de gestation d'environ cinq mois (150 jours)<ref>Wooster, p. 71.</ref>. et la [[Parturition|mise-bas]] dure normalement de une à trois heures<ref>Wooster, p. 124.</ref>. En France, elle a lieu généralement de janvier à juillet. La plupart des brebis ont des portées de un ou deux agneaux bien que certaines races puissent avoir régulièrement des portées plus importantes<ref name="storey"/><ref name="quints">{{cite news |title=Quintuplet birth takes sheep breeder by surprise |url=http://www.praguemonitor.com/en/258/czech_business/17581/ |work=Prague Daily Monitor |publisher=Czech News Agency |date= 24 janvier 2008 |accessdate=25 janvier 2008 }}</ref>. Au cours ou peu de temps après la mise-bas, les brebis et leurs agneaux peuvent être placés dans des petits parcs d'[[agnelage]]<ref>Smith, et al., p. 32.</ref>, de petits enclos conçus pour aider la brebis et ses petits à cimenter leurs liens entre eux<ref name="living"/><ref name="modern"/>. La mise bas des ovins peut être problématique. Les éleveurs ont sélectionné des brebis qui produisent des agneaux avec un poids de plus en plus élevé à la naissance de sorte que les brebis ont de plus en plus de difficulté à agneler; d'ailleurs, l'équilibre entre la facilité d'agnelage et une productivité élevée est un des dilemmes des éleveurs de moutons<ref>Budiansky, pp. 122–23.</ref>. En cas de problèmes, les personnes présentes lors de la mise-bas peuvent aider les brebis par l'extraction ou le repositionnement des agneaux<ref name="living"/>. Après la naissance, la brebis doit percer le sac amniotique (s'il ne s'est pas rompu spontanément avant) et commencer à nettoyer l'agneau en le léchant<ref name="living"/>. La plupart des agneaux commencent à se tenir debout dans l'heure qui suit leur naissance<ref name="living"/>. Dans des circonstances normales, les agneaux s'allaitent dès qu'ils sont debout, recevant le [[colostrum]] essentiel pour le nouveau-né. Les agneaux qui, soit ne parviennent pas à têter ou qui sont rejetés par par leur mère ont besoin d'aide pour vivre, et doivent soit être élevés au biberon soit confiés à une autre brebis<ref>Smith et al., p. 110.</ref>. Lorsque les agneaux ont récupéré, ils sont marqués aux oreilles, ont la queue coupée et, pour les mâles, sont éventuellement castrés<ref name="living"/>. Les vaccinations sont généralement effectuées à ce moment là. Les agneaux reçoivent des plaquettes portant un numéro d'identification aux oreilles pour plus tard pouvoir être identifiés sans erreur. La castration est effectuée sur les agneaux mâles qui ne sont pas destinés à la reproduction, bien que certains bergers choisissent de ne pas appliquer cette procédure pour des raisons d'éthique, économiques ou pratiques<ref name="living"/>. Les agneaux mâles qui sont destinés à être abattus ou séparés des brebis avant la maturité sexuelle ne sont généralement pas castrés<ref name="modern"/>. Le raccourcissement de la queue est pratiqué pour des raisons de santé<ref>Smith, et al., p. 112.</ref>. Les objections à toutes ces procédures ont été soulevées par les groupes de défense des droits des animaux mais les agriculteurs les défendent en disant qu'elles résolvent beaucoup de problèmes pratiques et vétérinaires en n'infligeant qu'une douleur temporaire aux agneaux<ref name="storey"/><ref name="living"/>. En [[Australie]] et en [[Nouvelle-Zélande]], dans les pays où sévit la [[myase]], les agneaux subissent souvent le [[mulesing]]. ==Santé== [[Image:Scrapie testing.jpg|200px|thumb|Un vétérinaire prélève du sang à un mouton à la recherche de la [[tremblante du mouton]].]] Les moutons peuvent être victimes d'empoisonnement, de maladies infectieuses et de blessures physiques. Comme les autres espèces pourchassées, les moutons ont tendance à masquer les signes de leur maladie, afin d'éviter d'être la cible de prédateurs<ref name="storey"/>. Cependant, il y a des signes évidents de maladie: l'animal mange peu, bêle trop souvent sans raison apparente et est généralement apathique<ref>Wooster, p. 187.</ref>. Tout au long de l'histoire, une grande partie de l'argent dépensé et du travail des éleveurs a eu pour objectif de prévenir les affections des animaux. Au cours de l'histoire, les bergers ont eu souvent recours à des méthodes empiriques trouvées par l'expérimentation sur les animaux de la ferme. Dans les pays comme les États-Unis, les moutons n'ont pas une importance économique suffisante pour que les sociétés pharmaceutiques effectuent des essais cliniques coûteux pour faire approuver leurs médicaments pour une utilisation chez le mouton<ref>Smith et al., p. 95.</ref>. Aussi les bergers ont souvent recours à des médicaments approuvés pour d'autres animaux<ref name="storey"/>. Au XXe et {{XXIe siècle}}s, une minorité de propriétaires de moutons se sont tournés vers d'autres méthodes de traitements tels que l'[[homéopathie]], la [[phytothérapie]] et même la [[Médecine chinoise|médecine traditionnelle chinoise]] pour traiter leurs bêtes<ref name="storey"/><ref name="hobby"/>. En dépit de quelques preuves anecdotiques favorables, l'efficacité de ces médecines vétérinaires parallèles fait l'objet de beaucoup de scepticisme dans des revues scientifiques<ref name="storey"/><ref name="hobby"/><ref>{{cite journal|author=Paolo Bellavite, Riccardo Ortolani, and Anita Conforti |year=2006 |month=June |titre=Immunology and Homeopathy. Experimental Studies on Animal Models |journal=Evidence Based Complementary Alternative Medicine |volume=3 |issue=2 |pages=pp. 171–86 |url=http://www.pubmedcentral.nih.gov/articlerender.fcgi?artid=1475939|accessdate=12 02 2008|pmid=16786046}}</ref>. La nécessité de médicaments traditionnels anti-parasitaires et antibiotiques est encore largement répandue et est le principal obstacle à l'agriculture biologique pour les moutons<ref name="living">Wooster</ref>. ===Maladies=== Pour éviter les intoxications, il est également important de se méfier de produits comme les [[pesticide]]s, les [[engrais]] minéraux, les huiles de vidange ainsi que des [[Liquide de refroidissement|liquides de refroidissement]] des [[radiateur]]s de voiture (qui contiennent de l'[[éthylène glycol]], un antigel très agréable au goût mais très toxique)<ref>Simmons & Ekarius, p. 161.</ref> [[Image:Sheep with orf.jpg|thumb|left|Un mouton atteint de dermatite pustuleuse ovine, une maladie virale transmissible à l'homme par simple contact.]] De nombreux éleveurs prennent toute une série de mesures préventives afin d'éviter les problèmes. La première est de faire en sorte que tous les moutons soient en bonne santé au moment de l'achat. De nombreux acheteurs évitent les points de vente connus pour avoir abrité des animaux de réforme même en bonne santé ou des animaux malades ou tout simplement de qualité inférieure<ref name="storey"/>. Cela peut être également le maintien d'un nouveau troupeau en [[quarantaine]] pour un mois. Il y a deux mesures de prévention fondamentales pour le maintien des animaux en bonne santé: une bonne nutrition et la réduction du stress. La manipulation des animaux, les lieux nouveaux les amène à produire du [[cortisol]], une hormone de stress. Cela peut conduire à un affaiblissement du système immunitaire, rendant ainsi les moutons beaucoup plus vulnérables à la maladie<ref name="hobby"/>. Les signes de stress chez les ovins sont les suivants: halètement excessif, [[bruxisme|grincement des dents]], mouvements d'agitation, consommation de leur laine, machonnement de morceaux de bois<ref name="hobby"/>. Les formes communes de médication préventive pour les ovins sont les vaccins et les traitements antiparasitaires. Les parasites, tant externes qu'internes sont très fréquents chez les ovins et peuvent soit provoquer une issue fatale pour les animaux, soit réduire la productivité des troupeaux<ref name="storey"/>. Les vers sont les parasites internes les plus courants. Ils sont ingérés pendant que les animaux pâturent, se développent dans l'hôte et sont expulsés du tube digestif (se retrouvant dans l'herbe et débutant un nouveau cycle). On donne aux moutons des médicaments anti-parasitaires oraux pour les débarasser de ces vers, parfois après avoir fait un comptage dans les fèces des animaux pour évaluer le degré d'infestation. Ensuite, les moutons peuvent être déplacés vers un nouveau pâturage afin d'éviter l'ingestion des mêmes parasites<ref name="modern"/>. Les parasites externes des moutons comprennent: les [[pou]]x (sur les différentes parties du corps), les [[Melophagus ovinus|mélophages du mouton]], les [[Gasterophilus haemorrhoidalis|oestres du nez]], les [[Psorergates ovis]] responsables de la gale du mouton et les [[myaise|myaises cuticoles]]. Les poux sucent le sang des moutons et provoquent une malnutrition générale et une baisse de productivité, mais ne sont pas mortels. Les asticots des espèces de mouches responsables des myaises sont beaucoup plus destructeurs. Les mouches pondent leurs oeufs dans les blessures ou les endroits humides, dans la laine sale. Lorsque les larves éclosent, elles creusent un chemin dans la chair de la brebis dont elles se nourrissent et si elles sont en assez grand nombre, peuvent éventuellement causer la mort de l'animal. Le mulesing est le principal moyen utilisé pour lutter contre cette parasitose. Les oestres du nez sont des mouches qui vivent dans les sinus des naseaux des brebis, causant des difficultés respiratoires et de l'inconfort pour les animaux. Les signes cliniques en sont un mouchage répété, des éternuements et des mouvements frénétiques de la tête. Les parasites externes peuvent être contrôlés grâce à des badigeons, des pulvérisations ou l'immersion des moutons par des solutions insecticides adaptées<ref name="storey"/>. Les moutons peuvent être affectés par un large éventail de maladies bactériennes. Les maladies des sabots, comme le [[piétin]] sont traitées par des bains de pieds et d'autres méthodes<ref>http://www.agrireseau.qc.ca/ovins/Documents/Comment%20%C3%A9radiquer%20le%20pi%C3%A9tin%20dans%20le%20troupeau.PDF</ref>. Ces maladies provoquent la boiterie des animaux et gênent leur alimentation. La [[maladie de Johne]] affecte surtout les jeunes ovins. La [[fièvre catarrhale]] est une maladie virale transmise par des moucherons et causant fièvre et inflammation des muqueuses. Quelques maladies des moutons sont transmissibles à l'homme. La [[dermatite pustuleuse contagieuse du mouton]] (ou Orf) est une maladie de peau due à un [[parapoxvirus]] provoquant des lésions cutanées qui se transmettent à l'homme par contact<ref>[http://www.vulgaris-medical.com/encyclopedie/orf-3368.html Orf : Définition, dans l'encyclopédie santé Vulgaris-Médical<!-- Titre généré automatiquement -->]</ref>. Plus grave, certains organismes qui peuvent provoquer des avortements spontanés chez les ovins peuvent être transmis aux femmes enceintes. Un autre sujet de préoccupation est la [[tremblante du mouton]], une maladie à prions et la [[fièvre aphteuse]] car ces deux maladies très contagieuses peuvent décimer tout le troupeau. La fièvre aphteuse est légèrement à risque pour l'homme. [[Image:Coyotekilling.jpg|thumb|right|240px|Un agneau attaqué par des coyotes selon la méthode classique: une morsure à la gorge.]] ===Prédateurs=== En dehors des maladies, la prédation est une menace pour les moutons qui diminue la rentabilité des éleveurs. Les moutons ont peu de moyens de défenses, comparés à d'autres espèces de bétail. Même s'ils survivent à une attaque, ils peuvent mourir par la suite de leurs blessures ou tout simplement de panique<ref name="storey"/>. Cependant, l'impact de la prédation varie considérablement selon les pays. En [[Afrique]], en [[Australie]], en [[Amérique]] et dans certaines régions d'[[Europe]] et d'[[Asie]], les prédateurs posent un problème grave. Aux États-Unis, par exemple, plus du tiers des moutons décédés en 2004 sont morts par suite des prédateurs<ref name="nass"/>. En revanche, d'autres pays sont pratiquement dépourvus de prédateurs, en particulier des îles (Grande-Bretagne, Irlande, Islande...) connues pour un important élevage extensif des moutons<ref name="storey"/>. De par le monde, les [[canidé]]s, y compris le chien domestique, sont les principaux responsables de la mort de moutons<ref>{{cite news |title=Sheep mauled by wild dogs |url=http://www.tweednews.com.au/localnews/storydisplay.cfm?storyid=3761352&thesection=localnews&thesubsection=&thesecondsubsection= |work=Tweed Daily News |date= 18 01 2008 |accessdate=21 01 2008 }}</ref><ref>{{cite news |first=Gareth |last=Lewis |title=Sheep worrying leads to warning from farmers |url=http://www.dailyecho.co.uk/debusiness/news/display.var.1980009.0.sheep_worrying_leads_to_warning_from_farmers.php |work=The Daily Echo |date= 21 01 2008 |accessdate=21 01 2008 }}</ref><ref name="canids">{{cite book |title=The Biology and Conservation of Wild Canids |last=Macdonald |first=David Whyte |coauthors=Claudio Sillero-Zubiri |year=2004 |publisher=Oxford University Press |isbn=0198515553 }}</ref>. D'autres animaux se nourrissent de temps en temps d'ovins. Ce sont: les [[félins]], les [[ours]], les [[oiseau de proie|oiseaux de proie]], les [[corbeau]]x et les [[porc]]s sauvages<ref>Simmons & Ekarius, p. 124.</ref><ref name="nass">{{Lien web| date= 06 05 2005 |titre=Sheep and Goats Death Loss | éditeur=National Agricultural Statistics Service |url=http://usda.mannlib.cornell.edu/MannUsda/viewDocumentInfo.do?documentID=1628 |consulté le=27 12 2007}}</ref>. On attribue même la mort de certains moutons à des animaux aussi mystérieux que le [[Chupacabra]], le Drekavac ou autres<ref>{{cite news |title=Savagely mauled sheep carcass raises fears of big cat lurking in Somerset hills |url=http://www.dailymail.co.uk/pages/live/articles/news/news.html?in_article_id=509741&in_page_id=1770 |work=[[Daily Mail]] |date= 22 01 2008 |accessdate=23 01 2008 }}</ref> [[Image:Domestic lamb coyote predation.jpg|thumb|left|Un agneau tué par un coyote. Généralement, les animaux tués par des prédateurs ne sont consommés qu'en partie.<ref>Simmons & Ekarius et al p. 127.</ref>]] Les éleveurs utilisent une grande variété de mesures pour lutter contre les prédateurs. Les anciens bergers utilisaient leur propre présence, la présence de chiens de berger et des structures de protection telles que des granges et des clôtures. Les clôtures (à la fois ordinaire et électrique), les enclos à moutons et la mise à l'abri des agneaux la nuit à l'intérieur de bâtiments continuent d'être largement utilisés<ref name="living"/>. Les bergers actuels utilisent aussi des fusils, des pièges et des poisons pour tuer les prédateurs<ref>Simmons & Ekarius, p. 131.</ref>, provoquant une baisse importante dans leur population. Mais l'éveil des protecteurs de la nature et de la conservation des espèces font que l'utilisation de ces méthodes relève généralement du ressort d'organismes gouvernementaux spécialement désignés plutôt que des producteurs de moutons<ref>{{Lien web |url=http://www.aphis.usda.gov/lpa/pubs/fsheet_faq_notice/fs_wspredation.html |titre=Effects of Wildlife Services on Predator Populations |date=octobre 2001 |éditeur=Wildlife Services |consulté le=24 01 2008 }}</ref> Les années 1970 ont vu une recrudescence de l'utilisation des chiens d'élevage et le développement de nouvelles méthodes de contrôle des prédateurs par les éleveurs, dont beaucoup ne sont pas mortelles<ref name="modern"/>. Les [[âne]]s et les [[Lama (animal)|lama]]s sont utilisés depuis les années 1980 pour garder les moutons, en utilisant le même principe de base que pour les chiens de berger<ref name="storey"/>. La présence concomittante dans les pâtures d'animaux plus grands tels que les bovins ou les chevaux, peut contribuer à dissuader les prédateurs, même si ces espèces ne gardent pas activement les moutons<ref name="living"/>. De nouvelles méthodes modernes de protection des moutons utilisent des techniques dissuasives qui ne sont pas mortelles pour les prédateurs telles que les [[gyrophare]]s et les alarmes sonores<ref name="storey"/>. ==Histoire== [[Image:NAMA Rhyton Anavyssos.jpg|thumb|Un [[rhyton]] à tête de mouton.]] Les moutons ont été parmi les premiers animaux à être domestiqués par l'homme; des sources fournissent une domestication datant d'entre neuf et onze mille ans en [[Mésopotamie]]<ref>{{cite book | author=Krebs, Robert E. & Carolyn A. | title=Groundbreaking Scientific Experiments, Inventions & Discoveries of the Ancient World | location=Westport, CT | publisher=Greenwood Press | year=2003 | id=ISBN 0-313-31342-3}}</ref><ref name="hobby"/><ref name="sheep and goat"/><ref name="storey">Simmons & Ekarius</ref>. L'espèce a plusieurs caractéristiques, comme un manque relatif d'agressivité, une taille gérable, une maturité sexuelle précoce, un caractère sociable et des taux de reproduction élevés, qui font qu'elle est particulièrement facile à apprivoiser<ref name="wild"/>. Aujourd'hui, ''Ovis aries ''est une espèce entièrement domestiquée, un animal qui est largement tributaire de l'homme pour sa santé et sa survie<ref>Budiansky, p. 167.</ref>. De petites populations sauvages de moutons existent encore mais uniquement dans des zones dépourvues de prédateurs (habituellement des îles)<ref name="wild"/>. Les populations de moutons sauvages n'ont jamais atteints l'ampleur de celles des chevaux sauvages, des [[chèvre]]s, des [[porc]]s ou de [[chien]]s<ref name="wild"/>. Les détails sur la descendance des moutons depuis leurs ancêtres sauvages sont actuellement peu connus<ref name=Hiendleder>{{cite journal |author=Hiendleder S, Kaupe B, Wassmuth R, Janke A |titre=Molecular analysis of wild and domestic sheep questions current nomenclature and provides evidence for domestication from two different subspecies |journal=Proc. Biol. Sci. |volume=269 |issue=1494 |pages=pp. 893–904 |year=2002 |pmid=12028771 |format=PDF|url=http://www.pubmedcentral.nih.gov/picrender.fcgi?artid=1690972&blobtype=pdf|accessdate=12 01 2008 | pages = 893 | doi = 10.1098/rspb.2002.1975 <!--Retrieved from CrossRef by DOI bot-->}}</ref>. L'hypothèse la plus communément admise est que ''Ovis aries'' descende des espèces de [[mouflon]]s d'[[Europe]] et d'[[Asie]]. On a également supposé que le mouflon européen est une ancienne espèce de moutons domestiques retournée à l'état sauvage plutôt que le contraire<ref name="sheep and goat"/>. Quelques races de moutons, comme le [[Castlemilk Moorit]] d'[[Écosse]], sont le résultat de croisements de moutons avec des espèces sauvages de mouflons européens. On pensait que l'[[urial]] (''[[Ovis vignei]]'') avait pu être un ancêtre de mouton actuel car il y a quelquefois des croisements mouton-urial en [[Iran]]<ref name="sheep and goat"/>. Toutefois, l'urial, l'[[argali]] (''[[Ovis ammon]]'') et le [[mouflon des neiges]] (''[[Ovis nivicola]]'') ont un nombre différent de chromosomes de celui d'Ovis aries, ce qui rend une relation directe invraisemblable et les études phylogénétiques ne montrent aucun signe d'ascendance de l'urial chez le mouton<ref name=Hiendleder/>. D'autres études comparant les races de moutons d'Europe et d'Asie ont montré d'importantes différences génétiques entre les deux. Deux explications à ce phénomène ont été proposées. La première est qu'il y a actuellement une espèce ou des sous-espèces de moutons sauvages inconnus qui ont contribué à la formation de l'espèce ovine domestique<ref>{{cite journal |author=Hiendleder, S.; K. Mainz, Y. Plante, H. Lewalski |date=March 2007 |titre=Analysis of mitochondrial DNA indicates that domestic sheep are derived from two different ancestral maternal sources: no evidence for contributions from urial and argali sheep. |journal=The Journal of Heredity |volume=89 |issue=2 |pages=p. 113 |pmid=9542158 |doi= 10.1093/jhered/89.2.113|accessdate=12 02 2008}}</ref>. Une deuxième hypothèse suggère que cette variation soit le résultat de plusieurs vagues de captures de mouflons dans la nature, de façon semblable à celle d' autres animaux d'élevage.<ref>{{cite journal |author=Meadows, J.R.; I. Cemal, O. Karaca, et al. |date= mars 2007 |titre= Five ovine mitochondrial lineages identified from sheep breeds of the near East. |journal=[[Genetics (journal)|Genetics]] |volume=175 |issue=3 |pages=p. 1371 |pmid=17194773 |url=http://www.pubmedcentral.nih.gov/articlerender.fcgi?artid=1840082|accessdate=12 02 2008}}</ref> [[Image:Suovetaurile Louvre.jpg|thumb|left|Un taureau, un mouton et un cochon conduits au sacrifice à [[Rome]] au premier siècle après J.C.]] Au départ, les moutons ont été élevés uniquement pour leur viande, leur lait et leur peau. Les stèles trouvées sur les sites archéologiques iraniens donnent à penser que les premières sélections de moutons pour leur laine peuvent avoir commencé environ {{formatnum:6000}} ans avant J.C.<ref name="sheep and goat"/><ref name="hobby"/>, mais les premiers vêtements de laine ont été tissés seulement deux à trois mille ans plus tard<ref>Smith et al., p. 8.</ref>. À l'âge de bronze, les moutons avaient toutes les caractéristiques principales des races modernes et étaient largement répandus dans toute l'[[Asie occidentale]]<ref name="sheep and goat"/>. Toutefois, il existe une différence essentielle sur les techniques de recueil de la laine entre les moutons actuels et les moutons d'autrefois. Les premiers moutons ne pouvaient pas être tondus et devaient avoir leur laine recueillie à la main dans un processus de délainage<ref>[http://www.shetlandsheepinfo.com/HUSBANDRY/rooing.htm ROOING<!-- Titre généré automatiquement -->]</ref>. La laine pouvait également être recueillie sur le sol après sa chute. Ce trait survit aujourd'hui dans quelques races telles que le [[Soay]]. En effet, le Soay, ainsi que d'autres races d'Europe du Nord ont la queue courte, une toison qui ne peut être tondue, une petite taille et des cornes dans les deux sexes rappelant étroitement les anciens moutons. A l'origine, le tissage et la filature de laine était un art pratiqué à la maison, avant d'être une technique industrielle. Les [[Babylone|Babyloniens]], les [[Sumer|Sumériens]], les [[Perse]]s dépendaient de l'élevage des moutons et, bien que le lin ait été le premier tissu à être façonné pour l'habillement, la laine était un produit prisé. L'élevage de troupeaux pour leur toison a été une des premières industries et les troupeaux étaient un moyen d'échange dans l'économie de troc. De nombreuses figures bibliques avaient de grands troupeaux et les sujets du roi d'Israël étaient imposés en fonction du nombre de béliers qu'ils possédaient<ref name="sheep and goat"/>. ===En Afrique=== [[Image:Tunisian man with sheep.jpg|thumb|right|Berger [[tunisie]]n avec un de ses moutons.]] Les moutons sont arrivés sur le continent africain peu de temps après leur domestication en Asie occidentale<ref name="africa">{{cite book |last=Blench |first=Roger |title=The Origins and Development of African Livestock |coauthors=Kevin C MacDonald |year=1999 |publisher=Routledge |isbn=1841420182 }}</ref>. Quelques historiens développent une théorie alternative très controverséefaisant de l'Afrique le pays d'origine des moutons domestiques<ref name="africa">p. 12.</ref>. Cette théorie est basée principalement sur des interprétations d'oeuvres d'art et des études ostéologiques du [[mouflon à manchettes]]<ref name="africa" />. Les premiers moutons sont entrés dans le nord de l'Afrique via le [[Sinaï]] et sont arrivés dans la société égyptienne antique il y a entre sept et huit mille ans<ref name="africa" />. Les moutons ont toujours fait partie de l'agriculture de subsistance en Afrique, mais aujourd'hui le seul pays qui conserve un nombre important de moutons est l'[[Afrique du Sud]]. Les éleveurs sud-africains, pour tenter de lutter contre les nombreux prédateurs du pays, ont inventé un collier empoisonné pour la protection du bétail, et qui provoque des empoisonnements graves voire mortels des prédateurs lorsqu'ils les mordent au cou<ref name="sheep and goat"/>. ===En Europe=== À partir de l'Asie du sud-ouest, l'élevage du mouton va se propager rapidement vers l'Europe. Pratiquement depuis sa création, la civilisation grecque antique avait fait du mouton son principal animal d'élevage et on dit que les animaux recevaient un nom propre<ref name="hobby"/>. Les moutons scandinaves d'un type très proche de ceux d'aujourd'hui, avec une queue courte et une toison multicolore, sont apparus aussi dès le début de cette propagation. Plus tard, l'Empire romain va élever les moutons sur une large échelle et les Romains ont été un agent important dans la propagation de l'élevage du mouton sur l'ensemble du continent. [[Pline l'Ancien]], dans son encyclopédie [[l'Histoire naturelle]] (''Naturalis Historia''), parle longuement de mouton et de la laine<ref name="pliny">{{Ouvrage|auteur=[[Pline l'Ancien]] | titre= Naturalis Historia | date= AD 77 | pages= Chapitres 72-25 | url=http://www.perseus.tufts.edu/cgi-bin/ptext?doc=Perseus%3Atext%3A1999.02.0137;query=chapter%3D%23397;layout=;loc=8.73 | consulté le =29 décembre 2007 }}</ref>. Déclarant "Merci beaucoup, aussi, d'avoir reçu les moutons, à la fois pour apaiser les dieux, et pour nous donner leur toison.", il poursuit en décrivant en détail les anciennes races de moutons et leurs nombreuses couleurs, la longueur et la qualité de leur laine<ref name="pliny"/>. Les Romains ont également été les premiers à couvrir leurs moutons, en leur enfilant un manteau (aujourd'hui généralement en nylon) pour améliorer la propreté et la brillance de leur laine<ref name="sheep and goat"/>. Pendant l'occupation romaine des îles britanniques, une grande usine de transformation de la laine a été créée à [[Winchester (Angleterre)|Winchester]], en [[Angleterre]], vers 50 après JC<ref name="hobby"/>. En l'an 1000, l'Angleterre et l'[[Espagne]] étaient les [[épicentre]]s de la production ovine dans le monde occidental<ref name="hobby"/><ref name="sheep and goat"/>. Comme les premiers éleveurs de moutons mérinos qui ont historiquement dominé le commerce de la laine étaient espagnols, l'Espagne est devenue très riche. L'argent rapporté par la laine a servi en grande partie à financer les dirigeants espagnols et, par conséquent, les voyages vers le Nouveau Monde par les conquistadores<ref name="hobby"/>. La puissante Mesta (son titre complet est ''Honrado Concejo de la Mesta'', l'honorable Conseil de la Mesta) était une corporation de propriétaires de moutons formée essentiellement de riches marchands espagnols, du clergé catholique et de la noblesse qui contrôlaient les troupeaux de moutons mérinos<ref name="daily">{{cite book |title=Daily Life in Spain in the Golden Age |last=Defourneaux |first=Marcelin |year=1979 |publisher=Stanford University Press |url=http://books.google.com/books?id=z3kZb4LTsf0C&dq=daily+life+in+spain+in+the+golden+age |isbn=0804710295 |pages=pp. 147–48}}</ref> Au {{XVIIe siècle}}, la Mesta était propriétaire de plus de deux millions de têtes de moutons mérinos<ref name="daily"/>. [[Image:Aberdeen ram.jpg|thumb|left|Représentation d'un bélier du bestiaire d'Aberdeen, enluminure du {{XIIe siècle}}.]] Les troupeaux de la Mesta faisaient une transhumance saisonnière à travers l'Espagne. Au printemps, ils quittaient les pâturages d'hiver (''invernaderos''), en [[Estrémadure]] et en [[Andalousie]] pour aller paître sur les pâturages d'été (''agostaderos'') en [[Castille]], avant de revenir à nouveau en automne<ref name="daily"/>. Les dirigeants espagnols désireux d'accroître leurs revenus accordaient des droits importants à la Mesta, souvent au détriment des paysans locaux<ref name="daily"/>. Les énormes troupeaux de mérinos avaient un droit de passage sur les routes de la transhumance (''Cañadas''). Villes et villages étaient obligés par la loi de laisser paître les troupeaux sur leurs terres et la Mesta avait sa propre police qui pouvait convoquer des personnes en infraction devant ses propres tribunaux<ref name="daily"/>. L'exportation de mérinos sans autorisation royale était également une infraction punissable, ce qui assura un quasi-monopole sur la race à l'Espagne jusqu'à l'invasion de l'Espagne par [[Napoléon Ier]] au début du {{XIXe siècle}}. Auparavant, en 1786, [[Louis XVI]] avait pu obtenir par un accord secret, un troupeau de mérinos de son cousin le roi d'Espagne qui a constitué la base pour la race de moutons ''[[Mérinos de Rambouillet]]'' (ou ''mérinos français'')<ref>Simmons & Ekarius, p. 66.</ref>. Après la fin de l'interdiction d'exporter, les moutons mérinos furent distribués dans le monde entier et l'élevage espagnol revint vers des races de mouton à laine grossière telles que la [[Churra]], et perdit sa place sur le marché de la laine mondial. L'industrie du mouton en Espagne était basée sur une gestion migratoire des troupeaux, avec de grands troupeaux de mérinos se déplaçant sur l'ensemble du territoire. En comparaison, le modèle utilisé pour l'élevage des ovins en Angleterre est tout à fait différent mais les moutons avaient une importance similaire pour l'économie de l'Empire britannique. Jusqu'au début du XXe siècle, la vente de laine et de moutons à l'extérieur du pays était une infraction punissable et encore aujourd'hui, le président de la [[Chambre des Lords]] est assis sur un coussin en laine connu sous le nom de ''Woolsack''. La forte concentration et le caractère sédentaire des éleveurs au Royaume-Uni a permis de de créer des races de moutons spécialement adaptées à un usage particulier et à la région où ils vivaient, donnant ainsi naissance à une exceptionnelle variété des races par rapport à la petite taille du pays<ref name="sheep and goat"/>. Cette grande variété des races a également produit une grande variété de produits permettant ainsi de rivaliser avec la laine superfine du mouton mérinos espagnol. Au moment du règne d'[[Élisabeth Ire d'Angleterre|Elisabeth Ier]], le commerce de moutons et de la laine était la principale source de recettes fiscales de la Couronne d'Angleterre et le développement et la propagation de l'élevage du mouton a joué un grand rôle dans l'économie du pays.<ref name="sheep and goat"/><ref name="agrarian">{{cite book |title=The Agrarian History of England and Wales |last=Thirsk |first=Joan|coauthors= H. E. Hallam, Stuart Piggott, et al.|year=2000 |publisher=Cambridge University Press |isbn=0521200741 }}</ref> Un événement important, non seulement dans l'histoire de l'espèce ovine domestique, mais de tous les animaux, est l'oeuvre de [[Robert Bakewell]] dans les années 1700. Avant lui, l'amélioration des races était souvent basée sur le hasard, sans démarche scientifique pour la sélection des reproducteurs. Bakewell a établi les principes de la reproduction sélective, surtout l'élevage sélectif en ligne pour les moutons, les chevaux et les bovins. Son travail a influencé par la suite [[Gregor Mendel]] et [[Charles Darwin]]<ref name="hobby"/><ref>Simmons & Ekarius, p. 56.</ref>. Sa contribution la plus importante sur les moutons a été le développement de la race [[Leicester Longwool]], une race à maturation rapide et de conformation trappue qui a été à la base de nombreuses races modernes<ref name="storey"/>. Aujourd'hui, l'importance de l'industrie du mouton au Royaume-Uni a diminué de manière significative<ref>{{cite news |title=Sheep industry vulnerable target warns BWMB |url=http://www.farmersguardian.com/story.asp?sectioncode=1&storycode=15751 |work=Farmer's Guardian |date=21 01 2008 |accessdate=21 01 2008 }}</ref> ===En Amérique=== Aucun des espèces ovines originaire d'Amérique n'a jamais été domestiquée, bien qu'elles soient plus proches génétiquement du mouton domestique que de nombreuses espèces ovines d'Asie et d'Europe. La première race de mouton arrivée en Amérique du Nord est probablement la race Churra arrivée avec [[Christophe Colomb]] lors de son deuxième voyage en 1493<ref name="sheep and goat"/><ref name="hobby"/>. Le deuxième lot de moutons arriva avec [[Hernán Cortés]] en 1519 au [[Mexique]]<ref name="sheep and goat"/>. Il ne semble pas y avoir eu de commerce de laine ou d'animaux entre les populations locales, mais les troupeaux vont se propager dans tout ce qui est maintenant le [[Mexique]] et le sud-ouest des États-Unis avec les colons espagnols<ref name="hobby"/>. La race [[Churra]] a également été introduite dans la tribu amérindienne [[Navajo]] et est devenue une partie essentielle de leurs moyens de subsistance et de leur culture. L'actuelle race [[Navajo-Churro]] est le résultat de ce patrimoine<ref name="living"/>. ====Amérique du Nord==== Le transport suivant de moutons vers l'Amérique du Nord n'aura lieu qu'en 1607, avec le voyage du ''Susan Conant'' en [[Virginie]]<ref name="sheep and goat"/>. Toutefois, les moutons qui sont arrivés au cours de cette année là ont tous été abattus à cause de la famine et aucun troupeau permanent ne put s'installer dans la colonie pendant deux ans, jusqu'en 1609<ref name="sheep and goat"/>. En 1611, les colons avient porté leur cheptel à 400 têtes. En 1640, il y avait environ {{formatnum:100000}} moutons dans les 13 colonies et, en 1662, on construisit une usine de laine à [[Watertown (Massachusetts)|Watertown]], au [[Massachusetts]]<ref name="sheep and goat"/><ref name="hobby"/>. Pendant les périodes de troubles politiques et de guerre civile en Grande-Bretagne dans les années 1640-1650, le commerce maritime a été perturbé et les colons ont jugé urgent de démarrer leur propre production de laine pour leurs vêtements<ref name="empire">{{cite book |title=Creatures of Empire: How Domestic Animals Transformed Early America |last=Anderson |first=Virginia DeJohn |year=2006 |publisher=Oxford University Press |isbn=0195304462 |pages=pp. 147–48 }}</ref>. De nombreuses îles au large de la côte ont été débarrassées de leurs prédateurs pour y mettre les moutons en sécurité: [[Nantucket]], [[Long Island]], [[Martha's Vineyard]] et les petites îles à [[Boston Harbor]] en sont été les principaux exemples<ref name="empire"/>. Il reste quelques rares races de moutons américains, comme le [[Hog Island]] qui sont le résultat de ces troupeaux insulaires. La mise de moutons et de chèvres en liberté dans les îles était une pratique courante de la colonisation au cours de cette période<ref name="empire"/>. Dès le début, le gouvernement britannique va interdire l'exportation de moutons ou de laine vers l'Amérique pour empêcher toute tentative de concurrence avec les îles Britanniques. C'est une des nombreuses mesures commerciales restrictives qui ont précipité la [[Révolution américaine]], car l'industrie du mouton a continué d'augmenter en dépit des interdictions<ref name="sheep and goat"/>. [[Image:Mutton bustin.jpg|thumb|left|Un enfant participe à un rodéo sur le dos d'un mouton]] Peu à peu, à partir des années 1800, la production ovine va migrer vers l'ouest des États-Unis. Aujourd'hui, la grande majorité des troupeaux vit dans la partie occidentale du pays. Au cours de cette migration vers l'ouest, la concurrence entre les éleveurs d'ovins et de bovidés va devenir plus vive, pouvant s'achever parfois en guerres rangées. En dehors de la simple concurrence pour les pâturages et les droits sur l'eau, les éleveurs de bovidés pensaient que les sécrétions des glandes des pieds des moutons rendaient impropres les terrains aux bovidés<ref name="Smith4"/><ref name="begin"/>. Lorsque la production ovine fut bien installée sur l'ouest des États-Unis, elle s'adapta à d'autres coutumes de l'ouest américain comme le [[rodéo]]. Dans l'Amérique d'aujourd'hui, un événement traditionnel amusant est les rodéos de mouton dans lesquels les enfants concourent pour voir qui peut rester le plus longtemps sur le dos d'un mouton avant de tomber. Une autre conséquence du mouvement vers l'ouest des troupeaux de moutons en Amérique du Nord a été le déclin des espèces sauvages comme le [[mouflon canadien]] (''[[Ovis canadensis]]''). La plupart des maladies de l'espèce ovine domestique sont transmissibles aux ovins sauvages, et ces maladies, ainsi que le surpâturage et la perte de leur habitat, ont été cités comme les principaux facteurs de la chute du nombre de mouflons américains<ref>{{cite news |first=Martin |last=Forstenzer |title= It's Wild vs. Domestic Sheep as Groups Lock Horns Over Grazing Area|url=http://www.nytimes.com/2005/09/20/science/20sheep.html?_r=2&adxnnl=1&oref=slogin&adxnnlx=1197478828-86CJi8THMYrABwZkfdal3Q |work=The New York Times |date=20 09 2005 |accessdate=12 12 2007 }}</ref>. La production ovine a atteint un sommet en Amérique du Nord au cours des années 1940-1950 avec 55 millions de têtes<ref name="hobby"/>. Depuis, et encore aujourd'hui, le nombre de moutons ne cesse de diminuer avec la baisse du prix de la laine et la diminution de la consommation de viande ovine<ref name="storey"/>. ====Amérique du Sud==== En Amérique du Sud et en particulier en [[Patagonie]], l'élevage du mouton est une industrie encore active<ref name="patagonia"/>. L'élevage du mouton a été largement favorisé sur cette partie du continent américain par l'immigration espagnole et britannique, populations dont les pays d'origine avaient une importante industrie de l'élevage du mouton à cette époque<ref name="Grassland"/>. L'Amérique du Sud a un assez grand nombre de moutons, mais la nation ayant le plus important cheptel ovin en 2004 (le [[Brésil]]) avait à peine plus de 15 millions de têtes, beaucoup moins que la plupart des grands pays d'élevage<ref>{{Lien web|url=http://faostat.fao.org/site/409/DesktopDefault.aspx?PageID=409 |titre=FAOSTAT |éditeur=[[Food and Agriculture Organization of the United Nations]] |consulté le=07 12 2007}}</ref>. Les principaux défis que doivent relever les éleveurs de moutons d'Amérique du Sud sont la baisse phénoménale du prix de la laine à la fin du XXe siècle et la destruction de l'habitat par l'exploitation forestière et le surpâturage<ref name="ash">{{cite news |first=Nathaniel C.|last=Nash |title=Patagonia Fortunes Fade in Cloud of Volcanic Ash |url=http://query.nytimes.com/gst/fullpage.html?res=9C0CE2D6163CF93AA25750C0A962958260&scp=10&sq=sheep+overgrazing&st=nyt |work=The New York Times |date=19 03 1994 |accessdate=27 01 2008 }}</ref>. La région sud-américaine la plus importante internationalement pour l'élevage du mouton est la Patagonie, qui a été la première à rebondir après la chute des prix de la laine<ref name="ash" />. Avec simplement quelques rares prédateurs et pratiquement aucune concurrence pour les pâturages (le seul mammifère rival est le [[guanaco]]), la région est la mieux adaptée au monde pour élever des moutons<ref name="Grassland">{{Lien web|url=http://www.fao.org/docrep/008/y8344e/y8344e09.htm#bm09.6.1 |titre=Grasslands of the world |consulté le=23 12 2007 |coauteurs= Andrés F. Cibils and Pablo R. Borrelli|série=[[Food and Agriculture Organization of the United Nations]]}}</ref><ref name="patagonia">{{cite news |first= Larry|last=Rohter |title= In Patagonia, Sheep Ranches Get Another Chance |url=http://query.nytimes.com/gst/fullpage.html?res=9E00E2DA173FF930A15754C0A9659C8B63 |work=The New York Times |date=23 07 2003 |accessdate=27 01 2008 }}</ref> surtout la région du [[rio de la Plata]] dans la [[Pampa]]<ref name="sheep and goat"/>. La production ovine en Patagonie a culminé en 1952 à plus de 21 millions de têtes, mais est revenue à moins de dix millions aujourd'hui<ref name="Grassland"/>. La plupart des éleveurs se concentrent sur la production de laine de moutons Mérinos et Corriedale pour l'exportation mais la rentabilité a diminué avec la baisse du prix de la laine, tandis que l'industrie du gros bétail continue de croître<ref name="Grassland"/>. [[Image:Merino New Zealand.jpg|thumb|right|Un mérinos néo-zélandais.]] ===En Australie et en Nouvelle-Zélande=== L'Australie et la Nouvelle-Zélande sont des pays majeurs pour l'élevage des moutons qui demeure un emblème de l'agriculture et de l'économie de ces pays. La Nouvelle-Zélande a le plus fort rapport au monde de moutons par habitant avec 12 moutons par habitant et l'Australie est incontestablement le plus grand exportateur de moutons au monde<ref>{{Lien web| url=http://www.teara.govt.nz/NewZealandInBrief/Society/1/en| série=TeAra: the Encyclopedia of New Zealand| date=09 06 2006| titre=The people of New Zealand |consulté le=07 12 2007}}</ref>. En 2007, la Nouvelle-Zélande a même déclaré le 15 février ''journée nationale de l'agneau'' pour célébrer l'histoire de la production ovine du pays<ref>{{cite news |last=Associated Press |authorlink=Associated Press |title=New Zealand Declares National Lamb Day |url=http://www.cbsnews.com/stories/2007/01/26/ap/strange/mainD8MSNVSO0.shtml |work=[[CBS]] News |date= 26 01 2007 |accessdate=21 01 2008 }}</ref> Le premier troupeau de moutons (70 bêtes) à destination de l'Australie est arrivé du [[Cap de Bonne-Espérance]] en 1788<ref name="unsw">{{cite book |titre=Sheep Management and Wool Technology |last=D'arcy |first=J.B. |year=1990 |publisher=University of New South Wales Press |url=http://books.google.com/books?id=JJozL_zsczAC&dq=sheep+history+Australia |isbn=086840036X| pages=pp. 147–48 }}</ref>. Les suivants furent un troupeau de 30 moutons en provenance de [[Calcutta]] puis d'Irlande en 1793<ref name="unsw"/>. Au début, tous les ovins importés en Australie étaient utilisés exclusivement pour les besoins alimentaires des colonies pénitentiaires. Les débuts de l'industrie lainière australienne sont dus à la vision prémonitoire et aux efforts du capitaine [[John MacArthur]]<ref name="unsw"/>. À sa demande, 16 moutons mérinos espagnols ont été importés en 1797, début de l'élevage industriel ovin<ref name="unsw"/>. En 1801 MacArthur était à la tête de 1000 moutons et, en 1803, il a exporté 111 kg de laine en Angleterre.<ref name="unsw"/> Aujourd'hui, MacArthur est généralement considéré comme le père de l'industrie ovine australienne<ref name="unsw"/>.[[Image:Sheep drenching.JPG‎|thumb|left|Vaccination d'un troupeau de moutons mérinos en [[Nouvelle-Galles du Sud]].]] Le développement de l'industrie du mouton en Australie a été explosif. En 1820, le continent avait {{formatnum:100000}} moutons, dix ans plus tard, il en avait un million<ref name="concise">{{cite book |titre=A Concise History of Australia |last=Macintyre |first=Stuart |year=2004 |publisher=Cambridge University Press |url=http://books.google.com/books?id=k5UVwDPLSxgC&dq=history+of+australia |isbn=0521601010 |pages=pp. 30, 37, 57 }}</ref>. En 1840, la Nouvelle-Galles du Sud avait à elle seule 4 millions d'ovins; dix ans plus tard le chiffre était passé à 13 millions<ref name="concise"/>. Même si la majeure partie de la croissance dans les deux pays est due au soutien actif de la Grande-Bretagne dans son désir de se fournir en laine, les deux pays (Australie et Nouvelle-Zélande) ont travaillé indépendamment pour développer de races: [[Corriedale]], [[Coolalee]], [[Coopworth]], [[Perendale]], [[Polwarth]], [[Booroola Merino]], [[Peppin Merino]], et [[Poll Merino]] sont toutes des races créées en Nouvelle-Zélande ou en Australie<ref name="storey"/>. La production de laine était une activité économique bien adaptée pour une colonie très éloignée de sa mère-patrie. Avant l'avènement de moyens de transports maritime et aériens rapides, la laine était un des rares produits viables qui ne risquait pas de se gâter pour arriver dans les ports britanniques<ref name="concise"/>. L'abondance de nouvelles terres et les hivers doux de la région ont également contribué à la croissance de l'industrie du mouton en Australie et en Nouvelle-Zélande<ref name="concise"/>. En Australie, les moutons ont toujours été en grande partie élevés sur de vastes terrains clôturés et étaient destinées à la production de laine superfine pour les vêtements et autres produits ainsi qu'à la production de viande. Les troupeaux néozélandais étaient gardés comme en Angleterre, dans des exploitations clôturées sans bergers. Bien que la laine était autrefois la principale source de revenus pour les propriétaires de moutons de Nouvelle-Zélande, aujourd'hui, c'est la production de viande qui est cette source<ref name="sheep and goat"/><ref>{{Lien web| url=http://www.teara.govt.nz/NewZealandInBrief/Economy/2/en |série=TeAra: the Encyclopedia of New Zealand| année=2007| titre=Agricultural production |consulté le=07 12 2007}}</ref>. ====Bien-être des animaux==== L'élevage de moutons australiens est le seul à recevoir des critiques véhémentes internationales pour ses pratiques. Les élevages de moutons en Australie sont cités dans ''Animal Liberation'', le livre du mouvement des droits des animaux, comme principale preuve de la nécessité de supprimer l'élevage de moutons de l'agriculture animale<ref>{{cite book |titre=Animal Liberation |last=Singer |first=Peter |authorlink=Peter Singer |year=1991 |publisher=Avon Books |isbn=0380713330 }}</ref>. La pratique du [[mulesing]], dans laquelle la peau du [[périnée]] de l'animal est retirée sans anesthésie pour prévenir les cas de [[myase]], a été largement condamnée comme inutile et douloureuse<ref name="ng"> {{cite news |url= http://news.nationalgeographic.com/news/2005/08/0816_050816_woolboycott.html |title = Wool Boycott Targets Australia Sheep Farmers |date = 16 08 2005 |accessdate =07 12 2007 |publisher=National Geographic News}}</ref>. En réponse, un programme d'élimination progressive du mulesing est actuellement en cours d'exécution<ref>{{Lien web | url=http://www.australianwoolgrowers.com.au/news2004/news081104.html | titre = In the News | date = 08 11 2004]] | consulté le = 09 01 2007 | auteur = Peter Wilkinson | éditeur = Australian Wool Growers Association }}</ref>, la Nouvelle-Zélande a déjà supprimé le procédé<ref name=ABC-2007-04>{{Lien web |titre=New Zealand farmers on the ball with bare breech breeding |url=http://www.abc.net.au/rural/wa/content/2006/s1905645.htm |auteur=Tara De Landgrafft |série=ABC Rural News |éditeur=[[Australian Broadcasting Corporation]] |date=24 avril 2007 |consulté le = 01 05 2007}}</ref>. La plupart de la viande ovine exportée par l'Australie est soit des carcasses congelées vendues au Royaume-Uni soit des animaux vivants vendus au [[Moyen-Orient]]. Transportés dans d'anciens bateaux pétroliers reconvertis en transporteurs de bétail dans des conditions déplorables pour les critiques, les moutons sont transportés vivants comme souhaité par les nations du Moyen-Orient afin de répondre aux exigences de l'abattage rituel [[halal]]<ref name="peta"/>. Les opposants à l'exportation d'animaux vivants disent que les ovins exportés vers ces pays hors des lois australiennes sur la cruauté envers des animaux sont traités avec une brutalité horrible alors que des installations halal existent en Australie, pour rendre l'exportation d'animaux vivants inutile<ref name="peta">{{Lien web |url=http://www.savethesheep.com/ |titre=Savethesheep.com |consulté le=07 12 2007 |série=PETA }}</ref>. Quelques célébrités et entreprises se sont engagées à boycotter tous les produits ovins australiens en signe de protestation<ref name= "Pink">{{cite news |url= http://news.bbc.co.uk/2/hi/entertainment/6196691.stm |title = Pink angers Australian government |date =20 12 2006|accessdate = 09 01 2007 |publisher=BBC News}}</ref><ref name="ng"/>. ==Importance économique== {| class="prettytable" |+ La production ovine en 2004 |----- bgcolor=#DDDDDD ! &nbsp;Rang&nbsp; ! Pays ! &nbsp;Production&nbsp;<br />(millions de bêtes) ! &nbsp;Rang&nbsp; ! pays ! &nbsp;Production&nbsp;<br />(millions de bêtes) |----- bgcolor=#EEEEEE | &nbsp; &nbsp;1 || {{Chine}}|| 157,9|| &nbsp; &nbsp;- || {{ALG}} ||18,7 |----- bgcolor=#EEEEEE | &nbsp; &nbsp;2 || {{Australie}} || 101,3|| &nbsp; &nbsp;-|| {{MAR}} || 17,0 |----- bgcolor=#EEEEEE | &nbsp; &nbsp;3 || {{IND}} || 62,5|| &nbsp; &nbsp;- || {{CAN}} ||10,5 |----- bgcolor=#EEEEEE | &nbsp; &nbsp;4 || {{IRN}} || 54,0|| &nbsp; &nbsp;-|| {{FRA}} ||9,1 |----- bgcolor=#EEEEEE | &nbsp; &nbsp;5 || {{SUD}} || 48,0|| &nbsp; &nbsp;- || {{TUN}} ||6,7 |----- bgcolor=#EEEEEE | &nbsp; &nbsp;6 || {{NZL}}|| 39,2|| &nbsp; &nbsp;- || {{SUI}} || 0,44 |----- bgcolor=#EEEEEE | &nbsp; &nbsp;7 || {{GBR}}|| 35,8|| &nbsp; &nbsp;- ||{{BEL}} || 0,15 |----- bgcolor=#EEEEEE | &nbsp; &nbsp;8 || {{RSA}} ||25,3|| &nbsp; &nbsp;-|| TOTAL || 1060 |----- bgcolor=#EEEEEE |} Source: http://faostat.fao.org/site/409/default.aspx Les moutons participent de façon importante à l'économie agricole mondiale. Cependant, ils sont maintenant largement concurrencés par d'autres espèces de bétail, en particulier le porc, le poulet et les bovinés<ref name="modern"/>. La [[République populaire de Chine|Chine]], l'Australie, l'[[Inde]] et l'[[Iran]] ont les plus importants troupeaux de moutons, utilisés à la fois pour la consommation locale et l'exportation de laine et de viande<ref name="NQR">{{cite news |first=Marius |last=Cuming |title=Live sheep ship-shape |url=http://nqr.farmonline.com.au/news_daily.asp?ag_id=48113 |work=North Queensland Register |date=24 01 2008|accessdate=24 01 2008}}</ref>. D'autres pays, comme la Nouvelle-Zélande, ont de plus petits troupeaux, mais ils ont un grand impact économique international en raison du volume de leurs exportations. Les moutons jouent aussi un rôle majeur dans de nombreuses économies locales, dans des marchés très particuliers basés par exemple sur l'agriculture biologique, les produits durables et chez les partisans d'une économie locale<ref>{{cite news |first=Kim |last=Severson |title=Iceland Woos America With Lamb and Skyr |url=http://www.nytimes.com/2005/09/14/dining/14icel.html?scp=2&sq=sheep+overgrazing&st=nyt |work=The New York Times |date=14 09 2005 |accessdate=27 01 2008 }}</ref><ref name="hobby"/>. Dans les pays en voie de développement, en particulier, les troupeaux peuvent faire partie de l'agriculture de subsistance plutôt que d'une agriculture commerciale. Les moutons eux-mêmes peuvent être une monnaie d'échange dans une économie de troc<ref name="hobby"/>. Les moutons fournissent une vaste gamme de matières premières. La laine a été un des premières textiles largement répandus mais, depuis la fin du XXe siècle, son prix a commencé à baisser de façon spectaculaire à la suite de la popularisation et des prix bon marché des fils synthétiques<ref name="hobby"/>. Pour de nombreux bergers, le coût de la tonte est plus élevé que le prix de vente de la toison, ce qui rend le commerce de la laine pratiquement impossible sans subventions<ref name="hobby"/>. Les toisons sont utilisées comme matériau pour d'autres produits tels que la laine d'isolation<ref>Wooster, p.ix.</ref>. Au XXIe siècle, la vente de la viande est la partie la plus rentable dans l'industrie du mouton, même si on consomme beaucoup moins de viande ovine que de poulet, de porc ou de bœuf<ref name="modern"/>. La peau de mouton est également utilisée pour la fabrication de vêtements, de chaussures, de tapis et d'autres produits. Les sous-produits de l'abattage des ovins ont également de la valeur: le [[suif]] peut être utilisé dans la fabrication de bougie et de savon, Les os de moutons sont utilisés pour faire des objets sculptés, des "osselets" pour les jeux et des boutons. Les os et les cartilages sont utilisés pour fabriquer de la colle et de la [[gélatine]]<ref>Simmons & Ekarus p. 325-329</ref>. L'intestin de mouton peut être utilisé comme boyau de saucisses, de l'intestin d'agneau est utilisé pour des fils de sutures chirurgicales, pour des cordes d'instruments de musique et des cordages de raquettes de tennis<ref name="sheep and goat"/>. Des crottes de moutons ont même été stérilisées et mélangées avec des matériaux traditionnels pour faire de la pâte à papier<ref>{{Lien web |url=http://sheeppoopaper.com/how_made.asp |titre=Sheep Poo paper | éditeur= Creative Paper Wales |consulté le=01 12 2007 }}</ref>. De l'ensemble des sous-produits du mouton, le plus précieux est peut-être la [[lanoline]]: la matière grasse, imperméable à l'eau, retrouvée naturellement dans la laine est utilisée comme base pour d'innombrables produits cosmétiques et autres<ref name="sheep and goat"/>. Certains agriculteurs qui élèvent des moutons peuvent gagner de l'argent du commerce de moutons vivants. Fournir des agneaux pour les jeunes lors de programmes comme les [[4-H]] ou participer à des concours agricoles est souvent un moyen rentable pour vendre des moutons<ref>Simmons & Ekarius p. 322</ref>. Des agriculteurs peuvent également choisir de se consacrer à une race de moutons afin de vendre des animaux de pure race pure ou de louer des béliers reproducteurs<ref>Simmons & Ekarius p. 333</ref>. Une nouvelle méthode de gagner de l'argent avec des moutons vivants est la location des troupeaux pour le pâturage, afin de fournir des services de tontes qui sont utilisés pour contrôler la végétation indésirable dans les espaces publics et réduire ainsi le risque d'incendie<ref>Simmons & Ekarius p. 332-334</ref>. Malgré la baisse de la demande et du prix des moutons sur de nombreux marchés, les moutons présentent des avantages économiques par rapport à d'autres animaux d'élevage. Ils ne nécessitent pas de logements coûteux<ref>Smith et al., p. 31.</ref> comme ceux demandés pour l'élevage intensif de poulets ou de porcs. Ils utilisent de façon efficace les terres sur lesquelles ils vivent, six moutons environ peuvent vivre sur une surface qui serait juste suffisante pour une vache ou un cheval<ref name="storey"/><ref>{{cite news |first=Joanna |last=Small |title=Sheep Compete With Beef |url=http://www.kspr.com/news/local/13906762.html |work=KSBR News |publisher=ABC |date=18 01 2008|accessdate=27 01 2008 }}</ref>. Les moutons peuvent aussi consommer des plantes, telles que des mauvaises herbes nocives, que la plupart des autres animaux ne touchent pas et produisent plus de jeunes à un rythme plus rapide que nombre d'autres espèces animales<ref>Simmons & Ekarius, p. 1.</ref>. Se nourrissant pratiquement uniquement d'herbe, contrairement à la plupart des autres espèces animales, leur prix de revient n'est pas nécessairement lié au prix des aliments pour animaux comme les céréales, le soja et le maïs<ref name="wcf">{{cite news |first=Matthew |last=Wilde |title=Profit opportunities raising sheep |url=http://www.wcfcourier.com/articles/2008/01/20/business/local/6f3309794cec83b9862573d40047bd29.txt |work=Waterloo-Cedar Falls Courier |date= 20 01 2008 |accessdate= 27 01 2008 }}</ref>. Le coût relativement faible d'obtention de moutons de qualité associé à d'autres facteurs concourent à avoir de moindres frais généraux pour élever des moutons, entraînant ainsi un seuil de rentabilité plus bas pour les petits fermiers<ref name="wcf"/>. L'élevage des moutons est particulièrement intéressant pour les producteurs indépendants, les fermes familiales dont les moyens d'investissements sont limités car l'élevage du mouton est un des rares élevages que l'agriculture n'a pas encore intégré verticalement dans l'agro-industrie.<ref>Simmons & Ekarius, p. 3.</ref> [[Image:Lamb meat.jpg|thumb|right|Épaule d'agneau.]] En France, en 2000, l'élevage des moutons a fourni {{formatnum:141000}}&nbsp;tonnes de viande, 235,6 millions de litres de lait qui ont permis de fabriquer {{formatnum:46700}}&nbsp;tonnes de fromages et {{formatnum:12000}} tonnes de laine<ref>[http://wwwbibli.vet-nantes.fr/theses/2006/fouche06-65/p1_3.pdf. Erreur 404<!-- Titre généré automatiquement -->]</ref>. ==Produits de consommation== {{Article détaillé|Viande d'agneau|Fromages au lait de brebis}} La viande de mouton et le lait de brebis ont été une des premières sources de protéines consommées par les humains après le passage de la chasse et de la cueillette à l'agriculture<ref name="storey"/>. La viande consommée est appelée mouton ou agneau. Le nom «mouton» dérive du vieux français "multon" ou "multum"<ref>[http://dictionary.sensagent.com/mouton/fr-fr/ mouton : definition and synonyms of mouton<!-- Titre généré automatiquement -->]</ref>, qui était le mot utilisé pour désigner les ovins chez les anglo-normands au Moyen-Age. Le mot viande de «mouton» est employé pour la viande de mouton âgé d'au moins deux ans; le mot "agneau" est utilisé pour les moutons immatures de moins d'un an et généralement beaucoup plus jeunes. le mot agnelle pour des brebis de moins d'un an mais ayant agnelé au moins une fois. A l'heure actuelle, les pays ayant la plus forte consommation de viande ovine sont les États du [[Golfe Persique]], la Nouvelle-Zélande, l'Australie, la [[Grèce]], l'[[Uruguay]], le [[Royaume-Uni]] et l'[[Irlande]]<ref name ="hobby"/>. Ces pays consomment de 3 à 18 kg de viande ovine par habitant et par an<ref name ="hobby"/><ref name="ado">{{cite news |first=R.W. |last=Apple Jr. |title=Much Ado About Mutton, but Not in These Parts |url=http://www.nytimes.com/2006/03/29/dining/29mutt.html |work= [[The New York Times]] |date=29 03 2006 |accessdate=23 01 2008}}</ref>. La viande de mouton est également populaire en [[France]], en [[Afrique]] (en particulier au [[Maghreb]]), dans les [[Caraïbes]], le reste du [[Moyen-Orient]], en [[Inde]] et dans certaines parties de la [[République populaire de Chine|Chine]]<ref name="ado"/>. Ces pays ont souvent une vieille tradition de production ovine. Dans ces pays, en particulier, d'autres plats comprenant des des abats peuvent être très populaires ou traditionnels. Les [[testicule]]s de jeunes béliers -appelés [[animelles]] ou [[rognon blanc|rognons blancs]]- sont considérés comme un mets délicat dans de nombreuses régions du monde<ref>[http://www.cooking2000.com/fr/dossier/tripier-animelle.htm Les produits tripiers : les animelles ou rognons blancs<!-- Titre généré automatiquement -->]</ref>. La recette la plus originale est probablement le [[haggis]] écossais, composé de divers viscères cuits à l'intérieur de la [[panse]]<ref>Smith et al., p. 147.</ref>. En comparaison, les pays comme les États-Unis en consomment moins de 0,5 kg par an alors qu'ils mangent 22 kg de viande de porc et 29 kg de viande bovine<ref name="ado"/>. En outre, ces pays qui consomment rarement de la viande de mouton, préfèrent consommer les parties les plus recherchées et donc les plus chères de la viande d'agneau: la plupart du temps, des côtelettes et du [[gigot]]<ref name ="hobby"/>. Bien que du lait de brebis ait été consommé directement dans l'antiquité, il est aujourd'hui utilisé principalement pour la fabrication de [[fromage]]s et de [[yogourt]]s. Les brebis ont seulement deux mamelles et produisent un bien plus petit volume de lait que les vaches<ref name="storey"/>. Cependant, comme le lait de brebis contient beaucoup plus de matières grasses (75 grammes au litre contre 35) et autant d'autres matières sèches que le lait de vache, il est plus intéressant pour la fabrication de [[fromage]]<ref name="Pulina2"/>. Il résiste bien à la contamination au cours du refroidissement en raison de sa teneur en [[calcium]] beaucoup plus élevée<ref name="Pulina2"/>. Les fromages au lait de brebis les plus connus sont la [[feta]] en Grèce, le [[Roquefort (fromage)|Roquefort]] en France, le [[Manchego]] en Espagne, le [[Pecorino Romano]] et la [[Ricotta]] en Italie. Certains yaourts, en particulier certaines formes de yogourts égouttés, sont faits avec du lait de brebis<ref>{{cite book |title=Encyclopedia of Fermented Fresh Milk Products: An International Inventory |last=Kurmann |first=Joeseph A. |coauthors=Jeremija Lj. Rašić Manfred Kroger |year=1992 |publisher=Springer |location=233 Spring Street New York, NY |isbn=0442008694 }}p. 343</ref>. Beaucoup de ces produits sont maintenant fabriqués à partir de lait de vache, en particulier lorsqu'ils sont produits en dehors de leur pays d'origine<ref name="hobby"/>.Le lait de brebis contient 4,8% de lactose qui le contre-indique chez les sujets intolérants à ce sucre<ref name="hobby"/>. [[Image:Dollyscotland (crop).jpg|thumb|left|[[Dolly (brebis)|Dolly]], la première brebis [[clône|clônée]].]] ==Science== Les moutons sont généralement trop gros et se reproduisent trop lentement pour faire des sujets de recherche idéal, ils ne sont donc pas un [[organisme modèle]] commun<ref name=EU2005>{{Lien web | titre =Fifth Report on the Statistics on the Number of Animals used for Experimental and other Scientific Purposes in the Member States of the European Union | éditeur = Commission of the European Communities| url = http://ec.europa.eu/environment/chemicals/lab_animals/pdf/5th_stat_rep_lab_animals_en.pdf| date =novembre 2007 | consulté le =10 02 2008 }}</ref>. Ils ont, cependant, joué un rôle influent dans certains domaines scientifiques. En particulier, l'[[Institut Roslin]] près d'[[Edimbourg]], en [[Ecosse]] a utilisé des moutons pour la recherche génétique qui ont donné des résultats célèbres. En 1995, deux brebis du nom de Megan et Morag ont été les premiers mammifères clonés à partir de [[Différenciation cellulaire|cellules différenciées]]. Un an plus tard, [[Dolly (brebis)|Dolly]], une brebis croisée Dorset-Finnoise a été le premier mammifère à être cloné à partir d'une [[cellule somatique]] adulte. Puis, [[Polly et Molly]] ont été les premiers mammifères à être à la fois transgéniques et clonés. En 2008, le génome du mouton n'est pas encore entièrement séquencé, mais une carte génétique détaillée a été publiée<ref>{{cite journal |author=de Gortari MJ, Freking BA, Cuthbertson RP, ''et al'' |title=A second-generation linkage map of the sheep genome |journal=Mamm. Genome |volume=9 |issue=3 |pages=pp. 204–09 |year=1998 |pmid=9501303}}</ref> et une version préliminaire du génome complet par assemblage de séquences d'ADN de mouton et d'informations fournies par les génomes d'autres mammifères a été communiquée<ref>{{cite journal |author=Dalrymple BP, Kirkness EF, Nefedov M, ''et al'' |title=Using comparative genomics to reorder the human genome sequence into a virtual sheep genome |journal=Genome Biol |volume=8 |issue=7 |pages=R152 |year=2007 |pmid=17663790 | doi = 10.1186/gb-2007-8-7-r152 <!--Retrieved from CrossRef by DOI bot-->}}</ref>. Pour étudier la sélection naturelle, la population de moutons Soay qui vivent en liberté sur l'île de [[Hirta]] a été utilisée pour voir l'influence de la taille du corps et de la coloration sur la réussite de reproduction<ref>{{cite news |first=Henry |last=Fountain |title=In a Sheep Population, Researchers Find a Fitness Gene |url=http://www.nytimes.com/2008/01/22/science/22obshee.html?ref=science |work= The New York Times |date=22 01 2008 |accessdate=05 02 2008 }}</ref>. Les moutons Soay ont plusieurs couleurs et les chercheurs voulaient savoir pourquoi les moutons les plus grands et les plus foncés étaient en baisse, ce qui contredit à priori la règle que les membres les plus grands d'une population ont tendance à avoir plus de succès pour se reproduire<ref>{{cite news |first=Ian |last=Sample |title=Soays' natural selection on the hoof |url=http://www.guardian.co.uk/science/2008/jan/18/genetics |work=[[The Guardian]] |date=2008-01-18 |accessdate=2008-02-05 }}</ref>. Le moutons Soay sur Hirta sont particulièrement intéressants parce qu'ils sont isolés<ref>{{cite news |first=Nic |last=Fleming |title=Darker black sheep's decline is in the genes |url=http://www.telegraph.co.uk/earth/main.jhtml?view=DETAILS&grid=&xml=/earth/2008/01/18/scisheep118.xml |work=[[The Daily Telegraph]] |date=18 01 2008 |accessdate=05 02 2008 }}</ref>. Les moutons sont un des rares animaux chez lesquels les différences moléculaires ont été étudiées pour comprendre les préférences sexuelles des mâles<ref>{{cite journal |author=Roselli CE, Larkin K, Resko JA, Stellflug JN, Stormshak F |title=The volume of a sexually dimorphic nucleus in the ovine medial preoptic area/anterior hypothalamus varies with sexual partner preference |journal=Endocrinology |volume=145 |issue=2 |pages=pp. 478–83 |year=2004 |pmid=14525915}}</ref>. Cependant, cette recherche est sujette à controverse, et une étude de l'"Oregon Health and Science University" qui a enquêté sur les mécanismes qui provoquent l'homosexualité chez les béliers a eu beaucoup de publicité. Des organisations telles que PETA ont fait campagne contre l'étude, accusant les scientifiques d'essayer de guérir l'homosexualité chez les ovins<ref name="nyt">{{cite news |first=John |last=Schwartz |title=Of Gay Sheep, Modern Science and Bad Publicity |url=http://www.nytimes.com/2007/01/25/science/25sheep.html |work=[[The New York Times]] |date=[[25 01 2007]] |accessdate=07 12 2007 }}</ref>. L'université et les scientifiques impliqués ont vigoureusement nié ces accusations.<ref name="nyt"/> [[Image:Faroe stamp 036 ram.jpg|thumb|right|Un timbre de 1979 des [[îles Féroé]] dont le mouton est un animal emblématique]] Les moutons sont parfois utilisés dans la recherche médicale, en particulier pour les recherches sur la physiologie cardio-vasculaire, dans des domaines tels que l'[[hypertension]] et l'[[insuffisance cardiaque]]<ref>{{cite journal |author=Recchia FA, Lionetti V |title=Animal models of dilated cardiomyopathy for translational research |journal=Vet. Res. Commun. |volume=31 Suppl 1 |pages=pp. 35–41 |year=2007 |pmid=17682844}}</ref><ref>{{cite journal |author=Hasenfuss G |title=Animal models of human cardiovascular disease, heart failure and hypertrophy |journal=Cardiovasc. Res. |volume=39 |issue=1 |pages=pp. 60–76 |year=1998 |pmid=9764190 | pages = 60 | doi = 10.1016/S0008-6363(98)00110-2 <!--Retrieved from CrossRef by DOI bot-->}}</ref>. Les brebis gestantes sont aussi un modèle utile pour la femme enceinte<ref>{{cite journal |author=Barry JS, Anthony RV |title=The pregnant sheep as a model for human pregnancy |journal=Theriogenology |volume=69 |issue=1 |pages=pp. 55–67 |year=2008 |pmid=17976713}}</ref> et ont été utilisées pour étudier les effets sur le développement du fœtus de la [[malnutrition]] et de l'[[hypoxie]]<ref>{{cite journal |author=Vuguin PM |title=Animal models for small for gestational age and fetal programming of adult disease |journal=Horm. Res. |volume=68 |issue=3 |pages=pp. 113–23 |year=2007 |pmid=17351325 | pages = 113 | doi = 10.1159/000100545 <!--Retrieved from CrossRef by DOI bot-->}}</ref>. En sciences du comportement, les moutons ont été utilisés dans des cas isolés pour l'étude de la reconnaissance faciale, car leur processus mental de reconnaissance est qualitativement similaire à celui de l'homme.<ref>{{cite journal |author=Peirce JW, Leigh AE, daCosta AP, Kendrick KM. |year=2001 |month=June |title=Human face recognition in sheep: lack of configurational coding and right hemisphere advantage |journal= Behavioural processes |pmid=11390088 | volume = 55 | pages = 13 | doi = 10.1016/S0376-6357(01)00158-9 <!--Retrieved from CrossRef by DOI bot-->}}</ref>. ==Religion et folklore== Le symbolisme religieux et rituel des moutons a commencé avec quelques-unes des premières religions: les crânes de béliers (et de taureaux) occupaient un emplacement central dans les sanctuaires de [[Çatal Hüyük]], il y a environ {{formatnum:8000}} ans<ref>Budiansky, p. 159.</ref>. Dans la religion égyptienne antique, le bélier était le symbole de plusieurs dieux: [[Khnoum]], [[Harsaphes]] et [[Amon]] (dans son incarnation comme dieu de la [[fécondité]])<ref name="hobby"/>. D'autres divinités sont parfois montrées avec des attributs de mouton comme la déesse [[Ishtar]], le dieu [[phénicie]]n [[Baal]] et le dieu [[Babylone|babylonien]] [[Ea (divinité)|Ea-Oannes]]<ref name="hobby"/>. Il existe aussi de nombreuses références au mouton dans la civilisation grecque ancienne. Le mouton [[Chrysomallos]] fait partie de la légende de la [[Toison d'or]] qui continue d'être racontée encore aujourd'hui. [[Image:Liten askenasisk sjofar 5380.jpg|thumb|right|Un [[shophar]], une corne de bélier.]] Une corne de bélier ([[shophar]]) joue un rôle important dans les religions abrahamiques. [[Abraham]], [[Isaac]], [[Jacob]], [[Moïse]] et le roi [[David (Bible)|David]] étaient tous bergers. Les moutons sont aussi les premiers animaux mentionnés dans l'[[Ancien Testament]]<ref>Genesis 4:2: "And again she bore his brother Abel. And Abel was a keeper of sheep, but Cain was a tiller of the ground." – Jewish Publication Society Tanakh/King James Version</ref>. Selon l'histoire du [[sacrifice d'Isaac]], un bélier est sacrifié comme un substitut à Isaac après qu'un ange ait retenu la main d'Abraham qui allait sacrifier son fils. L'[[Aïd el-Kebir]] est l'une des principales fêtes rituelles annuelles de l'[[islam]] au cours de laquelle des moutons (ou autres animaux) sont sacrifiés en souvenir de cet acte<ref name="Eid">{{Lien web | titre = Eid ul Adha (10 Dhul-Hijja) - the festival of sacrifice| éditeur = BBC| url = http://www.bbc.co.uk/religion/religions/islam/holydays/eiduladha.shtml| consulté le = 08 01 2008}}</ref><ref name="sweetness">{{Lien web | titre = Eid Festival Around The World - Graphic photos| éditeur = Sweetness & Light| url = http://sweetness-light.com/archive/the-eid-festival-around-the-world-graphic-photos| consulté le = 08 01 2008}}</ref>. Les Grecs et les Romains sacrifiaient aussi régulièrement des moutons dans leur pratique religieuse et le judaïsme traditionnel offrait des moutons dans le cadre du [[Korban]]<ref name = Cooper92/>. Les traces de moutons, comme avec l'agneau de Pâques et l'emploi du [[shophar]] sont encore présentes dans les traditions juives modernes. Dans le christianisme, une congrégation est souvent évoquée comme un troupeau, et les moutons font partie de l'[[iconographie]] chrétienne de la naissance de Jésus. De nombreux saints chrétiens sont considérés comme des bergers. Le [[Christ]] est aussi décrit comme l'agneau sacrificiel de Dieu (''Agnus Dei'') et les célébrations de Pâques en Grèce et en [[Roumanie]] s'accompagnent traditionnellement d'un repas avec de l'agneau "pascal". En [[astrologie]], le [[bélier]] est le premier ([[21 mars]] au [[20 avril]]) signe du [[Signe astrologique|zodiaque]] occidental. Le mouton est aussi la huitième des douze animaux, avec les 12 ans de cycle de l'[[astrologie chinoise]]<ref name = Cooper92/>. Les moutons n'étaient pas consommés à [[Madagascar]] car on croyait qu'ils étaient les incarnations des âmes des ancêtres<ref name = Cooper92>{{cite book |last=Cooper |first=JC |title=Symbolic and Mythological Animals |pages=p. 219 |year=1992 |publisher= Aquarian Press |location=London |isbn=1-85538-118-4}}</ref>. ==Littérature== Le mouton se rencontre souvent dans la littérature française. Le mouton le plus connu est certainement l'agneau de la [[fable]] de [[Jean de la Fontaine]], [[s:Le Loup et l’Agneau|Le Loup et l’Agneau]]. Mais on le rencontre aussi chez [[Rabelais]] avec les [[mouton de Panurge|moutons]] de [[Panurge]] et chez [[Antoine de Saint-Exupéry]] dans [[Le Petit Prince]]. ==Maladies du mouton== * [[Douve du foie]] : parasite du foie du mouton * [[Lathyrisme]] * [[Fièvre catarrhale]] (ou maladie de la langue bleue) * [[Tremblante du mouton]] * [[Maladie animale à déclaration obligatoire]] == Galerie == <center> <gallery> Image:SheepsAtMyvatn.jpg|Un agneau (3 à 4 mois) et sa mère (race: Icelandic) Image:Agneau lac chambon.jpg|Un agneau. Image:Sheep_Shaf_Mouton.JPG|Mouton vu de face. Image:Crâne mouton.jpg Image:Lüneburger Heide - 069.jpg|Les races rustiques entretiennent la flore des landes acides. Image:Les Très Riches Heures du duc de Berry juillet sheep shearing.jpg|Tonte ; Extrait des ''« Très Riches Heures du duc de Berry »'' </gallery> </center> == Autres sens du mot « mouton » == Le terme mouton désigne aussi dans le langage courant les produits du mouton, sa [[viande]], son [[cuir]], sa [[fourrure]]. On dit par exemple : un ragoût de mouton. En [[argot]], un mouton peut être un compagnon de cellule que les geôliers placent avec un détenu pour obtenir des aveux. Un mouton peut également représenter une personne naïve, qui suit et répète bêtement les actions de ses congénères, c'est une référence au mouton qui suit son [[troupeau]] par conformisme (voir [[mouton de Panurge]]). Par exemple, dans des expériences menées par le psychologue américain Salomon Elliott Asch dans le cadre de la [[psychologie sociale]], un sujet à qui l'expérimentateur demande de nommer la capitale de la Roumanie, répond Budapest de façon erronée, parce que les autres membres du groupe, complices de l'expérience, avaient donné cette réponse plutôt que Bucarest, la réponse exacte. ''Être un mouton'' signifie également, au sens figuré, être quelqu'un dont les actes sont parfaitement prévisibles. Le mouton désigne également un agglomérat de [[poussière]] qui finit par former de grosses boules, particulièrement dans les milieux confinés (sous les lits, derrière les meubles, par exemple). Une tradition occidentale conseille, afin de faciliter l'endormissement, de compter mentalement les moutons. Une représentation habituelle montre ces moutons sautant successivement une barrière. L'idée est que ce spectacle imaginaire est suffisamment répétitif et hypnotique pour provoquer le [[sommeil]]. ==Références== {{références}} == Voir aussi == {{Son|Le cri du mouton, le bêlement|Mouton.mp3}} * [[Liste des races ovines]] * [[Berger]] * [[Bergerie nationale de Rambouillet]] * [[Laine]] * [[Fromages au lait de brebis]] * [[Agneau de pré-salé]] * [[Idiotisme animalier]] ==Ouvrages== * {{cite book|title=Des moutons|last=Brisebarre|first=Anne-Marie |coauthors= Hubert Germain, André Dirand|year=2004|publisher=Gulf Stream|isbn= 978-2909421209 }} * {{cite book|title=Maladie des moutons|last=Bruguère-Picoux|first=Jeanne|year= 1994|publisher=La France Agricole|isbn= 978-2855570112 }} * {{cite book|title=Elevage des chèvres et des moutons|last=Pensuet|first=Pierre|coauthors=Toussaint Gilbert|year= 1983|publisher=De Vecchi|isbn= 978-2732803913 }} * {{cite book |title=The Covenant of the Wild: Why animals chose domestication |last=Budiansky |first=Stephen |year=1999 |publisher=Yale University Press |isbn=0300079931}} * {{cite book |title= Sheep and Goat Science, Fifth Edition|last=Ensminger |first=Dr. M.E. |coauthors= Dr. R.O. Parker |year=1986 |publisher=The Interstate Printers and Publishers Inc |location=Danville, Illinois |isbn=0-8134-2464-X }} * {{cite book |title=Storey's Guide to Raising Sheep |last=Simmons |first=Paula |coauthors=Carol Ekarius |year=2001 |publisher=Storey Publishing LLC |location=North Adams, MA |isbn=978-1-58017-262-2 }} * {{cite book |title= Beginning Shepherd's Manual, Second Edition|last=Smith M.S. |first=Barbara |coauthors=Mark Aseltine PhD, Gerald Kennedy DVM |year=1997 |publisher=Iowa State University Press |location=Ames, Iowa |isbn=0-8138-2799-X }} * {{cite book |title=Sheep: small-scale sheep keeping for pleasure and profit |last=Weaver |first=Sue |year=2005 |publisher=Hobby Farm Press, an imprint of BowTie Press, a division of BowTie Inc. |location=3 Burroughs Irvine, CA 92618 |isbn=1-931993-49-1 }} * {{cite book |title=Living with Sheep: Everything You Need to Know to Raise Your Own Flock |last=Wooster |first=Chuck |coauthors=Geoff Hansen (Photography) |year=2005 |publisher=The Lyons Press |location=Guilford, Connecticut |isbn= 1-59228-531-7}} == Liens externes == [[Image:Via_Appia.JPG|thumb|Moutons romains le long de la Via Appia]] * {{MSW|14266|Ovis aries }} * {{Tolweb|Ovis aries }} * {{Faunaeur|305238|''Ovis aries'' }} * {{ITIS|552475|''Ovis aries'' Linnaeus, 1758 }} * {{ADW|Ovis_aries|''Ovis aries'' }} * {{NCBI|9940|''Ovis aries'' }} {{Portail|zoologie|Agropédia}} [[Catégorie:Mammifère (nom vernaculaire)]] [[Catégorie:Ruminant]] [[Catégorie:Animal domestique]] [[Catégorie:Bovidé]] {{Lien BA|en}} {{Lien AdQ|ca}} {{Lien AdQ|he}} {{Lien AdQ|en}} [[an:Güella]] [[ang:Scēap]] [[ar:خروف]] [[ast:Oveya]] [[ba:Һарыҡ]] [[bg:Домашна овца]] [[bm:Saga]] [[bo:ལུག་]] [[ca:Ovella]] [[cs:Ovce domácí]] [[cy:Dafad]] [[da:Får]] [[de:Hausschaf]] [[el:Πρόβατο]] [[en:Domestic sheep]] [[eo:Ŝafo]] [[es:Ovis aries]] [[eu:Ardi]] [[fa:گوسفند]] [[fi:Lammas]] [[gv:Keyrrey]] [[hak:Mièn-yòng]] [[he:כבש הבית]] [[hr:Domaća ovca]] [[ht:Mouton]] [[hu:Juh]] [[ia:Ove]] [[id:Domba]] [[io:Mutono]] [[is:Sauðfé]] [[it:Ovis aries]] [[ja:ヒツジ]] [[ko:양]] [[la:Ovis aries]] [[lv:Aita]] [[nah:Ichcatl (yōlcatl)]] [[nds:Schaap]] [[nl:Schaap]] [[nn:Sau]] [[no:Tamsau]] [[nv:Dibé]] [[oc:Ovis aries]] [[pam:Tupa]] [[pl:Owca domowa]] [[pt:Ovelha]] [[qu:Uwiha]] [[ro:Oaie]] [[ru:Овца]] [[simple:Domestic sheep]] [[sl:Domača ovca]] [[sr:Овца]] [[sv:Tamfår]] [[th:แกะ]] [[tl:Tupa]] [[uk:Вівця]] [[vls:Schoap]] [[wa:Bedots]] [[yi:שאף]] [[zh:羊]] [[zh-min-nan:Mî-iûⁿ]] [[zu:Izimvu]]