Mucine 431498 31080443 2008-06-27T21:20:59Z Lamiot 75086 /* Usage */ compl {{ébauche|médecine}} ''Cet article est centré sur les mucines sécrétées sur des surfaces muqueuses et chez les mammifères dans la salive''. Les '''mucines''' sont une famille de grandes [[protéine]]s, fortement glycosylées entrant dans la composition de nombreux [[mucus]]. Bien que certaines mucines soient liées aux [[membrane cellulaire|membranes cellulaires]] à cause de la présence d'un domaine [[hydrophobie (physique)|hydrophobe]] autour de la membrane qui favorise la rétention dans la [[membrane plasmique]]. ==Les mucines sécrétées sur des surfaces muqueuse et dans la [[salive]]== Elles ont des fonctions importantes de protection des [[épithélium]]s des voies aériennes et digestives. Les [[gène]]s des mucines encodent les [[monomère]]s des mucines qui sont synthétisés sous forme de noyaux d'[[apomucine]] en forme de bâtonnets qui sont <!--post-translationally -->modifiés par une [[glycosylation]] exceptionnellement abondante. Deux régions bien distinctes sont trouvées sur les mucines matures : * Les régions terminales (amino- et carboxy-) sont très légèrement glycosylées, mais riches en [[cystéine]], qui sont probablement impliquées dans l'établissement de ponts [[disulfure]] au sein des monomères et entre les monomères. * Une grande région centrale formée de multiples répétitions "en tandem" de 10 à 80 séquences de restes parmi lesquels jusqu'à la moitié des [[acide aminé|acides aminés]] sont des [[sérine]] ou des [[thréonine]]. Cette zone finit par se saturer de centaines d'[[oligosaccharide]]s [[Glycosylation|à liaison O]]. Des oligosaccharides [[Glycosylation|à liaison N]] sont également présents dans les mucines, mais en bien plus faible proportion. L'"enrobage sucré" dense des mucines leur donne un considérable pouvoir [[hygroscopie|hygroscopique]] et les rend de plus résistants à la [[protéolyse]], ce qui peut être important pour maintenir les barrières [[membrane muqueuse|muqueuses]]. <!--Mucins are secreted as massive [[aggregate]]s by [[prostaglandin]]s with molecular masses of roughly 1 to 10 million Da. Within these [[aggregate]]s, [[monomer]]s are linked to one another mostly by non-[[covalent]] interactions, although intermolecular [[disulfide]] bonds may also play a role in this process.--> ===Gènes=== Au moins 19 gènes humains sont impliqués — [[MUC1]], [[MUC2]], [[MUC3A]], [[MUC3B]], [[MUC4]], [[MUC5AC]], [[MUC5B]], [[MUC6]], [[MUC7]], [[MUC8]], [[MUC12]], [[MUC13]], [[MUC15]], [[MUC16]], [[MUC17]], [[MUC19]], et [[MUC20]]. ==Chez l'animal== Les méduses sécrètent une quantité importante de mucine (0.1% du poids humide, soit 3% du poids sec), dans tous leurs organes et dans la peau, probablement pour la régénérer et la défendre contre les prédateurs et les organismes opportunistes qui pourraient s'y fixer. Une mucine de méduse dite « ''qniumucine'' » peut être extraite par purification et lyophilisation. ==Usage== La mucine est un [[émulsifiant]] ; On l'utilise dans le domaine des [[cosmétique]]s et en [[médecine]] et [[pharmacie]] ; <br />Certains individus présentent un déficit en mucine, qu'on compensait par apport de mucine ([[bovin]]e ou [[ovin]]e jusqu'à l'arrivée de la maladie de la [[vache folle]] qui a motivé une interdiction de vente de ces produits). En 2008, des chercheurs ont isolé la [[qniumucine]] (mucine de méduse) qui pourrait remplacer ce médicament si elle passe avec succès les tests cliniques d'innocuité pour l'organisme humain<ref>Kiminori USHIDA, article du "Journal of Natural Products" du 14 juin 2007 ([http://redirectix.bulletins-electroniques.com/HYvIf lien]), repris par Asahi Shimbun (02 juin 2007) et Science (02 juillet 2007), repris par une brève ADIT (brève n°43551)</ref>. == Voir aussi == ==Articles connexes== * [[Mucus]] * {{...}} === Liens externes === * {{...}} === Notes et références === <references /> {{Portail médecine}} [[Catégorie:Protéine]] [[Catégorie:Glycoprotéine]] <!--Mucoprotèines qui donnent l'aspect visqueux à la salive. Elles sont polypeptidiques et des chaines glucidiques peuvent s'y fixer.--> [[cs:Mucin]] [[de:Muzine]] [[en:Mucin]] [[fi:Musiini]] [[it:Mucina]] [[ja:ムチン]]