Nitrate
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2008-07-06T23:14:13Z
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{{ébauche|chimie}}
Les '''nitrates''' (autrefois nommés ''[[nitre]]'', souvent synonyme de ''[[salpêtre]]'') sont les [[sel (chimie)|sel]]s de l'[[acide nitrique]].
<br>La [[formule chimique]] de l’'''[[ion]] nitrate''' est [[Azote|N]][[Oxygène|O]]{{ind|3}}{{exp|−}}.
[[Image:Nitrate-ion.png|thumb|250px|Structure de l'[[ion]] nitrate]]
[[Image:Nitrate-3D-vdW.png|250px|right|Structure de l'[[ion]] nitrate]]
[[Image:Nitrate-3D-balls.png|250px|right|Structure de l'[[ion]] nitrate]]
Le nitrate de [[potassium]] ([[salpêtre]]) est utilisé dans la [[poudre noire]]
Les nitrates de [[sodium]] ([[salpêtre du Chili]]) et d'[[Nitrate d'ammonium|ammonium]] sont utilisés comme [[engrais]].
Le nitrate d'[[ammonium]] mélangé avec du [[fioul]] constitue un explosif puissant. Très stable, il doit être amorcé pour exploser.
Ne pas confondre nitrates et [[nitrite]]s [[Azote|N]][[Oxygène|O]]{{ind|2}}{{exp|−}} sels de l'[[acide nitreux]], ou résultat de la [[réduction]] des nitrates par des [[bactérie]]s spécifiques.
<br>Les [[nitrite]]s, à forte dose, sont considérés comme des [[poison]]s et, selon les auteurs, comme ayant des actions [[tératogène]]s et/ou [[cancérigène]]s.
La présence de nitrates dans l'[[eau]] est un indice de [[pollution]] d'origine [[agriculture|agricole]] ([[engrais]]), [[urbanisme|urbaine]] (dysfonctionnement des réseaux d'[[assainissement]]) ou industrielle.
Dans de nombreux pays, les eaux destinées à la consommation humaine doivent respecter des valeurs limites (par exemple 50 mg/l en France) pour être qualifiées de [[eau potable|potable]]s.
==Pollution de l'eau par les nitrates ==
=== Nitrates et eutrophisation ===
{{Référence nécessaire|Comme cela a été bien montré dans les lacs|date=1 avril 2008}} (Le lac Valencia par exemple) , les [[phosphate]]s sont le principal facteur d’[[eutrophisation]] des eaux douces sur de longs pas de temps. Les nitrates sont la seconde cause importante, et elles interviennent souvent ensemble ; dans les eaux douces, mais aussi dans les eaux [[saumâtre]]s et salées fermées ou peu renouvelées.
Selon l'[[Ifremer]], au début des années [[1900]], les taux de nitrates des rivières [[Bretagne|bretonnes]] ne devaient pas dépasser 3 à 4 mg/L. Ils ont été multipliés par 10 en moyenne sur un siècle.
Selon l'Ifremer toujours, les eutrophisations des [[Baie (géographie)|baies]] de [[Saint-Brieuc]], du [[Mont Saint Michel]], de [[Lannion]], [[Douarnenez]] ou de la [[Rade de Brest]], constatées depuis la fin du {{s-|XX|e}} sont typiques des situations de masses d’eau relativement confinées et peu profondes, victimes d’apports récents de nitrates. La [[biomasse]] estivale y croît après les apports de nitrate du printemps. Lorsque ces apports diminuent en été, le taux de nitrates dans les [[ulve]]s diminue également, au point de bloquer la croissance estivale de ces algues alors que le taux de phosphore reste presque stable. <br>Les modélisations mathématiques d’Ifremer<ref>http://www.ifremer.fr/docelec/doc/2003/rapport-143.pdf Rapport ''Les « marées vertes » en Bretagne, La responsabilité du nitrate'' ; Rapport interne (Archives publiques d’Ifremer (Juin 2003)</ref> indiquent que diminuer les apports de nitrate agricoles est le seul moyen de limiter les pullulations d’ulves au printemps (les taux de nitrates des rivières devant au moins être divisés par quatre, pour passer de 40 mg/L à moins de 10 mg/L), ce qui devrait être possible par des pratiques agricoles adaptées, incluant les réseaux de [[bande enherbée|bandes enherbées]] protégeant les cours d’eau.<br>Paradoxalement, une brutale [[carence]] en azote d'un milieu aquatique antérieurement [[eutrophisation|eutrophe]] ou [[dystrophisation|dystrophe]] peut mener dans un premier temps à des [[inflorescence]]s de [[cyanobactérie]]s (ou algues bleues) capable d'assimiler directement l'azote de l'atmosphère et de vivre en condition [[anaérobie]].
La mesure la plus adaptée à une lutte contre l'apparition ou le développement des phénomènes d'eutrophisation des eaux douces stagnantes consiste à réduire autant que possible les apports phosphorés. En mer, et dans les baies, les apports en nitrates doivent également faire l'objet d'une réduction.
=== Toxicité pour les amphibiens ===
Les concentrations de nitrates requises pour tuer 50 % de [[têtard]]s de certaines espèces d'[[amphibien]]s (études faites en Amérique du Nord) sont de 13 à 40 parties par million (ppm). <ref>[http://www.on.ec.gc.ca/wildlife/factsheets/nitrate-f.html La pollution par les nitrates : une menace invisible qui pèse sur les populations d'amphibiens – Service canadien de la faune, Région de l'Ontario<!-- Titre généré automatiquement -->]</ref>
De faibles concentrations (de 2 à 5 ppm) ont chez certaines espèces d'amphibiens des effets chroniques : nage réduite, malformations au cours du développement<ref>[http://www.on.ec.gc.ca/wildlife/factsheets/nitrate-f.html La pollution par les nitrates : une menace invisible qui pèse sur les populations d'amphibiens – Service canadien de la faune, Région de l'Ontario<!-- Titre généré automatiquement -->]</ref>.
Remarque : 1 [[ppm]] équivaut à 1mg par kg, (comparable au mg par litre si la densité de l'eau vaut 1)
== Controverse sur la toxicité des nitrates ==
De nombreuses études mettent en cause un effet toxique des nitrates, en corrélant dans plusieurs pays la mortalité par cancer gastrique avec l'ingestion quotidienne de nitrates.De nombreuses études mettent en cause un effet toxique des nitrates, en corrélant dans plusieurs pays l'ingestion quotidienne de nitrates. Au-delà d’un certain seuil de concentration, les nitrates peuvent engendrer, chez les enfants et surtout les nourrissons très sensibles à une absorption trop importante, un empoisonnement du sang appelé , maladie bleue ou encore une méthémoglobinémie. Les nitrates, sous l’action des bactéries présentent dans le corps humain, se transforment en nitrites (NO3--> NO2). Ceux-ci oxydent l’hémoglobine du sang qui ne peut plus fixer l’oxygène ce qui perturbe la respiration cellulaire. Même à faible concentration, ils peuvent également engendrer à long terme des cancers chez les adultes lorsqu’ils sont associés à certains pesticides avec lesquels ils forment des composés cancérigènes.
Cependant, en 1996, une bibliographie écrite par Jean L'hirondel et coll.<ref>Jean L'hirondel et coll., ''Les nitrates et l'homme : Toxiques, inoffensifs ou bénéfiques ?'', 1996, Institut Scientifique et Technique de l'Environnement, ISBN 295200871X</ref>, vivement critiquée, tente de faire un résumé des effets bénéfiques supposés des nitrates.
*Effet anti-infectieux<br/>La sécrétion par les glandes salivaires et de la transformation des nitrates salivaires en nitrites permettrait d'utiliser la propriété bactéricide des nitrites, en milieu acide. Celle-ci est connue depuis longtemps dans le secteur agro-alimentaire pour la conservation des aliments. L'effet antibactérien des nitrites acidifiés est vérifié artificiellement pour différentes entérobactéries : salmonelle, escherichia coli, shigella.
*Effet sur la [[tension artérielle]] et pathologies cardio-vasculaires<br/>L'augmentation des taux sanguins de s-nitrosothiols les apports alimentaires en nitrates principalement constitués des ingestions de légumes et d'eau de boisson pourraient exercer une influence sur les fonctions de l'organisme dépendant du monoxyde d'azote. C'est de cette manière que les nitrates de la nourriture solide et de l'eau de boisson pourraient réduire chez l'homme le risque de pathologie vasculaire cérébrale et d'hypertension artérielle (Bockman et coll., 1997).
*Effet sur les cancers gastriques<br/>L'hypothèse de L'hirondel est que les nitrates de l'eau de l'alimentation pourraient jouer un rôle anticarcinogénique. Des travaux complémentaires sont nécessaires pour confirmer ou infirmer cette hypothèse.
*Autres<br/>Lors de la synthèse chimique intragastrique du monoxyde d'azote, les apports alimentaires en nitrates joueraient un rôle bénéfique en relaxant la musculature lisse de l'estomac et en protégeant sa muqueuse.
La synthèse bibliographique de Jean L'hirondel a cependant été remise en question par l'association Eau & Rivières l'accusant de se faire le porte-parole des industriels désirant un assouplissement des normes sur les nitrates<ref>[http://assoc.orange.fr/erb/lobby.htm Actualité des élevages : Les pollueurs avancent masqués]</ref>. Il lui a été reproché d'oublier des références qui dérangeaient sa thèse<ref>[http://assoc.orange.fr/erb/lobby5.htm Orange<!-- Titre généré automatiquement -->]</ref>, de s'être abusivement réclamé du soutien du Professeur Hamon<ref>[http://assoc.orange.fr/erb/lobby6.htm Courrier du Pr. Hamon à Christian Buson]</ref>, d'avoir vu ses thèses réfutées par un rapport de la Section des Eaux du Conseil supérieur d'hygiene publique de France<ref>[http://assoc.orange.fr/erb/lobby7.htm Conseil supérieur d'hygiene publique de France - Section des Eaux, Présentation et discussion d'un document élaboré par le Dr. L'hirondel sur des normes et des recommandations concernant les nitrates.]</ref> avant même la publication de son livre. Son ouvrage a également été critiqué par la communauté scientifique lors de la Conférence régionale de l'environnement de 1997<ref>[http://assoc.orange.fr/erb/lobby8.htm Conférence Régionale de l'Environnement, lundi 24 mars 1997]</ref> qui a reproché la légèreté de son étude. L'Institut de l'Environnement qui a financé la publication du livre de Jean L'hirondel, a attaqué l'association Eau & Rivières pour injures publiques et diffamations et a été débouté par le tribunal de Rennes le 3 novembre 1998<ref>[http://assoc.orange.fr/erb/lobby9.htm M. Buson et le lobby nitrates perdent leur procès contre Eau et Rivières]</ref>.
Un autre article critiquant la norme qui fixe le seuil acceptable de nitrates dans l’eau de boisson a été publié dans la revue La Recherche <ref>'''Nitrates : une norme aux pieds d’argile''', La Recherche, n°339, février 2001</ref>, extrait d'un ouvrage publié sous la direction de Marian Apfelbaum, professeur de nutrition à la faculté de médecine Xavier-Bichat (Paris). <ref>Risques et peurs alimentaires, Odile Jacob, ISBN 2-7381-0648-X, novembre 1998</ref>. On peut y lire que « la norme qui fixe le seuil acceptable de nitrates dans l’eau de boisson est [...] le fruit d’une expertise réalisée dans les années 1960, que les nouveaux éléments scientifiques ont démentie ». Il indique également que « La consommation du nitrate est totalement inoffensive chez l’homme. »
Le [[Péroxyacetylnitrate]] (PAN) est un des polluants photochimiques de l'air (irritant) qui agit un peu comme l'[[Ozone]], mais en quelque sorte de manière complémentaire. (En zone polluée, et exposées aux UV solaires (ou d'origine artificielle) son taux augmente souvent quand celui de l'Ozone diminue)
== Références ==
{{reflist}}
==Voir aussi==
===Liens internes===
*[[AZF (usine)|AZF]]
*[[Accidents industriels impliquant du nitrate d'ammonium]]
*[[cycle de l'azote]]
===Liens externes===
* [http://julientap.free.fr/travail_fichiers/LES_NITRATES_01.pdf Nitrates et pollutions] Décembre 2003
* [http://www.ode22.org/upload/document/195_infode_12.pdf AVIS DU CONSEIL SCIENTIFIQUE] Janvier 1994
* [http://www.bag.admin.ch/themen/ernaehrung/00171/00460/02160/index.html?lang=fr Office fédéral de la santé publique]
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