Noah (cépage)
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2008-07-16T09:39:27Z
Mro
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maintien
{{cépage}}
Le '''Noah''' ou '''Noa''' est un [[cépage]] [[hybride]] américain blanc.
==Origine et répartition géographique==
[[Image:Sépajnoah.JPG|thumb|200px|left|Cépage Noah]]
Il provient d'un semis de [[Taylor (cépage)|Taylor]] réalisé par Otto Wasserzicher en [[1896]]. C'est un [[cépage]] [[hybride producteur direct]] de [[Vitis riparia]] et [[Vitis labrusca]]
En France, c'est un cépage prohibé depuis [[1935]] comme le sont les cinq autres du même groupe : le [[clinton (cépage)|clinton]], l'[[herbemont]], l'[[isabelle (cépage)|isabelle]], le [[jacquez]] et l'[[othello (cépage)|othello]].
La culture de ces six cépages a été interdite, officiellement pour des raisons sanitaires. En effet, le taux de [[méthanol]] contenu dans le [[vin]] issu de ces cépages est plus élevé que dans celui des vitis vinifera. Pourtant,une simple analyse permet de prouver que ce taux n'est pas si élevé qu'on le dit(http://www.vigneantan.com/fr/Lettre.htm). D'autre part, seule la [[fermentation]] du [[jus de raisin]] peut produire le méthanol; on peut donc manger le raisin ou boire le jus sans risque.
Le contexte politico-économique du début du vingtième siècle, notamment la surproduction a amené à remettre en question la culture de ces cépages(http://www.vigneantan.com/fr/Lettre.htm).
On peut imaginer que la légende du Noah "qui rend fou et aveugle" a aidé les paysans à abandonner ce cépage productif et facile à cultiver, ne nécessitant pas de traitements phytosanitaires.
La volonté de conserver une "image de prestige" pour les vins français semble justifier le maintien de l'interdiction.
Aujourd'hui, le cépage a pratiquement disparu. On le trouve quelquefois chez des particuliers établi en treilles.
Comme géniteur, il a beaucoup servi aux hybrideurs du 19e siècle tels que [[François Baco]], [[Bertille Seyve]], [[Pierre Castel]], [[Fernand Gaillard]] et [[Albert Seibel]]. L'obtention la plus connue est le [[baco blanc]] .
==Caractères ampélographiques==
* Extrémité du jeune rameau cotonneux blanc à pointe rosée.
* Jeunes feuilles duveteuses, jaunâtres.
* Feuilles adultes, à 3 lobes avec des sinus supérieurs peu profonds, un sinus pétiolaire en V ouvert, des dents anguleuses, petites, un limbe cotonneux.
==Aptitudes culturales==
Sa maturité est de deuxième époque: 2 semaines et demie après le [[Chasselas (cépage)|chasselas]].
C'est un cépage vigoureux et fertile même en taille courte. Il est résistant au [[mildiou]], à l'[[oïdium]] et au [[black-rot]]. Sa résistance au [[phylloxéra]] est insuffisante et il craint la [[chlorose]].
==Potentiel technologique==
Les grappes et les baies sont moyennes. Les grappes sont cylindro-coniques; les baies rondes, blanc verdâtre, à pulpe molle très visqueuse. Le Noah donne un vin au [[goût foxé]], considéré comme désagréable. On l'a utilisé parfois pour produire des [[vin mousseux|vins mousseux]]. Distillé, il donne une eau de vie parfumée rappelant la [[framboise]] et la [[Rose (fleur)|rose]].
Comme raisin de table, le Noah est un raisin au goût très controversé qui ne laisse pas indifférent. Ceux qui le trouvent agréable lui attribuent des arômes de [[fraisier des bois|fraise des bois]] très mûre et de [[litchi]], ceux qui le trouvent désagréable lui attribuent un goût de [[Pentatomidae|punaise]], comparable à celui qu'ont les [[Ronce commune|mûre]]s ou les [[framboise]]s visitées par ces insectes. Il est généralement très sucré mais aussi très acide. Les baies ont la particularité de pouvoir être facilement mangées sans leur peau: une simple pression suffit à faire jaillir la pulpe gélatineuse dans la bouche à partir de l'orifice pédonculaire.
==Articles connexes==
* [[Raisin]]
* [[Vigne]]
* [[Vin]]
==Bibliographie==
*Pierre Galet: ''Dictionnaire encyclopédique des cépages '' Hachette Livre, 1. édition 2000 ISBN 2-0123633-18
==Lien externe==
* [http://greffer.net/forum/viewtopic.php?p=17879#17879 Les cépages interdits] sur Greffer.net
* [http://pagesperso-orange.fr/association.fruits.oublies/contrib/cepagesinterdits/cepint01.html Les cépages interdits] sur Fruits oubliés.
{{Viticulture}}
{{Commons|Category:Wine|le vin}}
{{Portail vin}}
[[catégorie:Cépage blanc]]
[[de:Noah (Rebsorte)]]
[[en:Noah (grape)]]
[[es:Noah]]