Noix de macadamia 458378 26580486 2008-02-22T15:55:21Z 82.225.242.159 {{Taxobox végétal | Noix de macadamia |MacNut2.JPG| Fruits }} {{Taxobox sous-règne | Tracheobionta }} {{Taxobox division | Magnoliophyta }} {{Taxobox classe | Magnoliopsida }} {{Taxobox sous-classe | Rosidae }} {{Taxobox ordre | Proteales }} {{Taxobox famille | Proteaceae }} {{Taxobox genre | Macadamia }} {{Taxobox espèce | Noyer du Queensland|Macadamia integrifolia}} {{Taxobox fin}} Originaire d'[[Australie]] (région du [[Queensland]], région nord-est d'Australie), ce fruit d'un arbre tropical est aussi appelé '''noix de macadam''', ou encore '''noix du Queensland'''. La noix de macadamia a été découverte il y a 500 ans par les aborigènes, et redécouverte, en 1858, par deux botanistes anglais venus faire des recherches au nord est de l'Australie. Son nom lui a été donné en hommage au scientifique australien d'origine écossaise [[John Macadam]] (1827-1865) par [[Ferdinand von Mueller]] (1825-1896). Elle est également cultivée et commercialisée à [[Hawaii]] qui a importé les arbres d'Australie en 1887. Il existe une espèce de moindre qualité (Teraphile) cultivée en [[Afrique du Sud]], au [[Costa Rica]], au [[Brésil]] et en [[Californie]] (San Francisco). La noix de macadamia est formée d'une amande enfermée dans une coque brunâtre très dure. ==Huile de noix de macadamia== La noix de macadamia est un fruit très riche en huile (78% avec près de 60% d’acides gras polyinsaturés), en minéraux, hydrates de carbone, calcium, phosphore, protéines et vitamine A, B1 et B2. L'extraction de cette huile qui se fait uniquement par pression à froid et filtrage sert aussi bien à l'alimentation qu'à la cosmétique. ====Composition moyenne en acides gras==== *Acides gras saturés : **Acide palmitique C<sub>16:0</sub> 9 à 10%. **Acide stéarique C<sub>18:0</sub> 3,5 à 6%. **Acide arachidique C<sub>20:0</sub> 2,4 à 3,7%. *Acides gras insaturés : **Acide palmitoléique C<sub>16:1</sub> 18 à 28%. **Acide oléique C<sub>18:1</sub> 50 à 56%. **Acide linoléique C<sub>18:2</sub> 2,8 à 3,4%. (famille des oméga 6) Elle est très bonne au goût, ne dépassant pas 2% d'acidité. En raison de son excellent pouvoir de pénétration elle prévient efficacement le dessèchement de la peau. C'est une excellente huile de massage. [[Catégorie:Fruit sec]] [[Catégorie:Fruit tropical]] [[it:Noce macadamia]] [[pt:Macadâmia]] [[simple:Macadamia nut]]