Numéro E 376472 31695893 2008-07-19T01:35:28Z Julien Stuby 422048 /* E300 : Antioxydants et régulateurs de l'acidité */ Les '''numéros E''' sont de brèves définitions d'[[additif alimentaire|additifs alimentaires]] utilisées en Europe pour l'étiquetage des denrées alimentaires. Le préfixe 'E' indique que l'additif est approuvé par l'[[Union européenne]]. Le nombre de 3 à 4 chiffre suivant le E est un numéro international (INS) défini par la commision du [[Codex Alimentarius]]<ref name=Codex_Alimentarius>Codex Alimentarius (1989) [http://www.codexalimentarius.net/web/more_info.jsp?id_sta=7 Noms de catégorie et système international de numérotation des additifs alimentaires]. CAC/GL 36-1989, p1-35.</ref>. ''Nota:'' "E605" n'est pas un additif alimentaire ; il désigne le [[parathion]], un [[insecticide]]. Dans ce cas-ci, le "E" correspond à ''Entwicklungsnummer'' (en [[allemand]], ''numéro de développement''), et non à ''Europe''. == Groupes de numéros == === E100 : Colorants === * E10. [[jaune]], ** E100 : [[Curcumine]] ** E101 : Riboflavine ** E102: Tartrazine ** E104: Quinoline Jaune ** E107: Jaune 2G * E11. [[Orange (couleur)|orange]], * E12. [[rouge]], * E13. [[bleu]] et [[violet]], * E14. [[vert]], * E15. [[brun]] et [[noir]], * E16.-E17.-E18. autres. === E200 : Agents conservateurs === * E20. sorbates, ** E200 [[Acide sorbique]] Conservateur naturel ** E201 Sorbate de sodium/ Sel de sodium d'acide sorbique Conservateur synthétique ** E202 Sorbate de potassium Conservateur synthétique ** E203 Sorbate de calcium Conservateur synthétique * E21. benzoates, ** E210 [[Acide benzoïque]] Conservateur naturel ** E211 Benzoate de sodium/ Sel de sodium d'acide sorbique Conservateur synthétique ** E212 Benzoate de potassium / Sel de potassium d'acide sorbique Conservateur synthétique ** E213 Benzoate de calcium/ Sel de calcium d'acide benzoïque Conservateur synthétique ** E214 Ethyl 4-hydroxybenzoate Conservateur synthétique ** E215 Sel de sodium d'éthyl 4-hydroxybenzoate Conservateur synthétique ** E216 Propyl 4-hydrobenzoate Conservateur synthétique ** E217 Sel de sodium de ** E216 Conservateur synthétique ** E218 Methyl 4-hydroxybenzoate Conservateur synthétique issu de l'acide benzoïque ** E219 Sel de sodium de ** E218 Conservateur synthétique issu de l'acide benzoïque * E22. [[sulfure]]s, ** E220 Dioxide de sulfure Conservateur naturel ** E221 Sulfite de sodium Conservateur synthétique ** E222 Sulfite de sodium d'hydrogène Conservateur synthétique; eau oxygènée ** E223 Métabisulfite de sodium Conservateur synthétique; antioxydant ** E224 Métabisulfite de potassium Conservateur synthétique 225 Sulfite de potassium Conservateur synthétique ** E226 Sulfite de calcium Conservateur synthétique ** E227 Sulfite de calcium d'hydrogène Conservateur synthétique ** E228 Sulfite de potassium d'hydrogène Conservateur synthétique * E23. [[Phénol (groupe)|phénol]]s et formates (méthanoates), ** E230 Biphenyl Conservateur synthétique ** E231 2-hydroxybiphenyl Conservateur synthétique ** E232 Oxyde de sodium biphenyl-2-yl Conservateur synthétique ** E233 2-(Thiazol-4-yl)benzimidazole Conservateur synthétique ** E234 Nisin Antibiotique naturel ** [[E235]] [[Pimaracin]] Antibiotique naturel ** E236 Acide formique Acide naturel, conservateur ** E237 Formiate de sodium Sel naturel, conservateur ** E238 Formiate de calcium Sel naturel, conservateur ** E239 Hexamine Conservateur synthétique * E24.-E25. [[nitrate]]s, ** E240 Formaldéhyde Conservateur ** E242 Dimethylcarbonate Conservateur synthétique ** E249 Nitrite de potassium Sel naturel, conservateur ** E250 Nitrite de sodium Sel naturel, conservateur ** E251 Nitrate de sodium Sel naturel, conservateur ** E252 Nitrate de potassium Sel naturel, conservateur * E26. [[acétate]]s (éthanoates), ** E260 Acide acétique Sel naturel, conservateur ** E261 Acétate de potassium Sel naturel, conservateur ** E262 Acétate de sodium Sel naturel, conservateur ** E263 Acétate de calcium Sel naturel, conservateur * E27. [[lactate]]s, ** E270 [[Acide lactique]] Acide naturel * E28. propionates (propanoates), ** E280 [[Acide propionique]] Acide naturel ** E281 Propionate de sodium Sel naturel ** E282 Propionate de calcium Sel naturel ** E283 Propionate de potassium Sel naturel ** E284 [[Acide borique]] Acide naturel ** E285 Tétraborate de sodium Acide naturel * E29. autres. ** E290 Dioxide de carbone Gaz naturel ** E296 Acide malique Acide ** E297 Acide fumarique Acide naturel === E300 : Antioxydants et régulateurs de l'acidité === * E30. ascorbates ([[vitamine C]]), ** E300 L- Acide ascorbique Anti-oxydant naturel, vitamine C ** E301 Sodium L-ascorbate Anti-oxydant naturel, vitamine C ** E302 Calcium L-ascorbate Anti-oxydant naturel, vitamine C ** E304 6-0-palmitoyl-L-[[Acide ascorbique]] Anti- oxydant synthétique ** E306 Extraits de tocophérols Anti-oxydant naturel, vitamine E ** E307 alfa- Tocophérol Anti-oxydant naturel, vitamine E ** E308 gamma-Tocophérol Anti-oxydant naturel, vitamine E ** E309 delta- Tocophérol Anti-oxydant naturel, vitamine E * E31. gallates et érythorbates, ** E310 Propyl gallate Anti- oxydant synthétique ** E311 Gallate d'octyl Anti- oxydant synthétique ** E312 Gallate de dodecyl Anti- oxydant synthétique ** E313 Acide thiodipropionique Anti- oxydant synthétique ** E314 Guaiac Gum Anti-oxydant naturel ** E315 Acide Erythorbique Anti-oxydant synthétique ** E316 Erythorbate de sodium Anti-oxydant synthétique ** E319 Butylhydrochinon Anti-oxydant synthétique * E32. lactates, ** E320 Hydroxyanisole butylé Anti-oxydant synthétique ** E321 Hydroxytoluène butylé Anti-oxydant synthétique ** E322 Lécithine Émulsifiant naturel ** E325 Lactate de sodium Sel de sodium d'acide lactique ** E326 Lactate de potassium Sel de potassium d'acide lactique ** E327 Lactate de calcium Sel de calcium d'acide lactique * E33. citrates et tartrates, ** E330 Acide citrique Régulateurs d'acidité ** E331 Citrates de sodium Régulateurs d'acidité ** E332 Citrates de potassium Régulateurs d'acidité ** E333 Mono, di, and Tri- Citrate de calcium Régulateurs d'acidité ** E334 L-(+)- Acide tartarique Acide naturel ** E335 mono/di Sodium L-(+)- tartrate Sel d'acide tartrique ** E336 monoPotassium L-(+)- tartrate Sel d'acide tartrique ** E337 Potassium sodium L-(+)- tartrate Sel d'acide tartrique ** E338 Acide phosphorique Tampons ** E339 Orthophosphates de sodium Tampons * E34. phosphates, ** E340 Orthophosphates de potassium Tampons ** E341 Orthophosphates de calcium Tampons ** E343 Orthophosphates de magnésium Tampons * E35. malates et adipates, ** E350 Malate de sodium Sel de sodium d'acide malique * E36. succinates et fumarates, * E37.-E38. autres. === E400 : Épaississants, stabilisateurs et émulsifiants === * E400 à E405 [[alginates]], E406 [[Agar-agar|agar]], E407 [[carraghénane]]s (polysaccharides d'algues) ** E400 Acide alginique Agent épaississant naturel ** E401 Alginate de sodium Agent épaississant naturel ** E402 Alginate de potassium Agent épaississant naturel ** E403 Alginate d'ammonium Agent épaississant naturel ** E404 Alginate de calcium Agent épaississant naturel ** E405 Alginate de propane-1, 2-diol Dérivé de l'acide alginique ** E406 Agar Agent épaississant naturel ** E407 Carragénanne Agent épaississant naturel ** E408 Furcelleran Agent épaississant naturel * * E41. gommes naturelles, ** E410 Gomme de caroube Agent épaississant naturel ** E411 Gomme d'avoine Agent épaississant naturel ** E412 Gomme de Guar Agent épaississant naturel ** E413 Tragacanthe Agent épaississant naturel ** E414 Gomme arabique Agent épaississant naturel ** E415 Gomme xanthane Agent épaississant naturel ** E416 Gomme karaya Agent épaississant naturel ** E418 Gomme gellane Agent épaississant naturel E42. autres agents naturels, ** E420 Sorbitol Alcool naturel de sucre ** E421 Mannitol Alcool naturel de sucre ** E422 Glycerol Alcool naturel* E43. dérivés du polyoxyéthène, * E43. Stearate de polyoxyethylène(8) ** E431 Stearate de polyoxyethylène (40) Émulsifiant synthétique ** E432 Monolaurate de polyoxyéthylène-20-sorbitan Émulsifiant synthétique ** E433 Mono-oleate de polyoxyéthylène-20-sorbitan Émulsifiant synthétique ** E434 Monopalmitate de polyoxyéthylène-20-sorbitan Émulsifiant synthétique ** E435 Monostéarate de polyoxyéthylène-20-sorbitan Émulsifiant synthétique ** E436 Tristearate de polyoxyéthylène-20-sorbitan Émulsifiant synthétique * E44. Pectine Agent épaississant naturel ** E441 Gélatine (nombre ancien) Agent épaississant naturel ** E442 Phosphatides d'ammonium Émulsifiant synthétique * E45. Di- and polyphosphates ** E451 Triphosphates Sel d'acide phosphorique ** E452 Polyphosphates Sel d'acide phosphorique * E46. dérivés de la cellulose, ** E461 Cellulose Méthyle Agent épaississant semi-synthétique ** E462 Cellulose d'éthyle Agent épaississant semi-synthétique ** E463 Cellulose d'hydroxypropyle Agent épaississant semi-synthétique ** E464 Cellulose d'hydroxypropylmethyle Agent épaississant semi-synthétique ** E465 Cellulose de Methylethyle Agent épaississant semi-synthétique ** E466 Cellulose de Carboxymethyl Agent épaississant semi-synthétique * E47. acides gras et dérivés, ** E470 Sels d'acide gras Épaississants semi-synthétique ** E471 Acides gras mono- and di-glycerides Épaississants semi-synthétiques ** E472 Esters de mono- and diglycerides Épaississants semi-synthétiques ** E473 Sucre d'esters d'acides gras Épaississants semi-synthétiques ** E474 Sucre glycérides Épaississants semi-synthétiques ** E475 Esters polyglycérol d'acides gras Épaississants semi-synthétiques ** E476 Polyricinoleate polyglycérol Epaississants semi-synthétiques ** E477 Esters propylène glycol d'acides gras Épaississants semi-synthétiques ** E478 Mélange d'esters glycérol- and propylène glycol d'acide lactique et acides gras. Épaississants semi-synthétiques ** E479 Huile de soja estérifiée Épaississants semi-synthétiques * E48. Sulphosuccinate de dioctyle de sodium ** E481 Lactate de stéaroyle sodium Émulsifiants semi-synthétiques ** E482 Lactate de stéaroyle calcium Emulsifiants semi-synthétiques ** E483 Tartrate de stéaroyle Émulsifiants semi-synthétiques ** E484 Citrate de stéaryle Émulsifiants semi-synthétiques ** E485 Renommé comme 441 E49. Glycole de propylène ** E491 Stéarate de sorbitane Émulsifiants semi-synthétiques ** E492 Tri stéarate de sorbitane Émulsifiants semi-synthétiques ** E493 Mono laurate de sorbitane Émulsifiants semi-synthétiques ** E494 Mono oléate de sorbitane Émulsifiants semi-synthétiques ** E495 Mono palmitate de sorbitane Émulsifiants semi-synthétiques === E500 : Régulateurs du pH<!-- and anti-caking agents.--> === * E50. acides et bases minéraux (non-organiques), **E500 Carbonate de sodium Base **E501 Carbonate de potassium Base **E503 Carbonate d'ammonium Base **E504 Carbonate de magnesium Alcali, agent anti-coagulant **E505 Carbonate de fer Régulateur d'acidité **E507 Acide hydrochlorique Acide **E508 Chlorure de potassium Remplacement du sel **E509 Chlorure de calcium Séquestrant, agent raffermissant *E51. chlorures et sulfates, **E510 Chlorure d'ammonium Levure alimentaire, senteur **E511 Chlorure de magnésium Régulateur d'acidité **E512 Chlorure d'étain Anti-oxidant **E513 Acide sulfurique Acide **E514 Sulfate de sodium Acide, diluant **E515 Sulfate de potassium Remplacement du sel **E516 Sulfate de calcium Agent raffermissant **E517 Sulfate d'ammonium Stabilisateur **E518 Sulfate de magnésium Supplément alimentaire **E519 Sulfate de cuivre Supplément alimentaire *E52. sulfates et hydroxydes, **E520 Sulfate d'aluminium Agent de clarification **E521 Sulfate d'aluminium-sodique Régulateur d'acidité **E523 Sulfate d'aluminium-ammoniaque Stabilisateur **E524 Hydroxyde de sodium Base, dissolvent de couleur **E525 Hydroxyde de potassium Base **E526 Hydroxyde de calcium Agent de clarification **E527 Hydroxyde d'ammonium Base **E528 Hydroxyde de magnésium Base **E529 Oxyde de calcium Alcali *E53.-E54. dérivés d'[[alcali]]-métaux, **E530 Oxyde de magnésium Alcali, agent anti-coagulant **E535 Ferrocyanide de sodium Agent anti-coagulant **E536 Ferrocyanide de potassium Agent anti-coagulant **E537 Ferrohexacyanomanganate Agent anti-coagulant **E538 Ferrocyanide de calcium Agent anti-coagulant **E539 Thiosulphate de sodium Anti-oxidant **E540 Pyrophosphate de dicalcium Agent d' élévation **E541 Phosphate de sodium d'aluminium Agent d' élévation **E542 Phosphate d'os comestible Agent anti-coagulant **E543 Polyphosphate de sodium de calcium Emulsifiant **E544 Polyphosphate de calcium Emulsifiant **E545 Polyphosphate d'ammonium Emulsifiant **E546 Pyrophosphate de magnésium Emulsifiant *E55. silicates, **E550 Silicates de sodium Agent anti-coagulant **E551 Dioxide de silicone Agent anti-coagulant **E552 Silicate de calcium Agent anti-coagulant **E553 Silicate de magnésium Agent anti-coagulant **E554 Silicate d'aluminium de sodium Agent anti-coagulant **E555 Silicate d'aluminium de potassium Agent anti-coagulant **E556 Silicate d'aluminium de calcium Agent anti-coagulant **E557 Silicate de zinc Agent anti-coagulant **E558 Bentonite Agent anti-coagulant **E559 Kaoline Agent anti-coagulant *E57. stéarates et gluconates, **E570 Acide stearique Agent anti-coagulant **E571 Stearate d'ammonium Agent anti-coagulant **E572 Stearate de magnésium Agent anti-coagulant **E573 Stearate d'aluminium Agent anti-coagulant **E574 Acide gluconique Sequéstrant **E575 D-glucono-1, 5-lactone Sequéstrant **E576 Gluconate de sodium Sequéstrant **E577 Gluconate de potassium Sequéstrant * E58. autres. === E600 : Correcteurs du goût === * E62. glutamates, **E620 [[Acide glutamique]] Agent de saveur **E621 [[Glutamate de sodium]] Agent de saveur **E622 Glutamate de potassium Agent de saveur **E623 Diglutamate de calcium Agent de saveur **E624 Glutamate d'ammonium Agent de saveur **E625 Glutamate de magnesium Agent de saveur **E626 [[Acide guanylique]] Agent de saveur **E627 Guanylate de sodium Agent de saveur **E628 Guanylate de di-potassium Agent de saveur **E629 Guanylate de calcium Agent de saveur * E63. inosinates, **E630 Acide inosinique Agent de saveur **E631 [[Inosinate disodique|Inosinate Sodium]] Agent de saveur **E632 Inosinate de di-potassium Agent de saveur **E633 Inosinate de calcium Agent de saveur **E634 Ribonucleotides de calcium Agent de saveur **E635 Ribonucleotides de di-sodium Agent de saveur **E636 Maltole Agent de saveur **E637 Ethylmaltole Agent de saveur * E64. autres. **E640 [[Glycine (acide aminé)|Glycine]] and glycinate de sodium Nutriment === E700 Antibiotiques === **E710 Spiramycines Antibiotique **E713 Tylosine Antibiotique === E900 : Divers === * E90. cires, **E900 Dimethyl-polysiloxane Agent anti-mousse **E901 Cire d'abeille Revêtement **E902 Cire de candilla Revêtement **E903 Cire de canauba Revêtement **E904 Lac, gomme Revêtement **E905 Paraffine, Vaseline Revêtement **E906 Gomme benzoique Senteurs, revêtement **E907 Cire micro-cristalline Revêtement **E908 Cire de son de riz Revêtement * E91. verres synthétiques, **E912 Esters d'acide montanique Revêtement **E913 Lanoline Revêtement **E915 Esters colofonium Stabilisateur, senteurs * E92. agents améliorants, **E920 [[Cystéine]] Agent du pain **E921 Cystine Agent du pain **E922 Persulfate de potassium Agent du pain **E923 Persulfate d'ammonium Agent du pain **E924 Bromates de potassium (nombre invalide) Agent de blanchissage de la farine **E925 Chlorine Agent de blanchissage de la farine **E926 Chlorodioxide Agent de blanchissage de la farine et conservateur **E927a Azodicarbonamide Agent du pain **E927b Urée Tampon **E928 Benzoylperoxide Agent du pain * E93.-E94. gaz, **E930 peroxyde de Calcium Agent du pain **E938 Argon Propulseur **E939 Helium Propulseur **E940 Dichlorodifluormethane Propulseur, anti-gel **E941 Azote Propulseur **E942 Oxydes d'azote Propulseur Exemple : le [[protoxyde d'azote]], ou gaz hilarant, porte le code E942 et est utilisé notamment comme gaz propulseur dans les bonbonnes de [[crème Chantilly]], * E95.-E96. [[édulcorant]], **E950 Acésulfame K **E951 Aspartame **E952 Cyclamates **E953 Isomalte **E954 Sacharine **E955 Sucralose **E957 Thaumatine **E959 Néohesperidine DC **E965 Maltitol **E966 Lactitol **E967 Xylitol **E968‎ Érythritol * E99. agent anti-mousse. **E999 Extrait de Quillaia Agent de texture === E1000 : Divers === Agents chimiques additionnels. * E11.. [[Enzyme]]s **E1103 Invertase **E1105 Lysozyme ([[conservateur alimentaire]]) * E12.. Agent de charge **E1200 Polydextrose **E1201 Polyvinylpyrrolidone **E1202 Polyvinylpolypyrrolidone **E1204 Pullulan *E14.. [[Amidon]]s modifés **E1404 Amidon oxydé **E1410 Phosphate d'amidon **E1412 Phosphate de diamidon **E1413 Phosphate de diamidon phosphaté **E1414 Phosphate de diamidon acétylé **E1420 Amidon acétylé **E1422 Adipate de diamidon acétylé **E1440 Amidon hydroxypropylé **E1442 Phosphate de diamidon hydroxypropylé **E1450 Octényle succinate d'amidon sodique **E1451 Amidon oxydé acétylé *E15.. **E1505 Citrate de triéthyle (divers) **E1517 Glyceroldiacétate (diacétine) (solvant et diluant d'arôme) **E1518 Glyceroltriacétate (triacétine)(solvant et diluant d'arôme) **E1519 Alcool benzylique (solvant et diluant d'arôme) **E1520 Propanediol-1,2 (propylène glycol) (solvant et diluant d'arôme) ===Notes=== * Il y a des exceptions à ces règles générales, en particulier dans les E4... * Derrière le terme 'Agent naturel' est aussi compris les produits d'origine animale, la [[gélatine]] par exemple. <!-- Suggestion de présentation des annexes. Aide : http://fr.wikipedia.org/wiki/Aide:Note --> == Annexes == === Notes et références === <references/> === Articles connexes === * [[Additifs alimentaires]] * [[Liste des additifs alimentaires]] (liste complète) === Liens et documents externes === * [http://europa.eu/scadplus/leg/fr/lvb/l21070a.htm La directive 95/2/CE concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants] * [http://europa.eu/scadplus/leg/fr/lvb/l21069.htm La directive 94/35/CE concernant les édulcorants] * [http://europa.eu/scadplus/leg/fr/lvb/l21068a.htm La directive 94/36/CE concernant les colorants] * [http://www.food-info.net/fr/index.htm Plus d'informations sur les numéros E] * [http://www.codexalimentarius.net/web/more_info.jsp?id_sta=7 Noms de catégorie et système international de numérotation des additifs alimentaires] - Codex Alimentarius [[Catégorie:Additif alimentaire]] [[Catégorie:Numéro E| ]] [[da:E-nummer]] [[en:E number]] [[eo:E-numero]] [[hu:E-szám]] [[nl:E-nummer]] [[nn:E-nummer]] [[no:E-nummer]] [[pl:Lista E]] [[ru:Е100-Е182]] [[sv:E-nummer]]