Numéro E
376472
31695893
2008-07-19T01:35:28Z
Julien Stuby
422048
/* E300 : Antioxydants et régulateurs de l'acidité */
Les '''numéros E''' sont de brèves définitions d'[[additif alimentaire|additifs alimentaires]] utilisées en Europe pour l'étiquetage des denrées alimentaires. Le préfixe 'E' indique que l'additif est approuvé par l'[[Union européenne]]. Le nombre de 3 à 4 chiffre suivant le E est un numéro international (INS) défini par la commision du [[Codex Alimentarius]]<ref name=Codex_Alimentarius>Codex Alimentarius (1989) [http://www.codexalimentarius.net/web/more_info.jsp?id_sta=7 Noms de catégorie et système international de numérotation des additifs alimentaires]. CAC/GL 36-1989, p1-35.</ref>.
''Nota:'' "E605" n'est pas un additif alimentaire ; il désigne le [[parathion]], un [[insecticide]]. Dans ce cas-ci, le "E" correspond à ''Entwicklungsnummer'' (en [[allemand]], ''numéro de développement''), et non à ''Europe''.
== Groupes de numéros ==
=== E100 : Colorants ===
* E10. [[jaune]],
** E100 : [[Curcumine]]
** E101 : Riboflavine
** E102: Tartrazine
** E104: Quinoline Jaune
** E107: Jaune 2G
* E11. [[Orange (couleur)|orange]],
* E12. [[rouge]],
* E13. [[bleu]] et [[violet]],
* E14. [[vert]],
* E15. [[brun]] et [[noir]],
* E16.-E17.-E18. autres.
=== E200 : Agents conservateurs ===
* E20. sorbates,
** E200 [[Acide sorbique]] Conservateur naturel
** E201 Sorbate de sodium/ Sel de sodium d'acide sorbique Conservateur synthétique
** E202 Sorbate de potassium Conservateur synthétique
** E203 Sorbate de calcium Conservateur synthétique
* E21. benzoates,
** E210 [[Acide benzoïque]] Conservateur naturel
** E211 Benzoate de sodium/ Sel de sodium d'acide sorbique Conservateur synthétique
** E212 Benzoate de potassium / Sel de potassium d'acide sorbique Conservateur synthétique
** E213 Benzoate de calcium/ Sel de calcium d'acide benzoïque Conservateur synthétique
** E214 Ethyl 4-hydroxybenzoate Conservateur synthétique
** E215 Sel de sodium d'éthyl 4-hydroxybenzoate Conservateur synthétique
** E216 Propyl 4-hydrobenzoate Conservateur synthétique
** E217 Sel de sodium de ** E216 Conservateur synthétique
** E218 Methyl 4-hydroxybenzoate Conservateur synthétique issu de l'acide benzoïque
** E219 Sel de sodium de ** E218 Conservateur synthétique issu de l'acide benzoïque
* E22. [[sulfure]]s,
** E220 Dioxide de sulfure Conservateur naturel
** E221 Sulfite de sodium Conservateur synthétique
** E222 Sulfite de sodium d'hydrogène Conservateur synthétique; eau oxygènée
** E223 Métabisulfite de sodium Conservateur synthétique; antioxydant
** E224 Métabisulfite de potassium Conservateur synthétique
225 Sulfite de potassium Conservateur synthétique
** E226 Sulfite de calcium Conservateur synthétique
** E227 Sulfite de calcium d'hydrogène Conservateur synthétique
** E228 Sulfite de potassium d'hydrogène Conservateur synthétique
* E23. [[Phénol (groupe)|phénol]]s et formates (méthanoates),
** E230 Biphenyl Conservateur synthétique
** E231 2-hydroxybiphenyl Conservateur synthétique
** E232 Oxyde de sodium biphenyl-2-yl Conservateur synthétique
** E233 2-(Thiazol-4-yl)benzimidazole Conservateur synthétique
** E234 Nisin Antibiotique naturel
** [[E235]] [[Pimaracin]] Antibiotique naturel
** E236 Acide formique Acide naturel, conservateur
** E237 Formiate de sodium Sel naturel, conservateur
** E238 Formiate de calcium Sel naturel, conservateur
** E239 Hexamine Conservateur synthétique
* E24.-E25. [[nitrate]]s,
** E240 Formaldéhyde Conservateur
** E242 Dimethylcarbonate Conservateur synthétique
** E249 Nitrite de potassium Sel naturel, conservateur
** E250 Nitrite de sodium Sel naturel, conservateur
** E251 Nitrate de sodium Sel naturel, conservateur
** E252 Nitrate de potassium Sel naturel, conservateur
* E26. [[acétate]]s (éthanoates),
** E260 Acide acétique Sel naturel, conservateur
** E261 Acétate de potassium Sel naturel, conservateur
** E262 Acétate de sodium Sel naturel, conservateur
** E263 Acétate de calcium Sel naturel, conservateur
* E27. [[lactate]]s,
** E270 [[Acide lactique]] Acide naturel
* E28. propionates (propanoates),
** E280 [[Acide propionique]] Acide naturel
** E281 Propionate de sodium Sel naturel
** E282 Propionate de calcium Sel naturel
** E283 Propionate de potassium Sel naturel
** E284 [[Acide borique]] Acide naturel
** E285 Tétraborate de sodium Acide naturel
* E29. autres.
** E290 Dioxide de carbone Gaz naturel
** E296 Acide malique Acide
** E297 Acide fumarique Acide naturel
=== E300 : Antioxydants et régulateurs de l'acidité ===
* E30. ascorbates ([[vitamine C]]),
** E300 L- Acide ascorbique Anti-oxydant naturel, vitamine C
** E301 Sodium L-ascorbate Anti-oxydant naturel, vitamine C
** E302 Calcium L-ascorbate Anti-oxydant naturel, vitamine C
** E304 6-0-palmitoyl-L-[[Acide ascorbique]] Anti- oxydant synthétique
** E306 Extraits de tocophérols Anti-oxydant naturel, vitamine E
** E307 alfa- Tocophérol Anti-oxydant naturel, vitamine E
** E308 gamma-Tocophérol Anti-oxydant naturel, vitamine E
** E309 delta- Tocophérol Anti-oxydant naturel, vitamine E
* E31. gallates et érythorbates,
** E310 Propyl gallate Anti- oxydant synthétique
** E311 Gallate d'octyl Anti- oxydant synthétique
** E312 Gallate de dodecyl Anti- oxydant synthétique
** E313 Acide thiodipropionique Anti- oxydant synthétique
** E314 Guaiac Gum Anti-oxydant naturel
** E315 Acide Erythorbique Anti-oxydant synthétique
** E316 Erythorbate de sodium Anti-oxydant synthétique
** E319 Butylhydrochinon Anti-oxydant synthétique
* E32. lactates,
** E320 Hydroxyanisole butylé Anti-oxydant synthétique
** E321 Hydroxytoluène butylé Anti-oxydant synthétique
** E322 Lécithine Émulsifiant naturel
** E325 Lactate de sodium Sel de sodium d'acide lactique
** E326 Lactate de potassium Sel de potassium d'acide lactique
** E327 Lactate de calcium Sel de calcium d'acide lactique
* E33. citrates et tartrates,
** E330 Acide citrique Régulateurs d'acidité
** E331 Citrates de sodium Régulateurs d'acidité
** E332 Citrates de potassium Régulateurs d'acidité
** E333 Mono, di, and Tri- Citrate de calcium Régulateurs d'acidité
** E334 L-(+)- Acide tartarique Acide naturel
** E335 mono/di Sodium L-(+)- tartrate Sel d'acide tartrique
** E336 monoPotassium L-(+)- tartrate Sel d'acide tartrique
** E337 Potassium sodium L-(+)- tartrate Sel d'acide tartrique
** E338 Acide phosphorique Tampons
** E339 Orthophosphates de sodium Tampons
* E34. phosphates,
** E340 Orthophosphates de potassium Tampons
** E341 Orthophosphates de calcium Tampons
** E343 Orthophosphates de magnésium Tampons
* E35. malates et adipates,
** E350 Malate de sodium Sel de sodium d'acide malique
* E36. succinates et fumarates,
* E37.-E38. autres.
=== E400 : Épaississants, stabilisateurs et émulsifiants ===
* E400 à E405 [[alginates]], E406 [[Agar-agar|agar]], E407 [[carraghénane]]s (polysaccharides d'algues)
** E400 Acide alginique Agent épaississant naturel
** E401 Alginate de sodium Agent épaississant naturel
** E402 Alginate de potassium Agent épaississant naturel
** E403 Alginate d'ammonium Agent épaississant naturel
** E404 Alginate de calcium Agent épaississant naturel
** E405 Alginate de propane-1, 2-diol Dérivé de l'acide alginique
** E406 Agar Agent épaississant naturel
** E407 Carragénanne Agent épaississant naturel
** E408 Furcelleran Agent épaississant naturel
*
* E41. gommes naturelles,
** E410 Gomme de caroube Agent épaississant naturel
** E411 Gomme d'avoine Agent épaississant naturel
** E412 Gomme de Guar Agent épaississant naturel
** E413 Tragacanthe Agent épaississant naturel
** E414 Gomme arabique Agent épaississant naturel
** E415 Gomme xanthane Agent épaississant naturel
** E416 Gomme karaya Agent épaississant naturel
** E418 Gomme gellane Agent épaississant naturel
E42. autres agents naturels,
** E420 Sorbitol Alcool naturel de sucre
** E421 Mannitol Alcool naturel de sucre
** E422 Glycerol Alcool naturel* E43. dérivés du polyoxyéthène,
* E43. Stearate de polyoxyethylène(8)
** E431 Stearate de polyoxyethylène (40) Émulsifiant synthétique
** E432 Monolaurate de polyoxyéthylène-20-sorbitan Émulsifiant synthétique
** E433 Mono-oleate de polyoxyéthylène-20-sorbitan Émulsifiant synthétique
** E434 Monopalmitate de polyoxyéthylène-20-sorbitan Émulsifiant synthétique
** E435 Monostéarate de polyoxyéthylène-20-sorbitan Émulsifiant synthétique
** E436 Tristearate de polyoxyéthylène-20-sorbitan Émulsifiant synthétique
* E44. Pectine Agent épaississant naturel
** E441 Gélatine (nombre ancien) Agent épaississant naturel
** E442 Phosphatides d'ammonium Émulsifiant synthétique
* E45. Di- and polyphosphates
** E451 Triphosphates Sel d'acide phosphorique
** E452 Polyphosphates Sel d'acide phosphorique
* E46. dérivés de la cellulose,
** E461 Cellulose Méthyle Agent épaississant semi-synthétique
** E462 Cellulose d'éthyle Agent épaississant semi-synthétique
** E463 Cellulose d'hydroxypropyle Agent épaississant semi-synthétique
** E464 Cellulose d'hydroxypropylmethyle Agent épaississant semi-synthétique
** E465 Cellulose de Methylethyle Agent épaississant semi-synthétique
** E466 Cellulose de Carboxymethyl Agent épaississant semi-synthétique
* E47. acides gras et dérivés,
** E470 Sels d'acide gras Épaississants semi-synthétique
** E471 Acides gras mono- and di-glycerides Épaississants semi-synthétiques
** E472 Esters de mono- and diglycerides Épaississants semi-synthétiques
** E473 Sucre d'esters d'acides gras Épaississants semi-synthétiques
** E474 Sucre glycérides Épaississants semi-synthétiques
** E475 Esters polyglycérol d'acides gras Épaississants semi-synthétiques
** E476 Polyricinoleate polyglycérol Epaississants semi-synthétiques
** E477 Esters propylène glycol d'acides gras Épaississants semi-synthétiques
** E478 Mélange d'esters glycérol- and propylène glycol d'acide lactique et acides gras. Épaississants semi-synthétiques
** E479 Huile de soja estérifiée Épaississants semi-synthétiques
* E48. Sulphosuccinate de dioctyle de sodium
** E481 Lactate de stéaroyle sodium Émulsifiants semi-synthétiques
** E482 Lactate de stéaroyle calcium Emulsifiants semi-synthétiques
** E483 Tartrate de stéaroyle Émulsifiants semi-synthétiques
** E484 Citrate de stéaryle Émulsifiants semi-synthétiques
** E485 Renommé comme 441
E49. Glycole de propylène
** E491 Stéarate de sorbitane Émulsifiants semi-synthétiques
** E492 Tri stéarate de sorbitane Émulsifiants semi-synthétiques
** E493 Mono laurate de sorbitane Émulsifiants semi-synthétiques
** E494 Mono oléate de sorbitane Émulsifiants semi-synthétiques
** E495 Mono palmitate de sorbitane Émulsifiants semi-synthétiques
=== E500 : Régulateurs du pH<!-- and anti-caking agents.--> ===
* E50. acides et bases minéraux (non-organiques),
**E500 Carbonate de sodium Base
**E501 Carbonate de potassium Base
**E503 Carbonate d'ammonium Base
**E504 Carbonate de magnesium Alcali, agent anti-coagulant
**E505 Carbonate de fer Régulateur d'acidité
**E507 Acide hydrochlorique Acide
**E508 Chlorure de potassium Remplacement du sel
**E509 Chlorure de calcium Séquestrant, agent raffermissant
*E51. chlorures et sulfates,
**E510 Chlorure d'ammonium Levure alimentaire, senteur
**E511 Chlorure de magnésium Régulateur d'acidité
**E512 Chlorure d'étain Anti-oxidant
**E513 Acide sulfurique Acide
**E514 Sulfate de sodium Acide, diluant
**E515 Sulfate de potassium Remplacement du sel
**E516 Sulfate de calcium Agent raffermissant
**E517 Sulfate d'ammonium Stabilisateur
**E518 Sulfate de magnésium Supplément alimentaire
**E519 Sulfate de cuivre Supplément alimentaire
*E52. sulfates et hydroxydes,
**E520 Sulfate d'aluminium Agent de clarification
**E521 Sulfate d'aluminium-sodique Régulateur d'acidité
**E523 Sulfate d'aluminium-ammoniaque Stabilisateur
**E524 Hydroxyde de sodium Base, dissolvent de couleur
**E525 Hydroxyde de potassium Base
**E526 Hydroxyde de calcium Agent de clarification
**E527 Hydroxyde d'ammonium Base
**E528 Hydroxyde de magnésium Base
**E529 Oxyde de calcium Alcali
*E53.-E54. dérivés d'[[alcali]]-métaux,
**E530 Oxyde de magnésium Alcali, agent anti-coagulant
**E535 Ferrocyanide de sodium Agent anti-coagulant
**E536 Ferrocyanide de potassium Agent anti-coagulant
**E537 Ferrohexacyanomanganate Agent anti-coagulant
**E538 Ferrocyanide de calcium Agent anti-coagulant
**E539 Thiosulphate de sodium Anti-oxidant
**E540 Pyrophosphate de dicalcium Agent d' élévation
**E541 Phosphate de sodium d'aluminium Agent d' élévation
**E542 Phosphate d'os comestible Agent anti-coagulant
**E543 Polyphosphate de sodium de calcium Emulsifiant
**E544 Polyphosphate de calcium Emulsifiant
**E545 Polyphosphate d'ammonium Emulsifiant
**E546 Pyrophosphate de magnésium Emulsifiant
*E55. silicates,
**E550 Silicates de sodium Agent anti-coagulant
**E551 Dioxide de silicone Agent anti-coagulant
**E552 Silicate de calcium Agent anti-coagulant
**E553 Silicate de magnésium Agent anti-coagulant
**E554 Silicate d'aluminium de sodium Agent anti-coagulant
**E555 Silicate d'aluminium de potassium Agent anti-coagulant
**E556 Silicate d'aluminium de calcium Agent anti-coagulant
**E557 Silicate de zinc Agent anti-coagulant
**E558 Bentonite Agent anti-coagulant
**E559 Kaoline Agent anti-coagulant
*E57. stéarates et gluconates,
**E570 Acide stearique Agent anti-coagulant
**E571 Stearate d'ammonium Agent anti-coagulant
**E572 Stearate de magnésium Agent anti-coagulant
**E573 Stearate d'aluminium Agent anti-coagulant
**E574 Acide gluconique Sequéstrant
**E575 D-glucono-1, 5-lactone Sequéstrant
**E576 Gluconate de sodium Sequéstrant
**E577 Gluconate de potassium Sequéstrant
* E58. autres.
=== E600 : Correcteurs du goût ===
* E62. glutamates,
**E620 [[Acide glutamique]] Agent de saveur
**E621 [[Glutamate de sodium]] Agent de saveur
**E622 Glutamate de potassium Agent de saveur
**E623 Diglutamate de calcium Agent de saveur
**E624 Glutamate d'ammonium Agent de saveur
**E625 Glutamate de magnesium Agent de saveur
**E626 [[Acide guanylique]] Agent de saveur
**E627 Guanylate de sodium Agent de saveur
**E628 Guanylate de di-potassium Agent de saveur
**E629 Guanylate de calcium Agent de saveur
* E63. inosinates,
**E630 Acide inosinique Agent de saveur
**E631 [[Inosinate disodique|Inosinate Sodium]] Agent de saveur
**E632 Inosinate de di-potassium Agent de saveur
**E633 Inosinate de calcium Agent de saveur
**E634 Ribonucleotides de calcium Agent de saveur
**E635 Ribonucleotides de di-sodium Agent de saveur
**E636 Maltole Agent de saveur
**E637 Ethylmaltole Agent de saveur
* E64. autres.
**E640 [[Glycine (acide aminé)|Glycine]] and glycinate de sodium Nutriment
=== E700 Antibiotiques ===
**E710 Spiramycines Antibiotique
**E713 Tylosine Antibiotique
=== E900 : Divers ===
* E90. cires,
**E900 Dimethyl-polysiloxane Agent anti-mousse
**E901 Cire d'abeille Revêtement
**E902 Cire de candilla Revêtement
**E903 Cire de canauba Revêtement
**E904 Lac, gomme Revêtement
**E905 Paraffine, Vaseline Revêtement
**E906 Gomme benzoique Senteurs, revêtement
**E907 Cire micro-cristalline Revêtement
**E908 Cire de son de riz Revêtement
* E91. verres synthétiques,
**E912 Esters d'acide montanique Revêtement
**E913 Lanoline Revêtement
**E915 Esters colofonium Stabilisateur, senteurs
* E92. agents améliorants,
**E920 [[Cystéine]] Agent du pain
**E921 Cystine Agent du pain
**E922 Persulfate de potassium Agent du pain
**E923 Persulfate d'ammonium Agent du pain
**E924 Bromates de potassium (nombre invalide) Agent de blanchissage de la farine
**E925 Chlorine Agent de blanchissage de la farine
**E926 Chlorodioxide Agent de blanchissage de la farine et conservateur
**E927a Azodicarbonamide Agent du pain
**E927b Urée Tampon
**E928 Benzoylperoxide Agent du pain
* E93.-E94. gaz,
**E930 peroxyde de Calcium Agent du pain
**E938 Argon Propulseur
**E939 Helium Propulseur
**E940 Dichlorodifluormethane Propulseur, anti-gel
**E941 Azote Propulseur
**E942 Oxydes d'azote Propulseur
Exemple : le [[protoxyde d'azote]], ou gaz hilarant, porte le code E942 et est utilisé notamment comme gaz propulseur dans les bonbonnes de [[crème Chantilly]],
* E95.-E96. [[édulcorant]],
**E950 Acésulfame K
**E951 Aspartame
**E952 Cyclamates
**E953 Isomalte
**E954 Sacharine
**E955 Sucralose
**E957 Thaumatine
**E959 Néohesperidine DC
**E965 Maltitol
**E966 Lactitol
**E967 Xylitol
**E968 Érythritol
* E99. agent anti-mousse.
**E999 Extrait de Quillaia Agent de texture
=== E1000 : Divers ===
Agents chimiques additionnels.
* E11.. [[Enzyme]]s
**E1103 Invertase
**E1105 Lysozyme ([[conservateur alimentaire]])
* E12.. Agent de charge
**E1200 Polydextrose
**E1201 Polyvinylpyrrolidone
**E1202 Polyvinylpolypyrrolidone
**E1204 Pullulan
*E14.. [[Amidon]]s modifés
**E1404 Amidon oxydé
**E1410 Phosphate d'amidon
**E1412 Phosphate de diamidon
**E1413 Phosphate de diamidon phosphaté
**E1414 Phosphate de diamidon acétylé
**E1420 Amidon acétylé
**E1422 Adipate de diamidon acétylé
**E1440 Amidon hydroxypropylé
**E1442 Phosphate de diamidon hydroxypropylé
**E1450 Octényle succinate d'amidon sodique
**E1451 Amidon oxydé acétylé
*E15..
**E1505 Citrate de triéthyle (divers)
**E1517 Glyceroldiacétate (diacétine) (solvant et diluant d'arôme)
**E1518 Glyceroltriacétate (triacétine)(solvant et diluant d'arôme)
**E1519 Alcool benzylique (solvant et diluant d'arôme)
**E1520 Propanediol-1,2 (propylène glycol) (solvant et diluant d'arôme)
===Notes===
* Il y a des exceptions à ces règles générales, en particulier dans les E4...
* Derrière le terme 'Agent naturel' est aussi compris les produits d'origine animale, la [[gélatine]] par exemple.
<!-- Suggestion de présentation des annexes. Aide : http://fr.wikipedia.org/wiki/Aide:Note -->
== Annexes ==
=== Notes et références ===
<references/>
=== Articles connexes ===
* [[Additifs alimentaires]]
* [[Liste des additifs alimentaires]] (liste complète)
=== Liens et documents externes ===
* [http://europa.eu/scadplus/leg/fr/lvb/l21070a.htm La directive 95/2/CE concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants]
* [http://europa.eu/scadplus/leg/fr/lvb/l21069.htm La directive 94/35/CE concernant les édulcorants]
* [http://europa.eu/scadplus/leg/fr/lvb/l21068a.htm La directive 94/36/CE concernant les colorants]
* [http://www.food-info.net/fr/index.htm Plus d'informations sur les numéros E]
* [http://www.codexalimentarius.net/web/more_info.jsp?id_sta=7 Noms de catégorie et système international de numérotation des additifs alimentaires] - Codex Alimentarius
[[Catégorie:Additif alimentaire]]
[[Catégorie:Numéro E| ]]
[[da:E-nummer]]
[[en:E number]]
[[eo:E-numero]]
[[hu:E-szám]]
[[nl:E-nummer]]
[[nn:E-nummer]]
[[no:E-nummer]]
[[pl:Lista E]]
[[ru:Е100-Е182]]
[[sv:E-nummer]]