Nutrition 11882 31624568 2008-07-16T13:16:23Z Leszek Jańczuk 394914 Image [[Image:Foods.jpg|thumb|200px|]] La '''nutrition''' (du latin ''nutrire'' : nourrir) peut recouvrir deux sens, selon que l'on s'intéresse spécifiquement aux mécanismes [[Physiologie|physiologiques]] du [[métabolisme]] [[cellule (biologie)|cellulaire]], ou plus généralement à l'apport d'[[aliment]]s à l'organisme dans son ensemble. ==Physiologie et métabolisme== Les fonctions de '''nutrition''' sont l'une des grandes fonctions de la [[physiologie]]. La '''nutrition''' désigne l'ensemble des phénomènes qui apportent des [[nutriment]]s aux cellules et exportent les déchets du métabolisme. Elle englobe donc toutes les fonctions physiologiques nécessaires à l'utilisation (métabolisation) des nutriments pour la croissance, l'entretien, le fonctionnement de l'organisme, ainsi que pour produire chaleur et énergie : * l'absorption de [[nourriture]] * l'assimilation et la transformation des aliments : la [[digestion]], l'assimilation racinaire (voir [[nutrition végétale]]), [[photosynthèse]] * la circulation du milieu intérieur ([[sang]] : voir [[circulation sanguine]], [[sève]]) * la [[respiration]] (apport et export des gaz du milieu extérieur jusqu'aux cellules) * l'[[excrétion]] la valeur énergétique est : 1 kcal (kilocalorie)= 4,18 kJ (kilojoule) ==Alimentation== La nutrition se définit ici comme étant la [[science]] qui analyse les rapports entre la [[nourriture]] et la [[santé]] : étude de la composition des [[aliment]]s, de leurs propriétés, et de leur utilisation par l'organisme. Ces études conduisent à la [[diététique]]. On prend également en compte, dans le cadre de la nutrition, les comportements alimentaires des individus, notamment lors des [[repas]] ou lors de [[grignotage (nutrition)|grignotage]]. Cependant, à partir de l'observation clinique de [[maladie]]s dont l'origine était une carence alimentaire (par exemple, le [[scorbut]]), la nutrition concerne également aujourd'hui des maladies tels que les problèmes [[maladie_cardio-vasculaire|cardio-vasculaire]]s et le [[cancer]] (avec la méthode [[Catherine Kousmine|Kousmine]] par exemple), l'[[ostéoporose]] et l'[[hypertension artérielle]] (excès de [[chlorure de sodium|sel]] notamment), le [[diabète de type 2]], l'[[obésité]], les [[Maladie auto-immune|maladies auto-immunes]], la maladie d'Alzheimer<ref>[http://ecoetsante2010.free.fr/article.php3?id_article=544 Régime méditerranéen contre Alzheimer]</ref>. La nutrition joue un rôle essentiel dans la prévention de nombreuses maladies. Par exemple plus de 100 000 cas de cancers <ref>[http://ecoetsante2010.free.fr/article.php3?id_article=121 103 000 cas de cancers évitables chaque année en changeant d’habitudes alimentaires]</ref> pourraient être évités en France chaque année, en changeant simplement d'habitudes alimentaires. Il faut également rappeler que l'état nutritionnel est un facteur pronostique dans l'évolution des cancers. Une personne sous alimentée sera plus à risque de complications qu'une personne bénéficiant d'une alimentation conforme aux besoins de l'organisme. Les processus complexes auxquels les éléments nutritifs sont soumis — interactions entre les aliments, dégradation, transformation en énergie et libération de cette énergie, transport et utilisation des composés chimiques pour la construction (anabolisme = construction; catabolisme = élimination des déchets) des tissus spécialisés et le maintien d'une bonne santé globale — ne sont qu’en partie élucidés. Des choix nutritionnels importants doivent cependant être faits pour assurer la bonne santé des individus, comme les très jeunes enfants et les personnes âgées, et de populations entières qui souffrent de [[malnutrition]]. L'adaptation des pratiques alimentaires à la satisfaction des besoins physiologiques est la [[diététique]]. == Voir aussi == * [[Alimentation]] * [[Lait maternel]] ~ [[Allaitement]] * [[Nutriment]] * [[Nutriment essentiel]] * [[Nutrition végétale]] * [[Oligo-élément]] === Liens externes === * [http://www.mangerbouger.fr/pnns/index.php Programme National Nutrition Santé] * [http://www.nutrisenior.fr Nutrition et Personnes âgées] * [http://www.updlf.be/ Union Professionnelle des diplômés en Diététique de Langue Française] * [[b:Régime et gastronomie|wikibooks '''''Régime et gastronomie''''']] * [http://www.invs.sante.fr/display/?doc=publications/2007/nutrition_enns/index.html Étude nationale nutrition santé, ENNS, 2006] (Situation nutritionnelle en France, en 2006, indicateurs d'objectif et repères du Programme national nutrition santé (PNNS) - ([[INVS]] 2007/12/12) * [http://www.afssa.fr/Documents/PASER-Co-INCA2conso.pdf Évolution des consommations alimentaires en France] (PowerPoint [[AFSSA]] du 12 décembre 2007) * [http://www.foodsec.org/DL/dlcourselist_fr.asp Évaluation et analyse de l'état nutritionnel – cours e-learning de la FAO] ==Notes et références== {{Références}} [[Catégorie:Endocrinologie]] [[Catégorie:Nutrition|*]] [[bg:Хранене]] [[da:Ernæring]] [[de:Ernährung]] [[en:Nutrition]]{{lien BA|en}} [[es:nutrición]] [[eo:Nutrado]] [[fi:ravinto]] [[ja:栄養学]] [[lb:Ernierung]] [[pt:nutrição]] [[pt:Nutrologia]] [[sr:Исхрана]] [[zh:营养学]]