Oka (fromage) 465952 28077419 2008-04-01T17:52:01Z Badmood 4507 nouveau style de bandeau de portail, voir [[Wikipédia:Prise de décision/Bandeaux de portail]] {{Voir homonymes|Oka (homonymie)}} {{Infobox Fromage |nom= Oka |image= [[Image:Cheese 50 bg 061506.jpg|right|250px]] |pays= [[:Catégorie:Fromage canadien| Canada]] |lieu= Oka ([[Laurentides (région administrative)|Laurentides]]) |lait= [[Fromages au lait de vache| vache]] |pâte=[[Fromages à pâte pressée non cuite|pressée non cuite]] |aoc= -}} L''''oka''' est un fromage québécois. ==Historique== Le fromage d'Oka naquit vers [[1881]] au [[Québec]] à La Trappe d'Oka soit l'[[Abbaye d'Oka]].<br /> Dans ce grand [[monastère]] du [[lac des Deux-Montagnes]]­, les [[Moine|moines]] trappistes se mirent à la production agricole et fromagère, selon la coutume bénédictine dont la règle favorise le travail manuel qui en même temps procure les revenus nécessaires au monastère. Leur produit devint rapidement un des fleurons de la gastronomie québécoise. En [[1886]], chez l'épicier Grenier rue St-Jean à [[Québec (ville)|Québec]], toute la bourgeoisie vient y chercher son fromage [[Canada|canadien]] ([[Fromage_Cheddar|fromage cheddar]]) et son Oka au même titre que le roquefort qui se côtoient sur le plateau. Le fromage canadien est davantage utilisé dans la cuisine. Vers [[1975]], la fabrication du fromage d'Oka passe à une entreprise commerciale, [[Agropur]], afin de diffuser plus largement cette meule rousse. Le fromage est dit avoir perdu de son goût unique ; cependant l'Oka au lait cru a fait un retour sous les marques "Oka classique" et "Oka Providence", qui sont plus puissants que le simple "Oka", plus doux. L'oka possède une croûte lisse de couleur rouge cuivre, plus ou moins collante selon la maturation du fromage. Sa pâte lisse parsemée de quelques ouvertures, à peine souple, de couleur crème pâle fondante a une odeur relevée, s'accentuant avec le temps, de noix fraîches et d'[[Arachide|arachides]]. Le fromage possède de douces saveurs mais franches de [[noix]] et de [[Pomme|pommes]]. Il contient 45 % de matières grasses. == Liens externes == *[http://www.abbayeoka.com Abbaye Cistercienne d'Oka] {{Portail|Québec|Canada|fromage}} [[Catégorie:Fromage canadien|Oka]] [[Catégorie:Fromage au lait de vache|Oka]] [[Catégorie:Fromage à pâte pressée non cuite|Oka]] [[de:Oka (Käse)]] [[en:Oka cheese]]