Oléagineux 101800 31362313 2008-07-06T23:53:49Z Inisheer 27972 image [[Image:Pecans.jpg|thumb|300px|[[Noix de pécan]]]] Les '''oléagineux''' sont des [[plante]]s cultivées spécifiquement pour leurs [[graine]]s ou leurs [[fruit]]s riches en [[lipide|matières grasses]], dont on extrait de l'[[huile]] à usage [[Alimentation|alimentaire]], [[Énergie|énergétique]] ou [[industrie]]l. Les résidus de l'extraction constituent les [[tourteaux]] généralement recyclés dans l'alimentation animale. On distingue : * les [[graine]]s oléagineuses, issues de plantes annuelles cultivées spécifiquement pour la production d'huile : [[colza]], [[tournesol]], [[arachide]],[[soja]], [[sésame]], ou pour leurs fibres et dont l'huile est un produit accessoire : [[Gossypium|cotonnier]], [[lin cultivé|lin]] ; * les fruits oléagineux produits par des [[arbre]]s : [[palmier à huile]], [[olivier (arbre)|olivier]], [[cocotier]] (coprah), [[noyer]], [[noisetier]]. Nota : on peut extraire de l'huile de pratiquement toutes les graines, mais cette extraction est souvent d'une importance limitée. Exemples : huile de pépins de raisin, huile de pépins de courge, etc. Certains oléagineux, riches également en [[protéine]]s, sont appelés « oléo-protagineux ». Exemple : le [[soja]]. De façon analogue, les plantes cultivées pour leur apport en protéines sont appelées [[protéagineux]]. Ce sont essentiellement des [[légumineuse]]s. {| class=wikitable |+ '''Principales plantes oléagineuses''' ! Plante !! Nom scientifique !! Famille!! Organe !! Matière grasse !! Utilisation |- | [[Arachide]] || ''Arachis hypogaea L.'' || Fabaceae || Graine || [[Huile d'arachide]] || Huile de table, margarine, savonnerie, tourteaux |----- | [[Cacaoyer]] || ''Theobroma cacao'' || Sterculiaceae || Graine || [[Beurre de cacao]] || Chocolat, pharmacie, cosmétiques |- || [[Colza]] || ''Brassica napus var. Oleifera'' || Brassicaceae || Graine || [[Huile de colza]] || Huile de table, margarine, lubrifiant, biocarburant, tourteaux |- || [[Gossypium|Cotonnier]] || ''Gossypium spp.'' || Malvaceae || Graine || [[Huile de coton]] || Divers, tourteaux |----- | [[Olivier (arbre)|Olivier]] || ''Olea europaea'' || Oleaceae || Fruit || [[Huile d'olive]] || Huile de table, savonnerie |- | [[Ricin commun|Ricin]] || ''Ricinus communis'' || Euphorbiaceae || Graine || [[Huile de ricin]] || Pharmacie, lubrifiant, huile siccative, industrie chimique |----- || [[Soja]] || ''Glycine max '' || Fabaceae || Graine || [[Huile de soja]] || Huile de table, parfumerie, savonnerie, tourteaux |- || [[Tournesol]] || ''Helianthus annuus'' || Asteraceae || Graine || [[Huile de tournesol]] || Huile de table, huile siccative, tourteaux |----- || [[Palmier à huile]] || ''Elais guineensis'' || Arecaceae || Fruit || [[Huile de palme]] || Margarine, savonnerie, biocarburant, tourteaux |- || || || || || || |} ==Lien externe== [http://www.cetiom.fr/CTMSite/index.html CETIOM (Centre technique interprofessionnel des oléagineux métropolitains), France] ==Voir aussi== *[[huile de lin]], utiisée en savonnerie, peinture *[[huile de pépins de raisin]] [[Catégorie:Plante oléagineuse]] Qu'en est-il de l'huile des graines de moringa?qui parait-il a une meme valeur nutritive que l'huile d'olive.