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    <title>Oléine</title>
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        <ip>90.21.113.160</ip>
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      <text xml:space="preserve">{{ébauche|chimie}}
L''''oléine''' est une substance qui existe naturellement dans les [[huile]]s et les matières grasses solides. Sa densité est de d=0.89.Sa formule brute est: C&lt;sub&gt;57&lt;/sub&gt;H&lt;sub&gt;104&lt;/sub&gt;O&lt;sub&gt;6&lt;/sub&gt;
Il s'agit du triester de l'[[acide oléique]] avec le glycérol(propan-1,2,3-triol).
L'oléine est utilisé pour la fabrication du savon de marseille suivant la réaction de saponification :
C&lt;sub&gt;57&lt;/sub&gt;H&lt;sub&gt;104&lt;/sub&gt;O&lt;sub&gt;6&lt;/sub&gt; +3(Na+ + HO-)= 3(C&lt;sub&gt;17&lt;/sub&gt;H&lt;sub&gt;33&lt;/sub&gt;-CO&lt;sub&gt;2&lt;/sub&gt;- , Na+) + CH2OH-CHOH-CH2OH
                               
{{Portail chimie}}

[[Catégorie:Huile]]</text>
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