Oméga-6 293550 31280725 2008-07-03T22:59:49Z PierreEG 295933 Retrait de la catégorie [[Catégorie:Lipide]] (avec [[MediaWiki:Gadget-HotCats.js|HotCats]]) {{ébauche|médecine|biochimie}} Le groupe d'[[acide gras|acides gras]] '''oméga-6''', notés également ω<sub>6</sub> (ou encore n-6) sont des [[acide gras|acides gras]] polyinsaturés que l'on trouve dans la plupart des [[huile alimentaire|huiles végétales]], graines et les céréales. On les retrouve dans les œufs ou certaines viandes en quantités variables selon l'alimentation des animaux. Ces acides gras sont dits ''essentiels'' car l'organisme en a absolument besoin. Toutefois, les oméga-6 ne sont pas strictement indispensables. Le corps peut les synthétiser à partir de l'oméga-3. D'où la recommandation par votre pharmacien de prendre de préférence des [[oméga-3]] aux combinaisons oméga-3-6-9. ==Chimie== Les [[lipide]]s du groupe des oméga-6 sont des [[acide gras|acides gras]] polyinsaturés. Le terme "oméga-6" vient du fait que la double liaison de la chaîne carbonée de l'acide, en comptant depuis l'extrémité opposée au groupe [[acide carboxylique|carboxylique]], est située sur la sixième liaison [[carbone]]-carbone. {| border="2" cellpadding="4" style="text-align:left" |+ Les acides gras de la famille des oméga-6 |- ! Nom ! Désignation biochimique ! Désignation chimique |- | [[acide linoléique]] | 18:2 (n-6) | acide octadécadiène-9,12 oïque |- | [[Acide γ-linolénique|acide gamma-linolénique]] | 18:3 (n-6) | acide octadecatriène-6,9,12 oïque |- | [[acide eicosadiènoïque]] | 20:2 (n-6) | acide eicosadiène-11,14 oïque |- | [[acide dihomo-gamma-linolénique]] | 20:3 (n-6) | acide eicosatriène-8,11,14 oïque |- | [[acide arachidonique]] | 20:4 (n-6) | acide eicosatetraène-5,8,11,14 oïque |- | [[acide docosadiènoïque]] | 22:2 (n-6) | acide docosadiène-13,16 oïque |- | [[acide docosatetraènoïque]] | 22:4 (n-6) | acide docosatetraène-7,10,13,16 oïque |- | [[acide docosapentaènoïque]] | 22:5 (n-6) | acide docosapentaène-4,7,10,13,16 oïque |} L'acide linoléique est le plus petit oméga-6, précurseur de la famille des oméga-6. Le terme "précurseur" signifie que les autres acides de la famille peuvent être synthétisés à partir de l'acide linoléique. Le corps humain peut ainsi métaboliser l'acide arachinodique (qui a un rôle physiologique important) si l'acide linoléique est suffisamment abondant dans l'alimentation. ==Les sources alimentaires d'oméga-6== Les apports nécessaires recommandés en oméga-3 et 6 sont de {{unité|2|grammes/jour}} alors que la consommation moyenne est de {{unité|0.8|g}}<ref>''Figaro Santé'' n° 19484</ref>. On les trouve principalement dans les huiles alimentaires. Les plus riches sont, par ordre décroissant : * l'acide linoléique se trouve dans l'huile de carthame linoléique, de pépins de raisin, de tournesol, de germe de blé, de maïs, de noix, de soja et, de façon générale, dans les huiles végétales ; * l'acide arachidonique se trouve dans la chair d'animaux (les viandes) ; * l'acide docosapentaénoïque se trouve dans certains poissons et abats. == Effets sur la santé == Quelques recherches médicales ont posé l'hypothèse que des taux élevés d'oméga-6 par rapport au taux d'oméga-3 peuvent favoriser l'apparition de maladies, notamment cardio-vasculaires. Les repas européens assimilent 10 fois plus (jusqu'à 30 fois plus) d'oméga-6 que d'[[oméga-3]], bien au-delà du rapport conseillé qui est au maximum de 5 pour 1. Ainsi, une étude menée dans les années 1980 {{ref nec}} comparant l'alimentation d'un [[Royaume-Uni|Britannique]] à celle d'un [[Inuits|Inuit]] montrait que les Britanniques qui avaient une alimentation plus riche en viande et acides gras (poly-insaturés de type oméga-6) apportés par les huiles végétales, mourraient plus facilement que les [[Inuits]] de maladies cardio-vasculaires. A contrario, les [[Inuits]] qui avaient une alimentation plus riche en poisson, avaient des apports plus élevés en [[oméga-3]] qui favorisent une mort par hémorragie (voir la partie se rapportant aux risques connus ou suspectés des [[oméga-3]]). Il est préférable de ne pas ajouter d'oméga-6 dans son alimentation. La plupart des produits raffinés en contiennent déjà une quantité importante. Il est important de comprendre que les oméga-6 sont utiles à la santé, mais qu'en Occident la surconsommation de ces acides gras peut être problématique. En grande quantité, les oméga-6 sont immunosuppresseurs, il est donc recommandé d'utiliser de l'[[huile d'olive]] ou de [[canola]] qui contiennent de faibles quantités d'oméga-6. Leur utilisation en grande quantité est controversée. En effet, ils auraient un rôle pro-inflammatoire dans le développement de l'[[Athérome|artériosclérose]] ainsi que dans la [[Polyarthrite rhumatoïde|polyarthrite rhumatoïde]]. Leurs effets seraient contraires aux oméga-3 qui, eux, sont protecteurs. Il est donc recommandé de consommer dans son alimentation idéalement un {{Référence nécessaire|ratio de 1/3 d'oméga-3/oméga-6}}. Essentiellement, les oméga-6 font baisser le cholestérol lorsqu'ils remplacent les acides gras saturés dans l'alimentation. Toutefois, certaines données montrent qu'ils diminueraient le ratio HDL/LDL par rapport à la prise d'acides gras saturés d'origine végétale. Il n'est donc pas recommandé d'en utiliser de fortes doses en espérant faire baisser le cholestérol. Puisque c'est encore controversé et qu'un apport suffisant d'oméga-3 peut éviter toute carence en oméga-6, il est préférable d'en limiter la consommation. ==Références== <references/> ==Voir aussi== * [[Oméga-3]], [[oméga-9]] * [[Acide linoléique]] * [[Acide arachidonique]] * [[Lipide]] * [[Acide gras]] == Liens externes == *{{en}} [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=PubMed&list_uids=12442909&dopt=Abstract L'importance du rapport ω<sub>6</sub>/ω<sub>3</sub> dans l'alimentation.] *{{en}} [http://www.csuchico.edu/agr/grsfdbef/health-benefits/ben-o3-o6.html Les ω<sub>6</sub> dans l'alimentation européenne] (en) {{Portail|Biochimie|chimie|médecine}} [[Catégorie:Matière grasse alimentaire]] [[Catégorie:Acide gras]] [[da:Omega-6-fedtsyre]] [[de:Omega-6-Fettsäure]] [[en:Omega-6 fatty acid]] [[es:Ácidos grasos omega 6]] [[it:Omega 6]] [[pt:Ômega 6]] [[sv:Omega 6-fettsyra]]