Orange (fruit)
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2008-07-05T23:21:49Z
A2
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{{Voir homonymie|Orange}}
[[Image:Ambersweet oranges.jpg|right|thumb|300px|Des oranges de variété ''Ambersweet'' (ambre doux)]]
L’'''orange''', est un [[agrume]]. C’est le [[fruit]] de l’[[oranger]], un arbre de la famille des [[Rutaceae|Rutacées]]. Comestible, il est très riche en [[vitamine]] [[vitamine C|C]]. C’est le quatrième fruit le plus cultivé au monde.
L’orange serait la pomme d’or du [[jardin des Hespérides]].
== Description ==
L'orange est, comme son nom l'indique, de couleur [[orange (couleur)|orange]]. Elle possède une peau épaisse et assez rugueuse. Elle se découpe en quartiers comme sa cousine la [[mandarine]].
L'orange est un fruit juteux, sucré, excitant et il contient de la vitamine C. On utilise ce fruit pour les salades de fruits, les confitures, ou pour consommer son jus.
== Histoire ==
L'[[oranger]] (''Citrus sinensis'') est originairement de [[Civilisation chinoise|Chine]]. On peut distinguer deux grandes routes de pénétration de ce fruit en [[Europe]]. La route méditerranéenne fut empruntée, à l'époque des [[croisade]]s ({{XIe siècle}}-{{ XIIIe siècle}}), par l'orange amère ou ''bigarade'': transmis par les Perses aux Arabes, ce fruit fut implanté en [[Sicile]], d'où il se diffusa vers le reste de l'Europe. Dans un second temps, au {{XVIe siècle}}, les navigateurs [[Portugal|Portugais]] découvrirent l'orange douce en Chine, et la rapportèrent en Europe ; son succès finit par évincer l'orange amère. (''Voir aussi ‘Les noms de l'orange dans quelques langues’, ci-dessous'')
Jusqu'à la première moitié du {{XXe siècle}}, l'orange était un fruit de luxe et souvent offert comme cadeau de [[Noël]] aux enfants. Sa culture en bac a longtemps été un symbole de pouvoir pour les aristocrates qui lui dédiaient des bâtiments spécialisés : les [[orangerie]]s.
== Variétés ==
L'orange appartient au groupe des [[agrume]]s, comme le [[citron]], la [[bergamote]] et le [[pamplemousse]]. Il existe de nombreuses variétés d'oranges parmi lesquelles :
* ''[[Bigaradier|bigarade]]'' ;
* ''jaffa'' ;
* ''navel'' :
* ''[[Orange sanguine|sanguines]]'' ;
* ''[[Valence (Espagne)|valence]]''.
*"Ambersweet""
== Production ==
L'industrie de l'orange représente un chiffre d'affaires mondial de l'ordre de
2 milliards de dollars, les premiers producteurs étant le [[Brésil]] et la [[Californie]].
[[Image:Spanische Clementinen.jpg|right|thumb|Conditionnement habituel du produit orange]]
{| border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" align="center" style="margin-left:auto; margin-right:auto" class="wikitable"
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| colspan="6" align="center" bgcolor=#FF8000 |
'''Production en tonnes. Chiffres 2003-2004'''<br /> <small>Données de FAOSTAT ([[Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture|FAO]])</small>
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| [[Brésil]]||16 902 600||28 %||18 262 632||29 %
|------
| [[États-Unis|États-Unis d'Amérique]]||10 473 450||17 %||11 729 900||19 %
|------
| [[Mexique]]||3 969 810||7 %||3 969 810||6 %
|------
| [[Inde]]||3 070 000||5 %||3 070 000||5 %
|------
| [[Espagne]]||3 112 900||5 %||2 900 000||5 %
|------
| [[République populaire de Chine|Chine]]||1 831 681||3 %||1 892 681||3 %
|------
| [[Iran]]||1 850 000||3 %||1 850 000||3 %
|------
| [[Italie]]||1 962 000||3 %||1 800 000||3 %
|------
| [[Égypte]]||1 740 000||3 %||1 750 000||3 %
|------
| [[Indonésie]]||1 441 680||2 %||1 600 000||3 %
|------
| Autres pays ||14 056 733||23 %||13 884 613||21 %
|-----
| '''Total'''||'''60 410 854'''||100 %||'''62 709 636'''||100 %
|}
== Utilisation dans l'alimentation ==
Le fruit est consommé frais, mais il est aussi utilisé dans d'innombrables [[Recettes de cuisine|recette]]s comme le [[jus d'orange]] (54 % du marché des jus de fruits), les [[confiture]]s, les [[pâtisserie]]s, certains [[Boisson alcoolisée|alcool]]s, ou le canard à l'orange...
=== Informations nutritionnelles ===
<!-- USDA Nutriment database: 09200 ORANGES,RAW,ALL COMM VAR -->
{| border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" align="center" style="margin-left:auto; margin-right:auto" class="wikitable"
|-----
| colspan="4" align="center" bgcolor=#FF8040 |
'''Orange crue'''<br /> <small>(valeur nutritive pour 100g)</small>
|-----
| [[eau (nutriment)|eau]] : 86,75 g || [[cendres totales]] : 0,44 g
| [[fibre alimentaire|fibres]] : 2,4 g || [[valeur énergétique]] : 47 kcal
|-----
| [[glucide]]s : 11,75 g
| [[sucre simple|sucres simples]] : 9,35 g
| [[protéine]]s : 940 mg
| [[lipide]]s : 120 mg
|-----
| colspan="4" align="center" bgcolor=#FF8040 | [[oligo-élément]]s
|-----
| [[potassium (nutriment)|potassium]] : 181 mg
| [[calcium (nutriment)|calcium]] : 40 mg
| [[phosphore (nutriment)|phosphore]] : 14 mg
| [[magnésium (nutriment)|magnésium]] : 10mg
|-----
| [[fer (nutriment)|fer]] : 100 µg
| [[zinc (nutriment)|zinc]] : 70 µg
| [[cuivre (nutriment)|cuivre]] : 45 µg
| [[sodium (nutriment)|sodium]] : 0 mg
|-----
| colspan="4" align="center" bgcolor=#FF8040 | [[vitamine]]s
|-----
| [[vitamine C]] : 53,2 mg
| [[vitamine B1]] : 87 µg
| [[vitamine B2]] : 40 µg
|| [[vitamine B3]] : 282 µg
|-----
| [[vitamine B5]] : 250 µg
| [[vitamine B6]] : 60 µg
| [[vitamine B9]] : 0 µg
| [[vitamine B12]] : 0 µg
|-----
| [[vitamine A]] : 225 UI
| [[rétinol]] : 0 µg
| [[vitamine E]] : 0,18 µg
|| [[vitamine K]] : 0 µg
|-----
| colspan="4" align="center" bgcolor=#FF8040 | [[acide gras|acides gras]]
|-----
| [[acide gras saturé|saturés]] : 15 mg
| [[acide gras mono-insaturé|mono-insaturés]] : 23 mg
| [[acide gras poly-insaturé|poly-insaturés]] : 25 mg
| [[cholestérol]] : 0 mg
|}
==Propriétés==
Une étude chez l'Homme a montré l'effet [[anxiolytique]] de l'[[essence d'orange]] diffusée dans l'atmosphère.<ref name=2000-lehrner>{{en}} Lehrner J, Eckersberger C, Walla P, Pötsch G, Deecke L. ''Ambient odor of orange in a dental office reduces anxiety and improves mood in female patients.'' Physiol Behav. 2000 Oct 1-15;71(1-2):83-6. PMID 11134689</ref>
{{référence nécessaire|La peau d'orange contenant des toxines, un contact long avec la peau peut provoquer des fièvres légères.}}
== Pomme d'ambre ==
La pomme d'ambre est une orange dans laquelle on plante des clous de girofle. Elle sert à parfumer, décorer et même protéger contre les mites quand on la place dans son linge.
==Les noms de l'orange dans quelques langues==
Les noms de l'orange, dans les langues d'Europe et de Méditerranée, laissent reconnaître les diverses pérégrinations qu'a connues ce fruit au cours de son histoire. On y retrouve les deux grandes routes suivies par l'orange (cf. ''Histoire'' ci-dessus): d'un côté, l'orange amère qui passa des Perses aux Arabes, puis aux pays méditerranéens; de l'autre, l'orange douce que les Portugais rapportèrent de Chine au {{XVIe siècle}}.
* Un premier groupe de termes est emprunté à l'arabe médiéval نرنجة [''naranjah''], lui-même emprunté au '''persan''' نارنج ['''''nāranj''''']. Certaines langues conservent le ''n'' initial, comme l'espagnol ''naranja'', le vénitien ''naranza'', le grec νεράντζι [''nerantzi''] (‘orange amère’), le serbo-croate наранџа/''narandža'' ou encore le hongrois ''narancs''. D'autres ont modifié cette consonne, comme le portugais ''laranja'', le yiddish מאַראַנץ [''marants''] ou le catalan ''taronja''. D'autres, enfin, ont perdu la consonne initiale, comme l'italien ''arancia'' (ou ses dérivés anciens ''mel-arancia'' et ''pom-arancia'') ou le provençal ''auranja''. Le français ''orange'' a subi en outre une modification de voyelle, peut-être – dit-on – sous l'influence de la ville d'[[Orange (Vaucluse)|Orange]]. L'allemand ''Orange'' et l'anglais ''orange'' sont empruntés au français. Le gallois ''oren'' et le japonais オレンジ [''orenji''] sont empruntés à l'anglais. L'occitan, à l'ouest du Rhône, employait une variante ''irange'' [i'rantgé]. Le polonais ''pomarańcza'' et le tchèque ''pomeranč'' sont empruntés à l'ancien italien ''pomarancia'', lui-même combinaison du latin ''pomum'' ‘fruit’ et de ''arancia''.<ref>Une autre étymologie propose de rapprocher l'italien ''pomarancia'' du latin ''pomum aurantium'' ‘fruit/pomme d'or’. Une expression comparable se retrouve en hébreu, où תפוז (''tapouz'') est une contraction de ''tapoua'h zahav'', "pomme d'or".</ref>
* Plusieurs langues des Balkans et de Méditerranée nomment l'orange par le nom du '''Portugal'''. C'est le cas avec le napolitain ''portogallo'', le grec πορτοκάλι [''portokali''], l'albanais ''portokalli'', le bulgare портокал [''portokal''], le roumain ''portocală''; ainsi que le turc ''portakal'', le géorgien ფორთოხალი [''phortokhali''], l'arabe برتقال [''burtuqāl''], le persan moderne (farsi) پرتقال [''porteghal''], l'amharique ብርቱካን [''birtukan''].
* Un troisième groupe de langues, au nord de l'Europe, emploie une périphrase signifiant ‘'''pomme de Chine'''’. C'est le cas de langues germaniques et scandinaves: allemand du nord ''Apfelsine''; danois, norvégien et suédois ''appelsin''; ou dans l'ordre inverse, néerlandais ''sinaasappel''. Enfin, le finnois ''appelsiini'', le lituanien ''apelsinas'', le russe апельсин [''apelsin''] et le bélarus апельсін [''apelsin''] ont emprunté leurs formes aux langues scandinaves. A côté des mots arabes "bourtuqäl" et laymoun utilisés au Maroc pour désigner les oranges, cetaines régions nomment ce fruit Latchine pour indiquer son origine la Chine.
Enfin, d'autres langues du monde emploient des racines différentes. Par exemple, en indonésien, l'orange s'appelle ''jeruk''.
==Galerie d'images==
<gallery>
Image:Oranges by David Shankbone.jpg|Orange et art.
Image:OrangeBloss wb.jpg|Fleur de l'Oranger et oranges.
Image:Histoire et culture des orangers A. Risso et A. Poiteau. -- Paris Henri Plon, Editeur, 1872.jpg|A. Risso et A. Poiteau
Image:Picking an orange.JPG
Image:Zesting an orange.jpg|Zeste d'orange.
</gallery>
== Notes ==
<references/>
== Voir aussi ==
{{Autres projets|wikt=orange|commons=Citrus sinensis|les oranges}}
=== Article connexes ===
* La [[Ortanique|mandora]], croisement entre une [[tangerine]] et une orange.
* Un poème lui a été dédié par [[Francis Ponge]].
=== Liens externes ===
* [http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/Fruits/orange.htm L'ORANGE : une baie particulière]
* {{pdf}}{{lien web|url=http://passionfruit.cirad.fr/index.php/recherche/(produit)/17|titre=L'orange, le jus d'orange, huile essentielle d'orange Importation UE|éditeur=[[Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement|CIRAD]]}}, Revue FruiTrop
[[Catégorie:Flore (nom vernaculaire)]]
[[Catégorie:Agrume]]
[[Catégorie:Fruit alimentaire]]
[[am:ብርቱካን (ፍሬ)]]
[[an:Narancha (fruita)]]
[[ar:برتقال]]
[[be:Апельсін]]
[[be-x-old:Апельсін]]
[[bn:কমলা (ফল)]]
[[bs:Narandža]]
[[ca:Taronja]]
[[cs:Pomeranč]]
[[cy:Oren (ffrwyth)]]
[[da:Appelsin]]
[[de:Orange (Frucht)]]
[[el:Πορτοκαλιά]]
[[en:Orange (fruit)]]
[[eo:Oranĝo (frukto)]]
[[es:Citrus × sinensis]]
[[et:Apelsinipuu]]
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[[fa:پرتقال]]
[[fi:Appelsiini]]
[[gl:Laranxa (froita)]]
[[he:תפוז]]
[[hr:Naranča]]
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[[hu:Narancs]]
[[id:Jeruk manis]]
[[is:Appelsína]]
[[it:Citrus × sinensis]]
[[ja:オレンジ]]
[[jv:Jeruk]]
[[kk:Апельсин]]
[[ko:오렌지]]
[[la:Citrus sinensis]]
[[ln:Lilála]]
[[lt:Apelsinas]]
[[nl:Sinaasappel]]
[[nn:Appelsin]]
[[no:Appelsin]]
[[pl:Pomarańcza]]
[[pt:Laranjeira]]
[[qu:Chilina]]
[[ru:Апельсин]]
[[simple:Orange (fruit)]]
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[[sl:Pomaranča]]
[[sq:Portokalli]]
[[sr:Наранџа]]
[[sv:Apelsin]]
[[te:బత్తాయి]]
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[[zh-yue:橙]]