Oseille
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2008-07-08T12:18:05Z
193.252.40.57
/* Anecdotes */
{{ébauche|flore}}
{{Taxobox végétal | Rumex|Illustration Rumex arifolius0_clean.jpg| ''Rumex arifolius'' }}
{{Taxobox division| Magnoliophyta }}
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{{Commons|Category:Rumex|le genre Rumex}}
L''''oseille''' est un [[genre (biologie)|genre]] de [[plante]]s [[Herbe|herbacées]] de la famille des [[Polygonacées]], poussant à l'état sauvage en Europe et en Asie septentrionale, ainsi qu'en Amérique du Nord dont plusieurs espèces sont cultivées comme [[Plante potagère|plantes potagères]] pour leurs [[feuille]]s comestibles.
Nom scientifique : ''Rumex'' L.
== Apparence ==
Elle pousse au ras du sol.
Ses feuilles mesurent jusqu'à 15 cm de longueur et sont arrondies, de couleur vert claire. Sa feuille ressemble à celle de l'[[épinard]].
== Principales espèces ==
[[Image:Rumex alpinus a1.jpg|thumb|250px|right|Rumex alpinus]]
[[Image:Rumex acetosa05072006 fleurs.JPG|thumb|250px|right|Rumex acetosa]]
[[Image:Rumex acetosa cultivar 01.jpg|thumb|250px|right|Rumex acetosa (culture)]]
* ''[[Rumex abyssinicus]]'' Jacq.
* ''[[Rumex acetosa]]'' L., l'[[oseille commune]]
* ''[[Rumex acetosella]]'' L., la [[petite oseille]]
* ''[[Rumex alpestris]]'' Jacq., (synonyme ''Rumex arifolius'' All.), l'[[oseille alpestre]]
* ''[[Rumex alpinus]]'' L., l'[[oseille des Alpes]]
* ''[[Rumex altissimus]]'' Alph. Wood
* ''[[Rumex angustifolius]]'' Campd.
* ''[[Rumex aquaticus]]'' L.
* ''[[Rumex arcticus]]''
* ''[[Rumex brownii]]'' Campd.
* ''[[Rumex bucephalophorus]]'' L., l'[[oseille tête-de-bœuf]]
* ''[[Rumex chalepensis]]'' Mill.
* ''[[Rumex confertus]]'' Willd.
* ''[[Rumex conglomeratus]]'' Murray , l'[[oseille agglomérée]]
* ''[[Rumex cordatus]]'' Poir.
* ''[[Rumex coreanus]]'' Nakai
* ''[[Rumex crispus]]'' L., l'[[oseille crépue]]
* ''[[Rumex cyprius]]'' Murb.
* ''[[Rumex dentatus]]'' L.
* ''[[Rumex gmelinii]]'' Turcz. ex Ledeb.
* ''[[Rumex hastatulus]]'' Baldwin
* ''[[Rumex hydrolapathum]]'' Huds., la [[patience d'eau]]
* ''[[Rumex hymenosepalus]]'' Torr.
* ''[[Rumex longifolius]]'' DC.
* ''[[Rumex lunaria]]'' L.
* ''[[Rumex maderensis]]'' Lowe
* ''[[Rumex maritimus]]'' L., l'[[oseille maritime]]
* ''[[Rumex nepalensis]]'' Spreng.
* ''[[Rumex obtusifolius]]'' L., [[Patience à feuilles obtuses]]
* ''[[Rumex occidentalis]]'' S. Watson
* ''[[Rumex orthoneurus]]'' Rech. f.
* ''[[Rumex palustris]]'', l'[[oseille des marais]]
* ''[[Rumex papilio]]'' Coss. & Balansa
* ''[[Rumex patientia]]'' L., l'[[oseille-épinard]]
* ''[[Rumex ponticus]]'' E. H. L. Krause
* ''[[Rumex pulcher]]'' L., l'[[oseille gracieuse]]
* ''[[Rumex romassa]]'' J. Rémy
* ''[[Rumex roseus]]'' L.
* ''[[Rumex sagittatus]]'' Thunb.
* ''[[Rumex salicifolius]]'' Weinm.
* ''[[Rumex sanguineus]]'' L., l'[[oseille sanguine]]
* ''[[Rumex scutatus]]'' L., l'[[oseille ronde]]
* ''[[Rumex songaricus]]'' Fisch. & C. A. Mey.
* ''[[Rumex stenophyllus]]'' Ledeb.
* ''[[Rumex thyrsiflorus]]'' Fingerh.
* ''[[Rumex thyrsoides]]'' Desf.
* ''[[Rumex tuberosus]]'' L., l'[[oseille tubéreuse]]
* ''[[Rumex usambarensis]]'' (Dammer) Dammer
* ''[[Rumex venosus]]'' Pursh
* ''[[Rumex vesicarius]]'' L.
== Utilisation ==
Plusieurs espèces sont cultivées, notamment ''Rumex acetosa'', l'oseille commune ou grande oseille et ''Rumex patientia'', l'oseille-épinard ou patience des moines.
Elle est utilisée en [[cuisine]] (notamment pour en faire une [[soupe]]). Sa saveur est acidulée.
L'oseille une fois cuisinée ne se conserve pas au réfrigérateur. Il convient de la consommer rapidement ou de la congeler.
L'oseille contient également de l'Acide Oxalique, préjudiciable à la calcification des os mais aussi du fer en quantité importante.
Les racines de Rumex permettent de fabriquer un extrait qui , non dilué, permettra de traiter les concombre, les pommiers et la mâche contre l'oïdium. (En pulvérisation)
== Autre utilisation du mot oseille ==
{{Wiktionnaire}}
En [[argot]], l''''oseille''' sert à désigner l'argent.
==Anecdotes==
Le Rumex peut produire dans le sol une ou plusieurs toxines phénoliques destinées à affaiblir, voir à tuer d'autres plantes, afin de s'assurer un espace vital propre.
==Pour en savoir plus ==
*[http://www.toildepices.com/fr/plantes/angio_dic/polygonacee/rumex/acetosa.html Toil'd'épices - Oseille]
[[Catégorie:Flore (nom vernaculaire)]]
[[Catégorie:Polygonaceae]]
[[bg:Киселец]]
[[br:Triñchin]]
[[da:Skræppe]]
[[de:Ampfer]]
[[en:Rumex]]
[[eo:Rumekso]]
[[es:Rumex]]
[[fi:Suolaheinät]]
[[lt:Rūgštynė]]
[[nl:Zuring]]
[[no:Syrer]]
[[pl:Szczaw]]
[[pt:Rumex]]
[[sv:Skräppor]]
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[[vi:Chi Chút chít]]