Oside
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2008-06-11T14:12:52Z
Sensonet2
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+galactane
[[Image:Saccharose.svg|thumb|right|250px|Le [[sucrose]], est un [[diholoside]] formé par le [[glucose|D-glucose]] (à gauche) et le [[fructose|D-fructose]] (à droite).]]
Un '''oside''' est un [[polymère]] d'[[ose]]s parmi lesquels on distingue :
* les [[hétéroside]]s dont l'hydrolyse produit des oses et des composés non glucidiques ([[aglycone]]) ;
* les [[holoside]]s qui sont des polymères exclusivement d'oses.
Parmi les holosides on distingue trois familles :
* les [[diholoside]]s qui sont composés de seulement deux oses et dont l'indice de polymérisation est égal à 2 (exemple : [[saccharose]], [[lactose]], [[tréhalose]]...) ;
* les [[oligoside]]s qui ont un indice de polymérisation compris entre 3 et 10 (exemple : [[raffinose]], [[stachyose]]...) ;
* les [[polyoside]]s dont l'indice de polymérisation est supérieur à 10 (exemple : [[amylose]], [[pectine]]...).
On classe aussi les holosides suivant la nature du monomère : les polyosides de [[glucose]] sont les [[glucane]]s, ceux composés à partir de [[fructose]], les [[fructane]]s, à base de [[galactose]], les [[galactane]]s et ceux à partir du [[mannose]], les [[mannane]]s.
Parmi les holosides on distingue :
*les homopolyosides qui sont les glucides dont l'hydrolyse ne donne qu'un seul type d'oses.
*les hétéropolyosides qui sont les glucides dont l'hydrolyse ne donne plusieurs types d'oses.
=== Liens et documents externes ===
* [http://terminologiecismef.chu-rouen.fr/php/requete.php?motAChercher=polyosides&ok=ok&compteur=0&onglet=0&Choix=typeTous Terminologie de polyosides] sur CISMeF.
[[Catégorie:Glucide]]
[[Catégorie:Diholoside]]
[[Catégorie:Oligoside]]
[[Catégorie:Polyoside]]