Ouzo 232329 31517644 2008-07-12T11:51:13Z Aroche 3026 Page d'homonymie [[Badiane]] corrigée en [[Badiane chinoise]] grâce au [[Utilisateur:Leag/Navigation popups|popups]] {{ébauche|Grèce}} [[Image:Ouzo - plomari.jpg|thumb|300px|right|Une bouteille d'ouzo]] L''''ouzo''' (''ούζο'') est une [[boisson alcoolisée]] anisée [[Grèce|grecque]] fabriquée à base d'alcool neutre mélangé à divers aromates (principalement l'[[anis]]) puis distillé et dilué. Il ne faut pas le confondre avec la famille des alcools produits à base de raisin ([[marc de raisin|marc]] ou fruit entier) fermenté puis distillé, comme les [[raki]] et [[tsípouro]], même si leur goût est parfois proche lorsque ceux-ci sont aromatisés à l'anis (ce qui est souvent le cas en [[Turquie]] et au [[Proche-Orient]]). Il est incolore et devient blanc au contact de l'eau. {{Référence nécessaire|Les puristes le consomment avec un glaçon sans rajouter d'eau.}} Le mot ''ouzo'' viendrait de l'expression italienne: "Uso Massalia", à l'usage de Marseille, écrite sur des caisses de transport<ref>Tegopoulos Fytrakis, ''Meizon elliniko lexiko'', ''s.v.'' ouzo </ref>. Son [[Degré d'alcool|degré alcoolique]] est compris entre 40 et 50 degrés<ref>L'ouzo ''Aphrodite'' produit par Barbayanni affiche un degré alcoolique de 48%. Il existe même sur le marché des ouzo distillés deux fois affichant 59% d'alcool.</ref>. Un grand nombre de maisons qui produisent aujourd'hui de l'ouzo ont leur maison mère dans l'[[Lesbos|île de Mytilène]] (Lesbos) et particulièrement dans la petite ville de Plomari sur le littoral sud de l'île. Depuis 1989 la règlementation européenne stipule que l'ouzo doit être produit en Grèce pour avoir le droit à cette dénomination. Elaboration: l'alcool blanc (industriel ou autre) est mélangé aux aromates puis distillé; le produit est ensuite soit mélangé avec de l'alcool pur (le pourcentage de produit distillé devant être d'au moins 20%)<ref>Règlement (CEE) n° 1576/89 , établissant les règles générales relatives à la définition, à la désignation et à la présentation des boissons spiritueuses[http://admi.net/eur/loi/leg_euro/fr_389R1576.html]</ref> soit simplement dilué avec de l'eau pour diminuer son degré alcoolique (le coût de revient est alors plus élevé). La réglementation ne définit pas précisément le type d'anis utilisé ([[anis vert]] ou [[badiane chinoise|badiane]]), certaines étiquettes comportent une image de badiane<ref>Celle de l'ouzo Plomari par ex.</ref>. Liste de producteurs : *Mini, "l'authentique de Mytilène", Mytilène. *Ouzo 12, des frères Kalogiannis, Argyropolis. *Isidoros Arvanitis, Plomari (photo ci-dessus). *Ouzo Tirnavou, famille Katsarou, Tirnavos. *Ouzo Barbayanni, Plomari == Notes == <references /> {{Boissons alcoolisées}} {{Portail Grèce}} [[Catégorie:Boisson anisée]] [[Catégorie:Liqueur]] [[Catégorie:Boisson de la Grèce]] [[bg:Узо]] [[cs:Ouzo]] [[da:Ouzo]] [[de:Ouzo]] [[el:Ούζο]] [[en:Ouzo]] [[es:Ouzo (licor)]] [[fi:Ouzo]] [[he:אוזו]] [[it:Ouzo]] [[ja:ウーゾ]] [[lt:Ouzo]] [[nl:Ouzo]] [[no:Ouzo]] [[pl:Ouzo]] [[pt:Uzo (bebida)]] [[ru:Узо (напиток)]] [[sl:Ouzo]] [[sv:Ouzo]] [[tr:Uzo]]